POLITÉCNICO SUPERIOR DE COLOMBIA

EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO Y EL DESARROLLO HUMANO

Módulo: Ciencias Afines al entrenamiento
DOCUMENTO DE APOYO
CÓDIGO: NO APLICA VERSIÓN: 1

DOCUMENTO DE APOYO – ANATOMÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO Y ENDOCRINO

SISTEMA DIGESTIVO

El aparato digestivo es el conjunto de órganos encargados del proceso de la digestión, es decir, la

transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del
organismo. La función que realiza es la de transporte de alimentos, secreción de jugos digestivos,
absorción de nutrientes y excreción mediante el proceso de defecación.
El proceso de la digestión consiste en transformar los glúcidos, lípidos y proteínas contenidos en los
alimentos en unidades más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser
absorbidos y transportados por la sangre.

El aparato digestivo está formado por el tubo digestivo y las glándulas anexas (glándulas salivales,
hígado y páncreas). El tubo digestivo comienza en la boca y se extiende hasta el ano. Su longitud
en el hombre es de 10 a 12 metros, siendo seis o siete veces la longitud total del cuerpo. En su
trayecto a lo largo del tronco, discurre por delante de la columna vertebral. Comienza en la cara,
desciende por el cuello y atraviesa las tres grandes cavidades del cuerpo: torácica, abdominal y
pélvica. En el cuello está en relación con el conducto respiratorio, en el tórax se sitúa en el mediastino
posterior entre los dos pulmones y el corazón, y en el abdomen y pelvis se relaciona con los
diferentes órganos del aparato genitourinario.

TUBO DIGESTIVO

Histológicamente la pared del tubo digestivo está formada por cuatro capas concéntricas que son de
adentro hacia afuera:
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- Capa interna o mucosa: Es el revestimiento interior del tubo digestivo y se encuentra en

contacto directo con los alimentos.
- Capa submucosa: Se encuentra debajo de la mucosa y está compuesta de tejido conectivo.
Contiene vasos sanguíneos, glándulas y nervios.
- Capa muscular externa: Compuesta al igual que la muscularis mucosae, por una capa
circular interna y otra longitudinal externa de músculo liso (excepto en el esófago, donde hay
músculo estriado).
- Capa serosa o adventicia: Se denomina según la región del tubo digestivo que reviste,
como serosa si es intraperitoneal o adventicia si es retroperitoneal.

ESTRUCTURAS ANATÓMICAS DEL SISTEMA DIGESTIVO

Boca y glándulas salivales

La boca o cavidad oral es el lugar por donde los alimentos comienzan su viaje a través del aparato
digestivo, contiene diferentes estructuras,
entre ellas los dientes que hacen posible la
masticación y la lengua. Cerca de la boca
se encuentran las glándulas salivales que
producen saliva, la cual se mezcla con los
alimentos, facilita la masticación, la
deglución y ayuda a mantener los dientes
limpios.
Faringe
La faringe es una estructura con forma de
tubo, está situada en el cuello y revestida
de membrana mucosa; conecta la cavidad
bucal y las fosas nasales con el esófago y
la laringe respectivamente. Por ella pasan
tanto el aire como los alimentos, por lo que
forma parte del aparato digestivo y del
aparato respiratorio. Ambas vías quedan
separadas por la epiglotis, que actúa como
una válvula.
Esófago
El esófago es un conducto que se extiende
desde la faringe hasta el estómago. El
esófago empieza en el cuello, atraviesa
todo el tórax y pasa al abdomen a través
del orificio esofágico del diafragma. El
esófago alcanza a medir 25 cm y tiene una
estructura formada por dos capas de
músculos, que permiten la contracción y
relajación en sentido descendente del
esófago, estas ondas reciben el nombre de
movimientos peristálticos y son las que
provocan el avance del alimento hacia el estómago.
Estómago
El estómago es un órgano en el que se acumula comida. Consta de varias partes que son: fundus,
cuerpo, antro y píloro. Su borde menos extenso se denomina curvatura menor y la otra, curvatura
mayor. El cardias es el límite entre el esófago y el estómago y el píloro es el límite entre el estómago
y el intestino delgado. En un individuo de tamaño medio mide aproximadamente 25 cm del cardias
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al píloro y el diámetro transverso es de 12 cm. Cuando la comida llega al estómago, actúa sobre ella
el ácido clorhídrico.
Páncreas
Es una glándula íntimamente relacionada con el duodeno, produce jugo pancreático que se vierte al
intestino a través del conducto pancreático, sus secreciones son de gran importancia en la digestión
de los alimentos. El páncreas segrega también hormonas como la insulina que pasan directamente
a sangre y ayudan a controlar el metabolismo de los azúcares.
Hígado
El hígado es la mayor víscera del cuerpo. Pesa 1500 gramos. Consta de cuatro lóbulos, derecho,
izquierdo, cuadrado y caudado; los cuales a su vez se dividen en segmentos. Las vías biliares son
las vías excretoras del hígado, por ellas la bilis es conducida al duodeno. El conducto hepático
común, recibe un conducto más fino, el conducto cístico, que proviene de la vesícula biliar. De la
reunión de los conductos císticos y el hepático común se forma el colédoco que desemboca en el
duodeno junto con el conducto excretor del páncreas.
Intestino delgado
El intestino delgado comienza en el
duodeno (tras el píloro) y termina en
la válvula ileocecal, donde se une a la
primera parte del intestino grueso.
Mide entre 6 y 7 metros de longitud y
de 2.5 a 3 cm de diámetro. Su calibre
disminuye progresivamente desde su
origen hasta la válvula ileocecal. En el
intestino delgado se absorben los
nutrientes de los alimentos ya
digeridos. El intestino delgado se
divide en duodeno, yeyuno e íleon.
Intestino grueso
El intestino grueso se inicia a partir de
la válvula ileocecal en un fondo de
saco denominado ciego y termina en
el recto. Su longitud es variable, entre
120 y 160 cm, y su calibre disminuye
progresivamente, siendo la porción
más estrecha la región donde se une
con el recto o unión rectosigmoidea
en la que su diámetro no suele
sobrepasar los 3 cm, mientras que el ciego es de 6 o 7 cm. El intestino grueso se divide en varias
porciones que se denominan ciego, colon ascendente, colon transverso, colon descendente, colon
sigmoideo, recto y ano. El recto es la parte terminal del tubo digestivo.
Ano
El ano es la abertura final del tracto digestivo. Consta de un esfínter anal externo y otro interno que
tienen la función de controlar el proceso de expulsión de las heces al exterior.

ANATOMÍA DEL SISTEMA ENDOCRINO

El sistema endocrino, también llamado sistema de glándulas de secreción interna, es el conjunto de

órganos y tejidos del organismo, que segregan un tipo de sustancias llamadas hormonas, que son
liberadas al torrente sanguíneo y regulan algunas de las funciones del cuerpo. Es un sistema de
señales que guarda algunas similitudes con el sistema nervioso, pero en lugar de utilizar impulsos
eléctricos a distancia, funciona exclusivamente por medio de sustancias (señales químicas) que se
liberan a la sangre.
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Las hormonas regulan muchas funciones en el organismo, incluyendo entre otras la velocidad de
crecimiento, la función de los tejidos, el metabolismo, el desarrollo y funcionamiento de los órganos
sexuales y algunos aspectos de la conducta. El sistema endocrino actúa como una red de
comunicación celular que responde a los estímulos liberando hormonas.

Órganos endocrinos

Sistema Nervioso Central (SNC)

- Hipotálamo: Es la región del cerebro más importante para la coordinación de conductas
esenciales, vinculadas al mantenimiento del individuo. Regula la liberación de hormonas de
la hipófisis, mantiene la temperatura corporal, y organiza conductas, como la alimentación,
ingesta de líquidos, apareamiento y agresión
- Glándula pineal: Produce melatonina, una hormona derivada de la serotonina que afecta a
la modulación de los patrones del sueño, tanto a los ritmos circadianos como estacionales.
- Glándula hipófisis (pituitaria): La hipófisis o glándula pituitaria es una glándula endocrina
que segrega hormonas encargadas de regular la homeostasis incluyendo las hormonas
trópicas
que
regulan
la función
de otras
glándulas
del
sistema

endocrino, dependiendo en parte del hipotálamo, el cual a su vez regula la secreción de

algunas hormonas. Se divide en adenohipófisis, neurohipófisis e hipófisis media.
- Glándula tiroides: Es una glándula endocrina, situada debajo de la nuez de Adán, junto al
cartílago tiroides sobre la tráquea. Pesa entre 15 y 30 gramos en el adulto. La glándula
tiroides regula el metabolismo del cuerpo y regula la sensibilidad del cuerpo a otras
hormonas.

Sistema digestivo
- Estómago: Secreta varias sustancias que reciben en conjunto el nombre de jugo gástrico,
formado principalmente por ácido clorhídrico y pepsina, enzima proteolítica que divide las
proteínas en fragmentos de menor tamaño para facilitar su absorción.
- Duodeno: Secreción de bicarbonato desde el hígado, páncreas y las Glándulas de Brunner
duodenales. Incrementa el efecto de la colecistoquinina. Suspende la producción de jugo
gástrico.
- Hígado: Está situado en la parte superior derecha del abdomen, debajo del diafragma,
segrega la bilis esencial para la digestión de las grasas y cuenta con otras muchas funciones,
entre ellas la síntesis de proteínas plasmáticas, almacenamiento de vitaminas y glucógeno
y función desintoxicante
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- Páncreas: Es tanto una

glándula exocrina como
endocrina. Como endocrina
tiene la función de secretar al
torrente sanguíneo varias
hormonas importantes, entre
las que se encuentran
insulina, glucagón, polipéptido
pancreático y somatostatina.
Como exocrina secreta jugo
pancreático al duodeno a
través del conducto
pancreático
- Riñón: El riñón fabrica
hormonas como la
eritropoyetina que regula la
producción de glóbulos rojos
de la sangre y la renina que
regula la presión arterial.
- Glándula suprarrenal: Son dos estructuras retroperitoneales, la derecha de forma
piramidal1 y la izquierda de forma semilunar, ambas están situadas encima de los riñones.
Su función consiste en regular las respuestas al estrés, a través de la síntesis de
corticosteroides (principalmente cortisol) y catecolaminas (sobre todo adrenalina).

Sistema reproductivo
- Testículos: Los testículos son las gónadas masculinas, productoras de los espermatozoides
y de las hormonas sexuales (testosterona). Son los órganos glandulares que forman la parte
más importante del aparato reproductor masculino.
- Folículo ovárico: Un folículo ovárico es un conjunto celular esferoidal que se encuentra en
los ovarios. Secreta hormonas que influyen en las etapas del ciclo menstrual. Liberan
progesterona, Androstenediona, estrógenos e inhibina.
- Placenta: Es un órgano efímero presente en los mamíferos placentarios y que relaciona
estrechamente al
bebé con su madre,
satisfaciendo las
necesidades de
respiración, nutrición
y excreción del feto
durante su desarrollo.
A nivel endocrino, la
placenta elabora dos
tipos de hormonas,
las hormonas
polipeptídicas y las
hormonas
esteroideas.