El aparato digestivo es el conjunto de órganos (boca, faringe, esófago, estómago, intestino

delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestión, es decir, la transformación de

los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.

La función que realiza es la de transporte (alimentos), secreción (jugos digestivos), absorción

(nutrientes) y excreción (mediante el proceso de defecación).

El proceso de la digestión es el mismo en todos los animales monogástricos: transformar los

glúcidos, lípidos y proteínas en unidades más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que
puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre.

Descripción y funciones

El aparato digestivo es un largo tubo, con importantes glándulas asociadas, se encarga de

transformar los alimentos en sustancias simples y fácilmente utilizables por el organismo. Desde
la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud. En la boca ya empieza
propiamente la digestión. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glándulas
salivales los humedecen e inician su descomposición química. Luego, el bolo alimenticio cruza
la faringe, sigue por el esófago y llega al estómago, una bolsa muscular de litro y medio de
capacidad, en condiciones normales, cuya mucosa segrega el potente jugo gástrico, en el
estómago, el alimento es agitado hasta convertirse en el quimo.

A la salida del estómago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de unos cinco
metros de largo, aunque muy replegado sobre sí mismo. En su primera porción o duodeno recibe
secreciones de las glándulas intestinales, la bilis y los jugos del páncreas. Todas estas secreciones
contienen una gran cantidad de enzimas que degradan los alimentos y los transforman en
sustancias solubles simples.

El tubo digestivo continúa por el intestino grueso, de algo más de metro y medio de longitud. Su
porción final es el recto, que termina en el ano, por donde se evacuan al exterior los restos
indigeribles de los alimentos.

[editar] Estructura del tubo digestivo

El tubo digestivo, es un órgano llamado también conducto alimentario o tracto

gastrointestinal presenta una sistematización prototípica, comienza en la boca y se extiende
hasta el ano. Su longitud en el hombre es de 10 a 12 metros, siendo seis o siete veces la longitud
total del cuerpo.

En su trayecto a lo largo del tronco del cuerpo, discurre por delante de la columna vertebral.
Comienza en la cara, desciende luego por el cuello, atraviesa las tres grandes cavidades del
cuerpo: torácica, abdominal y pélvica. En el cuello está en relación con el conducto respiratorio,
en el tórax se sitúa en el mediastino posterior entre los dos pulmones y el corazón, y en el
abdomen y pelvis se relaciona con los diferentes órganos del aparato genitourinario.
El tubo digestivo procede embriológicamente del endodermo, al igual que el aparato respiratorio.
El tubo digestivo y las glándulas anexas (glándulas salivales, hígado y páncreas), forman el
aparato digestivo. Histológicamente está formado por cuatro capas concéntricas que son de
adentro hacia afuera:

1. Capa interna o mucosa (donde pueden encontrarse glándulas secretoras de moco y HCl
vasos linfáticos y algunos nódulos linfoides). Incluye una capa muscular interna o
muscularis mucosae compuesta de una capa circular interna y una longitudinal externa
de músculo liso.
2. Capa submucosa compuesta de tejido conectivo denso irregular fibroelástico. La capa
submucosa contiene el llamado plexo submucoso de Meissner, que es un componente del
sistema nervioso entérico y controla la motilidad de la mucosa y en menor grado la de la
submucosa, y las actividades secretorias de las glándulas.
3. Capa muscular externa compuesta, al igual que la muscularis mucosae, por una capa
circular interna y otra longitudinal externa de músculo liso (excepto en el esófago, donde
hay músculo estriado). Esta capa muscular tiene a su cargo los movimientos peristálticos
que desplazan el contenido de la luz a lo largo del tubo digestivo. Entre sus dos capas se
encuentra otro componente del sistema nervioso entérico, el plexo mientérico de
Auerbach, que regula la actividad de esta capa.
4. Capa serosa o adventicia. Se denomina según la región del tubo digestivo que reviste,
como serosa si es intraperitoneal o adventicia si es retroperitoneal. La adventicia está
conformada por un tejido conectivo laxo. La serosa aparece cuando el tubo digestivo
ingresa al abdomen, y la adventicia pasa a ser reemplazada por el peritoneo.

Los plexos submucoso y mientérico constituyen el sistema nervioso entérico que se distribuye a
lo largo de todo el tubo digestivo, desde el esófago hasta el ano. Por debajo del diafragma, existe
una cuarta capa llamada serosa, formada por el peritoneo. El bolo alimenticio pasa a través del
tubo digestivo y se desplaza así, con ayuda tanto de secreciones como de movimiento peristáltico
que es la elongación o estiramiento de las fibras longitudinales y el movimiento para afuera y
hacia adentro de las fibras circulares. A través de éstos el bolo alimenticio puede llegar a la
válvula cardial que conecta directamente con el estómago. Si el nivel de corte es favorable, se
puede ver los mesos. El peritoneo puede presentar subserosa desarrollada, en especial en la zona
del intestino grueso, donde aparecen los apéndices epiploicos.

Según el sector del tubo digestivo, la capa muscular de la mucosa puede tener sólo músculo
longitudinal o longitudinal y circular. La mucosa puede presentar criptas y vellosidades, la
submucosa puede presentar pliegues permanentes o pliegues funcionales. El pliegue funcional de
la submucosa es posible de estirar, no así la válvula connivente.

El grosor de la pared cambia según el lugar anatómico, al igual que la superficie, que puede ser
lisa o no. El epitelio que puede presentarse es un plano pluriestratificado no cornificado o un
prismático simple con microvellosidades.

En las criptas de la mucosa desembocan glándulas. Éstas pueden ser de la mucosa o de la

submucosa. En tanto, una vellosidad es el solevantamiento permanente de la mucosa. Si el
pliegue es acompañado por la submucosa, entonces el pliegue es de la submucosa. El pliegue de
la mucosa y submucosa es llamado válvula connivente o pliegue de Kerckring. La válvula
connivente puede mantener la presencia de vellosidades. La válvula connivente es perpendicular
al tubo digestivo, y solo se presenta en el intestino delgado.

[editar] Descripción anatómica

[editar] Esófago

Artículo principal: Esófago

El esófago es un conducto o músculo membranoso que se extiende desde la faringe hasta el

estómago. De los incisivos al cardias (porción donde el esófago se continua con el estómago) hay
unos 40 cm. El esófago empieza en el cuello, atraviesa todo el tórax y pasa al abdomen a través
del orificio esofágico del diafragma. Habitualmente es una cavidad virtual. (es decir que sus
paredes se encuentran unidas y solo se abren cuando pasa el bolo alimenticio). El esófago
alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura formada por dos capas de músculos, que permiten
la contracción y relajación en sentido descendente del esófago. Estas ondas reciben el nombre de
movimientos peristálticos y son las que provocan el avance del alimento hacia el estómago.Es
sólo una zona de paso del bolo alimenticio, y es la unión de distintos orificios, el bucal, el nasal,
los oidos y la laringe.

[editar] Estómago

Artículo principal: Estómago

El estómago es un órgano en el que se acumula comida.Varia de forma según el estado de

repleción (cantidad de contenido alimenticio presente en la cavidad gástrica) en que se halla,
habitualmente tiene forma de J. Consta de varias partes que son : fundus, cuerpo, antro y píloro.
Su borde menos extenso se denomina curvatura menor y la otra, curvatura mayor. El cardias es el
límite entre el esófago y el estómago y el píloro es el límite entre estómago y el intestino delgado
. En un individuo mide aproximadamente 25cm del cardias al píloro y el diámetro transverso es
de 12cm.

Es el encargado de hacer la transformación química ya que los jugos gástricos transforman el

bolo alimenticio que anteriormente había sido transformado mecánicamente (desde la boca).

En su interior encontramos principalmente dos tipos de células, las células parietales, las cuales
secretan el ácido clorhídrico (HCL) y el factor intrínseco, una glucoproteína utilizada en la
absorción de vitamina B12 en el intestino delgado; además contiene las células principales u
Oxínticas las cuales secretan pepsinógeno, precursor enzimático que se activa con el HCL
formando 3 pepsinas cada uno.

La secreción de jugo gástrico está regulada tanto por el sistema nervioso como el sistema
endocrino, proceso en el que actúan: la gastrina, la colecistoquinina (CCK), la secretina y el
péptido inhibidor gástrico (PIG).
En el Estomago se realiza la digestión de:

• Proteínas (principalmente pepsina).

• Lípidos.
• NO ocurre la digestión de Carbohidratos.
• Otras funciones del estomago son la eliminación de la flora bacteriana que viene con
los alimentos por acción del ácido clorhídrico.

[editar] Intestino delgado

Artículo principal: Intestino delgado

El intestino delgado se inicia en el duodeno (tras el píloro) y termina en la válvula ileocecal, por
la que se une a la primera parte del intestino grueso. Su longitud es variable y su calibre
disminuye progresivamente desde su origen hasta la válvula ileocecal y mide de 6 a 7 metros de
longitud.

En el intestino delgado se absorben los nutrientes de los alimentos ya digeridos. El tubo está
repleto de vellosidades que amplían la superficie de absorción.

El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 25 - 30 cm de longitud; el intestino
delgado consta de una parte próxima o yeyuno y una distal o íleon; el límite entre las dos
porciones no es muy aparente. El duodeno se une al yeyuno después de los 30cm a partir del
píloro.

El yeyuno-ìleon es una parte del intestino delgado que se caracteriza por presentar unos extremos
relativamente fijos: El primero que se origina en el duodeno y el segundo se limita con la válvula
ileocecal y primera porción del ciego. Su calibre disminuye lenta pero progresivamente en
dirección al intestino grueso. El límite entre el yeyuno y el íleon no es apreciable. El intestino
delgado presenta numerosas vellosidades intestinales que aumentan la superficie de absorción
intestinal de los nutrientes y de las proteínas. Al intestino delgado, principalmente al duodeno, se
vierten una diversidad de secreciones, como la bilis y el jugo pancreático.

[editar] Intestino grueso

Artículo principal: Intestino grueso

El intestino grueso se inicia a partir de la válvula ileocecal en un fondo de saco denominado

ciego de donde sale el apéndice vermiforme y termina en el recto. Desde el ciego al recto
describe una serie de curvas, formando un marco en cuyo centro están las asas del yeyuno íleon.
Su longitud es variable, entre 120 y 160 cm, y su calibre disminuye progresivamente, siendo la
porción más estrecha la región donde se une con el recto o unión rectosigmoidea donde su
diámetro no suele sobrepasar los 3 cm, mientras que el ciego es de 6 o 7 cm.

Tras el ciego, la del intestino grueso es denominada como colon ascendente con una longitud de
15cm, para dar origen a la tercera porción que es el colon transverso con una longitud media de
50cm, originándose una cuarta porción que es el colon descendente con 10cm de longitud. Por
último se diferencia el colon sigmoideo, recto y ano. El recto es la parte terminal del tubo
digestivo.

[editar] Páncreas

Artículo principal: Páncreas

Es una glándula íntimamente relacionada con el duodeno, es de origen mixto, segrega hormonas
a la sangre para controlar los azúcares y jugo pancreatico que se vierte al intestino a través del
conducto pancreático, e interviene y facilita la digestión , sus secreciones son de gran
importancia en la digestión de los alimentos.

[editar] Hígado

Artículo principal: Hígado

El hígado es la mayor víscera del cuerpo. Pesa 1500 gramos. Consta de dos lóbulos. Las vías
biliares son las vías excretoras del hígado, por ellas la bilis es conducida al duodeno.
Normalmente salen dos conductos: derecho e izquierdo, que confluyen entre sí formando un
conducto único. El conducto hepático, recibe un conducto más fino, el conducto cístico, que
proviene de la vesícula biliar alojada en la cara visceral de hígado. De la reunión de los
conductos cístico y el hepático se forma el colédoco, que desciende al duodeno, en la que
desemboca junto con el conducto excretor del páncreas. La vesícula biliar es un reservorio
musculo membranoso puesto en derivación sobre las vías biliares principales. Contiene unos 50-
60 cm³ de bilis. Es de forma ovalada o ligeramente piriforme y su diámetro mayor es de unos 8 a
10 cm.

[editar] Bazo

Artículo principal: Bazo

El bazo, por sus principales funciones se debería considerar un órgano del sistema circulatorio,
pero por su gran capacidad de absorción de nutrientes por vía sanguínea, se le puede sumar a los
aparatos anexos del aparato digestivo. Su tamaño depende de la cantidad de sangre que contenga.

[editar] Desarrollo
En el estado más primitivo de su desarrollo, el aparato digestivo suele dividirse en tres partes: el
intestino proximal, el intestino medio y el intestino distal.1 El intestino proximal da lugar al
esófago, el estómago, la mitad proximal del duodeno, el hígado y el páncreas. El intestino medio
da lugar a la mitad distal del duodeno, el yeyuno, el íleon, el ciego, el apéndice y parte del colon.
El endodermo del intestino distal da lugar al resto del colon y al recto hasta la línea ano-rectal.

En este estado embrionario, el tubo digestivo está envuelto por el mesenterio. El mesenterio
ventral degenera durante el desarrollo excepto en el intestino proximal.2 El mesenterio dorsal está
formado por una doble capa de mesotelio que suspende al aparato digestivo. Una capa de
mesotelio se alinea con la cavidad celómica (la futura cavidad peritoneal) formando el peritoneo
parietal, que se alinea con la somatopleura y el peritoneo visceral, alineado con la
esplachnopleura (pared del aparato digestivo compuesta de mucosa, submucosa y dos láminas de
músculo).

[editar] Enfermedades del aparato digestivo

Artículo principal: Enfermedades del sistema digestivo

El aparato digestivo es un sistema fundamental dentro de nuestro cuerpo, ya que con base en este
podemos desarrollar, aprovechar, asimilar y procesar todos nuestros alimentos desde la boca
hasta el ano.

Las enfermedades en el sistema digestivo (incluso el cáncer), por lo general, son producto de
factores externos, tales como la alimentación e infecciones, con lo cual, podemos deducir que la
mayoría de las veces en las cuales ocurre una anomalía es por producto de nuestro propio
descuido y poca rigurosidad con la higiene y la dieta. Al tener presentes estos datos, se puede
decir que las enfermedades no son casuales, y son evitables.

• Colitis: Inflamación del intestino grueso. Síntomas característicos son la diarrea y los
dolores abdominales. Posible factor causal: El estrés emocional.
• Síndrome del colon irritable (colon espástico): Se caracteriza por síntomas como diarrea,
estreñimiento y dolor abdominal. Se asocia a estados de estrés y ansiedad.
• Úlcera péptica
• El cáncer de estómago es producto de varias causas, entre las cuales podemos contar una
infección por la Helicobacter Pylori, pero es evitable con una adecuada manipulación de
los alimentos y de todos los productos que podrían ser ingeridos.

Introducción

Función

La tarea del sistema digestivo es la descomposición física y química de la comida.

Toda la energía que necesita el cuerpo, así como las materias primas para el crecimiento y la reparación de las
estructuras del cuerpo proceden de la comida y la bebida que ingerimos.

En el proceso de digestión encontramos las siguientes funciones:

• Prueba de los alimentos mediante los sentidos del olfato y gusto

• Trituración de los alimentos

• Disolución en agua

• Transporte de los alimentos triturados

• Descomposición de los alimentos en sustancias simples con ayuda de enzimas digestivas

 • Absorción de las sustancias simples

• Eliminación de los residuos no digeribles.

Estructura

• Estructuras principales:

 Boca

 Faringe

 Esófago

 Estómago

 Intestino delgado

 Intestino grueso

 Ano

• Estructuras asociadas:

 Glándulas salivares (tres pares)

 Páncreas

 Hígado

 Vesícula Biliar (con sus conductos asociados)

 Apéndice

Proceso

Las sustancias que el cuerpo necesita son absorbidas a partir de los alimentos, a su paso por el aparato digestivo.

Al masticar la comida, ésta se humedece gracias a la saliva.

A medida que los alimentos se fragmentan y se humedecen lo suficiente en la boca, son empujados por la lengua
hacia la faringe y tragados.

Los músculos de las paredes del esófago se contraen y se relajan para provocar un movimiento en ondas, conocido
como peristalsis, que hace descender los alimentos hacia el estómago. En éste, se mezclan con los jugos ácidos
producidos por la pared de dicho órgano. Estos jugos facilitan la fragmentación de los alimentos en partículas aún
menores, los músculos de la pared del estómago también se contraen, facilitando una mayor fragmentación.

Posteriormente, éstos pasan al intestino delgado donde ciertos productos contenidos en los jugos digestivos,
denominados enzimas prosiguen la degradación de los alimentos en componentes nutritivos que son absorbidos por
la sangre a través de las paredes del intestino delgado.
Las partículas de alimento sobrantes, que no han sido digeridas en el intestino delgado, pasan al intestino grueso,
donde se absorbe el agua. El alimento restante constituye un desecho parcialmente sólido que es propulsado
gradualmente a lo largo del intestino grueso y adquiere la forma de heces al llegar al recto.

Las deposiciones son almacenadas en esta porción terminal del aparato digestivo y después son expulsadas por el
ano.

Partes

 BOCA

• Función:

En la boca se efectúan la masticación y la insalivación de los alimentos; la primera gracias a los dientes y la segunda
mediante la saliva.

En la lengua se encuentra localizado el sentido del gusto. El conjunto de alimentos triturados e insalivados (bolo
alimenticio) discurre a través del esófago hasta el estómago.

• Estructura:

La cavidad bucal está limitada, por delante, por los labios, a los lados por las mejillas, por debajo por el suelo de la
boca y por arriba por el paladar duro y blando.

En la boca se producen dos tipos de digestión:

• La digestión mecánica: es la realizada en la boca por los dientes con el fin de triturar los alimentos.
• La digestión química: es la acción de las enzimas secretadas por las tres glándulas salivares sobre la
comida.

Los órganos más importantes de la boca son:

• Lengua: órgano musculoso envuelto por mucosa que tiene mucha importancia para la masticación.

• Dientes: no todos tienen la misma función;

• Incisivos: sirven para cortar

• Caninos: sirven para desgarrar

• Molares y Premolares: sirven para triturar

• Glándulas salivares: segregan saliva; la saliva es un líquido ligeramente alcalino que humedece la boca,
ablanda la comida y contribuye a realizar la digestión. Hay 3 pares de glándulas salivares:

• Submandibular

• Parótida

• Sublingual

 FARINGE
La faringe es un tubo muscular que comunica el aparato digestivo con el respiratorio.

Para que las vías respiratorias permanezcan cerradas durante la deglución, se forma en la faringe un repliegue,
llamado epiglotis, que obstruye la glotis. De esta forma se impide que el alimento se introduzca en el sistema
respiratorio.

 ESÓFAGO

El esófago comunica la faringe con el estómago. Es un tubo musculomembranoso de unos 25 cm de longitud que se
encuentra situado detrás de la traquea y delante de la columna vertebral. Habitualmente es una cavidad virtual, es
decir, que sus paredes se encuentran unidas y sólo se abren cuando pasa el bolo alimenticio; sus paredes se
contraen y relajan y propulsan el bolo hacia el estómago.

 ESTÓMAGO

-Descripción

El estómago es un órgano que varía de forma según el estado de repleción(cantidad de contenido alimenticio
presente en la cavidad gástrica) en que se halla, habitualmente tiene forma de J o de gaita. Consta de varias partes
que son:

-Fundus

-Cuerpo

-Antro

-Píloro

Su borde menos extenso se denomina curvatura menor y la otra curvatura mayor. El cardias es el límite entre el
esófago y el estómago y el píloro es el límite entre estómago y duodeno. En un individuo mide aproximadamente 25
cm del cardias al píloro y el diámetro transverso es de 12 cm.

-Función

Su principal función es la descomposición de los alimentos.

Constituye una dilatación del tubo digestivo, donde se almacenan los alimentos durante un tiempo para que pasen al
intestino en un estado de digestión avanzado.

El estómago es musculoso, por lo que gracias a sus contracciones, se completa la acción mecánica. Además en él
se realiza parte de la digestión química, gracias a la acción del jugo gástrico segregado por las glándulas de las
paredes. Los tejidos del estómago, e incluso la mucosidad, son digeribles por los jugos gástricos. Sin embargo, en
condiciones normales, el revestimiento mucoso se renueva con más rapidez que se elimina.

En el estómago se produce la absorción de agua, alcohol, y de algunas sales minerales.

En general, después de permanecer en el estómago el tiempo necesario, los alimentos forman una papilla, llamada
quimo, que pasará poco a poco al intestino.

 BAZO

El bazo está en el hipocondrio izquierdo, a la izquierda y hacia atrás, y es una especie de saco ciego del sistema
venoso portal.
Por sus principales funciones se debería considerar el bazo un órgano del sistema circulatorio. Su tamaño depende
de la cantidad de sangre que contenga.

Se puede vivir sin bazo(esplenectomia; extirpación del bazo), ya que sus diversas funciones son asumidas en tal
caso por otros órganos como ganglios linfáticos, hígado y médula ósea.

 HÍGADO

Se trata del órgano más grande de los vertebrados. Pesa cerca de 1,5 Kg, es de color rojo oscuro y está situado en
el cuadrante superior derecho de la cavidad abdominal.

-Función

Consta de dos lóbulos. Las vías biliares son las vías excretoras del hígado, por ellas la bilis es conducida al
duodeno. Normalmente salen dos conductos: derecho e izquierdo, que confluyen entre sí formando un conducto
único. El conducto hepático, recibe un conducto más fino, el conducto cístico, que proviene de la vesícula biliar
alojada en la cara visceral del hígado. De la reunión de los conductos cístico y el hepático se forma el colédoco, que
desciende al duodeno, en la que desemboca junto con el conducto excretor del páncreas. La vesícula biliar es un
reservorio musculomembranoso puesto en derivación sobre las vías biliares principales. Contiene unos 50-60 cm³ de
bilis. Es de forma ovalada o ligeramente piriforme y su diámetro mayor es de unos 8 a 10 cm.

El hígado es un órgano muy versátil. Almacena glucógeno, hierro, cobre, vitamina A, muchas de las vitaminas del
complejo vitamínico B, y vitamina D.

 PÁNCREAS

Glándula sólida localizada transversalmente sobre la pared posterior del abdomen. Su longitud oscila entre 15 y 20
cm, tiene una anchura de unos 3,8 cm y un grosor de 1,3 a 2,5 cm. Pesa 85 g y su cabeza se localiza en la
concavidad del duodeno llamada asa duodenal.

El páncreas tiene una secreción exocrina y una endocrina.

- la secreción exocrina está compuesta por un conjunto de enzimas que se liberan en el intestino para ayudar en la
digestión: es el jugo pancreático. El páncreas presenta la estructura de una glándula serosa. Secreta al día de ½ a
1½ litros de jugo pancreático que recorre el conducto pancreático, vaciándose en el duodeno.

• La secreción endocrina, la insulina, es fundamental en el metabolismo de glúcidos en el organismo. La

insulina se produce en el páncreas en grupos pequeños de células especializadas, cuando estas células no
producen insulina suficiente se origina la diabetes.

 VESÍCULA BILIAR

Órgano muscular que almacena la bilis, presente en la mayoría de los vertebrados. En el ser humano es un saco
membranoso con forma de pera situado bajo la superficie del lóbulo derecho del hígado, justo detrás de las costillas
inferiores. Tiene una longitud de 7,5 cm y un diámetro de 2,5 cm en su parte más ancha. Su capacidad varía de 30 a
45 mm.

La función de la vesícula es almacenar la bilis segregada por el hígado y que alcanza la vesícula a través de los
conductos hepáticos y cístico, hasta ser requerida por el proceso de la digestión. Cuando funciona con
normalidad, la vesícula vacía su contenido a través del conducto biliar en el duodeno para facilitar la digestión,
favorece los movimientos intestinales y la absorción, evita la putrefacción y emulsiona las grasas.

 INTESTINO

El intestino se divide en dos tramos:

 Intestino delgado: Formado por tres porciones:

• duodeno
• yeyuno

• íleon

Se realizan dos funciones distintas:

• la digestión química total de los alimentos y

• la absorción de éstos.

En este tramo desembocan:

• el hígado, que segrega la bilis

• el páncreas que segrega el jugo pancreático.

Además en las paredes de la mucosa intestinal existen otras glándulas como las

• Glándulas de Brünner que segregan mucus y

• las glándulas de Lieberkühn, que segregan jugo intestinal.

El resultado de la acción de estos jugos es conseguir que:

• los glúcidos se transformen en monosacáridos

• las grasas se rompan en ácidos grasos y glicerina, y

• las proteinas se rompan en aminoácidos.

COMPOSICIÓN DE LOS JUGOS QUE VIERTEN AL INTESTINO

Bilis Jugo intestinal Jugo pancreático
• agua
• agua • agua
• sales inorgánicas
• iones inorgánicos • iones inorgánicos
• sales biliares
• mucina • peptidasas inactivas
• pigmentos biliares
• lactasa, maltasa, sacarasa • carboxipeptidasas
• ácidos biliares
• lipasa intestinal • amilasa pancreática
• grasas
• peptidasas • lipasa pancreática
• colesterol
• enteroquinasa • nucleasas pancreáticas
• fosfatasa alcalina
Al finalizar la digestión, el quimo se ha transformado en un líquido lechoso, llamado quilo formado por:

• agua

• monosacáridos

• aminoácidos

• glicerina

• bases nitrogenadas

• productos no digeridos.

La digestión ha terminado y sus productos deben traspasar la pared intestinal (absorción) para ingresar en el
torrente circulatorio y ser transportados a todas las células del cuerpo. La absorción se realiza molécula a molécula a
través de la pared intestinal.

 Intestino grueso
Se halla separado del intestino delgado por la válvula ileocecal.
Su mucosa presenta unos repliegues transversales, que le dan un aspecto característico. Las glándulas que tapizan
la mucosa segregan mucus.
A lo largo del intestino se absorbe una gran cantidad de agua, por lo que a medida que se acercan al tramo final ,
transportados por los movimientos peristálticos, van espesándose. Estos productos se expulsarán al exterior en el
proceso denominado egestión o defecación.

Entre los productos residuales se encuentran las paredes celulósicas de los vegetales, a cuyas expensas viven una
serie de bacterias sapròfitas simbiontes (flora intestinal), que producen fermentaciones con desprendimiento de
gases. También producen algunas sustancias útiles para el organimo, como la vitamina K.

Trastornos del aparato digestivo

• BOCA

• Caries: Desintegración del esmalte y de la dentina de los dientes por la acción de ciertas bacterias.

• Afta: Pequeña úlcera blanquecina que se forma en la membrana de la mucosa de la boca o en el tubo
digestivo.

• ESTÓMAGO

• Cáncer: Tumor maligno que tiene su origen en el tejido epitelial e invade y destruye los tejidos circundantes.

• Úlcera: Solución de continuidad en la piel o en una mucosa que causa desintegración gradual de los tejidos
y se acompaña ordinariamente de producción de pus.

• Dispepsia:digestión difícil o dolorosa, resultado del fallo de alguna fase del proceso normal digestivo. Su
origen puede estar en un trastorno físico o emocional. Las causas físicas son gastritis, úlceras, o
inflamaciones de la vesícula biliar. Los síntomas pueden ser: sensación de pesadez en la boca del
estómago, gases, estreñimiento, diarrea, náuseas, o ardores. Las molestias se pueden acompañar de
cefaleas o mareos. El tratamiento que se prescribe depende de la causa específica y comprende la
administración de fármacos y la instauración de una dieta especial.
• Gastritis: inflamación aguda o crónica de la mucosa del estómago. Las causas más frecuentes de la
gastritis son el abuso del alcohol, el tabaco y las bebidas excitantes (café, té, refrescos de cola), una
secreción excesiva de ácido clorhídrico en el jugo gástrico, y varias infecciones entre las que se encuentran
la sífilis, la tuberculosis y algunas infecciones fúngicas

• Estenosis: Estrechamiento del estómago.

• HÍGADO

• Hepatitis: Inflamación del hígado. Puede ser producida por agentes químicos o venenosos, drogas,
bacterias o toxinas bacterianas, por enfermedades producidas por amebas y por ciertas infecciones
parasitarias.

• Diabetes mellitus: Relacionada con unas acumulaciones de líquidos en el hígado. Según aumenta la
acumulación de lípidos, las células hepáticas son sustituidas por tejido adiposo dando lugar a la
degeneración lipídica del hígado.

• Abscesos: Acumulación de pus en el tejido del hígado debido a bacterias o a amebas.

• Metástasis: Infiltración de sustancias extrañas.

• Granulomas: Masa de tejido inflamado de forma crónica.

• Tumores: Con frecuencia de forma secundaria, localizado en otro lugar del cuerpo que ha producido
metástsis o granulomas.

• PÁNCREAS

• Pancreatitis aguda: Inflamación del páncreas. Es una enfermedad grave que puede ser mortal si no se trata
de inmediato.

• VESÍCULA BILIAR

• Cálculos: Concreciones sólidas que se forman en la vesícula biliar cuya forma y tamaño varía desde un
guisante hasta una pera. Están formados por sales biliares. Se forman por cantidades excesivas de calcio y
colesterol en la bilis y la retención de bilis en la vesícula durante un período prolongado.
• Colecistitis: Inflamación biliar, considerada como el resultado de la presencia de una bilis muy concentrada.

• Tumores malignos: Asociados con los cálculos. Suponen un 3% de todos los tipos de cáncer del ser
humano.

• INTESTINO

• Diarrea: Alteración del ritmo intestinal que se acompaña de deposiciones semilíquidas. Se trata en general
de un proceso transitorio cuya causa más frecuente son las infecciones víricas o bacterianas. También
puede ser producida por la toma de sustancias tóxicas, por situaciones de tensión emocional o por estados
nerviosos alterados.

• Estreñimiento: Acuación intestinal infrecuente o difícil, caracterizada por la emisión de heces secas y duras.

• Solitaria: parásito segmentado cuya forma adulta infecta el intestino del huésped final. El ciclo vital incluye
un huésped intermediario en el que viven las larvas de la solitaria. El huésped intermediario ingiere los
huevos de la solitaria, después las larvas alcanzan el intestino del huésped definitivo cuando éste ingiere al
 intermediario. Los seres humanos pueden infectarse como huésped definitivo por diferentes tipos de
solitaria, como la Tenia saginata y la Tenia solium.

• Teniasis: Infección del intestino humano por una tenia.

• Apendicitis: Inflamación aguda de la apéndice.

Normas higiénicas

En general, como normas higiénicas del aparato digestivo se debe tener cuenta las siguienes:

• Lavar bien las manos antes de comer.

• Cepillar los dientes, por lo menos tres veces al día, porque los restos de los alimentos pueden dañar los
dientes.
• Lavar bien las verduras y frutas que vayas a comer sin cocinar.
• Comprobar la fecha de caducidad de los alimentos envasados.
• Si al abrir una lata de conserva, se observa una espuma blanca en su parte superior o se escucha un ruido
característico de salida de un gas, no consumir el alimento conservado, porque es posible que en su interior
se produjera una fermentación.
• Comer despacio y masticar lentamente, ya que así los alimentos estarán mejor preparados para la digestión
gástrica.
• Procurar no abusar de los ácidos y de los picantes porque pueden dañar la mucosa gástrica. El alcohol es
muy perjudicial.
• No abusar de las grasas y de los azúcares, porque pueden causar un aumento excesivo de peso.
• No sazonar demasiado las comidas, ya que un exceso de sal puede causar una retención de líquidos y el
aumento de la presión arterial.
• Beber abundante agua; es aconsejable un litro y medio diario porque ayuda al buen funcionamiento renal.
Se debe beber agua también entre comidas.

Las normas higiénicas relativas a los alimentos son elaboradas por el Ministerio de Sanidad y de Consumo, a través
de la Dirección General de Sanidad y son las siguientes:

• Los alimentos frescos como pescados, carnes, aves, frutas, verduras, legumbres y huevos son los que
consumimos sin que sufran ningún proceso de elaboración, directamente desde los lugares en los que se
obtienen por ello hay que lavarlos bien antes de consumirlos.
• Los alimentos envasados deben cumplir estrictamente las normas de sanidad, por eso debemos de
buscar en el envase el Registro de Sanidad y la fecha de caducidad; los alimentos caducados no se deben
consumir bajo ningún pretexto.
• Alimentos en saladura: son los alimentos que están conservados en sal, debemos ponerlos en remojo
antes de consumirlos.
• Alimentos congelados: debemos tener en cuenta que no se deben descongelar y volver a congelar
porque pierden sus propiedades nutritivas y pueden estropearse.

Aparato Digestivo Humano - Document Transcript

1. Aparato digestivo humano En el hombre, el aparato digestivo consta de un conducto a lo largo del cual se
disponen diversos órganos y estructuras, que son atravesados por el alimento durante su proceso de
transformación, más las partes por las que pasa la porción sólida de los alimentos que es expulsada como
desecho. Asimismo lo integran otros órganos que intervienen en los procesos digestivos aportando los
jugos necesarios para tal fin. Los constituyentes básicos del aparato digestivo humano son la boca, la
faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso. Por su parte, las glándulas que
segregan los jugos digestivos son las glándulas salivales, las glándulas gástricas, el páncreas, el hígado y,
asociados a este último, la vesícula biliar y los conductos biliares. Estructura del tubo digestivo El tubo
digestivo está formado por: la boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso, y ano.
y la faringe musculosa. El tracto digestivo es un tubo muscular que se extiende desde la boca, a través del
 estómago y los intestinos, hasta el ano. Su función es descomponer la comida en sustancias que puedan
ser absorbidas en la corriente sanguínea para su distribución a las células, y eliminar los productos de
desecho. Las glándulas salivales, el páncreas y el sistema biliar conectan con el tubo digestivo y producen
sustancias esenciales para una digestión sana. gracias a los movimientos peristálticos, que son
contracciones rítmicas de las fibras musculares lisas del aparato gastrointestinal. Las contracciones son
iniciadas por el sistema nervioso parasimpático. Esta actividad muscular puede ser inhibida por el sistema
nervioso simpático. Se trata básicamente de una tubería procesadora de unos nueve metros de longitud.
Las estructuras asociadas incluyen tres partes de glándulas salivales, el páncreas, el hígado y la vesícula
biliar con sus conductos asociados. Cada uno de estos órganos juega un papel importante en la digestión.
En cambio no tiene función conocida el apéndice, un tubo corto y sin salida, adherido a la primera parte del
intestino grueso. Digestión bucal La boca conforma la apertura anterior del aparato digestivo y es la cavidad
por la que penetra el alimento. El órgano presenta funciones relacionadas con la fisiología de la digestión y
la respiración e interviene también en la articulación de palabras. El orificio anterior que la constituye se
encuentra delimitado por los labios, cuyo movimiento es a su vez regulado por las mejillas y el músculo
esfínter oral. Los huesos maxilares sostienen, por su parte, las arcadas dentarias, a las que compete la
masticación del alimento. El límite externo de las arcadas lo constituyen las encías, en las que se fijan los
dientes. La cavidad bucal queda delimitada por el paladar en la parte superior y la lengua, móvil y dotada de
papilas gustativas, en la inferior. En el fondo, la comunicación con la faringe se produce a través de la
cavidad que forman las amígdalas, la base lingual, el límite posterior del paladar, el velo palatino y la úvula,
campanilla carnosa que pende de este último. La saliva, líquido alcalino viscoso que se mezcla con el
2. alimento, es aportada por las glándulas salivales, diferenciadas entre sublinguales, submaxilares y
parótidas. La boca aparece rodeada por unos pliegues de la piel, llamados labios. Dentro de la boca se
encuentran los dientes cuya función es cortar, trocear y triturar los alimentos (digestión mecánica) En la
boca encontramos también la lengua, que tiene una gran cantidad de papilas gustativas, cuya función es la
de mezclar los alimentos y facilitar su tránsito hacia el esófago. En la cavidad bucal desembocan las
glándulas salivales, que segregan saliva, cuyas funciones son: o actuar de lubricante o destruir parte de las
bacterias ingeridas con los alimentos o comenzar la digestión química de los glúcidos mediante una
enzima, la amilasa o ptialina, que rompe el almidón en maltosa. La saliva Está formada, en un 95% por
agua y el 5% restante por solutos tales como iones sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos. Hay
además una sustancia serosa llamada mucus y dos enzimas: La amilasa salival y la lisozima Dientes
Estructuras duras, calcificadas, sujetas al maxilar superior e inferior de los vertebrados y algunos animales
inferiores, cuya actividad principal es la masticación. En algunos animales los dientes tienen también otras
funciones, como roer, cavar o ser utilizados en la lucha. En el curso de la evolución se han desarrollado
distintas formas de dientes, desde las simples hileras escalonadas de dientes cónicos que poseen los
tiburones hasta las estructuras más complejas habituales en los mamíferos. 4. Faringe Es la faringe un
conducto muscular membranoso que comunica la boca con el esófago. También pone en contacto la nariz
con la laringe, por lo que se considera que la faringe es el punto en el que convergen los sistemas digestivo
y respiratorio. El tejido de la zona superior de la faringe es similar al que constituye el resto de los órganos
de la respiración, mientras que en su porción inferior tiene más semejanza con el del sistema digestivo. La
entrada de alimento a las vías respiratorias es impedida por la epiglotis, que es un cartílago situado al
principio de la laringe que la cierra cuando se traga el alimento, para que éste pase al esófago. En el
hombre mide unos 13 cm. y queda delante de la columna vertebral. Alberga las amígdalas y, en los niños,
los ganglios adenoides. Como arranca de la parte posterior de la cavidad nasal, su extremo más alto se
llama nasofaringe. La inferior u oro faringe ocupa la zona posterior de la boca. Termina en la epiglotis, un
pliegue cartilaginoso que impide la entrada de alimentos en la tráquea, pero no obstaculiza su paso al
esófago. Las llamadas trompas de Eustaquio comunican la faringe con el oído medio y equilibran la presión
del aire a ambos lados del tímpano. La faringe es un tubo muscular que comunica el aparato digestivo con
el respiratorio. Para que las vías respiratorias permanezcan cerradas durante la deglución, se forma en la
faringe un repliegue, llamado epiglotis, que obstruye la glotis. De esta forma se impide que el
3. alimento se introduzca en el sistema respiratorio. Al tragar comida esta abandona la boca y viaja por la
faringe o garganta para entrar en el esófago. Esófago Se denomina esófago al conducto que une la faringe
con el estómago. Mide aproximadamente unos 25 cm. de largo por 4 cm. de diámetro y es un órgano
musculoso encargado de conseguir que el alimento pase desde la faringe hasta el estómago mediante
contracción muscular. En el ser humano tiene una longitud que oscila entre los 23 y los 25 cm., y su función
principal es el transporte del alimento hacia el estómago. Está formado por varias capas que desde el
exterior hacia el interior son: adventicia, muscular (con fibras longitudinales y circulares), submucosa (con
tejido conectivo, vasos sanguíneos y glándulas mucosas) y mucosa, que también contiene este tipo de
glándulas. El alimento progresa por el esófago hacia el estómago mediante movimientos musculares
 involuntarios denominados movimientos peristálticos; se originan debido a la capa muscular y están
controlados por el bulbo raquídeo. El peristaltismo supone una serie de contracciones y relajaciones del
esófago que en forma de ondas se desplazan hacia abajo y propulsan el bolo alimenticio hacia el
estómago, proceso que se ve facilitado por el moco secretado por las glándulas mucosa. 5. El estómago La
mayoría de los animales, al igual que el hombre, tienen sólo un estómago, mientras que las aves y los
rumiantes tienen órganos digestivos formados por dos o más cámaras. La superficie externa del estómago
es lisa, mientras que la interna presenta numerosos pliegues que favorecen la mezcla de los alimentos con
los jugos digestivos y transporta este material a través del estómago hacia el intestino. Parece que en el
estómago sólo se absorben agua, alcohol y ciertos fármacos. La mayor parte de la absorción de alimentos
tiene lugar en el intestino delgado. Localización del estómago En el hombre, el estómago está situado en la
zona superior de la cavidad abdominal, ubicado en su mayor parte a la izquierda de la línea media. La gran
cúpula del estómago, el fundus, descansa bajo la bóveda izquierda del diafragma; el esófago penetra por la
zona superior, o curvatura menor, a poca distancia bajo el fundus. La región inmediata por debajo del
fundus se denomina cuerpo. La parte superior del estómago, que recibe el nombre de porción cardiaca,
incluye el fundus y el cuerpo. La porción inferior, o pilórica, se incurva hacia abajo, hacia adelante y hacia la
derecha, y está formada por el antro y el conducto pilórico. Este último se continúa con la parte superior del
intestino delgado, el duodeno. Tejido Los tejidos del estómago incluyen una cubierta externa fibrosa que
deriva del peritoneo y, debajo de ésta, una capa de fibras musculares lisas dispuestas en estratos
diagonales, longitudinales y circulares. En la unión del esófago y el estómago, la capa muscular circular
está mucho más desarrollada y forma un esfínter, el cardias. La contracción de este músculo impide el paso
de contenido esofágico hacia el estómago y la regurgitación del contenido gástrico hacia el esófago. En la
unión del píloro y el duodeno existe una estructura similar, el esfínter pilórico. La submucosa es otra capa
del estómago formada por tejido conjuntivo laxo en el cual se encuentran numerosos vasos sanguíneos y
linfáticos, y terminaciones nerviosas del sistema nervioso vegetativo. La capa más interna, la mucosa,
contiene células secretoras; algunas segregan ácido
4. clorhídrico, que no sólo neutraliza la reacción alcalina de la saliva, sino que proporciona un carácter ácido al
contenido gástrico y activa los jugos digestivos del estómago. Estos jugos están secretados por un tipo
diferente de células. Las enzimas que se encuentran en el jugo gástrico son pepsina, que en presencia de
ácido fragmentan las proteínas en peptonas; la renina, que coagula la leche, y tal vez lipasa, que rompe las
grasas en ácidos grasos y glicerol. Un tercer tipo de células producen mucosidades para proteger al
estómago de sus propias secreciones. Los tejidos del estómago, e incluso la mucosidad, son digeribles por
los jugos gástricos. Sin embargo, en condiciones normales, el revestimiento mucoso se renueva con más
rapidez que se elimina. Cuando un trastorno psicosomático o patológico impide la secreción adecuada de
mucosidad, la mucosa gástrica se erosiona y se forma una úlcera. Si la úlcera evoluciona se puede perforar
la pared del estómago y permitir que el contenido gástrico pase hacia la cavidad abdominal produciendo
una peritonitis. Digestión La penetración en el estómago de fragmentos de carne, cereales cocinados y
productos proteicos digeridos en parte estimula la secreción de jugo gástrico. Estos agentes originan la
formación en el extremo pilórico del estómago de una hormona, la gastrina. Cuando la gastrina se absorbe,
estimula las glándulas secretoras. La secreción gástrica se puede estimular también por la simple visión u
olor de la comida. Esto se denomina estimulación refleja o cefálica. Las paredes del estómago vacío están
en contacto una con otra. Cuando el alimento entra en el órgano, las paredes se expanden y la cavidad
aumenta sin que se produzcan cambios en la presión intragástrica. La porción cardiaca del estómago
almacena la comida ingerida. Las ondas de contracción del músculo circular que van precedidas por ondas
de relajación (peristaltismo) se inician cerca de la zona central del cuerpo del estómago, se propagan hacia
abajo y finalizan justo antes de alcanzar el conducto pilórico. Tales ondas de contracción, que pueden
suceder a una frecuencia de tres por minuto, maceran y mezclan por completo el alimento con el jugo
gástrico. El alimento pasa periódicamente desde el estómago hacia el duodeno; esto se debe a la
contracción de los músculos de la pared del estómago. Estos músculos están inervados por el nervio vago
que estimula la contracción de la musculatura gástrica y permite la apertura del esfínter situado entre el
estómago y el duodeno, el píloro. Debido a que la sección de estos nervios conduce a una parálisis en sólo
unos días, el estómago, al igual que el corazón, se debe considerar como un órgano automático. Se
desconoce si el automatismo está determinado en la musculatura o en un mecanismo nervioso intrínseco.
Las fibras nerviosas simpáticas en los nervios esplácnicos tienen efectos opuestos a los del nervio vago e
impiden el vaciamiento gástrico. Hambre. Se sabe que en el ser humano, las contracciones del estómago
vacío están asociadas con espasmos de hambre. Sin embargo, el mecanismo del hambre es más
complicado y sólo está relacionado de forma secundaria con el estómago. Trastornos gástricos Muchos de
los síntomas que se atribuyen a enfermedades del estómago pueden estar originados por trastornos
psicosomáticos, enfermedades sistémicas generales o enfermedades de órganos vecinos, como el
 corazón, hígado o riñones. Además de las úlceras y el cáncer, las alteraciones gástricas incluyen: dispepsia
(indigestión gástrica), gastritis y estenosis, además de las originadas por las cicatrices de las úlceras
curadas. El tratamiento de las dispepsias (molestias pospandriales) es el de la entidad causal. En el caso
de trastornos orgánicos (gastritis, úlceras) se establece una pauta terapéutica atendiendo al tipo de
alteración específica; así, se combina una dieta (absoluta, blanda) con
5. fármacos del tipo antiácido (almagato, magaldrato) y bloqueantes de los receptores H2 (cimetidina,
ranitidina) y de la bomba de hidrogeniones (omeprazol). Se ha demostrado en estudios recientes, la
existencia de una bacteria (Helycobacter pilorii) que vive en el estómago de las personas que presentan
úlcera gástrica. Es resistente a la acidez del jugo gástrico y se piensa que es el agente causante del 70%
de las úlceras gástricas. El estómago es un depósito que recibe los líquidos y los sólidos ingeridos que
provienen del esófago. Se ubica a la izquierda del organismo, en la zona superior del abdomen, y presenta
forma de saco redondeado en su parte más alta, aplanada en la porción media y cónica en la terminal.
Tiene dos orificios: el cardias, que lo comunica con el esófago, y el píloro, que lo une al intestino delgado.
Las paredes del estómago son musculosas y su interior se encuentra revestido de numerosas glándulas
gástricas que segregan ácido clorhídrico y enzimas (proteínas cuya presencia hace aumentar la velocidad
de las reacciones químicas). La función de tales sustancias consiste en favorecer la digestión de los
alimentos y hacer que éstos adquieran consistencia líquida, para pasar a continuación al intestino delgado.
Sistema digestivo. El sistema digestivo tiene la función de procesar el alimento, separando las proteínas,
los hidratos de carbono, los minerales, las grasas y otras sustancias que necesita el cuerpo, e introducirlo
todo en la corriente sanguínea de modo que lo pueda utilizar el cuerpo. El tracto digestivo comienza en la
boca, donde la mandíbula y la lengua comienzan a deshacer el alimento con la ayuda de la saliva secretada
por las glándulas salivares. El alimento masticado, combinado con la saliva, se ingiere y se transporta por el
esófago mediante movimientos peristálticos (contráctiles) hasta el estómago. En el estómago, el alimento
se combina con ácido clorhídrico que ayuda a deshacerlo más. Cuando se ha digerido completamente el
alimento, el resto de fluido, denominado quimo, pasa a través del píloro a los intestinos grueso y delgado.
En el largo y
6. serpenteado intestino delgado, se absorben de la corriente sanguínea los nutrientes del quimo, dejando los
residuos que no sirven. Estos residuos pasan a través del colon (donde la corriente sanguínea absorbe la
mayor parte del agua) y se introducen en el recto donde se almacenan antes de excretarse. Estos
desechos sólidos, denominados heces, se unen y en el proceso de excreción pasan a través del canal anal
y el ano. A lo largo del tracto digestivo, el páncreas, el bazo, el hígado y la vesícula biliar segregan enzimas
que ayudan durante el proceso digestivo. • Ano: El ano es el esfínter que regula el orificio inferior del tracto
digestivo. El esfínter mantiene el ano cerrado, abriéndolo durante la excreción para permitir que pasen las
heces. • Apéndice: El apéndice es una pequeña unión con forma de gusano en el extremo del ciego. Por su
forma, a veces se le llama apéndice vermiforme (forma de gusano). La evidencia nos ha mostrado que en la
antigüedad el apéndice debería haber tomado parte en la digestión de materia duradera, como la quitina de
insecto o la corteza de árbol, pero ahora es aparentemente vestigial (innecesario) en la anatomía moderna.
La inflamación del apéndice se denomina apendicitis y su eliminación es una de las operaciones quirúrgicas
que se realizan más a menudo. • Esófago: El esófago es el tubo largo y flexible que comienza en la faringe
y termina en el cardias en la parte superior del estómago. El esófago medio tiene unos veinticinco coma
cuatro centímetros de largo, y sus paredes están formadas de fibra muscular que realizan movimientos de
contracción (denominados perístasis) para impulsar el bolo (glóbulos) de alimento masticado con saliva
hacia el estómago. El malestar por acidez se produce cuando el ácido estomacal se vierte en el esófago.
Dado que el esófago no tiene una capa de mucosa como la tiene el estómago, el ácido produce dolor que
se genera justo detrás del esternón y parece que viene del corazón, de ahí que se utilice bastante el
término \"acidez\". • Vesícula biliar: La vesícula biliar tiene la función de concentrar y almacenar la bilis que
produce el hígado en forma diluida y secretar la bilis a través del conducto cístico al duodeno donde puede
ser de utilidad en el proceso de digestión. La vesícula biliar es un órgano azul verdoso, de unos siete coma
sesenta y dos centímetros y está situada en la superficie inferior del hígado. La bilis está compuesta de
colesterol, sales biliares y pigmento biliar. La bilis no es fundamental para la supervivencia del ser humano,
y podría eliminarse sin que produjera graves efectos adversos. La cristalización de las sales biliares en la
vesícula biliar da origen a cálculos biliares, que a menudo requieren operación quirúrgica. • Intestino
grueso: El intestino grueso es un amplio tubo ondulado que recibe el producto resultante de la digestión del
intestino delgado y lo transporta hasta que se excreta, y sigue procesando el material que llega. Cualquier
material alimenticio que no se haya absorbido se almacena en el intestino grueso hasta que el cuerpo
pueda reabsorber el agua del mismo de forma parcial, después pasa los residuos por el ano para su
eliminación. La sobre absorción de agua de los materiales residuales puede que deje las heces duras y
ligeramente secas que pueden chocar, dificultando su eliminación. Esta condición se conoce como
 estreñimiento. Si no se reabsorbe suficiente líquido, normalmente debido a infecciones víricas o mala
nutrición, el intestino grueso pasa demasiado líquido al ano, dificultando el control de la
7. eliminación. Esta condición, y el fluido (que a menudo daña los tejidos anales) se conoce como diarrea. El
intestino grueso está dividido en ocho secciones: el ciego, el apéndice, el colon ascendente, el colon
transverso, el colon descendente, el colon sigmoideo, el recto y el ano. • Hígado: El hígado es la glándula
más grande del cuerpo y tiene varias funciones importantes. Pesa aproximadamente un kilo trescientos
cincuenta y nueve gramos y es de color rojo-marrón; este órgano presenta un alto grado de vascularidad
que es lo que le da el color oscuro. La mayor parte está situada en el lateral derecho de la cavidad
abdominal, justo sobre el duodeno; el hígado ayuda a la digestión de las grasas secretando bilis al
duodeno. El hígado también destruye los glóbulos rojos, forma la urea para la excreción de los restos
nitrogenados, forma el fibrinógeno que se utiliza en la coagulación de la sangre, almacena glucógeno, que
ayuda en el metabolismo y almacenamiento de las vitaminas y produce sustancias protectoras y antitóxicas,
entre muchas de sus funciones. • Boca: La boca es un área voluble de la anatomía humana, encargada de
articular la voz, degustar, masticar y tragar alimento. La cavidad bucal está situada justo debajo de la
cavidad nasal y está formada por los huesos palatinos y la apófisis palatina de la maxilar en la parte
superior y por la mandíbula en la parte inferior. En la apertura de la cavidad bucal están los labios, que son
estructuras musculares recubiertas de una fina piel membranosa. Los labios ocluyen la cavidad bucal
durante la masticación para retener dentro el alimento y el líquido, ayudan a controlar el alimento durante la
masticación y facilitan la articulación de la voz. Dentro de la cavidad bucal, los dientes se extienden por
debajo desde sus alvéolos maxilares y por encima desde sus alvéolos mandibulares para formar el arco
dental. Los músculos y la piel de las mejillas cubren los laterales externos de la cavidad bucal, mientras que
las estructuras musculares de la lengua y el revestimiento mucoso sublingual y los músculos forman la
parte inferior de la cavidad bucal. Cuando se introduce alimento en la boca, los labios se cierran, a la vez
que las glándulas salivares producen saliva. La saliva lubrica la boca y humedece el alimento. La superficie
interior de los labios, la lengua y las mejillas controlan el alimento situándolo entre los dientes para que
pueda triturarse. Con una acción combinada de estos movimientos y un movimiento semicircular y afilado
de los dientes, se tritura el alimento y se forma una pasta con la saliva. Las enzimas de la saliva comienzan
a separar el alimento y la lengua mueve una parte de esta pasta alimenticia hacia la parte posterior de la
cavidad bucal impulsándola arriba y detrás a lo largo del paladar duro. El paladar blando, a su vez, se
levanta para ocluir la cavidad nasal. La bola de pasta alimenticia, denominada bolo, pasa a la faringe. La
epiglotis baja para cubrir las vías respiratorias de modo que el alimento no se introduzca en la laringe.
Desde la faringe, se producen contracciones, denominadas movimientos peristálticos, que impulsan el bolo
hacia abajo y a través del esófago al estómago, donde se digieren más. • Páncreas: El páncreas es una
glándula con forma de lóbulo grande que tiene la función de secretar la hormona insulina y un fluido alcalino
que ayuda al
8. proceso de digestión. La insulina es importante en la utilización de azúcar en la sangre y la carencia de esta
hormona produce la diabetes mellitus. El fluido digestivo se secreta directamente al duodeno, justo debajo
del estómago en el tracto digestivo.