Proyecto:

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE
RESTAURANTE "NATURE"

INTEGRANTES:
STANCY GUERRERO
ALEJANDRO MACHADO
YERALDINE ORDÓÑEZ
CESAR SOLORZANO
INTRODUCCIÓN

• Nuestro proyecto es la creación de un restaurante

Vegetariano , en base a la necesidad del creciente
mercado de personas que cuidan su salud.
Las grasas de la carne animal aumentan en un 40 %
más las posibilidades de sufrir cáncer y correr un
mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas y
muchos otros males como infarto, obesidad,
apendicitis, osteoporosis, artritis, diabetes e
intoxicación alimentaria.
 OBJETIVOS
Ser reconocidos a nivel nacional e
internacional

Ofrecer al
consumidor una
crear un menú
experiencia Crear fidelidad en vegetariano
diferente de el consumidor completo para
alimentos
nuestros clientes
deliciosos y
sanos
 Alcance general del proyecto
• Dentro del proyecto se incluye el diseño,
construcción y puesta en Marcha del Restaurante
Vegetariano Nature.
 SLOGAN

VALORES
Ética y
Calidad en el
responsabilidad Innovación
servicio
social

Visión Global Compromiso

Estructura organizacional
CLIENTE
Green Planet Co.

PATROCINADOR
David Bandel

GERENTE DE PROYECTO
Alejandro Machado

GERENTE ADMIISTRACIÓN DEPARTAMENTO INGENIERÍA DEPARTAMENTO CALIDAD

César Solórzano Stancy Guerrero Yeraldine Ordóñez

ASISTENTE INGENIERÍA ASISTENTE CALIDAD

Roles y responsabilidades
 Supuestos y exclusiones del proyecto

• Dentro de la planeación de este proyecto hemos manejado una serie de restricciones, a saber:
• El diseño del restaurante no puede ser mayor a 300 m2 repartidos en dos niveles, ya que el espacio máximo de
terreno con el que contamos es de 150 m2.
• Dentro del diseño deben considerarse tecnologías para ahorro de energía.
• Debe tener una capacidad mínima de 30 personas.
• Al momento de la construcción los horarios permisibles para laborar serán de 7:00 a.m. a 5:00 p.m. como
máximo.
• En todo momento se debe clasificar y reciclar la basura.
• No se podrá trabajar en la construcción, los domingos ni días feriados si el trabajo que se va a realizar ocasiona
ruidos.
• Respecto al menú, solamente podrán utilizarse productos 100% orgánicos.
• Los elementos decorativos deben ser amigables con el medio ambiente.
• El tema de la fiesta de inauguración debe reflejar el interés de Green Planet Co., por la conservación del medio
ambiente.
• Y los supuestos:
• No se necesitará construir pilotes ya que los estudios de suelo de los proyectos vecinos arrojan una capacidad
de soporte adecuada para la construcción de un pequeño edificio de dos plantas.
• El promotor estará a cargo del suministro e instalación del agua y la electricidad temporales para la
construcción del proyecto.
• El menú del restaurante se basará mayormente en productos nacionales, puesto que los clientes tienen
preferencias por productos conocidos.
• Se utilizarán artesanos panameños para confeccionar las piezas de decoración a base de elementos reciclados.
Actividades del proyecto
Cronograma de actividades detalladas
Diagrama de Gant
Plan de entregables
Plan de entregables
Matriz de riesgos
Recursos del proyecto
Matriz de Responsabilidades
Matriz de comunicación
Reuniones de seguimiento
• Reportes de avance: Se genera el reporte de los avances físicos del
proyecto, será acorde a lo establecidos en los contratos de diseño,
construcción e instalación de equipos de cocina.

• Reuniones de comités gerenciales: Incluye los aspectos técnicos y de

diseño, son de frecuencia semanal y se llevan a cabo con la presencia de
la gerencia general y gerencias de ingeniería y calidad.

• Reuniones de comités ejecutivos: Este Comité se reunirá cada mes o a

solicitud de alguna de las partes. Una minuta será generada producto de
la reunión en los siguientes 2 días y se procederá a su aprobación por los
miembros del Comité en los siguientes 2 días hábiles. Esta minuta será
enviada vía e-mail por el Gerente de Proyecto de APPP al final del
segundo día, las observaciones se recibirán en los siguientes 2 días
hábiles y al cuarto día se enviará la minuta final. De no enviarse
observaciones por parte de algún miembro en los dos días destinados
para la revisión se asume como aprobada la misma por parte de este
miembro.
Plan de facturación
Anexos
Anexos
Anexos
 CONCLUSIONES
Existe un gran porcentaje de personas que
estarían dispuestas a visitar el restaurante.

Atención y sabor influyen en la decisión de compra

Promover una nueva alternativa alimenticia, sana

y natural.

Un Cambio para tu Salud

 RECOMENDACIONES
Realizar actividades y Mejorar la atención al Fidelizar a los
adecuaciones cliente clientes

Capacitar al personal y Eficiencia y eficacia en el

cuidar su imagen desempeño del servicio

Evitar caer en la
Menú actualizado y variado rutina