Informe de Entrevista

Sistemas de Alimentario Sostenible y Saludable

Dr. Mario Ramón López
Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua UNAN Managua
Departamento de Economía Agrícola DEA
Facultad de Ciencias Económicas
Entrevistado

Msc. Geoconda Hernández

Enlace Técnico Nicaragua
CONSUACCION
Hernández Consulting
Entrevistadora
Managua 26 de mayo 2020
Vía Skype
Contenido
1. Qué ha comprendido Ud., sobre los sistemas alimentarios sostenibles y saludables........................3
2. Desde su experiencia ¿Cómo describiría el sistema alimentario sostenible y saludable?..................3
3. ¿Conoce usted algún sistema alimentario sostenible y saludable? ¿Podría describirlo? Explique.....3
4. ¿Cuál es su opinión de la instancia que Ud., representa o forma parte, con respecto a promover un
sistema alimentario sostenible y saludable?..........................................................................................3
5. ¿La instancia que Ud., representa o forma parte, tiene experiencias de promoción vinculadas a los
sistemas alimentarios sostenibles y saludables?....................................................................................4
6. ¿La organización a la cual representa o forma parte, tiene vinculación regional centroamericana
con otros espacios sociales que promueven sistemas alimentarios sostenibles saludables?................4
7. ¿Considera que la instancia que Ud., representa o forma parte, tiene o no dificultades en
promover modelos de sistemas alimentarios sostenibles y saludables? Explique ¿Por qué?................5
8. ¿Cuáles son los aspectos positivos que destacan en su país y que pueden ser aprovechados para
promover el sistema alimentario sostenible saludable?........................................................................5

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9. ¿Cuál es la importancia de las mujeres productoras y los pueblos indígenas en el sistema
alimentario sostenible y saludable? Explicar..........................................................................................5
10. Según su opinión, en su país, en el actual contexto, ¿Cuáles son los desafíos o luchas actuales que
deben desarrollarse para promover un sistema alimentario sostenible saludable? Explicar.................6
11. Según su opinión, en su país, en el actual contexto, ¿Qué aspectos frenan la realización del
sistema alimentario sostenible saludable? Explicar...............................................................................6
12. ¿Cuáles son las dificultades que tienen las mujeres productoras y los pueblos indígenas para la
promoción del sistema alimentario sostenible y saludable? Explicar.....................................................7
Referencias.............................................................................................................................................7

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1. Qué ha comprendido Ud., sobre los sistemas alimentarios
sostenibles y saludables
En el caso de Nicaragua implica la productividad del sistema de producción y del recurso
hídrico con un rol protagónico de los productores y familias agropecuarias. También implica
una noción amplia, incluyente e inclusiva de más actores." El sistema debe tener acciones y
políticas y los escenarios de políticas y constelación de actores es clave (López-González et
al., 2015) (Huete et al., 2017).

2. Desde su experiencia ¿Cómo describiría el sistema alimentario

sostenible y saludable?
Como un sistema con participación de productores agrícolas y pecuario e inclusive los
productores que ahora han aprendido a realizar prácticas de conservación de suelos y aguas.
Estos productores han sido invisibilizados por las políticas agrícolas y los programas de
atención gubernamental y no gubernamental, son vistos como objetos pasivos

3. ¿Conoce usted algún sistema alimentario sostenible y saludable?

¿Podría describirlo? Explique
Posiblemente es difícil encontrar un sistema prístino y bien definido. Las practicas
convencionales de una agricultura tipo revolución verde ha permeado el campo, el sector
agrícola y pecuario. Si acaso existe o hay estos sistemas están encapsulados, o son
embriónico, muchos de ellos han sido empujados por ONGs que los han fomentado, estando
ahí, son la respuesta ideas de cambiar el modelo de desarrollo agrícola que solo busca
productividad, pero empujada por insumos externos a los sistemas.

Es difícil ubicar sistemas alimentarios sostenibles estrictamente en la concepción de

sostenible Hay iniciativas, desde hace mucho tiempo en el país en gran parte el modelo hacia
la sostenibilidad, inicia por ideas de conservación de suelos y aguas, Las ONGs enfatizan y
tiene mucho financiamiento al respecto. Luego avanza vía protección de cuencas, hay
iniciativas ligadas a proyectos como Manejo Integrado de Plagas, Luego avanza a la
promoción de sistemas productivo de bajo uso de insumos externos, luego avanza hacia la
promoción de la agroecología.

Si acaso hay son muy localizados, son como santuarios demostrativos, no tiene escalabilidad
y la economía de escala del mismo se ven acotadas por muchos factores externos al sistema
de producción mismo.

4. ¿Cuál es su opinión de la instancia que Ud., representa o forma

parte, con respecto a promover un sistema alimentario sostenible y
saludable?
El sistema universitario realiza esfuerzo por crear capacidades humanas (en alumnos de
grado y postgrado) en crear un estado del conocimiento sobre seguridad alimentaria. Las
propuestas académicas son un medio para un fin. Los programas y proyectos que se han

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 ejecutado obedecen en parte al sistema de conexiones e incentivos que viene de afuera en
forma de financiamiento que induce a la temática.

5. ¿La instancia que Ud., representa o forma parte, tiene experiencias

de promoción vinculadas a los sistemas alimentarios sostenibles y
saludables?

Una gran parte de la experiencia está centrada por el lado de apoyo de los centros de
investigación. Por ejemplo, sobre el tratamiento y estudios sobre agua en comunidades
rurales por el Centro de Investigación de Recursos Acuáticos (CIRA). Pero también el CIRA ha
llevado a cado maestrías con nivel centroamericano que toma en cuenta los sistemas
hídricos. Y como este son complementarios y básicos para los sistemas alimentarios
sostenibles y saludables, aquí hay una competencia de la Unan Managua.

En el interior norte de Nicaragua la UNAN Posee un centro académico y de investigación de la

Facultad Regional Multidisciplinaria de Estelí, (UNAN Managua / FAREM Estelí), dedicado a
generar conocimiento sobre el funcionamiento de los sistemas forestales y agroforestales del
trópico seco de Nicaragua, a fin de aportar a la generación de estrategias de gestión,
protección, recuperación y uso sostenible de los recursos bosque, suelo, agua y biodiversidad
con compromiso ético y social.

6. ¿La organización a la cual representa o forma parte, tiene

vinculación regional centroamericana con otros espacios sociales que
promueven sistemas alimentarios sostenibles saludables?
La UNAN Managua, participa en un programa de Universidad Saludable y una campaña de la
de hábitos saludables. Ha participado generando maestría sobre seguridad alimentaria
dentro de la iniciativa de CSUCA -PRESANCA II Esto es vinculada al SIECA con financiamiento
de Finlandia. Se ha generado una Maestría en Seguridad Alimentaria con validación de los 6
países del istmo Centroamericano

La UNAN Managua ha transversalizado el tema de seguridad alimentaria y nutricional en la

curricula a través de la creación de la asignatura de seminario de formación integral, Este
curso se imparte en todas las carreras de la UNAN, y lleva una unidad de seguridad
alimentaria y Nutricional

La UNAN posee el politécnico de la salud POLISAL y esta unidad académica lleva a cabo
investigación sobre seguridad alimentaria y capacita al respecto, hay personal dedicado a la
temática tales como diplomados sobre seguridad alimentaria y nutricional.

La UNAN Managua es miembro de la Comisión Interuniversitaria de Soberanía y Seguridad

Alimentaria (CIUSSAN).

La Unan tiene el Laboratorio de Biotecnología y el laboratorio de Análisis Físico-Químico de

Alimentos (LAFQA). Todos ellos vinculados nacionalmente con MIFIC, INTA, MAG, MARENA

En esencia la dinámica de extensión universitaria y promoción social, es clave para el tema de

seguridad alimentaria y sostenibilidad.

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7. ¿Considera que la instancia que Ud., representa o forma parte, tiene
o no dificultades en promover modelos de sistemas alimentarios
sostenibles y saludables? Explique ¿Por qué?
Actualmente la universidad esta interactuando a nivel local territorial con un programa
llamado Universidad en el campo. Este modelo de enseñanza-intervención aborda los
sistemas de producción en entorno municipales y territoriales con un carácter de
investigación acción participativa. El modelo es de proveer conocimiento a grupos
vulnerables y jóvenes rurales a carrera con impacto sobre la seguridad alimentaria y nutricia
vía mejora a los sistemas de producción locales. La carrera clave es Desarrollo Rural
Sostenible

Unan de los temas débiles de los cuatro pilares de la seguridad alimentaria que la
Universidad no ha reforzado es el estudio de los riesgos económicos de los sistemas
alimentarios y en ese sentido atender mas contundentemente el eje de acceso a lo alimentos
lo que involucra el tema de mercados, canales de comercialización y el tema de ingresos
económicos de los sistemas de producción alimentarios y de la familias rurales y agrícolas.
Aquí en este eslabón débil, la facultad de ciencias económicas y el departamento de
economía agrícola DEA pueden jugar un rol clave en la preparación de propuestas de
investigación conjunta y activar la maestría en economía y desarrollo territorial EDT

8. ¿Cuáles son los aspectos positivos que destacan en su país y que

pueden ser aprovechados para promover el sistema alimentario
sostenible saludable?
El modelo público de atención a los sistemas productivos locales territoriales y un énfasis en
la economía familiar, la economía comunitaria y la economía cooperativa. Existe en el
gobierno la noción de gabinete de PRODUCCION-CONSUMO Y COMERCIO. Esta es una
plataforma validada y viable. La existencia de una constelación de actores propensos para
contribuir a la política de ciencia tecnología e innovación para con los sistemas alimentarios y
sostenibles (Staver, Kuan, Padilla, Guharay, & López, 2007)

"La existencia de un ministerio que aborda la economía familiar, la economía comunitaria,

cooperativas y asociaciones de productores" MEFCCA

La existencia de un lenguaje y una retórica sobre la temática en las mentes de algunos

productores y actores sociales, sin embargo, un obstáculo es la existencia de un fenómeno
que se le puede llamar cansancio de capacitación, los mismos productores ya no son vírgenes
sobre el tema ellos mismo te pueden dar una charla sobre sus sistemas alimentarios y su
condición de salud y sostenibilidad.

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9. ¿Cuál es la importancia de las mujeres productoras y los pueblos
indígenas en el sistema alimentario sostenible y saludable? Explicar.
Primero representan la reproducción de un sistema de valores y cultura productiva, su rol
transmisor. Los pueblos indígenas son una cultura alimenticia. Acumulan, reproducen y
llevan a cabo procesos de aprendizaje sobre sus sistemas de cultivos que son un valor
incalculable.

Los pueblos indígenas o pueblos originarios. tienen sistemas de producción alimentarios en

condiciones de productividad baja, saludable y sostenibles no tanto, pues están expuestos y
compiten con sistemas convencionales monocultivistas ejemplo Palma Africana, en el caribe
sur, por otro lado, la agricultura extensiva ganadera está oprimiendo dichos sistemas, No hay
que mistificar dichos sistemas, las poblaciones de estos entornos territoriales demandan
mayor calidad de alimentos y los actuales sistemas pueden entrar en stress. El papel de la
mujer en estos sistemas es clave, pero hay pocos estudios sobre ellos, Hay sistemas indígenas
de solidaridad, confianza y reciprocidad que son claves como la cosmovisión de pueblos
originarios.

La importancia ha ido creciendo paulatinamente en el nivel de reconocimiento en los

sistemas universitarios. Entro la noción de temas de género y la visibilizarían del rol de la
mujer. Sensibilización. A nivel de las políticas publicas la noción es más decidida, la política de
entregar títulos de propiedad a la mujer y reconocerles como productoras dueñas es un
punto clave. No muy tan abierto ha sido con respecto a las mujeres en los sistemas de
producción de pueblos indígenas. Aquí las Universidades de la Costa Caribe del país le han
dado mayor estudio teórico y práctico.

En los pueblos originarios existen sistemas y prácticas del intercambio social y económico
que ayudan a la dinámica de los sistemas alimentarios sostenibles y saludables, Esto implica
estudiar formas de interacción humana como el sistema:

“pana pana, biri biri (mano vuelta), que permite la interacción entre persona y donde
predomina el valor de la palabra, el respeto a la familia, confianza mutua, la lealtad étnica, la
mancomunidad. En este marco se producen acuerdos tácitos sobre el uso del ecosistema, en
el cual todos saben en donde se realizan las siembras individuales y cuáles son las áreas de
uso colectivo, dónde realizar la caza y la pescar, y las zonas en dónde se establecen las
relaciones con el mundo espiritual” (Bush, 2019)

10. Según su opinión, en su país, en el actual contexto, ¿Cuáles son los

desafíos o luchas actuales que deben desarrollarse para promover un
sistema alimentario sostenible saludable? Explicar
"Un problema latente es el nivel de productividad que experimentan los sistemas de
producción agrícola y pecuario. El sistema pecuario es extensivo" Otro elemento es el poder
de los sectores dominantes en el sistema alimentario por el lado de la provisión de insumos
agropecuarios, este conjunto de actores tiene poder político y poder económico y conducen
la agricultura convencional.

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11. Según su opinión, en su país, en el actual contexto, ¿Qué aspectos
frenan la realización del sistema alimentario sostenible saludable?
Explicar.
Prevalece una agricultura tipo revolución verde, los sectores importadores de insumos
industriales dominan el sistema de insumo agrícolas" Una visión negativa del gobierno en los
circuitos internacionales, lo que limita financiamiento para iniciativas, Gran parte de la
comunidad donante se ha retirado del país. Hay baja capacidad para formular iniciativas
financiables en el país.

12. ¿Cuáles son las dificultades que tienen las mujeres productoras y
los pueblos indígenas para la promoción del sistema alimentario
sostenible y saludable? Explicar.
La dispersión geografía, el acceso a vías de salida de la producción, el depender de sistemas y
canales de mercadeo antipobreza (el mercado no reconoce el hambre). La presión sobre
invasiones en comunidades indígenas por el fenómeno de avance de la frontera agrícola
pone en estrés a los sistemas alimentarios de tipo pueblos originarios. La apertura de una
carretera en al Costa Caribe es un indicador de progreso y modernización e incorporación,
pero esto trae el temor de impacto en las formaciones sociales. La introducción en los
sistemas sociales de pueblos originarios de prácticas mestizas ejemplo el machismo, Por otra
parte, una entrada de los mujeres originarias e indígenas en los mercados laborales pueden o
ponen en stress los roles de la mujer en sus sistemas alimentarios.

Referencias
Bush, C. M. (2019). Identidad y Pobreza: Evolución Historica y Visión dede La Gente y la Localidad de
Bilwi 1980 -2015.
Huete, P. J., Ortega, H. M., López, M. R., Córdoba, M., Montenegro, S., Vammen, K., … Cornejo, A, I.
(2017). Seguridad Alimentaria y Nutricional: Una Oportunidad para el Desarrollo Sostenible de
Nicaragua. In Retos y oportunidades de la seguridad alimentaria y nutricional en las Américas El
punto de vista de las Academias de Ciencias (pp. 438–469). Retrieved from
https://ftp.ianas.org/docs/books/fnb06b.pdf
López-González, Á., Zúniga-González, C., López, M., Quirós-Madrigal, O., Colón-García, A., Navas-
Calderón, J., … Rangel-Cura, R. (2015). State of the art for measuring productivity and technical
efficiency in Latin America: Nicaragua Case. Revista Iberoamericana de Bieoconomía y Cambio
Climático, 01(02), 77–98.
Staver, C., Kuan, E., Padilla, D., Guharay, F., & López, M. (2007). Analysing organisational learning
capacity as a window on the national agricultural innovation system: a participatory approach in
Nicaragua. Int. J. Agricultural Resources Governance and Ecology, Vol. 6(2).