Bogotá D.C.

16 de septiembre de 2022

Doctor
DIXON CARRASCAL PEÑARANDA
Edil Puente Aranda Ciudad

Asunto: Invitación para asistencia sesión 19 de septiembre de 2022

Atendiendo lo solicitado, se da respuesta a las inquietudes presentadas, de conformidad

con los resultados del proceso competitivo SDIS-DCT092-005-2022 y los documentos
técnicos asociados al mismo de la siguiente manera:

1. ¿Para cuándo tienen proyectado iniciar el proyecto de alimentos o almuerzos

comunitarios a nuestras poblaciones vulnerables?
2. Razón social de la empresa contratista encargada de iniciar el proyecto,
“operador”.

A continuación, se relacionan las fechas de inicio de atención de los Comedores

Comunitarios – Cocinas Populares que operan en la localidad Puente Aranda y la
correspondiente Entidad Sin Ánimo de Lucro contratada para dicho efecto.

NOMBRE NOMBRE DE
CONVENIO - COMEDOR REFERENCIA FECHA INICIO NOMBRE DE LA ESAL
VIGENCIA COMUNITARIO COMEDOR OPERACIÓN
COMUNITARIO
CORPORACION SUAZA
CONFORMACION Y
7159-2022 113859-CCCP 12-001 PUENTE ARANDA 12/09/2022
FORTALECIMIENTO DE GRUPOS
SOCIALES

7160-2022 113983-CCCP 12-004 MUZU (TEJAR) 12/09/2022 FUNDACIÓN PARA EL

CRECIMIENTO SOCIAL FUNCRESOL

Respecto al Comedor Comunitario Colón, se tiene prevista la publicación de un nuevo

proceso competitivo para seleccionar a la organización encargada de operar esta unidad
operativa.

3. ¿Qué firma o entidad queda responsable para la interventoría de dicho proyecto?

Para los convenios vigencia 2022 suscritos para la operación de la modalidad Comedores
Comunitarios – Cocinas Populares, la SDIS realizará la vigilancia permanentemente de la
correcta ejecución del objeto contratado a través de Supervisión Directa.
4. ¿A cuántas personas de la localidad le llegan con el alimento en estos proyectos?

La cobertura contratada para los Comedores Comunitarios – Cocinas Populares de la

localidad Puente Aranda es:

NOMBRE COMEDOR NOMBRE DE REFERENCIA

COMUNITARIO COMEDOR COMUNITARIO COBERTURA
113859-CCCP 12-001 PUENTE ARANDA 300

113983-CCCP 12-004 MUZU (TEJAR) 200

113760-CCCP 12 - 003 COLÓN 200

5. ¿El proyecto tendrá nutricionista profesional? Por favor nombre completo de la

profesional.

De acuerdo con lo establecido en el anexo técnico de la modalidad Comedores

Comunitarios:

6.1.5. PROFESIONAL EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

El ASOCIADO deberá contar con un profesional en nutrición y dietética el cual podrá ser
presentado para un máximo de cuatro (4) Comedores Comunitarios.

6. ¿Se llevará a cabo el programa de tablas nutricionales o controles de nutrición del

usuario?

De acuerdo con el anexo técnico de la modalidad Comedores Comunitarios se establecido

lo siguiente:

“5.2.2. VIGILANCIA NUTRICIONAL

5.2.2.1. Toma de medidas antropométricas

El proceso de vigilancia nutricional desarrollado por la SDIS establece que en la modalidad

atención Comedores Comunitarios – Cocinas Populares debe efectuarse la toma de
medidas antropométricas peso y talla, a la totalidad de los participantes en estado En
Atención, este procedimiento lo realizará el profesional en Nutrición y dietética del
Comedor Comunitario-Cocina Popular, quien debe estar fortalecido en la toma y registro
de medidas antropométricas (…)”
7. ¿El proyecto llevará capacitación a los usuarios para mejorar la calidad de vida?

En los Comedores Comunitarios – Comunitarios se implementan el componente Inclusión

Social, a través del cual se busca contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de los/as
participantes y sus hogares/familias y los territorios que se impactan, entendiendo la
inclusión social como el “proceso mediante el cual se garantiza que quienes se encuentran
discriminados, excluidos o en riesgo de estarlo, por diversas situaciones o condiciones,
tengan las oportunidades y capacidades para participar plenamente en la vida económica,
política, social y cultural de la sociedad en la que viven; en ese sentido, la inclusión social
tiene que ver con el reconocimiento y respeto a la diferencia y, muy especialmente, tiene
que ver con la equidad y con la justicia social”

Este componente se desarrolla a través de cuatro (4) ejes articuladores: sensibilización

para la inclusión social, reconocimiento de capacidades, fortalecimiento de capacidades y
diversidad y cultura; y dos (2) ejes transversales: articulación intra e interinstitucional y
acompañamiento y seguimiento; por los cuales transita cada participante de la modalidad,
junto con su hogar/familia.

8. ¿Los alimentos serán preparados en el sitio de entrega o vienen reempacados?

Las organizaciones responsables de la operación deben preparar los alimentos en las

instalaciones del Comedor Comunitario, por lo cual deben contar con las áreas requeridas
para ello:

• Recibo de alimentos
• Almacenamiento de alimentos
• Preparación de alimentos: zona fría, zona caliente, zona de pre-alistamiento y zona
de higienización.
• Distribución de alimentos

9. ¿Habrá un sitio para consumir el alimento donde es entregado con sillas y mesas
adecuadas para prestar un buen servicio?

De conformidad con lo establecido en el anexo técnico de la modalidad Comedores

Comunitarios, se contará con un área de salón comedor para el consumo de alimentos,
con las siguientes características:

- Las mesas y sillas deben ser de material que faciliten la limpieza, desinfección y la
comodidad de los participantes.
- El salón comedor debe estar fuera del área de preparación, ser de fácil acceso y
evacuación.
- El área destinada para el consumo de alimentos deberá tener iluminación y
ventilación natural o artificial suficiente.
- La puerta principal debe permanecer abierta durante la prestación del servicio, de
tal manera que permita una fácil evacuación de los participantes en caso de emergencia.
- El ASOCIADO debe garantizar que para el consumo de alimentos se mantenga una
distancia mínima entre cada participante y aplicando adecuadamente los protocolos de
bioseguridad.

Se dispondrá de las sillas (puestos) de acuerdo con la cantidad de participantes asignados

para el consumo de alimentos por turno, manteniendo la distancia mínima de 1 metro. El
número de sillas (puestos) a ubicar deberá ser calculado basado en la cantidad de
participantes que van a consumir los alimentos, contemplando que el tiempo promedio
para el consumo de los alimentos será de 30 minutos por turno.

10. ¿Qué horarios utilizarían para la entrega de los alimentos?

De acuerdo con lo establecido en el anexo técnico de la modalidad Comedores

Comunitarios, será:

2.5.2 HORARIOS DE ATENCIÓN

La atención a los participantes de la modalidad de atención Comedor Comunitario –

Cocina Popular será:

• Entrega de apoyo alimentario: 10:30 a.m. a 04:00 p.m. Los participantes asistirán
en el horario asignado según la asistencia por turnos concertada entre los participantes y
el ASOCIADO, con el fin de evitar aglomeraciones. Los turnos establecidos deben ser de 30
minutos, atendiendo a que este es el tiempo promedio en que una persona puede
consumir la alimentación servida (…)

11. Por favor describir el menú de lunes a sábado para hacer un control estricto en
cada uno de los días.

Se adjunta documento ANEXO No. 2 CICLO_MENUS_COMEDORES_2022, el cual hace

parte del proceso competitivo SDIS-DCT092-005-2022 y se encuentra publicado en la
plataforma transaccional SECOP II.

12. ¿La sopa y el jugo harán parte del menú?

De conformidad con lo establecido en el anexo técnico de la modalidad Comedores

Comunitarios, en la minuta patrón se incluye sopa y jugo, tal como se observa a
continuación:
5.2.1.1. Minuta patrón

La minuta patrón es el eje de todo servicio de alimentación y se define como un modelo

de los grupos de alimentos y las porciones a suministrar en una o varias comidas del día.
La minuta patrón facilita la operación del servicio y actividades de seguimiento como
compra, preparación, rotación y precio de servicio.

El ASOCIADO deberá orientarse a través del documento minuta patrón para dar
cumplimiento a todas las etapas de producción de la ración alimentaria (Proyección de
compra de cantidades de alimentos adquiridos, proyección de materia prima a emplear en
la preparación y cumplimiento de porción servida por grupo etario).

A continuación, se presenta los componentes de los tiempos de comida, establecidos en la

minuta de alimentos, tiempo de comida, distribución de energía por tiempo de comida y
grupo de alimentos por componente.:

Tabla. Componentes de la minuta patrón

Tiempo de Distribución de
comida energía por tiempo de Grupo de alimentos o componente
comida
Sopa o crema o cazuela leguminosas (arveja, fríjol,
lenteja, garbanzo)
Proteína de origen animal pollo (pechuga), carne (res,
cerdo), pescado (filete de mojarra, filete de merluza o
filetede bagre),
atún.
Almuerzo 40%
Cereal
Tubérculo o plátano o raíz
Verdura caliente o ensalada
Jugo de fruta
Postre natural

13. Las personas que por razones de salud justificables no puedan asistir al proyecto
durante un periodo de 2 a 15 días ¿qué acciones toman ustedes al respecto?

Por medio de las acciones adelantadas desde el componente Inclusión Social se realiza
seguimiento a la inasistencia de los participantes a los Comedores Comunitarios – Cocinas
Populares, con el ánimo de identificar las situaciones que motivan dicha inasistencia.

14. ¿Qué tiempos tienen establecidos para la perdurabilidad de alimentos para el

consumo humano?
Dando cumplimiento a lo determinado en la Resolución N° 5109 de 2005. Por la cual se
establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben
cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano
(Ministerio de la Protección Social), se verifican las fechas de caducidad o vencimiento de
los productos o materias primas requeridas para la preparación de los alimentos en la
modalidad Comedores Comunitarios – Cocinas Populares.

15. Por favor sírvase explicar el ¿por qué a las personas que se encuentran en el
programa Centro Día no les han dado paquete alimentario?

El servicio centro día tiene como objetivo fomentar el desarrollo integral de las personas
mayores de 60 años, a partir del reconocimiento y potenciación de sus capacidades, la
integración a la vida familiar, social, comunitaria, cultural, económica y política de la
ciudad, mediante un conjunto de estrategias, acciones y recursos teniendo en cuenta los
enfoques de: derechos, territorial, poblacional, género, desarrollo humano, diferencial,
participación y cultura ciudadana, que permitan aportar al mejoramiento de su calidad de
vida y ampliar sus oportunidades para vivir como se quiere en la vejez.

El Servicio Social concentrará sus esfuerzos en la atención integral a las personas mayores
participantes y dará respuestas diferenciales a la población según su ubicación geográfica,
su condición, edad, raza o etnia, entre otras.

Brinda una atención integral interdisciplinaria presencial en jornada diurna para personas
mayores, prestada en unidades operativas y espacios extramurales en las zonas urbanas y
rurales de la ciudad de Bogotá, a través de la cual se fomenta el desarrollo integral y el
ejercicio de derechos de la población objetivo, en el marco de los componentes de
ocupación humana, estilos de vida saludable y participación y redes.

Cordialmente,

JHOAN MAURICIO BUSTOS ROMERO

Subdirector Local Puente Aranda- Antonio Nariño
Secretaria Distrital de Integración social

Elaboró: Agda Lisbeth Jiménez Cifuentes-Contratista Subdirección de Abastecimiento

Angela Rojas Gamba- Referente Local Proyecto 7770
Revisó: Paula Andrea Mateus González- Contratista Subdirección de Abastecimiento