Actividad evaluativa # 1.

PLANIFICACION DE UN SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD - NTC ISO

9001

TEMA: INFORME EJECUTIVO

Grace Alejandra Arana Betancourt

Docente

Giomar Ingrid Herrera Posada

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

Bogotá, D.C. Colombia

Mayo de 2020
 SISTEMA DE GESTION Y CALIDAD EN UNA EMPRESA DE EXPENDIO DE
CARNES

La implementación de un Sistema de Gestión y Calidad en un expendio de carnes,

se traduce en una inversión que conllevará a un mejor posicionamiento y
credibilidad del negocio, que permitirá optimizar la competitividad en el mercado
existente, teniendo en cuenta que el cliente final obtendrá mayores niveles de
satisfacción frente al producto adquirido.

Para el caso específico, se tomo como referencia la empresa Fama Sin Nombre
AU, a través de la cual se evidenciarán los requisitos de la norma ISO 9001 de
2015 para gestionar los riesgos y oportunidades de este negocio.

Con base a lo anterior, se analizará tanto el entorno interno como externo de las
actividades a desarrollar y así determinar fortalezas, oportunidades de mejora,
debilidades y amenazas que inciden en el normal desarrollo de las operaciones de
la empresa.

Descripción estratégica de los factores operacionales.

Fortalezas:

Formalización. Fama Sin Nombre AU, a pesar de ser una empresa con registro en
Cámara y Comercio con menos de dos años, cuenta con una trayectoria de más
de 40 años de funcionamiento en un ambiente de informalidad, que identificó la
necesidad de formalización para el crecimiento y sostenimiento y evolución de la
empresa. Este factor de formalidad le permite acceder a beneficios como
financiación y reconocimiento empresarial.

Clientela. Teniendo en cuenta la trayectoria del negocio Fama Sin Nombre AU, se
pudo identificar que su clientela se compone en su mayoría de personas que
tradicionalmente han adquirido sus productos cárnicos en este establecimiento,
por lo cual ya se cuenta con una fidelización establecida de estos, por otra parte
se cuenta con un porcentaje más bajo de clientela nueva o flotante.

Precios Competitivos. Teniendo en cuenta que Fama Sin Nombre AU, a partir de
los estudios de mercado realizados en el sector de ubicación de Fama Sin Nombre
AU, se evidencia que esta empresa cuenta con los precios más competitivos del
sector, teniendo en cuenta que al ser una empresa familiar el local donde funciona
el establecimiento es de propiedad de los administradores lo cual le permite
proporcionar precios más asequibles al consumidor versus otros negocios de
carnes ubicados en el sector a quienes les toca pagar arriendo y por ende sus
productos cuentan con un precio un poco más elevado.

Experiencia.

El personal que labora en Fama Sin Nombre AU, cuenta con amplia experiencia y
capacitación para afrontar los procesos productivos.

Debilidades

SGC con poco tiempo de implementación. Teniendo en cuenta que la Fama Sin
Nombre AU, lleva ménos de dos años en la formalidad, se identificó que el sistema
de Gestión de Calidad no está debidamente estructurado.

Deficiencias en la comunicación. Existen pocos o inefactivos canales de

comunicación entre los diferentes niveles jerárquicos de la empresa, así como con
los clientes y proveedores, dificultando así un efectivo seguimiento y
retroalimentación de los procesos.

Falencias en maquinaria y equipos: dentro de la empresa existen maquinarias

antiguas y algunas presentan defectuos especialmente en la parte estética o
tecnológica, lo que deja entrever que se encuentran obsoletos.

Amenazas

Posibilidad de pérdida de permisos sanitarios: entre las amenazas existentes que

pueden afectar la organización es posible que debido al mal funcionamiento de
algún equipo se pueda afectar la cadena de frio del producto, llevando a
deficiencias en la conservación que pueden desencadenar en la pérdida de
permisos de funcionamiento del negocio.
Oportunidades. La implementación del SGC a partir de la norma ISO 9001,
permite mejorar la calidad de los productos y procesos al interior de la empresa, lo
cual facilita el crecimiento del negocio aumentando el capital y las ventas, a partir
de esta situación se podrían subsabnar novedades con la maquinaria y equipos y
así mismo entrar en un proceso de modernización y expansión del mercado,
siempre con miras a la mejora continua.

Recomendaciones

Los posibles planes de acción para los riesgos y amenazas de la empresa Fama
Sin Nombre AU son el fortalecimiento de la oficina de calidad para asegurar el
cumplimiento de las normas que regulan la comercialización de los productos
cárnicos, con el fin de evitar incidentes como la pérdida de permisos de la
producción además de mejorar la comunicación en la organización tanto interna
como externa.

Por otra parte con el fin de optimizar las oportunidades de la empresa, se hace
necesario desarrollar nuevos productos que permitan abarcar más segmentos del
mercado y aumentar la cobertura actual identificando nuevos nichos de negocio.

Los indicadores de calidad permitirán a la empresa contar con instrumentos para

medir el desempeño de los procesos y el nivel de cumplimeinto de los objetivos
como base para determinar y analizar la situación actual de la misma, con miras a
gestionar de manera más eficiente los recursos que necesita.

Se realiza actividades para determinar indicadores para medir la satisfacción del

cliente, como lo es el personal de ventas y un mecanismo para la atención de
PQRS (Encuestas, whatsapp o correo electrónico), con el fin de atender
requerimientos y conocer el nivel de satisfacción del cliente con el producto.