NUTRICIÓN Y TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA MICRONUTRIENTES

¿Qué es un alimento? Todo producto natural

o artificial, elaborado
o no, que ingerido
aporta al organismo
humano los
nutrientes y la energía necesaria para el
desarrollo de los procesos biológicos. Se
entienden incluidas en la presente definición
MACRO NUTRIENTES
las bebidas no alcohólicas y aquellas
sustancias con que se sazonan algunos
comestibles, y que se conocen con el nombre
genérico de especias.

¿Qué es Nutrición?

Es el estudio del proceso

biológico que sufren los
nutrientes en relación con
el efecto que ejercen
PROCESO DIGESTIVO
sobre un organismo.
Es el proceso fisiológico que conduce a la
Que compone un alimento metabolización de los alimentos, es decir que
los alimentos que se ingieren se descomponen
en sus unidades más pequeñas hasta
conseguir elementos simples que el organismo
sea capaz de asimilar,
SISTEMA DIGESTIVO ESCALA DE CLASIFICACIÓN DE SUSTANCIAS ALERGIA E INTOLERANCIA ALIMENTARIA
POR TOXICIDAD

CLASIFICACIÓN DE LA TOXICIDAD. LA TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA COMO

INFLUENCIA EN UN PLAN HACCP.
TOXICOLOGÍA
En Toxicología Alimentaria podemos
ALIMENTARIA encontrar los tres tipos de intoxicación.

Ciencia que estudia las

sustancias químicas y los
agentes físicos en cuanto
son capaces de producir
alteraciones patológicas a los seres vivos.

¿QUÉ ES UN TOXICO?

Sustancia que puede

producir algún efecto
nocivo sobre un ser vivo,
Néstor Yeudy Perea Gamboa
alterando sus equilibrios
vitales.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
Hernández, L. H. (2011). Nutrición y toxicología alimentaria: UNAD. Unidad 2. Toxicología alimentaria Recuperado de
http://hdl.handle.net/10596/14965
https://www.funcionpublica.gov.co/documents/418537/604808/1962.pdf/abe38fb4-e74d-4dcc-b812-52776a9787f6