Los ésteres son sustancias orgánicas que se encuentran en muchos productos naturales

tanto de origen animal como vegetal. En general los ésteres tienen olores agradables y
son los causantes de los aromas de frutas, flores, aceites esenciales. Industrialmente, los
ésteres son utilizados como aditivos de alimentos para mejorar el aroma y el sabor. Para
nombrar los ésteres se inicia con un derivado del nombre del ácido, cambiando la
terminación oico del ácido por la terminación ato. A la parte final del nombre se le
antecede la proposición de y se menciona el radical alquilo del que proviene el alcohol son
compuestos orgánicos derivados de ácidos orgánicos o inorgánicos oxigenados. Los éteres
son compuestos que tienen dos grupos orgánicos unidos al mismo átomo de oxígeno, R O
R. Los grupos orgánicos pueden ser alquilo, vinilo o arilo, y el átomo de oxígeno puede
estar en un anillo o en una cadena abierta; son inertes a la mayor parte de los reactivos,
pero reaccionan con ácidos fuertes para dar productos de ruptura. Sus puntos de
ebullición son inferiores a los alcoholes, pero se disuelven con la misma solubilidad en el
agua; se utilizan como disolventes en muchas reacciones. de acuerdo con la naturaleza de
los radicales alquilos, también pueden ser: éteres simples, cuando los radicales son
iguales. Éteres mixtos, son aquellos que presentan radicales alquilo diferentes. Las
estructuras complejas de los éteres abundan en vegetales formando parte de las resinas
de las plantas, colorantes de flores. El éter fue usado como antiséptico.