DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO OPERATIVO

PAG 1 DE 1 MEDOTO ACTUAL x METODO PROPUESTO

PROCESO:
RESUMEN OPERACIÓN TRANSPORTE ALMACENAMIENTO DEMORA INS
CANTIDAD TOTAL 19 11 4 1 2
DISTANCIA TOTAL (mts) 9 3.5 4 2.5 3
TIEMPO TOTAL (min) 134 63.3 11 10 50

ACTIVIDAD SIMBOLO TIEM DIST OBSERVACIO

(min) (mts)

1 SELECCIONAR LOS INGREDIENTES 5 0

ORGANIZAR TASAS Y CUCHARAS DE

2 5 0
MEDICION DE INGREDIENTES

SEPARAR LOS INGREDIENTES EN LOS CANTIDADES: 8 YEMAS DE HUEVOS ; 4 g

3 10 0 400gr DE MANTEQUILLA,450 gr DE
RECIPIENTES 1CUCHARADA DE ESENC

4 LLEVARLOS A LA MESA DE MEZCLA 7 1

5 AGREGAR LOS INGREDIENTES 6 0 AGREGAR INGREDIENTE

BATIR INGREDIENTES HASTA

6 BATIR LOS INGREDIENTES 10 0
HOMOJEN

7 ESCOGER MOLDE DE PARA LA MEZCLA 1 1

8 ENGRASAR MOLDE 1 0 ENGRASAR CON MANTE

LLEVAR EL MOLDE A LA MESA DE

9 1 1
MEZCLA DE INGREDIENTES

10 AGREGAR MEZCLA 1 0

LLEVAR LA MEZCLA AL CUARTO DE DEJAR LA MEZCLA EN CUARTO D

11 30 1.5
CRECIMIENTO MINUTO

VERIFICAR ESTADO DE CUARTO DE

12 0.1 1
CRECIMIENTO

SACAR EL MOLDE DEL CUARTO DE

13 CRECIMIENTO O,3 0

14 HORNEAR 20 1.5 HORNEAR POR 20

15 VERIFICAR ESTADO DEL HORNO 0.3 0

LLEVAR MANTECADA A LA MESA DE

16 2 1
TRABAJO Y DEJAR ENFRIAR
17 DESMOLDAR MANTECADA Y 10 0
PORCIONARLA

18 EMPACAR 15 0

19 LLEVARLAS AL PUNTO DE VENTA 10 2.5 ORGANIZARLAS PUNTO DE VEN

134 9
 INSPECCION
2
0
0.4

OBSERVACIONES

: 8 YEMAS DE HUEVOS ; 4 gr LEVADURA, 1 LITRO DE LECHE,

E MANTEQUILLA,450 gr DE AZUCAR, 500 gr DE ARINA,
1CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA

GREGAR INGREDIENTES UNO POR UNO

INGREDIENTES HASTA DEJAR UNA MEZCLA

HOMOJENEA

NGRASAR CON MANTEQUILLA Y ARINA

MEZCLA EN CUARTO DE CRECIMIENTO POR 30

MINUTOS

HORNEAR POR 20 MINUTOS

ZARLAS PUNTO DE VENTA SEGÚN EL TAMAÑO.
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO MANTECADA (TORTA)

INICIO

SELECCION DE
INGREDIENTES

FALTAN
SI
COMPRAR
INGREDIENT
E INGREDIENTES

NO

ORGANIZAR TASA Y
CUCHARA DE
MEDICION

MEZCLAR LOS LLEVAR LA MEZCLA AL

MEDICION DE INGREDIENTES Y CUARTO DE
INGREDIENTES AGREGARLOS AL MOLDE ENFRIAMIENTO

VERIFICAR CUARTO DE
ENFRIAMIENTO

SI
PRENDER CUARTO DE APAGADO
ENFRIAMIENTO

NO

LLEVAR LA MEZCLA AL
HORNO

VERIFICAR ESTADO DE
HORNO

SI
ENCENDER HORNO APAGADO

HORNEAR

DESMOLDAR
MANTECADA Y DEJAR
ENFRIAR

EMPACAR

SACAR AL PUNTO DE
VENTA

FIN