1.1.

Antecedentes

Lamandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Antes de llegar a Occidente ya era
famosa por su dulce sabor en los mercados de la India. Su nombre alude al color de
los trajes que utilizaban los mandarines, altos gobernantes de la antigua China, por tanto,
se puede afirmar que es una fruta originaria de China e Indochina, cuyo cultivo se introdujo
en Europa en el siglo XIX. Las mandarinas se dividen en cuatro grandes grupos o tipos
varietales, dentro de los cuales se encuentran las diferentes variedades: Clementinas,
Clemenvillas, Híbridos y Satsumas.

En las regiones tropicales (desde el Ecuador hasta 23-24º latitud N y S) la calidad el fruto es
muy variable, dependiendo de los microclimas y de la altitud. La producción es casi continua
a lo largodel año y generalmente los frutos no alcanzan su color característico, si bien
son jugosos, muy dulces y poco ácidos, y se destinan principalmente al mercado local.

En áreas semi tropicales (23-24º a 30º latitud N y S) los frutos tienen unas
característica intermedias: son muy jugosos, con un elevado contenido en azúcares y pueden
ser destinados tanto al consumo en fresco como a la elaboración de zumo. Actualmente
los cítricos son los frutos de mayor producción en el mundo.

El componente mayoritario en las mandarinas es el agua y, respecto a otras frutas de su

género, aporta menos cantidad de azúcares y por tanto menos calorías. La cantidad de fibra es
apreciable y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por
lo que su consumo favorece el tránsito intestinal.

De su contenido vitamínico sobresale la vitamina C, en menor cantidad que la naranja, el

ácido fólico y la provitamina A, más abundante que en cualquier otro cítrico. También
contiene cantidades destacables de ácido cítrico, potasio y magnesio. En menor proporción se
encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, de peor
aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente
de dicho mineral.

Chone es un cantón de la Provincia de Manabí que reúne condiciones netamente

agropecuarias por lo que la mayoría de los habitantes se dedican a esta labor. La zona en la
cual se implementará este proyecto es una zona en la cual la producción de cítricos es la
predominante

Chone es un territorio próspero, con identidad propia y competitividad futura que

comprende la conexión del eje productivo y comercial de todo el norte manabita, es el cantón
de mayor superficie a nivel provincial y un gran centro de producción de materias
primas que son absorbidas rápidamente por la industria nacional e internacional,
debido a la excelente calidad de sus cultivos originarios. En este Cantón sobresalen la
siembra y cosecha tradicional de diversos frutos nutritivos del ámbito costeño; como
mandarina, naranjo, cacao, café, plátano, yuca, maíz, entre otros.

La mandarina se considera como el cítrico más afín a la naranja; es por esta razón que
Chone también es conocida como la ciudad de los naranjos en flor debido al exquisito
sabor de sus frutos y la abundancia de sembríos de Naranja y Mandarina, ya que estos frutos
son originarios de la zona y se caracterizan por la excelente calidad, auténtico sabor y un
aroma agradable preferidas por el paladar del mundo, lo cual convirtió a Chone en un
moderno lugar acogedor para el comercio y los negocios de materias primas
derivándose en un centro motor de la producción nacional.

La mandarina es una de las frutas con mayor relevancia en el Cantón Chone, porsu pequeño
tamaño, su exquisito sabor cítricosu aroma y la facilidad de quitar su piel, hacen de esta
fruta una de las más apreciadas y consumida por todos los ecuatorianos; en estos
últimos años las cosechas de mandarinas han sido extremadamente buenas ya que
semanalmente se producen más de un millón de cítricos, pero lamentablemente se está
desperdiciando el potencial de dichas frutas debido a que los productores no pueden
sacar sus cosechas porque no cuentan con caminos veraneros habilitados y no pueden
comercializar la fruta a nivel nacional a un precio justo.

La instalación y desarrollo de un centro de producción de pulpa de mandarina en Chone

y comercialización en la ciudad de Manta se lo realiza con la finalidad de alcanzar un
mayor beneficio a los productores frutícolas de la Zona Norte de Manabí, su desarrollo es de
vital importancia para los campesinos agrícolas, que ven perderla fruta por falta de
carreteras en épocas de invierno y verano teniendo que viajar a lomo de animales de
carga hasta los comercios para poder comercializar la fruta. Este centro tiene énfasis en la
producción de pulpa de mandarinas del Cantón Chone y de satisfacer las necesidades de los
consumidores, estabilizar los precios y regular la oferta.