FIGUEROA CURIPOMA JOSELIN KATHERINE

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CHOCOLATERIA Y CONFITERIA

CUADRO COMPARATIVO DEL CHOCOLATE INDUSTRIAL Y ARTESANAL

ARTESANAL INDUSTRIAL
Depende de los granos del Depende del azúcar y
cacao para darle sabor. esencia de vainilla para darle
sabor.

Hecho por un experto Hecho por una máquina

chocolatero. industrial.

Producción a menor escala. Producción en gran escala.

VS
Cinco o menos ingredientes. Múltiples ingredientes.

Se añade manteca de cacao Se reemplaza la manteca de

dependiendo del sabor y de cacao (para revenderla) por
la textura deseada. manteca vegetal.
A veces se utiliza vainilla Usa vainilla artificial
Olor a café, almendras
tostadas, frutas cítricas, Olor a malvavisco.
flores. Olores variados como
el vino.

Bibliografía

DYLFER S.A. (s.f.). CLUBDELCHOCOLATE.COM. Obtenido de

https://www.clubdelchocolate.com/221-fine-chocolate-vs-industrial-chocolate.html

Perez Lopez, L. (18 de Abril de 2017). Chocolates Sierra Nevada. Obtenido de

https://www.chocolatesierranevada.es/es/blog/diferencias-entre-el-chocolate-
artesanal-y-el-industrial/#:~:text=Con%20independencia%20del%20tipo%20de,a%20la
%20manteca%20de%20cacao.
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