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Fecha de aprobación: Febrero 27 de 2008

Revisó: Jefe DBU / Jefe SCC Aprobó: Rector
Resolución N° 294

Describir los lineamientos a realizar en la asignación de los turnos de Aplica al servicio de Comedores y Cafetería de la División de Bienestar
trabajo del personal que labora en los servicios de Comedores y universitario.
Cafetería, con el fin de organizar las actividades desarrolladas en cada
tiempo de trabajo.

No aplica.

Sección de Comedores y Cafetería.

Mano de obra.
Empresa Prestadora de Salud.
Aseguradora de Riesgos Profesionales.
División Bienestar Universitario.

La programación de los turnos de trabajo de los servicios de comedores y cafetería es un procedimiento que se realiza mensualmente.
Los turnos de trabajo en algunas ocasiones son afectados por situaciones externas como enfermedades, problemas familiares y relaciones laborales
etc, que impiden el cumplimiento exacto de dicha programación.
El programa utilizado para determinar los turnos de trabajo está elaborado en Microsoft Excel, siendo esta una herramienta sencilla y fácil de utilizar, al
cual se puede tener acceso en el computador de la S.C.C.
Hay dos tipos de cargos en el Servicio de Comedores, uno de ellos es Jefe de Cocina y el otro es Auxiliar de Cocina. Para los Jefes se tienen tres clases
de turnos que pueden ser: pique, almuerzo y comida; y para los auxiliares se presentan cuatro turnos, entre los que se encuentran, pique, almuerzo,
comida e intermedio (loza, bandejas y salón)
En el Servicio de Cafetería, los Auxiliares de Cafetería realizan rotaciones de trabajo semanalmente para garantizar la correcta prestación del servicio.
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intranet Procedimiento predefinido

INICIO

1. Determina mensualmente la cantidad de personal que se

1. Identifica necesidades requiere para la adecuada prestación de los Servicios de
de personal Comedores, Cafetería de Bienestar Universitario y Cafetería Jefe de S.C.C
de sala de profesores del edificio de Camilo Torres, teniendo
en cuenta la cantidad de usuarios.

2. Clasifica M.O 2. Distribuye el personal requerido entre los jefes de cocina y

disponible Jefe de S.C.C
auxiliares del servicio de comedores y cafeterías.

3. Revisa el estado de salud del empleado, utilizando la

3. Revisa condiciones información suministrada por el funcionario de Salud Jefe de S.C.C
físicas
Ocupacional de la universidad.

4. Asigna algún trabajo especial dentro de la División de

Existe alguna Si
4. Asigna trabajo especial Bienestar Universitario, teniendo en cuenta las Jefe de S.C.C
restricción física o
médica? recomendaciones de la A.R.P. y con el visto bueno de la oficina
de Recursos Humanos.

No
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1
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No 5. Ingresa al archivo Programador de Turnos de Comedores

para realizar las respectivas rotaciones de trabajo, de los
turnos de los jefes de cocina y los auxiliares del servicio de
comedores, asignándole un número aleatorio, el cual contiene
5. Elabora rotaciones de
una combinación para cada trabajador. En el servicio de
trabajo Jefe de S.C.C
cafetería, asigna las actividades iniciales por medio de un
sorteo, para luego realizar rotación por semanas.

Si
Alguien está 6. Revisa rotación 6. Revisa las rotaciones asignadas en los meses anteriores para
repitiendo turno? anterior Jefe de S.C.C
determinar los cambios necesarios y así evitar la repetición de
los turnos.
No

Registro de turnos de
trabajo

7. Da a conocer los turnos de trabajo en la cartelera ubicada en

7. Publica los turnos de la cocina del servicio de comedores y en las cafeterías de FBE.10 Rotación de
trabajo asignados
Jefe de S.C.C
Bienestar Universitario y la sala de profesores del edificio de turnos de trabajo.
Camilo Torres.

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01 Febrero 27 de 2008 Creación del Documento