UNIVERSIDAD MARIANA

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA DE PROCESOS
ESTUDIANTES: Deisy Gabriela Mora Jojoa – Daniela Fajardo
DOCENTE: José Faruk Rojas
ENTREGABLE FINAL
Obtención de biofertilizante en polvo mediante secado por aspersión como alternativa
de aprovechamiento del jugo de fique y su evaluación en plantas de lechuga (lactuca
sativa).

EL SECTOR AGROPECUARIO EN NARIÑO

Es uno de los sectores con mayor importancia en la economía de Nariño, este, aporta un
14,1% del PIB (producto interno bruto) regional. El 79% de los representantes de este
sector trae productos de afuera del Departamento entre los que principalmente se
encuentran frutas 26%, Granos 15%, y hortalizas 15%. Pero, también hay muchos
mayoristas Regionales, los cuales despachan principalmente productos como frutas (50%),
hortalizas (20%), y granos (20%); hacia otras regiones de Colombia. (Cámara de Comercio
de Pasto, 2016).

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

los abonos orgánicos o biofertilizantes se segmentan hoy en día un importante desarrollo en

la industria agropecuaria y en la industria química, ya que es un factor importante que
contribuye al incremento de la productividad de los cultivos, la cual es determinante para
lograr abastecer de alimentos a una población global creciente. Colombia es uno de los 7
países con mayor capacidad para aumentar producción agrícola. El Mercado del país tiene
perspectivas interesantes de desarrollo teniendo en cuenta todos los esfuerzos que lidera el
Gobierno Nacional a través del Ministerio de Agricultura, para desarrollar nuevas
hectáreas, más productos agrícolas nacionales y con perspectivas de exportación (Burbano,
2019).

Por otro lado, el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) como entidad adscrita al
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y autoridad sanitaria en el país, mediante las
Resoluciones 150 de 2003, 1023 de 1997, 375 de 2004, 957 de 2008 y la NTC 5167, regula
la importación, producción, comercialización y condiciones de uso de fertilizantes
inorgánicos, abonos orgánicos y biofertilizantes en el país.
 Dicho mercado se a caracterizado por
generar ingresos per cápita y una mejor
calidad de vida, no solo para nuestros agricultores, que en nuestro caso son
una fuente importante para comercializar nuestro producto como lo es el biofertilizante a
base de jugo de fique, producto que contara con los estándares más altos de calidad y
comparándolo con la norma, hará énfasis en sus diferentes componentes nutritivos que le
aportara a las diferentes cosechas o cultivos de hortalizas que puedan tener los agricultores
en diferentes partes de nuestra región, nutrientes tanto del aire, como carbono(C), CO2; del
agua, Hidrogeno(H) y oxigeno(O), y del suelo como Nitrogeno(N), fosforo(P), potasio(K),
escenc iales para su crecimiento, aportando grandes beneficios los cuales son parte
fundamental para generar un producto de calidad y sea comercializado en nuestra región.
Sin embargo, el gremio de agricultores no sería lo único, también se podría se segmenta
nuestro producto en las diferentes empresas que comercializan productos químicos,
farmacéuticos, orgánicos, y que en el caso se San Juan de Pasto, se encuentran ubicados en
la calle 19 y en el barrio las lunas.

Para que nuestros agricultores empresas comercializadoras puedan conocer nuestro

producto y saber cuál es su finalidad, se realizara una encuesta, que nos permita segmentar
cada vez mejor el mercado en el cual haremos énfasis para la venta y comercialización de
nuestro producto.

SEGMENTACIÓN POR CULTIVOS DE HORTALIZAS

A nivel Nacional, el sector de las hortalizas presenta 122 mil hectáreas sembradas, en
donde los principales productores son los departamentos de Boyacá, Antioquia y Nariño.
Según estudios de la Secretaria de Agricultura del Municipio de Pasto, es líder en
hortalizas, con una participación de 18,5 en producción(3,6 millones de toneladas) y de
17,8% en area(422,000 hectareas) (Revista Republica, 2018).

Líneas productivas del Departamento

El sector agrícola del Departamento de Nariño desde el año 2012-2016 presenta una oferta
de 90 productos, siendo el grupo más representativo el de los frutales con 38,95%, seguido
de las hortalizas con un 21,1.
Porcentaje de representación de los grupos del sector agrícola en Nariño. Fuente: (secretaria
de agricultura b, 2016)

POBLACIÓN HORTOFRUTICULA

Debido a el análisis de las líneas productivas de hortalizas del departamento, se evidencia

que los cultivos de hortalizas son parte importante dentro del PIB de Nariño, por lo tanto, es
parte fundamental para el análisis de estudio de mercado en cuanto al lanzamiento de un
biofertilizante, ya que esta población o segmentación de la población se concentrara en los
cultivos hortofrutícolas.

DIAGRAMA ASME
OBTENCIÓN DE BIOFERTILIZANTE EN POLVO MEDIANTE SECADO POR
ASPERSIÓN COMO ALTERNATIVA DE APROVECHAMIENTO DEL JUGO DE
FIQUE Y SU EVALUACIÓN EN PLANTAS DE LECHUGA (LACTUCA SATIVA).
 1582 L de jugo de fique
T° ambiente recepción
pH=8

almacenamiento

1582 L de jugo de fique Filtración

Caracterización
Inoculo comercial % Fisicoquímica
Ph=8
Densidad=1,02 kg/L Fermentación
T°=18°C

Jugo fermentado
Otros
Agua
Destilación
Bovinaza
Inoculo

Jugo Fermentado
Otros Centrifugación
Inoculo
Agua 95%
Bovinza 100%
Jugo fermentado
Otros Secado por
Agua aspersión
Bovinaza No
Inoculo

Cumple
Si

Medición y
control de
calidad

Almacenamiento
Temporal
 FICHAS DE CARACTERIZACIÓN
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
PROCESO Recepción de materia prima: JUGO DE FIQUE
Báscula industrial de 4 celdas (capacidad: 5000 kg)

EQUIPO
Link ficha Tecnica
https://www.mavincolombia.com/bascula-
industrial.html

Tanques (capacidad de 2000 L), , pH –metro,

Termómetro.

HERRAMIENTAS E INSUMOS

ENTRADAS Jugo de fique (1852 L)

Jugo de fique previamente pesado y analisis de
SALIDAS
condiciones iniciales, pH=8 T° ambiente.
TIEMPO 2 horas
Se realiza la recepción de las pencas de fique
variedad negra comun y el análisis de sus
DESCRIPCIÓN Y CONDICIONES
condiciones iniciales de materia prima, para poder
almacenar y posterior uso.
Usar elementos de protección personal (guantes-
OBSERVACIONES
gafas, Overol, Botas de punta de acero)
Realizado por: Fecha realización: 25-04-20
Deisy Gabriela Moja Jojoa
Daniela Alejandra Fajardo Rojas
Revisado por: José Faruk Rojas Fecha de revisión:28-05-20
 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
PROCESO Filtración
EQUIPO Unidad de filtro prensa (capacidad: de 2000 L
Link

HERRAMIENTAS E INSUMOS Canecas (500 L)

ENTRADAS Jugo de fique con residuos solidos

SALIDAS Jugo de fique separado de residuos solidos
TIEMPO 3 horas
DESCRIPCIÓN Y CONDICIONES Se filtrara la materia prima por ciclos(lotes), en un
periodo de 20 minutos, mediante medios filtrantes,
que están en medio de las placas con el fin de que
atraviese el líquido (filtrado) y los sólidos sean
retenidos, esto con el fin de evitar residuos sólidos
(debido a las pencas o durante el transporte)para el
siguiente proceso.
 Usar elementos de
protección
OBSERVACIONES
personal (guantes-gafas, Overol, Botas de punta de
acero)
Realizado por: Fecha realización: 25-04-20
Deisy Gabriela Moja Jojoa
Daniela Alejandra Fajardo Rojas
Revisado por: José Faruk Rojas Fecha de revisión:28-05-20

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

PROCESO Caracterización fisicoquímica del jugo de fique
EQUIPO Digestor Kjendahl, cámara de gases
HERRAMIENTAS E INSUMOS Erlenmeyers (250 mL) mesa de acero
inoxidable,beakers, reactivos(cobre, ácido
sulfúrico(H2SO4),una base fuerte)
ENTRADAS Jugo de fique filtrado
SALIDAS Jugo de fique caracterizado fisicoquímicamente
TIEMPO 2 horas
DESCRIPCIÓN Y CONDICIONES Para poder determinar el contenido proteico que tiene
el jugo de fique y que le aportaran calidad al
biofertilizante final, se requiere hacer pruebas
mediante método kjendahl, donde se determinara el
porcentaje de N, K, P que está presente en el jugo de
fique; para este proceso se realizara la metodología
descrita por (Mejía, J., Muñoz, A., y Vega, A, 2014).
 Para ello se utilizará 25 ml de H2SO4, 15 gr de
K2SO4, 5 gr de CUSO45H2O y 4 ml de muestra
de jugo de fique. En el balón Kjeldahl.
 Colocar el balón en el digestor Kjeldahl y
calentar la mezcla de digestión a temperatura baja
por unos 2 minutos, luego aumentar
progresivamente la temperatura de la hornilla (no
permita que escape acido del balo por exceso de
calor puesto que se pueden producir perdidas de
nitrógeno por volatilización de las sales de
amonio) a 419 °C, la digestión terminara cuando
el color de la muestra sea verde-turquesa
transparente (son partículas visibles de muestra),
luego continúe calentando durante 1 h 30 min, la
digestión demora 2 horas aprox.
 Pasado este tiempo retirar los balones del equipo
y dejar enfriar a 80°C
 Agregar a cada balón 50 ml de agua destilada con
mucho cuidado.
 

DESTILACIÓN: preparar un matraz de 500 ml, que

contenga 50 ml de ácido bórico al 4%(sobre el
cual se va a recoger la muestra de NH3 destilado)
y 3 a 4 gotas del indicador y colocarlo a la salida
del refrigerante cuidando que el extremo de la
pipeta colectora quede sumergido en la solución.
Abrir la llave del agua de refrigeración del
destilador.
 Adicionar 1 gramo de perlas de vidrio al balón
que contiene la muestra digerida, luego agregar
cuidadosamente 70 a 75 ml de NaOH al 33$ por
las paredes del balón de manera que las dos capas
no se mezclen. En seguida se conecta al matraz al
pico del aparato de destilación. Se calienta el
líquido alcalino pasando vapor, hasta hervir
durante 20 min.
 El volumen recogido de destilado deberá ser por
lo menos 150 ml
 TITULACIÓN: el ácido bórico remanente del
destilado se titula con solución de HCL 0,1 N, y
se agrega 3 gotas del indicador ‘’rojo de metilo’’
hasta el cambio de color.
 Un color violeta indicara el punto final de la
titulación, tomar datos de lo que gasto y realizar
posteriores cálculos de %nitrógeno, % potasio
%fosforo y %proteína

 Usar elementos de protección personal

(guantes-gafas, Overol, Botas de punta de
acero)
 Se debe recordar que este procedimiento se
OBSERVACIONES
hace en cámara de gases ya que estamos
utilizando ácido sulfúrico, por lo que puede
haber desprendimiento de gases y hay que ser
extremadamente cuidados.
Realizado por: Fecha realización: 25-04-20
Deisy Gabriela Moja Jojoa
Daniela Alejandra Fajardo Rojas
Revisado por: José Faruk Rojas Fecha de revisión:28-05-20

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

PROCESO Fermentación anaeróbica del jugo de fique
 EQUIPO Incubadora
HERRAMIENTAS E Recipientes
INSUMOS plásticos o canecas (cap 500 L )
inoculo(microorganismos eficientes)

ENTRADAS Jugo de fique caracterizado y filtrado

SALIDAS
TIEMPO
DESCRIPCIÓN Y CONDICIONES
OBSERVACIONES
Realizado por:
Deisy Gabriela Moja Jojoa
Daniela Alejandra Fajardo Rojas
Revisado por: José Faruk Rojas
Jugo de fique fermentado
15 días en total
Para el proceso de fermentación, el jugo será
repartido en tanques dependiendo de la cantidad que
se obtenga inicialmente y se deberá almacenar por 4
días con los microrganismos presentes en el jugo con
el fin de reducir su toxicidad, en tanques de
fermentación que deberán estar herméticamente
cerrados. Posterior a estos 4 días se adicionará el
inoculo microbiano comercial dejándolo por 11 días
más para su proceso de fermentación. Después de
los 15 días de fermentación se realizará un análisis
con respecto a sus características finales, como olor
penetrante, color, pH, y acidez. El proceso de
agitación es recomendado para facilitar el contacto
de las bacterias con el inoculo.
Una vez obtenido el jugo de fique fermentado se
debe recolectar 2025 kg de bovinaza fresca, esta se
deberá recolectar el mismo día para elaborar las
respectivas mezclas.
Usar elementos de protección personal (guantes-
gafas, Overol o bata, Botas de punta de acero)
Fecha realización: 25-04-20
Fecha de revisión:28-05-20

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

 PROCESO SECADO POR
ASPERSION
EQUIPO Planta de secado de atomización para laboratorio
(cap. 2000 L), Aqualab LITE referencia
7614AQQUALITE

HERRAMIENTAS E INSUMOS Mesa de acero inoxidable, recipientes de plástico

ENTRADAS Jugo de fique fermentado o biofertilizante liquido
SALIDAS Obtención de biofertilizante en polvo en condiciones
óptimas y vida útil más amplia
TIEMPO 3 horas
DESCRIPCIÓN Y CONDICIONES Las condiciones de operación del aire de secado a las
que debe someterse el biofertilizante son:
Temperatura de entrada: 140, 150 y 160 °C
Temperatura de salida: dependerá de la T° de
entrada -110°C
Tiempo de salida del pistón: (1 seg)
Velocidad del aire entrada-blowers: 60, 70 y
80 m/s
Revoluciones de la bomba: 50 rpm- 38
ml/min
Con el fin de lograr un excelente secado y
evitar inconvenientes como quemado y
adherencia del polvo, se utilizará un agente
encapsulante que evite traer problemas en el
proceso de secado por aspersión.

Posteriormente se debe someter el

biofertilizante a un proceso de concentración
a una temperatura del baño de 80°C, presión
de vacío de 80 mbar por un tiempo
aproximado de 2 horas o en su defecto que
 alcance una

concentración del 50% con respecto al

volumen inicial.
Después de este proceso se debe realizar la
prueba de actividad de agua, este equipo
llamado Aqualab LITE referencia
7614AQQUALITE con un rango de medida
(0,03-1). Para la realización de esta prueba se
tomara una muestra del biofertilizante
obtenido en polvo, se coloca en una copa y
esta a su vez en el equipo, se espera un
tiempo aproximado de 3 min y se procede a
realizar la lectura.
Usar elementos de protección personal (guantes-
OBSERVACIONES
gafas, Overol, Botas de punta de acero)
Realizado por: Deisy Gabriela Moja Fecha realización: 25-04-20
Jojoa
Daniela Alejandra Fajardo Rojas
Revisado por: José Faruk Rojas Fecha de revisión:28-05-20

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

PROCESO Análisis control de calidad
EQUIPO PARA DETERMINACIÓN DE NITROGENO
SEGÚN NORMA NTC 370 (abono o fertilizantes.
Determinación de nitrógeno total)
Balanza analítica, para la digestión un balón kjeldahl
de 800 ml, equipos para titulación (bureta con
división de 0,1 ml, y un potenciómetro acoplado a la
bureta automática)
PARA DETERMINAR CUANTIIFCAIÓN DE
FOSFORO Y POTASIO EN PRODUCTOS
CLASIFICADOS COMO ORGANICOS SEGÚN
(NTC 5167)

 Balanza analítica.
 Mufla.
 Crisoles de porcelana.
 Plancha de calentamiento.
 Balones aforados de 50 ml.
 Embudos.
 Papel de filtro cualitativo.

HERRAMIENTAS E INSUMOS PARA DETERMINACIÓN DE NITROGENO

SEGÚN NORMA NTC 370 (abono o fertilizantes.
 Determinación de
nitrógeno total)
 Ácido sulfúrico del 93%-98%

 Mezcla catalizadora (mezclar 10,4 g de

sulfato de potasio, 0,3 g de sulfato de cobre
pentahidradoy 0,3 g de óxido de titanio).
 Solución de sulfuro o de tiosulfato: Se
prepara disolviendo 40 g de sulfuro de
potasio técnico en 1 000 ml de agua (se puede
usar una solución de 40 g de sulfuro de sodio
u 80 g de tiosulfato de sodio Na2S203 5H20
en 1000 ml de agua.
 Solución de hidróxido de sodio o de potasio
45 %. Se prepara disolviendo 450 g de
hidróxido de sodio (r.a. o técnico) en agua y
se diluye hasta 1000 ml.
 Indicador de rojo de metilo. Se prepara
disolviendo 1 g de rojo de metilo en 200 ml
de alcohol etílico.
 Solución 0,3 - 0,5 N de ácido clorhídrico o
ácido sulfúrico. También se puede usar una
solución 0,1 N cuando el contenido de
nitrógeno es pequeño. Esta solución debe
valorarse periódicamente.
 Solución 0,3 - 0,5 N de hidróxido de sodio o
de potasio. Esta solución debe valorarse
periódicamente con biftalato de potasio.
 Granallas de zinc

PARA DETERMINAR CUANTIIFCAIÓN DE

FOSFORO Y POTASIO EN PRODUCTOS
CLASIFICADOS COMO ORGANICOS SEGÚN
(NTC 5167)

 Ácido clorhídrico concentrado (HCL)

ENTRADAS Biofertilizante procesado en equipo de secado

SALIDAS Biofertilizante analizado sus propiedades idóneas
respecto a las normas aplicables para determinación
de N,P,K
TIEMPO 4 horas aproximadamente
DESCRIPCIÓN Y PARA
CONDICIONES
DETERMINACIÓN DE NITROGENO SEGÚN
NORMA NTC 370 (abono o fertilizantes.
Determinación de nitrógeno total)
 Se pesan 0,7 g a 2,2 g de muestra, con la
precisión al miligramo y se colocan en el
balón Kjeldahl seco.
 Para muestras que contengan nitratos. Se
agregan 40 ml de ácido sulfúrico que
contengan 2 ml de ácido salicílico. Se agita
hasta mezclar completamente y se deja en
reposo 30 min, agitando periódicamente,
luego se agregan 5 g de tiosulfato de sodio. Se
agita, se deja en reposo durante 5 min y se
calienta suavemente hasta que disminuya la
espuma; luego se suprime el calentamiento.
 Se agrega el balón Kjeldahl 2,0 g de mezcla
catalizadora. Se hierve vivamente hasta que
se clarifique la solución y luego durante 30
min más. Se continúa como en el numeral
3.1.4.4.
 Se coloca el balón la posición inclinada y se
calienta suavemente hasta que cese la
espuma; se añade una pequeña cantidad de
parafina.
 Si es necesario, se hierve fuertemente hasta
que la solución se aclare y luego durante 30
min como mínimo (2 h para muestras que
contengan materia orgánica).
 Destilación. Se enfría al aire, se agregan
aproximadamente 200 m' de agua, se refrigera
exteriormente hasta temperatura ambiente. Se
agregan granallas de zinc para regular la
ebullición, se inclina el balón y se agregan 60
ml de solución de hidróxido de sodio o
potasio al 45 0/0, o la cantidad suficiente para
hacer el medio fuertemente alcalino. Se enfría
al aire, se agregan aproximadamente 200 m'
de agua, se refrigera exteriormente hasta
temperatura ambiente. Se agregan granallas
de zinc para regular la ebullición, se inclina el
balón y se agregan 60 ml de solución de
hidróxido de sodio o potasio al 45 0/0, o la
cantidad suficiente para hacer el medio
fuertemente alcalino.
 

Inmediatamente se conecta el balón al

refrigerante y éste a una trampa de vapor de
tal modo que el extremo del refrigerante
quede sumergido en una cantidad conocida de
solución 0,3 a 0,5 N de ácido sulfúrico o
clorhídrico. Luego se calienta hasta que haya
destilado todo el amoníaco (150 ml de
destilado, mínimo) o prueba con papel
tornasol rosado de resultado negativo de
amonio. Se retira el tubo de salida del
destilado, enjuagando el exterior del tubo en
el destilado para evitar el arrastre de vapor.
 valoración del exceso de ácido.
Titulación con indicador rojo de metilo. Se
titula el exceso de la solución de ácido con la
solución alcalina valorada de hidróxido de
sodio o potasio, usando dos gotas de rojo de
metilo como indicador. Se corrige el resultado
efectuando el ensayo en blanco, con los
(sometiendo a digestión y destilación).
 Titulación potenciométrica. Calibrar el
potenciómetro con buffers pH 4.00 y pH 7.00.
 Se coloca un Erlenmeyer con un agitador
magnético y el electrodo del potenciómetro
sumergido en la solución. Se titula con
hidróxido de sodio o de potasio 0,3 - 0,5 N
hasta pH de 5,0.
 Se realiza un ensayo de blanco sin muestra en
la forma anterior (sometiendo a digestión y
destilación).

PARA DETERMINAR CUANTIIFCAIÓN DE

FOSFORO Y POTASIO EN PRODUCTOS
CLASIFICADOS COMO ORGANICOS SEGÚN
(NTC 5167)

 Pese de 2,0 g a 2,5 g de muestra seca, molida

y tamizada, en el crisol de porcelana.
 Se calcina en la mufla a 650 °C durante 4h.
 Se deja enfriar.
 Se humedece con agua destilada.
 Luego se adiciona 2 ml de HCl concentrado.
 A continuación, se coloca sobre la plancha de
calentamiento y se evapora lentamente hasta
 sequedad, evitando salpicaduras.
 Se agrega 2 ml de agua destilada y 2 ml de
HCl concentrado.
 Se calienta suavemente sin permitir que se
seque. Deje enfriar.
 Se transfiere cuantitativamente a un balón
aforado de 50 ml (puede o no ser necesario
filtrar). Se lleva a volumen.
 Sobre este extracto se cuantifica el fósforo y
el potasio.
Usar elementos de protección personal (guantes-
OBSERVACIONES
gafas, Overol, Botas de punta de acero)
Realizado por: Deisy Gabriela Moja Fecha realización: 25-04-20
Jojoa
Daniela Alejandra Fajardo Rojas
Revisado por: José Faruk Rojas Fecha de revisión:28-05-20

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

PROCESO Almacenamiento del producto terminado
EQUIPO Estantes, cuarto con T° ideales
HERRAMIENTAS E INSUMOS Empaques, bolsas plásticas de alto calibre, frascos de
vidrio color ámbar con tapas de corcho.
ENTRADAS Biofertilizante en recipientes de plástico
SALIDAS Biofertilizante en sus respectivos empaques,
estrictamente sellados, listos para comercializar.
TIEMPO
DESCRIPCIÓN Y CONDICIONES Se procederá a pesar netamente las cantidades para
cada tipo de empaque a usar y se sellan
herméticamente. Finalmente se almacenarán en un
lugar fresco, oscuro y alejado de la luz solar. La
temperatura ideal para almacenar este tipo de
productos es 16.25 °C.

OBSERVACIONES Usar elementos de protección personal (guantes-

gafas, Overol, Botas de punta de acero)
Realizado por: Deisy Gabriela Moja Fecha realización: 25-04-20
Jojoa
Daniela Alejandra Fajardo Rojas
Revisado por: José Faruk Rojas Fecha de revisión:28-05-20

BIBLIOGRAFIA
 NORMA 5167:2004, Productos para la
industria agrícola, productos organicos
usados como abonos o fertilizantes y enmiendas de suelo
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