PROFESORADO EN PEDAGOGÍA Y ADMINISTRACIÓN EDUCATIVA CON ORIENTACIÓN EN

MEDIO AMBIENTE. SEGUNDO AÑO, TERCER CICLO. APG-003. Prerrequisito: AG-005.

COBÁN, ALTA VERAPAZ. 2020.
CURSO. BOTANICA.
RESPONSABLE: Ing. Agr. Abigail López Maldonado.
Guía para la preparación de las comidas típicas de Alta Verapaz y convivencia social.

Cada grupo de diez estudiantes deberá investigar el nombre común, científico y en qeqchí de cada
ingrediente que se utiliza para preparar el kak ik, por ejemplo, y así de los otros platos típicos
tales como el tui, el saquik, el pinol, bacha de pescado, tamal, etc, según el origen de los
estudiantes, los de San Cristóbal, Santa Cruz, el Saquik, los de Cobán y Chamelco, el kaki k, los de
Carchá el Tui con tamalitos y tayuyos de piloy (tzu uj), Bacha, etc.

Ejemplo para el caso de Comida típica Kak ik y significado es Caldo rojo, caldo colorado, caldo
picante.

Ejemplo de Ingredientes:

Nombre común Nombre científico Nombre en qeqchí

Yerbabuena Mentha sativa Is kiij
Cilantro
Samat Samat
Puerro
Tomate
Achiote
Cebolla
Ajo
Sal
Chunto
Otros

Como se prepara (en español): Breve descripción.

La presentación la hará una persona del grupo en power point o en carteles y se debe presentar el
cuadro anterior su forma de preparación y el nombre de los integrantes del grupo respectivo. El
estudiante debe de venir vestido con el traje típico de su municipio o por lo menos se debe
diferenciar el traje pokomchi del qeqchí.

Al finalizar la exposición, se debe de presentar un ejemplar o muestra del platillo gastronómico y

es opcional l si los alumnos de la sección convivan ese día para almorzar junto y degustar de ese
plato gastronómico.

Al docente del curso se le debe entregar en un CD, un informe que contenga solamente el nombre
del platillo asignado, el cuadro de los ingredientes, la forma de elaborar el platillo gastronómico,
las fotografías de la preparación del mismo y una muestra del plato para degustarlo en clase.