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FRUTALES TRABAJO FINAL

LEIDER DAVID TAMAYO


1018376686
LEONARDO FABIO
JOHN EDISSON

TUTOR
MANUEL TORRES

UNAD

2019
INTRODUCCION

Este trabajo muestra toda la parte de mantenimiento, costo, siembra, certificación y


comercialización sobre el cultivo de maracuyá, se enseña las condiciones agro climatológicas
y todo lo referenciado al suelo esto donde se pretende llevar a cabo el proyecto, se muestra
toda la parte de mantenimiento tanto para el suelo, la planta, el fruto y prevenciones contra
las plagas y enfermedades.
OBJETIVO GENERAR

Identificar las condiciones climáticas más actas para el cultivo de maracuyá para luego llevar
a cabo el proyecto sin problema alguno y poder obtener un certificado de exportación.

OBJETIVOS ESPESIFICOS

- Proponer una variedad de semillas actas para la zona de siembra

- Conocer los lineamientos que se necesita para conseguir una certificación de


exportación.

- Tener trampas biológicas para evitar usar tanto químico sobre la planta.
En el momento uno seleccionó una zona o una finca específica en donde analizaron las
condiciones climatológicas y a partir de un análisis de suelo, se estableció el manejo
adecuado para la finca seleccionada.

La finca seleccionada se llama los pinos está en el municipio de vetulia departamento de


Antioquia, la finca se encuentra a 1400 msnm, tiene una precipitación de 1600 a 2300 mm
durante todo el año, el suelo es franco arenoso, tiene un PH de 5.6 y una porosidad de 1200
a 1600 mm durante todo el año, humedad relativa es de 75% y la temperatura es de 20 a
28°C. Según todos los datos que a roja la finca son muy buenos frente a las condiciones que
necesita el cultivo de maracuyá que sería el seleccionado.

Utilizar una matriz DOFA para identificar las oportunidades que presenta la zona escogida a
partir de las condiciones agro climatológicas tomando como referencia un cultivo específico.

Oportunidades Fortalezas
- Preferencias proteccionistas que - Precios competitivos de la
tiene el gobierno para las industrias mercancía puesta en mercado
del agro y afines. destino
- Entrada en vigencia de tratados de - Sus derivados tienen gran
libre comercio aceptación actualmente en el
- Sobre oferta entre 10% y 13,5% Mercado Nacional e internacional.
1contenedores que salen vacíos de - Colombia está dentro de los
los puertos que permiten un margen principales países de américa latina
de negociación en el transporte. que ofertan productos orgánicos.
- Generar mayor empleo en la - Mejor ubicación geográfica con
comunidad y a su vez expandir el respecto a los competidores y el
cultivo a mayores proporciones. mercado destino.
- Incentivos económicos - Ayuda a que la transformación de
gubernamentales para el la fruta ha concentrado de jugo
desarrollo del agro genere mayores márgenes de
utilidad.

Debilidades Amenazas
- La variación de la tasa de cambio, - La producción siempre está
crisis financiera internacional. propensa al ataque de plagas,
- La variación de las regulaciones destruyendo las plantas y en
fitosanitarias y normativa de consecuencia hace que el fruto se
comercio internacional. malogre.
- La inadecuada infraestructura - Exigencias fitosanitarias (ICA,
aeroportuaria, marítimas y Custom, FDA, ente certificador de
terrestres. producto orgánico) de calidad y
- Implementación exhaustiva de costos de transformación para este
agroquímicos. tipo de productos.
- No cuenta con resultados exactos y
disponibles de investigación acerca
de la producción de maracuyá.
- Altos costos de penetración en el
mercado extranjero
(posicionamiento de marca,
publicidad en otros).

- Veranos prologados en evento niño.

Seleccionar y describir el proceso de producción de la línea productiva si existe


una, o en su defecto proponga una.
La maracuyá es una planta que sé que cultiva en suelos profundos es por eso que el
uso de semillas deben ser cuidadosamente seleccionadas para su alta productividad,
como es en este caso la maracuyá amarilla. Generalmente estas semillas se
germinan en bolsas plásticas y luego son llevadas al campo cuando tenga una
medida aproximada de 25 cm.
Su plantación debe estar distanciada entre filas y entre plantas, se calcula que por lo
menos en una hectárea puede llegar a tener 1,000 plantas. Esta plantación se
manejara con tutores y espaldera simple con dos filas de alambre, utilizando para
ello alambres, postes para el soporte y tutores para guiar los brotes. El
fructificación o cosecha se empieza a partir de 7 a 10 meses después de su
plantación y el fruto llega a su madurez cuando se desprende de la planta y cae al
suelo.
Es una planta que inicia su fructificación después la plantación .El periodo de vida
es de 3 a 5 años esto puede variar. La productividad puede llegar a 70 Kg. De
plantas siempre y cuando el cultivo de manera silvestre y manejo adecuado del
suelo. Él llega al estado de madurez cuando se desprende del fruto y cae al suelo es
por eso que se recomiendo recolectar después de 34 días aproximadamente. Es de
suma importancia de contar con suelos profundos, bien drenados, de textura franca,
con buena capacidad para poder retener la humedad. Crece mejor en climas cálidos
y templados aunque retrasen el inicio de producción. Es una planta que sabiendo
escoger y germinar sus semillas tiene grandes probabilidades de tener una planta
con un buen desarrollo y una buena producción. Javier (2009).
3. Teniendo en cuenta la línea productiva, condiciones y características del
cultivo, establecer un modelo productivo.
Teniendo en cuenta las condiciones ambientales y del sistema productivo en la finca;
nuestro planteamiento del modelo productivo ideal, es de carácter sostenible y
amigable con el medio ambiente incluyendo las ventajas competitivas de nuestro
territorio en el aspecto suelos, clima, mano de obra así:
Clima: El clima es un factor muy importante para el cultivo del maracuyá. Debe
escogerse el más adecuado en cada región teniendo en cuenta factores como la
altitud, la temperatura, los vientos, la humedad relativa, la duración del día y la
precipitación. El maracuyá tiene un amplio intervalo de adaptación, que van de 0 a
1600 de altitud, con temperaturas que varían entre 24° y 28° C.
Radiación solar: La calidad del fruto está relacionada directamente con la
exposición lumínica del área foliar de las plantas. Los frutos expuestos al sol
disminuyen en peso, pero tienen mayor porcentaje de jugo, mayor cantidad de ácido
ascórbico, corteza más delgada, y los sólidos solubles también aumentan a mayor
radiación solar. Se recomienda cinco horas de luz por día.
Humedad relativa: Entre más elevada esté la humedad relativa del ambiente,
mejor será la calidad que se obtendrá en el maracuyá ya que va a aumentar el peso
y el volumen del jugo dándole un buen aroma y sabor.

Requerimientos edáficos: El maracuyá se adapta a diferentes suelos siempre que


sean profundos y fértiles, sin embargo, los mejores suelos son los sueltos, bien
drenados, sin problemas de salinidad. Suelos muy pesados y poco permeables
susceptibles a encharcamientos no son los indicados, ya que facilita la aparición de
enfermedades como la fusaríais o la pudrición seca del cuello de la raíz. En casos
extremos de debe sembrar con ligera pendiente de l10% previa adecuación de los
mismos. Los mejores suelos para este cultivo son los francos arenosos, con buena
capacidad de retención de humedad y un pH entre 5,5 y 7,0. La textura del suelo
puede llegar a influir en el tamaño y peso del fruto.
Selección del fruto para semilla: Se deben seleccionar los frutos maduros más
grandes, de buena calidad y con mayor cantidad de jugo con un peso promedio
superior a 100 g ya sean de forma ovalada, cáscara delgada con la pulpa color
amarillo intenso, fuerte aroma y de sabor característico. Seleccionados los frutos, las
semillas puedes secarse en su interior o ser colocados en un recipiente de loza o
vidrio, para la fermentación sin adición de agua, por dos a seis días, con la finalidad
de separarlas del mucílago que las envuelve. En seguida son lavadas y colocadas en
un papel para ser secadas a la sombra. Las semillas deben ser usadas luego después
de secarse, pues a lo largo del tiempo van perdiendo su capacidad de germinación.
Preparación de las plántulas: La siembra normalmente es realizada en bolsas
plásticas de 10 x 25 cm o 18 x 30 cm, conteniendo una mezcla de tres partes de tierra
y una de estiércol, siendo la mezcla previamente tratada a fin de obtener plántulas
sanas. En cada bolsa de plástico se colocan de 3 a 4semillas, a 1 cm de profundidad,
cubriéndolas con una leve capa de tierra. Cuando las plántulas tuvieran de 3 a 5 cm
de altura, se efectúa el raleo dejando solamente las más vigorosas. El trasplante de
las plántulas en campo definitivo debe realizarse cuando las plantas tuvieran de 15 a
25 cm (o hasta30 cm).
Preparación del suelo: Una vez seleccionado el terreno, si el suelo es arcilloso, se
debe arar y rastrear un mes antes del trasplante, para favorecer el desarrollo de
raíces y el drenaje. Si el suelo es suelto se hacen los hoyos de 30 cm de lado y 40
cm de fondo.
Normalmente una pasada de arado y una grada son suficientes, dependiendo de las
condiciones del terreno. Se puede aprovechar la grada para incorporar materia
orgánica para mejorar la textura y estructura del suelo en cantidades que varían
entre 20 y 40 t/ha, de acuerdo con el análisis de suelos.
Distanciamientos: El distanciamiento tradicional utilizado en las plantaciones de
maracuyá es de 3,00 m x 5,00 m, con un total de 666 plantas/ha. La reducción de
este distanciamiento ha sido utilizada cuando se emplea un paquete tecnológico
eficiente, con riego localizado, polinización manual, reposición de las deficiencias
nutricionales, entre otros. El distanciamiento entre plantas dentro de la línea deberá
tener como mínimo 5 m, siendo más adecuado el distanciamiento de 6 m.
Fertilización: La fertilización del maracuyá debe hacerse con base en los
resultados del análisis de suelos, o foliar, y de los requerimientos del cultivo. Es
recomendable la fertilización edáfica cada 30 o 60 días y en dosis moderadas
teniendo en cuenta las recomendaciones de los análisis.
Riegos: El sistema de riego más utilizado es el riego por gravedad; con este método
es necesario hacer un anillo de riego de 40 a 50 cm de diámetro alrededor de la
planta. El riego por aspersión, pero no es recomendable, pues además de su alto
costo aumenta la incidencia de antracnosis y daña la floración.
Control de malezas: En el inicio de la plantación, el combate de malezas deberá
hacerse alrededor de la planta para evitar la competencia; una vez que las plantas se
desarrollen completamente, solo será necesario entre las hileras. Es importante
mantener un control de malezas eficiente, ya que las raíces absorbentes se
encuentran en la misma zona que crecen las de las malezas, por lo tanto, existe una
gran competencia con el cultivo por nutrientes y agua.
Espaldera en T: Consiste en una hilera de postes verticales de 2.0 m de altura que
en la parte superior van provistos de una barra horizontal de 0.65 m de largo, a
través de los cuales pasan 2 o 3 hilos de alambre galvanizado. Este sistema permite
una mejor distribución del follaje, mejorando la eficiencia fotosintética al exponer
una mayor superficie de hojas a los rayos solares. Posiblemente no sea tan usada,
debido a que es más difícil de colocar y se gastan más materiales con lo cual se
incrementan los costos, generalmente los costos de las espalderas representan el
50% de los costos totales en este sistema.
Actualmente se recomienda la utilización del sistema “T” modificado o pérgola
también llamado "mantel”, el cual conviene a aquellos productores que pretenden
comercializar su producto al mercado en fresco (especializado) en zonas de
humedad relativa no muy alta. Este sistema presenta las siguientes ventajas:

• Mayor longevidad y aireación del cultivo.


• Mayor exposición del área foliar a la radiación y mayor actividad
fotosintética.
• Facilidad para el control sanitario
• Facilidad para la mecanización del cultivo
• Facilidad en la ejecución de labores manuales de cultivo
• Mayor control de la recolección y cosecha.

Deschuponado: La labor de “deschuponado “consiste en eliminar todos los brotes


laterales que emita el tallo principal para acelerar el crecimiento y guiar un solo
tallo hasta la parte superior del tutor que se encuentra a dos metros del nivel del
suelo, con esta labor se busca también obtener frutos de mejor calidad y mayor área
fotosintética dentro de la plantación.
Podas de formación y fructificación: En algunas zonas se maneja la poda de
formación. Una vez el tallo principal está en la cuerda hay que despuntarlo para
que se ramifique y forme la "Pérgola" o "T" que posteriormente se descolgará hacia
el suelo formando un mantel. La poda de formación debe ser realizada después del
trasplante, colocándose al lado de la plántula, un tutor a la cual la planta es fijada
periódicamente por medio de amarres con pita rafia. Son eliminados todos los
brotes laterales, dejándose apenas un tallo único y continuo hasta llegar al primer
hilo de alambre.
Podas de renovación: Este tipo de poda consiste en hacer cortes de las guías
fructíferas o terciarias a 0.30-0.40 m de su parte de inserción con las guías
secundarias, se realiza cuando la producción comienza a disminuir o cuando hay
demasiado follaje y se corre el riesgo de que se caiga la espaldera. Si el corte se
hace a menos de 0.3 m la planta se tarda más tiempo en volver a producir, las podas
sobre la guía principal retardan mucho más la producción y se corre el riesgo de
perder la planta.
Podas de limpieza: Periódicamente se deben eliminar guías enfermas o dañadas a
fin de destruir focos de infección, disminuir el peso de la planta, facilitar la
aireación, mejorar la iluminación y facilitar la penetración de los pesticidas a todas
las partes de la planta. Salinas (2014).
Manejo fitosanitario: El factor fitosanitario puede ser un limitante de producción
al disminuir la calidad y productividad de los frutos. Es bastante importante
establecer y mantener una fauna benéfica y aplicar el control integrado de plagas y
enfermedades, el cual incluye todos los mecanismos que se pueden aplicar ya sea
químico, cultural, de agentes benéficos y de control genético bien manejado.
Muchas plagas y enfermedades influyen en todo el proceso productivo del cultivo
provocando caída de estructuras florales, de botones, caída de frutos, defoliaciones
severas, limitación en el crecimiento normal de la planta, lesiones en los frutos,
deformación de frutos y secamiento general de la planta.
Plagas: Dentro de las plagas que afectan al maracuyá se mencionan las más
importantes:
Crisomélidos, Lorito verde (Diabrotica sp) que ataca las plantas jóvenes, recién
trasplantadas evitando el desarrollo normal de la planta. Arañita rojas o ácaros
(Tetranichidae sp y Tenuipalpidaesp): Causan amarilla miento y defoliación de las
plantas acortando el ciclo productivo de la misma. Proliferan en los veranos
prolongados. Mosca de la fruta (Anastrepha sp): Ocasiona la caída de los frutos. El
fruto afectado pierde su valor comercial tanto para consumo fresco, como para
industria. Trisp (Trisp tabaci lindeman, Frankliniella occidentalis): Insecto muy
pequeños, se localizan sobre las yemas terminales atrofiando el desarrollo normal
de la planta. Son transmisores de virus. El control de los insectos perjudiciales
encierra dos problemas básicos: el primero es la destrucción de plagas y el segundo
la conservación de los insectos polinizadores. Para solucionar este problema, se
debe tener cuidado en la formulación y dosificación de los insecticidas, así como en
el tiempo propicio para su aplicación.
Enfermedades: Al igual que las plagas, las enfermedades también influyen en las
pérdidas de calidad que se ocasionan durante la etapa de post-cosecha y
comercialización del maracuyá. Algunos estudios han demostrado que los agentes
patógenos son los responsables del 25% de la pudrición de frutos 70% por los
daños en ramas y hojas y en un 35% por problemas vasculares. Las enfermedades
que más daño le hacen al maracuyá son las siguientes:

• Marchitamiento o pudrición seca del cuello de la raíz Fusarium Oxysporum


Passiflorae. Produce decoloración rojiza de la raíz, amarilla miento y
marchitamiento general de la planta. Las medidas preventivas de control
incluyen: selección de suelos bien drenados, evitar encharcamientos al
regar, aspersiones preventivas cada dos meses con la solución de sulfato de
cobre, en mezcla con masilla.
• Complejo viral (Tymovirus, Potyvirus, Rhabdovirus): Las enfermedades
de etiología viral y asociadas a organismos de tipo mico plasmas en
maracuyá son
• Virus del endurecimiento de los frutos del maracuyá (V: E: F: M) “Passion
fruit woodiness virus" Potyvirus.
• Virus del mosaico amarillo del maracuyá (VMAM) (Passion fruit yellow
mosaic virus)"Tymovirus"
• Virus del raquitismo del maracuyá (VRM) "Passion fruit vein clearing
virus" Rhabdovirus.
• Súper brota miento del maracuyá (OTM) Tipo mico plasma.
Determinación de madurez para la cosecha: La madurez del maracuyá se aprecia
visualmente por su color externo. Estudios muestran que el cambio de coloración del
fruto se puede emplear como índice práctico de madurez para la cosecha, pues su
variación se correlaciona con un cambio en la composición química interna del fruto.

Técnicas, herramientas y utensilios de recolección: Se recomienda hacer la


recolección manualmente, cuando se trata de cosechar maracuyá para el mercado en
fresco, la fruta debe recolectarse de la planta utilizando tijeras o doblando el
pedúnculo con ayuda de los dedos pulgar e índice a la altura del segundo nudo o punto
de abscisión, de esta forma la fruta queda con dos centímetros de pedúnculo, evitando
el ataque de hongos y pérdida de peso.

Cosecha y post cosecha: La cosecha consiste en colectar de la planta los frutos


amarillos cuando se destinan para el mercado fresco y para la industria se destinan
los que se recolectan del suelo. Los frutos alcanzan su madurez entre los 50-60 días
después de la antesis (7-8 meses después de la siembra), en este punto alcanza su
máximo peso (130 g), rendimiento de jugo (36%) y contenido de sólidos solubles
(13-18º Brix), este momento se identifica externamente por tomar una coloración
verde amarillenta, 20 días después de alcanzar este punto el fruto cae y comienza la
senescencia disminuyendo su peso, acidez y azucares totales.
Manejo durante la cosecha y post cosecha de maracuyá: El
Maracuyá es un fruto de difícil conservación, pudiendo marchitarse la cáscara en
pocos días, acompañado de enfermedades que dañan la parte externa del fruto. Los
frutos que son cosechados al inicio de la madurez (frutos cuyo color de la cáscara
es verde) o muy tarde (frutos con los tres cuartos o totalmente amarillos) se
deterioran rápidamente y su vida pos cosecha es muy corta. Los frutos
cosechados con pedúnculo pueden marchitarse más tardíamente que
aquellos cosechados del suelo.
Almacenamiento y comercialización: Las etapas de pos-cosecha y el Transporte de
los frutos al almacén de selección, deben ser realizados en el más corto intervalo
posible de tiempo, con la finalidad de minimizar los procesos metabólicos afectados
principalmente por la temperatura. Se deben utilizar plásticos para evitar que los frutos
pierdan agua y disminuyan el proceso de maduración. El tiempo de almacenamiento
de los frutos de maracuyá amarillo en condiciones ambientales es alrededor de 7 días
con 85 a 90 % de Humedad Relativa temperaturas de 8 a 10 °C puede mantener los
frutos por 4 a 5 semanas. La comercialización de los frutos deberá ser realizado en el
menor espacio de tiempo posible a fin de evitar la pérdida excesiva de humedad. Los
frutos son comercializados por unidad o peso directamente al mercado local. Javier
(2009)

Diseñar un programa de procesos de certificación en alguno de los sellos: BPA,


Sellos verdes, Rain forest o ICONTEC, y justificar lo que se busca con ese tipo
de certificación.

Para obtener una sello se deben tener varios puntos, para obtener el sello verde, no se
puede utilizar químicos dentro y fuera del cultivo, ya que este sello trata de cuidar el
medio ambiente y a su vez que el producto sea mucho más sano para los consumidores
ya que estarán fuera de productos tóxicos, solo se pueden hacer controles con trampas
y productos biológicos y extractos.

Lo que se busca es tener con este sello verde es generar un poco más de ganancias, ya
que si se tiene esta certificación se le da un dinero aparte al productor por ser frutos
totalmente limpios de químicos.

Con base en los datos recolectados anteriormente establecer una propuesta


técnico económica para el cultivar específico teniendo en cuenta las condiciones
anteriormente solicitadas.

En este punto se plantea el establecimiento de un cultivar de 1 hectárea de extensión


siguiendo como modelo los siguientes esquemas y la estructura de costos para
fundamentar la propuesta Tecnica-Economica así:

Componentes de la estructura de costos cultivo del maracuyá

Recolección:
• Mano de obra en recolección.
• Insumos: tarros recolectores, estopas.
• Transportes recolectores.
Manejo de arvenses: Mano de obra utilizada en aspersión de herbicida, plateos,
control de arvenses con machete, control de arvenses con selector, control de
arvenses con guadaña, des bejucadas de lotes en producción.
Insumos: Herbicidas, coadyuvantes, correctores de pH, combustible y lubricantes
(guadaña).
Fertilización: Mano de obra utilizada en la aplicación y mezcla de fertilizantes,
aplicación de correctivos, aspersión de fertilizantes foliares de lotes en producción.
Insumos: fertilizantes edáficos, foliares, coadyuvantes y enmiendas (incluye costos
de transporte). Análisis de suelos.
Control fitosanitario: Mano de obra en labores de control de plagas y
enfermedades y monitoreo (la mosca de la fruta, tris entre otros) en lotes de
producción.
Insumos: Insecticidas, fungicidas, acaricidas, coadyuvantes y productos
biológicos. Tutorado: por hectárea de maracuyá 3000000

Otras labores: Mano de obra e insumos utilizados en labores varias como desorilla
de lotes, regulación de sombrío, deschuponas, mantenimientos de caminos, en lotes
en producción.
Insumos usados en algunas de las labores.
Lotes en renovación: Mano de obra e insumos utilizados en las labores de zoca y
siembra: Limpia antes del desrame, desrame, corte y protección, recogida material,
selección chupones, labores almácigo, transporte almácigo, trazo, hoyado, siembra
y todas las labores de mantenimiento que demanden los cultivos menores de un (1)
año.
Beneficio: Mano de obra
Insumos: Energía beneficiadora, combustible, Costales, cajas y cinta
Gastos: Mantenimiento equipos, repuestos equipos de beneficio.

Gastos administrativos: Incluye administrador, Seguros, Papelería, Auxilio


transporte, Bonificaciones, dotación, conductores, vigilancia, asesorías,
sostenimiento semoviente, Festivos, herramientas y repuestos, mantenimiento
vehículos, reparación y mantenimiento de equipos, mantenimiento de
construcciones servicios Públicos, mantenimiento vías, fletes. Impuestos,
combustibles y lubricantes, prestaciones sociales, aportes a seguridad social.
ITEM ACTIVIDAD TOTAL
O
PRODUCTO
1 Invernadero 15.000.000
2 Sistema de 6.000.000
riego
3 Sistema de 1.000.000
graduación de
temperatura
4 Palas, machete, 1.500.000
carretilla,
alambre,
madera ,
bomba, tijeras
podadoras y
malla
5 Fertilizantes 2.500.000
6 Control 1.800.000
fitosanitario
7 Manejo de 150.000
arvenses
8 Mano de obra 3.500.000
9 Transporte 4.000.000
CONCLUCION

Para realizar o cultivar un cultivo de maracuyá se necesita conocer muchos


factores, primero donde y como se va a realizar, conocer muy bien el suelo y el
clima de la zona, saber que variedad le da mejor al clima, conocer cómo está el
mercado y que necesita para ser certificado por alguna identidad, esto para
poder realizar la exportación, conocer cuánto vale y cuanto ganare esto para
saber conocer el beneficio costo y saber si se va a ganar o se va a perder plata
en un futuro.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Cultivo de maracuyá el 12 de abril del 2015 de http://es.slideshare.net/RobertoCS/manejo-


tecnico-del-cultivo-de-maracuya-c-ch Izquierdo Juan et al. 2007.

Manual Buenas Prácticas Agrícolas para la Agricultura Familiar. Organización de las


Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO. Plan Departamental de
Seguridad Alimentaria y Nutricional. Antioquia, Colombia.

Javier. 2009. Manual sobre el cultivo del maracuyá (Passiflora edulis) en Colombia.
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria. CORPOICA CI Palmira. Palmira,
Colombia.

Salinas H. Guía Técnica para el cultivo de Maracuyá Amarillo (2014) Recuperado de:
http://www.intep.edu.co/Es/Usuarios/Institucional/file/CIPS/2014-2/Guia_Maracuya-
INTEP-2014.pdf.

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