HABITOS ALIMENTARIOS además de una buena alimentación,
físico.
La alimentación es un conjunto de acciones por medio
de los cuales se le proporcionan alimentos al
organismo. Los alimentos proveen sustancias que
denominamos nutrientes los cuales necesitamos para
el mantenimiento de la salud y la prevención de
enfermedades.
Durante toda nuestra vida escuchamos hablar acerca
de los beneficios de una buena alimentación. Incluso se
nos informa detalladamente acerca de la pirámide
alimenticia y de la importancia que tiene que nuestra
alimentación tenga de todos los grupos básicos.
(PIRAMIDE ALIMENTARIA).
Hoy en día y a pesar de toda esta información que
tenemos y que podemos acceder en cualquier
momento dada la nueva tecnología, y a través de los
médicos nutriólogos, nutricionistas, etc. tenemos a nivel
mundial, problemas de nutrición (obesidad,
desnutrición) tanto en niños como en adultos,
reflejándose incluso en problemas psicológicos.
Como consecuencia de esta problemática, se ha
modificado la pirámide alimentaría que antes
conocíamos, para darnos paso a una que incluye,
el ejercicio anorexia (consiste en un trastorno de la conducta
alimentaría que supone una pérdida de peso provocada
Para tener un buen hábito alimentario, debemos
comenzar en casa con el ejemplo y modelo de la
alimentación que tenemos en nuestros hogares pero,
¿qué sucede con los trastornos de la alimentación
como la bulimia y anorexia? ¿Qué sucede cuando la
ansiedad y angustia provocan en nosotros ingesta
exageradas de alimentos?.
Sobre la cantidad de enfermedades que podemos
contraer a causa de no llevar una buena alimentación,
tenemos que: si no comemos bien y de todo, no
incorporaremos a nuestro organismo todas las
vitaminas, minerales, proteínas, grasas, fibra e hidratos
de carbono necesarios para producir la energía
suficiente y conseguir sentirnos bien y protegernos de
las enfermedades.
Debemos comer variado, ya que la falta de cualquiera
de los nutrientes básicos puede suponer, entre otras:
A) Tener las defensas bajas y no estar protegido de los
virus típicos que nos afectan habitualmente: gripe, etc.
B) Estar expuestos a que, en un futuro próximo,
tengamos más posibilidades de tener enfermedades
graves por llevar una mala alimentación: Por ejemplo, el
exceso de grasas saturadas (grasas animales) puede
provocar enfermedades cardiovasculares; la ingestión
excesiva de calorías y sal puede provocar hipertensión;
la falta de calcio predispone a la osteoporosis.
C) Existen también ciertas enfermedades relacionadas
con la alimentación, conocida como TRASTORNOS
ALIMENTICIOS. Estas enfermedades van asociadas a
la mala alimentación a causa de problemas
psicológicos por el malestar con el físico personal:
por el propio enfermo y lleva a un estado de inanición o
falta de ingesta de alimentos) y bulimia (Las personas
que padecen de ella son incapaces de dominar los
impulsos que les llevan a comer, pero el sentimiento de
culpa y vergüenza después de ingerir muchos alimentos
les lleva a ayunar, usar purgantes y provocarse vómitos
para prevenir el aumento de peso)
EL AGUA:
No aparece en la pirámide, pero es imprescindible para
la vida. Estamos formados por un 80% de agua y
constantemente hay que reponerla. Cada día debemos
ingerir 2 litros (8 vasos de agua), más en verano o si
hacemos deporte o tomamos un sauna. Además de
hidratarnos, el agua nos aporta yodo, un mineral
esencial para el funcionamiento del tiroides y el
metabolismo celular, también flúor, necesario para la
formación de los huesos y los dientes.
VÉRTICE DE LA PIRÁMIDE: GRASAS, ACEITES,
MANTEQUILLAS Y TOCINOS
De los alimentos grasos obtenemos fundamentalmente
energía, pero también vitaminas liposolubles (A, D, E) y
ácidos grasos.
Los frutos secos, en realidad son legumbres pero con
elevada cantidad de grasas y muy poca agua, por lo
que aportan fundamentalmente calorías y escasa fibra.
Contienen fósforo, potasio, calcio, hierro, vitamina E y
grasas polinsaturadas.
Los más usuales son: almendras, castañas, nueces,
piñones, avellanas y pistachos, semillas de girasol, de
calabaza y de sésamo y el cacahuete, estos frutos
secos aumentan el HDL (colesterol Bueno), de todos
ellos, la castaña es el menos calórico
ALIMENTOS DEL 1° NIVEL:
Son alimentos primordialmente proteicos, las carnes y
pescados, la leche aporta, además, sales minerales
(calcio y fósforo), azúcares, grasas (triglicéridos) y
vitaminas (A y D) que por ser liposolubles se pierden en
la leche desnatada.  Para los que no toleran la leche
(intolerancia a la lactosa), los yogures, cuajadas y
quesos son una alternativa. En cuanto a los huevos, ni
el tamaño ni el color de la cáscara alteran sus valores
nutritivos, deben tomarse con mucha moderación –Dos
o tres por semana, como máximo- por el contenido de
compuestos nitrogenados y colesterol.
CARNES: Aquí están los alimentos proteicos por
excelencia, aunque contienen grasa. Las que tienen
menos grasas son las de aves (el pollo y el pavo
concentran casi toda su grasa en la piel. puedes
cocinarlas con ella, pero luego no la comas). Los
embutidos y las salchichas contienen también
abundantes grasas saturadas (las que aumentan el
colesterol), colorantes, conservantes, etc.
Entre las carnes de rumiantes (cordero, ternera, buey),
varía el contenido en grasas en función de la especie
de que se trate y con lo que haya sido alimentada.
La carne de cerdo es la más grasa de todas. Su mayor
aporte calórico puedes compensarlo acompañándolo de
otro alimento menos energético (por ejemplo, evita las
papas fritas y cómelo con ensalada o verduras). De
todas las vísceras, quizá el hígado sea el más nutritivo
por su enorme contenido en hierro fácilmente asimilable
por el organismo. Si compras hígado, que sea lo más
fresco posible.
LAS GELATINAS proceden de ciertas partes del
animal, (excepto las que se comercializan dulces para
postres), se utilizan para confeccionar platos y sopas.
El pescado constituye una fuente importante de
nutrientes y contribuye a una dieta equilibrada y
saludable. Los pescados, en general, presentan un
contenido calórico bajo, son buenas fuentes de
proteínas de alto valor biológico, aportan vitaminas
tanto hidrosolubles como liposolubles así como algunos
minerales.
ALIMENTOS 2° NIVEL
VERDURAS, HORTALIZAS Y LEGUMBRES: Este
grupo de alimentos aporta proteínas de menor calidad
que las animales (porque les falta alguno de los
aminoácidos esenciales para nosotros, que no
podemos sintetizar en nuestro organismo), y sobre todo
fibra (celulosa) a parte de vitaminas y sales minerales.
FRUTAS: De composición similar a las verduras, tienen
la ventaja de que la mayoría de las veces se consumen
frescas, lo que no deteriora mucho su composición de
vitaminas y sales minerales.  No es cierto que las
vitaminas estén sólo en la piel, pero si comemos la fruta
sin pelar hay que lavarla .Toda la vitamina C y la mitad
de la vitamina A que necesitamos a diario procede de la
fruta, lo indicado es tomar dos piezas de fruta al día,
una de ellas cítrica
ALIMENTOS 3° NIVEL HIDRATOS DE CARBONO
LOS CEREALES. Quizá sólo te suenan los que se
toman en el desayuno, pero a este grupo pertenecen
también el pan, la pasta y el arroz, entre otros, al ser
hidratos de carbono complejos (polisacáridos) no VIDA SANA CON BUENOS
engordan tanto como los dulces o el azúcar
HABITOS ALIMENTARIOS
(disacáridos), estos últimos más fácilmente asimilables
por el organismo y más rápidamente almacenados por
él en forma de glucógeno y de grasa, también
contienen vitaminas (más cantidad si son integrales, o
sea, con la cascarita del grano que es donde están las
vitaminas del grupo B). El arroz integral combate el
estreñimiento y aporta vitamina E (un potente anti-
oxidante). En nuestras comidas, debería aparecer un
plato diario de este grupo de alimentos: arroz, pasta,
migas de pan, migas de sémola, pizzas (con
moderación y no tan frecuente). El azúcar Debemos
tomarlo en cantidades reducidas. Además se encuentra
en cantidad en alimentos naturales y elaborados, tales
como: frutas, mermeladas (la cocción de la fruta elimina
las vitaminas), pasteles, golosinas, bebidas
refrescantes. Cada gramo que se quema en el
organismo libera 4 calorías: una cucharadita suponen
16 calorías.
REFLEXION Elaborado Por :SSST
2020
Pero entonces, ¿qué sucede con todos los problemas
de obesidad y trastornos alimenticios con los cuales nos
encontramos hoy día en nuestra población?