GENERAL:

 Reconocer las principales vías

metabólicas del proceso de
elaboración de cerveza artesanal
ESPECÍFÍCOS:
 Conocer los conceptos básicos de
la cerveza, para una mejor
comprensión
 Identificar los parámetros de
calidad que rigen el proceso de
elaboración de la cerveza
mediante comparación para
obtener un producto de calidad
 Conocer el flujo de operaciones y
parámetros de proceso para la
obtención de una cerveza de
calidad
La cerveza es una bebida de
bajo
contenido alcohólico resultant
e de fermentar mediante
levadura seleccionada se la
reconoce por sus distintas
clasificaciones, existiendo las
siguientes variedades: Lager,
Abadía, Gueuze-Lambic,
Blanca, Ale y Stout. La
elaboración de una cerveza
artesanal, nace de la idea de
crear algo a menor escala, de
forma “manual” para conservar
al máximo el control sobre la
elaboración