metabólicas del proceso de elaboración de cerveza artesanal ESPECÍFÍCOS: Conocer los conceptos básicos de la cerveza, para una mejor comprensión Identificar los parámetros de calidad que rigen el proceso de elaboración de la cerveza mediante comparación para obtener un producto de calidad Conocer el flujo de operaciones y parámetros de proceso para la obtención de una cerveza de calidad La cerveza es una bebida de bajo contenido alcohólico resultant e de fermentar mediante levadura seleccionada se la reconoce por sus distintas clasificaciones, existiendo las siguientes variedades: Lager, Abadía, Gueuze-Lambic, Blanca, Ale y Stout. La elaboración de una cerveza artesanal, nace de la idea de crear algo a menor escala, de forma “manual” para conservar al máximo el control sobre la elaboración