Evaluación comparativa con otros negocios

Mediante el presente cuadro, se realiza una comparación entre el Restaurante

“El Brujo” (en estudio) con el Restaurante”Maido” (el mejor el Perú) y el
Restaurante “Mirazur”(el mejor del mundo), el cual la finalidad consta de poder
determinar su diferencia entre ellos para poder hacer un realce de un nuevo
diseño de negocio, para obtener un valor significativo de aumento de calidad en
sus tres procesos proyectados.

Restaurante “El Restaurante “Maido” Restaurante “Mirazur”

Brujo”
Creatividad al momento de
Diversidad de platos
cocinar platos nunca antes
oriundos de la región.
hechos.
Los menús se basan o
Excelentes proveedores,
se enfocan en las
pero una falla en la falta de
distintas y diferentes
revisión de los insumos.
regiones del Perú.
Priorizan el sabor
Buen trato al cliente.
siempre antes de la
presentación del plato.
Tienen una política que
nos dice que cuentan con
365 estaciones, varían los
platos de acuerdo a cada
estación.
Cuentan con su propio
jardín que lo abastecen,
Control, revisión y cuidado
de los productos durante la
siembra y cosecha y las
mejores proveedores de
carnes.
Personal capacitado para
la atención de los clientes
de otros países.

Cuentan con un técnico Variedad de repuestos en los Variedad de repuestos en

sumamente capacitado. electrodomésticos. los electrodomésticos.

No bsequian caramelos a Obsequian caramelos a los Atraen a los clientes a

los clientes después de la clientes después de la través de su excelente
transacción. transacción. atención y exquisito sabor
en los platos.
 Cuentan con tecnología
La mayoría de las La mayoría de las actividades
necesaria para los
actividades de la cocina se de la cocina se realizan
procesos de preparación.
realizan manualmente. manualmente.

Cuentan con una amplia

No cuentan con marketing
digital
Cuenta con áreas de
entretenimiento como son
piscina y diversos juegos,
además de una vista al
Río Tumbes y su
carretera.
Cuentan con publicidad en
distintas plataformas.
No cuenta con actividades
adicionales.
gamas de publicidad digital
en diversos países del
mundo.
Cuenta con un mirador,
ubicado al exterior del
restaurante para un día de
relajo, además de una
extraordinaria vista al mar.

La efectividad organizacional como lo específica [ CITATION Rob09 \l 10250 ]

Implica el logro esperado de los objetivos con los recursos disponibles, lo cual
en el caso de estos dos restaurantes “El Brujp” y “Mirazur”, buscan lograr. En el
caso de Mirazur, es un restaurante muy reconocido a nivel mundial dado su
excelencia en cuanto a atención al cliente y variedad en exquisitos platos que
ofrece, a su vez obtuvo 3 estrellas en el ranking de las estrellas Michelín; por la
tanto, este restaurador enfoca en la calidad de sus platillos, y satisfacción del
cliente a través de la atención y una excelente vista al mediterráneo. En el
ámbito de procesos internos de la empresa, ha obtenido la efectividad, dado
que a conseguido los beneficios de esta, tales como, menos costos, ello a
través de su jardín de hortalizas a tan solo unos metros del restaurante, está
estrategia le permite tener productos mucho más frescos y a menores costos,
que en comparación con el restaurante “El Brujo” es eficiente respecto a la
calidad dado que son productos de los mejores proveedores de la región, sin
embargo, gasta dinero adicional en el transporte, por lo tanto sus platillos son
de alto costo. En el restaurante “El Brujo” existe una deficiencia en cuanto al
control de los insumos, dado que confía demasiado en su proveedor y verifica
que todos los insumos se encuentren en buenas condiciones. Que a diferencia
de “Mirazur”, lleva un control desde el momento de adquisición de los insumos
directos del puerto y huerto, pasando por la preparación hasta el servido de los
platos, lo cual les garantiza productos de calidad. “El Beujo”, además de esta
ineficiencia el momento de supervisar los insumos desde la compra, tiene una
resistencia al cambio en cuanto a tecnología, dado que todo lo realizan
manualmente y no quieren adoptar nuevos instrumentos que faciliten su
trabajo, desperdiciando tiempo y esfuerzo, sin embargo, mantienen el mejor
sabor en sus comidas. Al momento de recibir al cliente, los trabajadores tienen
un protocolo de atención, donde buscan que el cliente se sienta a gusto y tenga
el menor tiempo de espera en el lugar, además de brindarle la carta con
variedad de exquisitos platos. Se le recomienda al restaurante “El brujo” que
despidan a sus clientes con un pequeño incentivo que genera que el cliente de
vaya a gusto y desee regresar. Por lo tanto, entre la comparación de estos
restaurantes, “El Brujo” se encuentra en buenas condiciones de efectividad, sin
embargo, aún tiene que mejorar en cuanto a adaptación a las nuevas
tecnologías para la cocina, un inventario de sus insumos para un mejor control
y una revisión constante desde que recibe los insumos de sus proveedores.