CÓDIGO

PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL RECREO S.A.S.

SGC-FT-04
KUMIS ENTERO CON DULCE EN PRESENTACION CONJUNTA CON CEREAL Versión 1.0
FICHA TECNICA SECRETARÍA DE EDUCACIÓN DEL DISTRITO CAPITAL
Fecha: ABRIL 2020
CCE-973-IAD-2019

1. NOMBRE DEL
ALIMENTO KUMIS ENTERO CON DULCE EN PRESENTACION CONJUNTA CON CEREAL, Marca EL RECREO

FOTO DEL EMPAQUE

2.
FOTOS DEL
PRODUCTO

FOTO DEL PRODUCTO

3.
NOMBRE DEL PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL RECREO S.A.S.
FABRICANTE

4. NIT 860401826-8
5.
NUMERO DE RSAE02I26903
REGISTRO
SANITARIO

El producto cumple con la siguiente normatividad:

• Resolución 2674 de 2013 expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social

• Resolución 2310 de 1986 expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social
6.
• Resolución 5109 de 2005 expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social
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Fecha: ABRIL 2020
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CALIDAD
• Resolución 333 de 2011 expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social
• Resolución 683 de 2012 expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social
• Invima cereales listos para el consumo.

Y demás normas que modifiquen, sustituyan o adicionen la reglamentación mencionada una vez entre
en vigencia.

Kumis: Producto obtenido a partir de la leche entera pasteurizada, que ha sido sometida a un proceso de
7. fermentación controlada por la acción de las bacterias: Streptococcus cremoris y Streptococcus lactis,
DESCRIPCION las cuales están en cantidades abundantes y viables en el producto final.
DEL ALIMENTO El producto tiene sabor, olor y color característico y mantiene sus propiedades reológicas
propias, es homogéneo y fresco.
Cereal: Productos de textura frágil y/o crujiente, de figuras o formas variables, obtenido a partir de cereales
y sus derivados, sometidos a uno o más de los siguientes procesos: cocción, extrusión, secado, laminado,
horneado.

Kumis: El producto mantiene consistencia semi-liquida y cremosa.

8. La bebida es homogénea, fresca para el consumo diario, con color, olor y sabor característico, endulzado
REQUISITOS con azúcar, sin sustancias tales como edulcorantes artificiales, conservantes, sustancias tóxicas y
GENERALES DEL residuos de drogas o medicamentos.
ALIMENTO
Está exenta de grasa de origen vegetal o animal demás sustancias diferentes a las lácteas

Cereal: es un producto de textura frágil y crujiente, con olor y sabor característico. Está libre
de excretas de animales
Está libre de huevos, larvas e insectos o sus fragmentos.

Los residuos de plaguicidas no exceden las tolerancias establecidas por la normatividad colombiana.

9.
Nombre especifico de los ingredientes:
Leche entera higienizada, azúcar, Cultivos lácticos específicos (Streptococcus cremoris y Streptococcus
NOMBRE lactis).
ESPECIFICO DE
LOS
Con porción de hojuelas de maíz azucaradas (empaque rígido por separado)
INGREDIENTES
Aditivos: Se emplean ingredientes permitidos en la normatividad sanitaria vigente. En cuanto a los
aditivos, son reportados de manera obligatoria con su nombre específico y se registra la función
tecnológica que cumple dentro de la formulación.

Los ingredientes y aditivos adicionados cumplen con lo establecido en la resolución N° 02310 de1986
expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social y son reportados en orden descendiente de
acuerdo a la proporción de los mismos.

Características Toxicológicas:
El producto cumple con la reglamentación Codex Alimentarius estándar 193-1995 o nacional en cuanto
a residuos de aflatoxinas, metales pesados, pesticidas o residuos de medicamentos veterinarios.
10.
Declaración de alérgenos del Kumis:
CARACTERISTIC AS El producto es elaborado a partir de leche de vaca y por tanto contiene Caseína (Proteína de la leche)
TOXICOLOGICAS Y
DECLARACION DE como componente natural de la leche, la cual puede ser alérgeno en personas con predisposición
ALERGENOS Se procesa en una planta que usa avena (gluten)

Declaración de sustancias que producen intolerancia del kumis

El producto es elaborado a partir de leche de vaca y por tanto contiene Lactosa (Azúcar de la leche)
como componente natural de la leche, la cual puede generar alergia o intolerancia en personas con
predisposición.
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Declaración de alérgenos del Cereal

El producto contiene Maíz (Gluten). Derivado de cebada, soja y sulfitos. Puede contener trigo, avena,
leche y almendras.

Kumis: El producto cumple con las siguientes características:

Características Fisicoquímicas:

Valor de
referencia
Técnica de Valor
Parámetro unidades Método de referencia Res.
determinación obtenido
02310/86
Cap. II
Materia Grasa g/100g Gerber AOAC 2000,18 Mínimo. 2,5 2.7
P-LF-008 Método de
ensayo para humedad
Solidos lácteos Cálculos por sólidos totales y sólidos
g/100g Mínimo 7.0 7.1
no grasos diferencia lácteos no grasos
(Basado en AOAC
990.21)
11.
CARCATERISTIC AS
FISICOQUIMICAS Acidez titulable
total expresada Titulación ácido AOAC 947.05.
g/100 0.60-1.20 0.88
como ácido - base Ed.20:2016
láctico

P-LF-028 Método de
ensayo
Fosfatasa Sin Análisis cualitativos.
Cualitativo Negativa Negativa
Alcalina unidades Revisión 03
(Cualitativo (P-
Nitrofenilfosfato
AOAC 990,20. Ed.
Solidos Totales g/100g Gravimetría ** 20.4
20:2016
Densidad g/ml Picnometría AOAC 925.22 Ed 20:2016 ** 1.0666
Unidades
pH a 20 °C Electrometría AOAC981.12.Ed.19:2012 ** 3.95
de pH
Solidos solubles
por lectura g/100g ó AOAC Ed Oficial method
Refractometria ** 13.2
Refractometria a Brix 932.12 (1980)
20°C

Fuente: Reporte de -Biotrends Laboratorios S.A.S. F-20-11186-1

**Parámetro no requerido en especificación
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Cereal: El producto cumple con las siguientes características:

Características Fisicoquímicas:

Técnica de Método de Valor de Valor

Parámetro unidades
determinación referencia referencia obtenido

Proteína Total g/100g Kjeldahl ISO 1871:2009 *Min. 3.3 4.7

Materia Grasa g/100g Extracto etéreo AOAC 920.39 *Max 1 0.5

Carbohidratos Cálculos por Cálculos por

g/100g Max. 90 90
Totales diferencia diferencia

AOAC 923.03
Cenizas g/100g Calcinación ** 1.6
Ed 20:2016

AOAC 925.10.
Humedad g/100g Gravimetría ** 3.2
Ed.20:2016

Determinación Determinación
Calorías Kcal./100g indirecta Factor indirecta Factor *400 383
de Atwater de Atwater

Absorción AOAC 985.35

Hierro mg/100g ** 0.1
atómica Ed.20:2016

Absorción AOAC 985.35

Calcio mg/100g ** 6.4
atómica Ed.20:2016

Fuente: Reporte de -Biotrends Laboratorios S.A.S. F-20-21510-0

**Parámetro no requerido en especificación
*Requisito en pliego de condiciones

Kumis: El producto cumple con las siguientes características microbiológicas.

Características microbiológicas:

12.
Parámetro Técnica de Método de Valor
CARACTERISTICAS n m M c
MICROBIOLOGICA
(unidades) determinación referencia Obtenido
S
NMP
Número más ISO
Coliformes 3 20 93 1 <3
probable 4831:2006
Totales/g
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NMP
Número más ISO
Coliformes 3 <3 - 0 <3
probable 7251:2005
Fecales/g
Recuento de
Hongos y Recuento en ISO 21527-1:
3 200 500 1 <10
Levaduras placa 2008
(UFC/g)

Fuente: Reporte de -Biotrends Laboratorios S.A.S. M-20-11186-0

**Parámetro no requerido en especificación

Cereal (Hojuelas de maíz azucarada): El producto cumple con las siguientes características
microbiológicas.
Características microbiológicas:

Valor de
Referencia
Parámetro Técnica de Método de
(Invima cereales Valor Obtenido
(unidades) determinación referencia
listos para
consumo)
NMP Coliformes Número más
9 - 110 ISO 4831:2006 <3
Totales/g probable

NMP Coliformes Número más

<3 ISO 7251:2005 <3
Fecales/g probable

Recuento de
Recuento en ISO 21527-2:
Hongos y 1000-2000 <10
placa 2008
Levaduras (UFC/g)

Recuento de
Recuento en
Aerobios Mesófilos 5,000-10,000 ISO 4833-1: 2013 <10
placa
(UFC/g)

Recuento de
Staphylococcus Recuento en
<100 ISO 6888-1: 1999 <100
Aureos Coagulasa placa
Positiva UFC/g

Búsqueda de Detección
Salmonella Ausente (ausencia- ISO 6579-1:2017 Ausente
spp/25g presencia)

Fuente: Reporte de -Biotrends Laboratorios S.A.S. M-20-21510-0

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Kumis:

Aporte nutricional del alimento por 100 gramos.

Valor de
referencia
Técnica de Método de Valor
Parámetro unidades (Pliego de
determinación referencia obtenido
condiciones y
Res. 02310)
Determinación Determinación
Calorías Kcal./100g indirecta Factor indirecta Factor *80-100 93
de Atwater de Atwater

Proteína Total g/100g Kjeldahl ISO 1871:2009 *Mínimo 2.9 2.9

13.
INFORMACION Materia Grasa g/100g Gerber AOAC 2000.18 Mínimo 2.5 2.7
NUTRICIONAL
Carbohidratos Cálculos por Cálculos por
g/100g *Máximo 14 14.0
Totales diferencia diferencia

Azucares
reductores g/100g lane-Eynon AOAC 923.09. *Máximo 12 11
totales
Cromatografía
Grasa Saturada g/100g ISO 5508/5509 *Máximo 2 2
de gases
Cromatografía
Grasa Trans g/100g ISO 5508/5509 *0 0
de gases

Absorción
AOAC 985.35
Sodio mg/100g atómica *Máximo 50 46
Ed.20:2016

Hidrólisis ácida,
Fibra Cruda g/100g alcalina y AOAC 962.09 ** 0
calcinación
AOAC 990.20
Cenizas g/100g Calcinación ** 0.6
Ed 20:2016
Absorción AOAC 985.35
Hierro mg/100g ** 0.1
atómica Ed.20:2016
AOAC 990,20.
Humedad g/100g Gravimetría ** 79.6
Ed. 20:2016
Absorción AOAC 985.35
Calcio mg/100g ** 91
atómica Ed.20:2016

Fuente: Reporte de -Biotrends Laboratorios S.A.S. S.A.S. F-20-11186-1

**Parámetro no requerido en especificación
*Requisito en pliego de condiciones
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Cereal (Hojuelas de maíz azucarada):

Aporte nutricional del alimento por 100 gramos.

Técnica de Método de Valor de Valor

Parámetro unidades
determinación referencia referencia obtenido

Determinación Determinación
Calorías Kcal./100g indirecta Factor indirecta Factor *Máximo 400 383
de Atwater de Atwater

Proteína Total g/100g Kjeldahl ISO 1871:2009 *Mínimo 3.3 4.7

Materia Grasa g/100g Extracto etéreo AOAC 920.39 *Máximo 1.0 0.5

Carbohidratos Cálculos por Cálculos por

g/100g *Máximo 90 90.0
Totales diferencia diferencia

Azucares
reductores g/100g lane-Eynon AOAC 923.09. *Máximo 36 30
totales
Cromatografía
Grasa Saturada g/100g ISO 5508/5509 *Máximo 1.0 0
de gases
Cromatografía
Grasa Trans g/100g ISO 5508/5509 *0 0
de gases

Absorción
AOAC 985.35
Sodio mg/100g atómica *Máximo 600 523
Ed.20:2016

Hidrólisis ácida,
Fibra Cruda g/100g alcalina y AOAC 962.09 ** 0
calcinación
AOAC 923.03
Cenizas g/100g Calcinación ** 1.6
Ed 20:2016
Absorción AOAC 985.35
Hierro mg/100g ** 0.1
atómica Ed.20:2016
Absorción AOAC 985.35
Calcio mg/100g ** 6.4
atómica Ed.20:2016

Fuente: Reporte de -Biotrends Laboratorios S.A.S. F-20-21510-0

**Parámetro no requerido en especificación
*Requisito en pliego de condiciones

14.
Color: Característico
CARCTERISTICAS Olor: Lácteo Característico
ORGANOLEPTICAS Sabor: Lácteo Característico
Textura: Ligeramente viscoso
Apariencia: Uniforme
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El producto kumis es empacado en vaso de poliestireno de calibre 0.21 mm, diámetro externo de 74.9
mm, con su respectiva tapa foil de aluminio y se acompañara del cereal el cual está dispuesto en un
empaque rígido o sobrecopa rígida con tapa foil de aluminio presentando los dos componentes de manera
conjunta. Adicionalmente se ofrece una cuchara plástica para favorecer la mezcla y el consumo del
alimento.

El empaque es acorde con la composición fisicoquímica y naturaleza del producto, lo cual determina las
características de resistencia, permeabilidad al oxígeno y a la humedad. El tipo de cierre garantiza la
integridad física del producto y su conservación dentro del empaque.
15.
CARACTERISTICAS El empaque primario cumple cabalmente con las especificaciones técnicas establecidas en la
DEL EMPAQUE
Resolución 683 de 2012 expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social y las demás normas
que la modifique o sustituya. El producto esta empacado o envasado en empaque grado alimenticio,
inerte, que no genere migraciones de componentes al producto, resistente, no permeable a los gases y
a la humedad, que mantiene las características asépticas, microbiológicas, sensoriales y fisicoquímicas
del producto, es resistente al sellado y fundido, es resistente a la impresión flexográfica y fabricado con
materiales amigables con el medio ambiente. El sellado garantiza la integridad higienica, microbiológica,
sensorial y fisicoquímica del producto.

El producto se suministrará con cuchara para facilitar el consumo. Las cucharas se entregarán en bolsas
por 50 unidades, selladas evitando que se salgan del empaque primario .

Rotulado: El rotulado tanto del kumis como del cereal contiene la información establecida en la
Resolución 5109 de 2005, Resolución 333 de 2011 expedidas por el Ministerio de Salud y Protección
social, y las demás normas que modifiquen, sustituyan o adicionen la reglamentación mencionada una
vez entren en vigencia.
La fecha de vencimiento, número de lote, están ubicadas en la cara principal del empaque,
discriminada para el cereal y para el kumis. están resaltadas y legibles

16.
Refrigerio Tipo A Kumis Entero mínimo 150 g; Cereal 30 g
PRESENTACION Refrigerio Tipo B Kumis Entero mínimo 150 g; Cereal 30 g
Refrigerio Tipo C y N Kumis Entero mínimo 150 g; Cereal 30 g

Etapas de Proceso: Recepción, Filtración, Estandarización y Enfriamiento (4 +/- 2 ºC) de la leche

cruda – Termización - Homogenización – Enfriamiento y Almacenamiento previo (4+/-2ºC) –
Calentamiento– Adición de Azúcar – (Higienización) Calentamiento y Retención (89-91 °C por 5 min)
o (87-89 °C por 30 min) – Enfriamiento– Inoculación – Fermentación – Rompimiento de coagulo –
Enfriamiento – Envasado – Ensamble – Enfriamiento y Almacenamiento - Liberación - Distribución y
17. PROCESO DE Comercialización PCC: Calentamiento y retención
ELABORACION
Medidas de Control: Registro control de producción.

Limites Críticos: 89-91°C por 5 minutos

87-89 °C por 30 minutos (marmita)

Acciones: En caso de que el producto no alcance la temperatura de higienización, el equipo emite

una alarma y se activa la válvula de desviación la cual retorna el producto al tanque de balance para
ser sometido de nuevo al proceso térmico.

Logística de la distribución: El producto es entregado en las plantas de ensamble de acuerdo a las

solicitudes de pedidos realizadas por la SED en los horarios y direcciones establecidas. El producto es
entregado cumpliendo las normas higiénico sanitarias y temperatura según su naturaleza
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La vida útil del producto es de 35 días contados a partir de la fecha de producción, en condiciones
adecuadas de almacenamiento en refrigeración.
18. VIDA ULTIL Y
FECHA DE La fecha de vencimiento está impresa en el empaque
VENCIMIENTO
El tiempo de duración sanitaria fue determinado de acuerdo a las pruebas de estabilidad. Para efecto
de la entrega en las plantas del proveedor logístico se garantiza que el producto cuenta con mínimo
la mitad (50%) de la vida útil posterior a la fecha de consumo del refrigerio. Los productos son
entregados al operador logístico garantizando los microbiológicos de liberación completos.

Condiciones de conservación, almacenamiento y transporte:

Conservación: El producto se conserva a temperatura de refrigeración no mayor a 6ºC, según lo

establecido en los Artículos 119 y 120 de la Resolución 2310 de 1986 y las demás normas que la
modifiquen o sustituyan. Después de abierto debe consumirse en el menor tiempo.

Almacenamiento: Este producto se mantiene en canastillas estibadas, a temperatura de refrigeración

19.
CONDICIONES DE
no mayor a 6ºC. Los cuartos de almacenamiento permanecen en buenas condiciones higiénico
ALMACENAMIENT sanitarias, y disponen de controles de temperatura. Todo lo anterior según lo establecido en los Artículos
O, CONSERVACION 119 y 120 de la Resolución 2310 de 1986 expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social y las
Y TRANSPORTE demás normas que la modifiquen, sustituyan o adicionen la reglamentación antes mencionada una vez
entre en vigencia.

Transporte: El producto es transportado en canastillas plásticas, debidamente estibado, en vehículo

aislado, que cuenta con sistema de refrigeración, a una temperatura no mayor a 6°C, se mantendrán
los controles de temperatura desde el cargue, hasta el momento de la entrega. El producto se mantendrá
en condiciones que cumplen con lo establecido en los Artículos 119 y 120 de la Resolución 2310 de
1986 expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social y las demás normas que la modifiquen,
sustituyan o adicionen la reglamentación antes mencionada una vez entre en vigencia.

Se garantiza la cadena de frio desde la producción, entrega en el recibo del proveedor logístico, la
cual debe mantenerse en la posterior entrega en el colegio.

20.
CONTROLES
ESPECIALES PARA El vehículo en el cual se transporta el alimento garantiza la cadena de frío durante todo el recorrido,
LA ENTREGA AL en el interior cuenta con superficies limpias y se asegura la distribución exclusiva del mismo. Se hará
PROVEEDOR
LOGISTICO como mínimo dos tomas de temperatura durante el recorrido, una al momento del cargue y otra al
momento de la entrega al proveedor logístico, lo que permite garantizar las temperaturas adecuadas
del producto

21.
FIRMA DE LA
PERSONA
RESPONSABLE

Luisa María Sierra

Gerente de Calidad
Productos Alimenticios El Recreo S.A.S

DIRECCION: Calle 34 N°29-08 Zipaquirá - Cundinamarca

TELEFONO 031-8519501
22.
DIRECCION Y
TELEFONO DEL
FABRICANTE
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 F-EC-007
REVISION 02
FECHA DE ACTUALIZACION INFORME DE ANALISIS
20-DIC-2019

INFORME DE ANALISIS No. F-20-11186-1

(SUPLEMENTO DE INFORME DE ANALISIS No. F-20-11186-0 QUE REEMPLAZA AL INFORME DE ANALISIS No. F-20-11186-0 )

INFORMACION DEL CLIENTE INFORMACION DE TOMA DE ITEM DE ENSAYO

CLIENTE: PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL RECREO S.A. NIT/CC: 860401826-8 LUGAR DE TOMA DE ITEM: N.E.
DIRECCION: calle 34 No. 29-08 Zipaquirá RESPONSABLE DE TOMA DE ITEM: PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL RECREO S.A.
TELEFONO: 8522319 / 8522782/ 8523937 FECHA DE TOMA DE ITEM: N.E HORA: N.E
MAIL: gcalidad@productoselrecreo.com FECHA DE RECEPCION: 2020-03-04 HORA: 14:30:00
CIUDAD: ZIPAQUIRA FECHA DE ANALISIS: 2020-03-09 AL 2020-04-06
CONTACTO: ING. CARLOS MALAVER FECHA DE INFORME: 2020-04-06
CARGO: COORDINADOR SGC METODO DE TOMA DE ITEM:ALEATORIO SIMPLE

IDENTIFICACION DEL ITEM DE ENSAYO

ITEM DE ENSAYO NO. IDENTIFICACION FABRICANTE Y/O PROVEEDOR
20-11186 KUMIS ENTERO CON DULCE EN PRESENTACIÓN CONJUNTA CON CEREAL PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL RECREO S.A.
PRESENTACION DURANTE LA RECEPCION CANT.ENTREG.(UN) FECHA DE PROD FECHA VENC LOTE T. MUESTREO T. RECEPCION
VASO PLASTICO X 150g 7 2020-03-03 2020-04-06 L561 4.0°C 4.1°C
OBSERVACIONES

TABLA DE RESULTADOS
PARAMETRO METODO UTILIZADO RESULTADOS U REGLA UNIDADES ESPECIFICACION CUMPLIMIENTO
Min.Salud
Grasa AOAC 2000.18 Ed.20: 2016. (Gerber) 2,7 NO NO %m/m ó g/100g Mínimo 2,5 SI
APLICA APLICA
Sólidos lácteos no grasos Cálculos por Diferencia 7,1 NO NO %m/m ó g/100g Mínimo 7,0 SI
APLICA APLICA
Acidez titulable total expresada como ácido láctico AOAC 947.05. Ed.20:2016 0,88 NO NO %m/m ó g/100g 0,60 - 1,20 SI
APLICA APLICA
Fosfatasa Alcalina P-LF-028 MÉTODO DE ENSAYO: Negativa NO NO Sin unidades Negativa SI
ANÁLISIS CUALITATIVOS. Revisión 03 APLICA APLICA
(Cualitativo (P-Nitrofenilfosfato))
Humedad AOAC 990.20 Ed.20:2016 (Gravimetría) 79,6 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA
Sólidos Totales AOAC 990.20 Ed.20:2016 (Gravimetría) 20,4 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA

BIOTRENDS LABORATORIOS S.A.S.

REVISO: DIRECTOR TECNICO APROBO: GERENTE

Informe de analisis No. F-2011186-1 Pagina 1 de 3

Bogota - Av Boyaca No 64F-68. Tels: (571) 4758383 - 7022799 - 2527231 - 2516237. Web. www.biotrendslab.com
 F-EC-007
REVISION 02
FECHA DE ACTUALIZACION INFORME DE ANALISIS
20-DIC-2019

Proteína Total ISO 1871:2009.(Kjeldahl) Acreditado 2,9 0,6 REGLA 1 g/100g * NO APLICA
Grasa Total AOAC 2000.18 (Gerber) 2,7 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA
Fibra Cruda AOAC 962.09 (Hidrólisis ácida, alcalina y 0,0 NO NO g/100g * NO APLICA
calcinación) APLICA APLICA
Cenizas AOAC 990.20. Ed 20:2016 (Calcinación). 0,6 0,13 REGLA 1 g/100g * NO APLICA
Carbohidratos Totales Cálculos por Diferencia 14 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA
Calorías Determinación Indirecta Factor Atwater 93 NO NO Kcal./100g * NO APLICA
APLICA APLICA
Grasa Saturada ISO 5508/5509 (Cromatografia de Gases 1,5 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA
Grasa Trans ISO 5508/5509 (Cromatografía de gases) 0,0 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA
Sodio AOAC 985.35 Ed.20:2016 (Absorción 45,8 1,3 REGLA 1 mg/100g * NO APLICA
atómica). Acreditado
Hierro AOAC 985.35 Ed.20:2016 (Absorción <0,07 0,3 REGLA 1 mg/100g * NO APLICA
atómica). Acreditado
Calcio AOAC 985.35 Ed.20:2016 (Absorción 90,5 NO NO mg/100g * NO APLICA
atómica). Validado APLICA APLICA
Azúcares reductores totales AOAC 923.09. (Lane -Eynon) 10,6 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA
Densidad AOAC 925.22 Ed 20:2016 (Picnometría) 1,0666 NO NO g/mL * NO APLICA
APLICA APLICA
pH a 20°C Electrometría 3,95 NO NO Unidades de pH * NO APLICA
APLICA APLICA
Solidos solubles por lectura refractométrica a 20ºC AOAC Ed 20:2016 Official method 932.12 13,2 NO NO g/100g ó ºBrix * NO APLICA
(1980). Acreditado APLICA APLICA

INTERPRETACION DE RESULTADO
"EL ITEM DE ENSAYO SI CUMPLE CON LA ESPECIFICACION: Resolución 02310 de 1986 Cápitulo II, Articulo 16 kumis entero."

Observaciones
-Los resultados son validos unicamente para el item analizado.
-Este certificado de analisis solo puede ser reproducido integramente y con autorizacion escrita de BIOTRENDS LABORATORIOS S.A.S
- U = incertidumbre expandida al valor reportado con un factor de cobertura de k=2, para un intervalo de confianza de aproximadamente el 95%
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FECHA DE ACTUALIZACION INFORME DE ANALISIS
20-DIC-2019

-Regla de decisión 1= El resultado obtenido frente a los límites de especificación para dar cumplimiento, NO está influenciado por la incertidumbre del ensayo.
-Regla de decisión 2= El resultado obtenido frente a los límites de especificación para dar cumplimiento, está influenciado por la incertidumbre del ensayos.
-* Parametro no requerido en especificacion
-** Parametro no solicitado por el cliente
-Justificacion suplemento 1: SE AJUSTAN DECIMALES
Biotrends laboratorios no se hace responsable por el uso del informe de analisis F-20-11186-0
Autorizan:

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FIN DEL INFORME

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FECHA DE ACTUALIZACION INFORME DE ANALISIS
20-DIC-2019

INFORME DE ANALISIS No. M-20-11186-0

INFORMACION DEL CLIENTE INFORMACION DE TOMA DE ITEM DE ENSAYO

CLIENTE: PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL RECREO S.A. NIT/CC: 860401826-8 LUGAR DE TOMA DE ITEM: N.E.
DIRECCION: Kilometro 1 via Zipaquirá - Nemocón, Vereda Susagua RESPONSABLE DE TOMA DE ITEM: PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL RECREO S.A.
TELEFONO: 8522319 / 8522782/ 8523937 FECHA DE TOMA DE ITEM: N.E HORA: N.E
MAIL: GCALIDAD@PRODUCTOSELRECREO.COM FECHA DE RECEPCION: 2020-03-04 HORA: 14:30:00
CIUDAD: ZIPAQUIRA FECHA DE ANALISIS: 2020-03-09 AL 2020-03-16
CONTACTO: Sandra Patricia Vargas FECHA DE INFORME: 2020-03-16
CARGO: JEFE DE CALIDAD METODO DE TOMA DE ITEM: ALEATORIO SIMPLE

IDENTIFICACION DEL ITEM DE ENSAYO

ITEM DE ENSAYO NO. IDENTIFICACION FABRICANTE Y/O PROVEEDOR
20-11186 KUMIS ENTERO CON DULCE EN PRESENTACIÓN CONJUNTA CON CEREAL PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL RECREO S.A.
PRESENTACION DURANTE LA RECEPCION CANT.ENTREG.(UN) FECHA DE PROD FECHA VENC LOTE T. MUESTREO T. RECEPCION
VASO PLASTICO X 150g 7 2020-03-03 2020-04-06 L561 4.0°C 4.1°C
OBSERVACIONES

TABLA DE RESULTADOS
PARAMETRO METODO UTILIZADO RESULTADOS U REGLA UNIDADES ESPECIFICACION Min. CUMPLIMIENTO
Salud
Recuento de Hongos (H) y Levaduras (L) ISO 21527-1:2008 <10 NO NO UFC/g 200 - 500 SI
APLICA APLICA
Número Más Probable de Coliformes Totales ISO 4831:2006 <3 NO NO NMP/g 20 - 93 SI
APLICA APLICA
Número Más Probable de Coliformes Fecales ISO 7251:2005 <3 NO NO NMP/g <3 SI
APLICA APLICA

INTERPRETACION DE RESULTADO
"EL ITEM DE ENSAYO SI CUMPLE CON LA ESPECIFICACION: Resol. 02310/86 Cap.2. Art.16. Literal b -Kumis-"

Observaciones
-Los resultados son validos unicamente para el item analizado.
-Este certificado de analisis solo puede ser reproducido integramente y con autorizacion escrita de BIOTRENDS LABORATORIOS S.A.S

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FECHA DE ACTUALIZACION INFORME DE ANALISIS
20-DIC-2019

- U = incertidumbre expandida al valor reportado con un factor de cobertura de k=2, para un intervalo de confianza de aproximadamente el 95%
-Regla de decisión 1= El resultado obtenido frente a los límites de especificación para dar cumplimiento, NO está influenciado por la incertidumbre del ensayo.
-Regla de decisión 2= El resultado obtenido frente a los límites de especificación para dar cumplimiento, está influenciado por la incertidumbre del ensayos
-* Parametro no requerido en especificacion
-** Parametro no solicitado por el cliente

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FECHA DE ACTUALIZACION INFORME DE ANALISIS
17-ABRIL-2020

INFORME DE ANALISIS No. F-20-21510-0

INFORMACION DEL CLIENTE INFORMACION DE TOMA DE ITEM DE ENSAYO

CLIENTE: PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL RECREO S.A.S. NIT/CC: 860401826-8 LUGAR DE TOMA DE ITEM: AREA DE CALIDAD
DIRECCION: calle 34 No. 29-08 Zipaquirá RESPONSABLE DE TOMA DE ITEM: PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL RECREO S.A.S.
TELEFONO: 8522319 / 8522782/ 8523937 FECHA DE TOMA DE ITEM: 2020-06-02 HORA: 08:20:00
MAIL: gcalidad@productoselrecreo.com FECHA DE RECEPCION: 2020-06-02 HORA: 11:40:00
CIUDAD: ZIPAQUIRA FECHA DE INGRESO A ANALISIS: 2020-06-05
CONTACTO: ING. CARLOS MALAVER FECHA DE EMISION DE INFORME: 2020-06-13
CARGO: COORDINADOR SGC METODO DE TOMA DE ITEM:ALEATORIO SIMPLE

IDENTIFICACION DEL ITEM DE ENSAYO

ITEM DE ENSAYO NO. IDENTIFICACION FABRICANTE Y/O PROVEEDOR
20-21510 HOJUELAS DE MAIZ AZUCARADA TRADING FOODS S.A.S.
PRESENTACION DURANTE LA RECEPCION CANT.ENTREG.(UN) FECHA DE PROD FECHA VENC LOTE T. MUESTREO T. RECEPCION
VASO PLASTICO x 30 g 50 2020-03-13 2020-07-13 200732113 18.4°C 2.6ºC
OBSERVACIONES

TABLA DE RESULTADOS
PARAMETRO METODO UTILIZADO RESULTADOS U REGLA UNIDADES ESPECIFICACION CUMPLIMIENTO
Humedad AOAC 925.10 (Gravimetria). Ed.20:2016. 3,2 NO NO g/100g * NO APLICA
Acreditado APLICA APLICA
Sólidos Totales AOAC 950.46 B (b) (Gravimetria) 96,8 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA
Proteína Total ISO 1871:2009 (Kjeldahl). Acreditado 4,7 0,6 REGLA 1 g/100g * NO APLICA
Grasa Total AOAC 920.39 (Extracto etéreo) 0,5 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA
Fibra Cruda AOAC 962.09 (Hidrólisis ácida, alcalina y 0,0 NO NO g/100g * NO APLICA
calcinación) APLICA APLICA
Cenizas AOAC 923.03 (Calcinación). Ed 20: 2016. 1,6 NO NO g/100g * NO APLICA
creditado APLICA APLICA
Carbohidratos Totales Cálculos por Diferencia 90,0 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA

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FECHA DE ACTUALIZACION INFORME DE ANALISIS
17-ABRIL-2020

Calorías Determinación Indirecta Factor Atwater 383 NO NO Kcal./100g * NO APLICA

APLICA APLICA
Grasa Saturada ISO 5508/5509 (Cromatografia de Gases 0 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA
Grasa Trans ISO 5508/5509 (Cromatografía de gases) 0 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA
Sodio AOAC 985.35 Ed.20:2016 (Absorción 523 1,3 REGLA 1 mg/100g * NO APLICA
atómica). Acreditado
Hierro AOAC 985.35 Ed.20:2016 (Absorción 0,1 0,3 REGLA 1 mg/100g * NO APLICA
atómica). Acreditado
Calcio AOAC 985.35 Ed.20:2016 (Absorción 6,4 NO NO mg/100g * NO APLICA
atómica). Validado APLICA APLICA
Azúcares reductores totales AOAC 923.09. (Lane -Eynon) 30 NO NO g/100g * NO APLICA
APLICA APLICA

INTERPRETACION DE RESULTADO
"PARA LOS PARAMETROS SOLICITADOS NO EXISTE NORMA DE COMPARACION"

Observaciones
-Los resultados son validos unicamente para el item analizado.
-Este certificado de analisis solo puede ser reproducido integramente y con autorizacion escrita de BIOTRENDS LABORATORIOS S.A.S
- U = incertidumbre expandida al valor reportado con un factor de cobertura de k=2, para un intervalo de confianza de aproximadamente el 95%
-Regla de decisión 1= El resultado obtenido frente a los límites de especificación para dar cumplimiento, NO está influenciado por la incertidumbre del ensayo.
-Regla de decisión 2= El resultado obtenido frente a los límites de especificación para dar cumplimiento, está influenciado por la incertidumbre del ensayos.
-* Parametro no requerido en especificacion
-** Parametro no solicitado por el cliente
Autorizan:

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17-ABRIL-2020

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FECHA DE ACTUALIZACION INFORME DE ANALISIS

17-ABRIL-2020 ISO/IEC 17025:2017

15-LAB-050
INFORME DE ANALISIS No. M-20-21510-0

INFORMACION DEL CLIENTE INFORMACION DE TOMA DE ITEM DE ENSAYO

CLIENTE: PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL RECREO S.A.S. NIT/CC: 860401826-8 LUGAR DE TOMA DE ITEM: AREA DE CALIDAD
DIRECCION: calle 34 No. 29-08 Zipaquirá RESPONSABLE DE TOMA DE ITEM: PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL RECREO S.A.S.
TELEFONO: 8522319 / 8522782/ 8523937 FECHA DE TOMA DE ITEM: 2020-06-02 HORA: 08:20:00
MAIL: gcalidad@productoselrecreo.com FECHA DE RECEPCION: 2020-06-02 HORA: 11:40:00
CIUDAD: ZIPAQUIRA FECHA DE INGRESO A ANALISIS: 2020-06-05
CONTACTO: ING. CARLOS MALAVER FECHA DE EMISION DE INFORME: 2020-06-10
CARGO: COORDINADOR SGC METODO DE TOMA DE ITEM: ALEATORIO SIMPLE

IDENTIFICACION DEL ITEM DE ENSAYO

ITEM DE ENSAYO NO. IDENTIFICACION FABRICANTE Y/O PROVEEDOR
20-21510 HOJUELAS DE MAIZ AZUCARADA TRADING FOODS S.A.S.
PRESENTACION DURANTE LA RECEPCION CANT.ENTREG.(UN) FECHA DE PROD FECHA VENC LOTE T. MUESTREO T. RECEPCION
VASO PLASTICO x 30 g 50 2020-03-13 2020-07-13 200732113 18.4°C 2.6ºC
OBSERVACIONES

TABLA DE RESULTADOS
PARAMETRO METODO UTILIZADO RESULTADOS U REGLA UNIDADES ESPECIFICACION CUMPLIMIENTO
Icontec
Recuento de Aerobios Mesófilos ISO 4833-1:2013. Acreditado <10 +/- 2 UFC/g REGLA 1 UFC/g 5000 - 10000 SI
Número Más Probable de Coliformes Totales ISO 4831:2006 <3 NO NO NMP/g 9 - 110 SI
APLICA APLICA
Número Más Probable de Coliformes Fecales ISO 7251:2005 <3 NO NO NMP/g <3 SI
APLICA APLICA
Recuento de Mohos (M) y Levaduras (L) ISO 21527-2:2008. Acreditado <10 +/- 1 UFC/g REGLA 1 UFC/g 1000 - 2000 SI
Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positiva ISO 6888-1:1999. Acreditado <100 +/- 1 UFC/g REGLA 1 UFC/g 100 SI
Búsqueda de Salmonella spp. ISO 6579-1:2017. Acreditado Ausente NO NO / 25g Ausente SI
APLICA APLICA

INTERPRETACION DE RESULTADO
"EL ITEM DE ENSAYO SI CUMPLE CON LA ESPECIFICACION: NTC 3749/1997 -Productos de molineria. Cereales listos para el desayuno-"

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FECHA DE ACTUALIZACION INFORME DE ANALISIS

17-ABRIL-2020 ISO/IEC 17025:2017

15-LAB-050

Observaciones
-Los resultados son validos unicamente para el item analizado.
-Este certificado de analisis solo puede ser reproducido integramente y con autorizacion escrita de BIOTRENDS LABORATORIOS S.A.S
- U = incertidumbre expandida al valor reportado con un factor de cobertura de k=2, para un intervalo de confianza de aproximadamente el 95%
-Regla de decisión 1= El resultado obtenido frente a los límites de especificación para dar cumplimiento, NO está influenciado por la incertidumbre del ensayo.
-Regla de decisión 2= El resultado obtenido frente a los límites de especificación para dar cumplimiento, está influenciado por la incertidumbre del ensayos
-* Parametro no requerido en especificacion
-** Parametro no solicitado por el cliente

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