COMPLEJO TECNOLOGICO, TURISTICO Y AGROINDUSTRIAL DEL

OCCIDENTE ANTIOQUEÑO

SENA

TECNOLOGIA EN:
GESTION AGROEMPRESARIAL

DOCUMENTO ANALISIS DE CASO

MARIA GERALDINE CASTAÑO LOPEZ

FICHA 2834530

2024
 INTRODUCCION

Para el desarrollo de la siguiente evidencia se realizará un paso a paso para llevar

a cabo un buen proceso y una buena planificación para un cultivo agrícola,
teniendo en cuenta los factores o variables a evaluar para que el cultivo sea un
éxito total, la cosecha, venta y distribución. El objetivo de una buena planeación es
minimizar los riesgos y evitar los puntos de quiebre y después de la producción
agrícola, evitar la compra por intermediarios y la mala calidad de los productos.

Continuando con esta evidencia, estudiáramos un caso en la finca El Arado,

ubicada en Coconuco de Puracé – Cauca, en la cual sus propietarios desean
implementar u8na actividad agrícola (producción de fresa), para ello han
encontrado un Tecnólogo en Gestión Agroempresarial, el cual les hará un
documento el cual contiene toda la información necesaria acerca de la producción
de fresa y determinara si es posible llevar a cabo esta actividad productiva en su
finca, se espera que con esta información decida optar o no por esta producción
agrícola.
 DOCUMENTO ANALISIS DE CASO

La fresa es una fruta de gran importancia económica y nutricional en Colombia. El

cultivo de fresa se ha convertido en una actividad agrícola muy rentable en
diferentes regiones del país.

En relación con la demanda agroecológica del cultivo, la fresa se produce en

rangos de temperatura de los 15 a los 25 °C en el día y de 8 a 13°C en la noche,
con altitudes que están entre los 0 y los 3.000 metros sobre el nivel del mar, pero
con un óptimo de los 1.200 a los 2.600, humedad relativa recomendable del 60 al
75 % y con un requerimiento hídrico de 1.000 a 2.000 mm de lluvia bien
distribuidos durante todo el año. El cultivo se beneficia en suelos con texturas
arenosas y franco arenosas, de buen drenaje, un pH entre 5,7 y 6,5 y materia
orgánica entre el 2 y 3 %. Especialmente en las zonas montañosas de la cordillera
central son ideales para su cultivo.
La fresa se puede cultivar durante todo el año en Colombia, aunque la época de
mayor producción es entre los meses de septiembre y diciembre. El cultivo de
fresa se realiza principalmente en invernaderos, lo que permite controlar las
condiciones climáticas y obtener una producción constante y de alta calidad.

➢ Ubicación geográfica:

La finca El Arado se encuentra ubicada en cercanías a Coconuco, cabecera

municipal de Puracé – Cauca a 2.850 msnm. Con una precipitación anual
de 1.811 mm, sobre superficie plana. Cuenta con una buena ubicación
geográfica para desarrollar la producción de fresa, lo cual beneficia al
cultivador.
 ➢ Condiciones físico climáticas:

En la finca El Arado se presenta una temperatura media de 16°C, es decir

la fresa se adapta bien, ya que la temperatura se debe mantener entre los
15 y los 25°C, aunque la fresa se adapta a diferentes condiciones climáticas
es importante que haya una exposición solar. Además, es necesario que
haya una humedad relativa alta para evitar que los frutos se sequen y para
reducir el riesgo de enfermedades.

La influencia del suelo, su estructura física y contenido químico es una de

las bases para el desarrollo del fresón, este prefiere suelos equilibrados
ricos en materia orgánica, aireados, bien drenados, pero con cierta
capacidad de retención de agua.

El equilibrio químico de los elementos nutritivos se considera mas favorable

que una riqueza elevada de los mismos. Niveles bajos de patógenos son
igualmente indispensables para el cultivo.

La granulometría optima del suelo para el cultivo de fresa es

aproximadamente:
- 50% de arena
- 20% de arcilla
- 15% de calizas
- 5% de materia orgánica
En definitiva, un suelo catalogado como arenoso o franco – arenoso y
homogéneamente profundo se acercaría al ideal para nuestro cultivo.
En cuanto a las características físico químicas que debe reunir el suelo de un
fresal se tiene:
PH: la fresa aporta valores entre 6 y 7. Situándose el optimo en torno a 6,5 incluso
menor.
Materia orgánica: serian deseables niveles del 2 al 3%
➢ Capacidad de suministros de acuerdo con las necesidades de cada
etapa de producción:

Son varios los factores involucrados en la capacidad de suministros para

cada etapa de producción, de ellos dependen la buena producción de fresa,
es por ello que todo cultivador debe cumplir con cada uno de ellos para una
buena labor agrícola.
Para determinar la capacidad de suministros de acuerdo con las
necesidades de cada etapa de producción la finca El Arado debe considerar
su capacidad operativa, es decir cuantas plantas desea cultivar, cuantas
hectáreas o que área desea producir, deberá incluir insumos de gran
importancia y ayuda como fertilizantes, nutrientes extras, pesticidas,
fungicidas, así como la disponibilidad de agua para el sistema de riego.

Además de ello uno de los principales datos que presenta la producción de

fresa es la falta de tecnología y conocimiento en el manejo de la
producción. Muchos agricultores no utilizan prácticas agrícolas adecuadas,
lo que resulta en una baja calidad de la fruta y una menor productividad.

Otro reto importante es el clima. La fresa es un cultivo que requiere de

temperaturas frescas y suaves, lo que es difícil de controlar en algunas
regiones de Colombia, pues las variaciones climáticas pueden afectar la
calidad y cantidad de la producción. Además, la competencia en el mercado
es cada vez mas fuerte, especialmente con otros países productores como
Chile y Perú. Esto ha llevado a una presión en los precios y una necesidad
de mejorar la calidad y productividad del cultivo.

➢ Requerimientos técnicos del cultivo y la fase de almacenamiento, transporte

y comercialización de los productos finales:

Tanto para el cultivo de fresa como para cualquier cultivo, interfieren ciertos
factores que hacen de la actividad agrícola una buena producción y labor
agrícola, es por ello que se deben tener en cuenta los siguientes
requerimientos técnicos para el cultivo, fase de almacenamiento, transporte,
comercialización y productos finales.

- suelo: para el cultivo de fresas se requiere un suelo bien drenado y rico

en materia orgánica, para ello se necesita de un análisis el cual
 determina la temperatura, salinidad y PH del suelo el cual se aplica en el
área en la que se va a realizar la siembra. Después de determinar el PH
del suelo se pasa a la formación o construcción de las camas en las
cuales se sembrarán las fresas, las cuales su altura debe ser de 40 cm,
con sistema de riego directo a la planta, sistema de drenaje para evitar
encharcamientos y debe sr cubierto con plásticos el cual evitara el
crecimiento de malezas y reproducción de algunas enfermedades y
plagas.

- Condiciones climáticas: la fresa se adapta bien a temperaturas entre los

15 y 25°C, además es necesario que haya una humedad relativa alta
para evitar que los frutos se sequen y para reducir el riesgo de
enfermedades.

- Riego: contar con un sistema de riego ayuda a que el agua llegue

directamente a la planta, las fresas necesitan un suministro regular,
especialmente durante la etapa de crecimiento y desarrollo de los frutos.
El riego por goteo es comúnmente utilizado para proporcionar la
cantidad adecuada de agua sin generar excesos o deficiencias.
- Fertilización: el manejo nutricional en el cultivo de la frutilla requiere
atención desde la identificación del elemento deficitario o necesario para
la planta como en la oportunidad de la aplicación que puede estar
determinado por la asimilación por la planta y/o velocidad de entrega por
parte del producto o enmiendas utilizadas.

Es importante aplicar fertilizantes adecuados para satisfacer las

necesidades nutricionales de las plantas, esto se puede hacer mediante
la aplicación de fertilizantes químicos o el uso de fertilizantes orgánicos.

- Control de plagas y enfermedades: la fresa es un cultivo sensible a

diferentes plagas y enfermedades, como el acaro rojo, la araña roja, el
pulgón y la botrytis. Por esta razón es importante llevar a cabo un
control preventivo y utilizar productos fitosanitarios que sean seguros
para la salud humana y el medio ambiente.

- Transporte: para el transporte de las fresas se requiere tenerlas en una

cadena constante de cuartos fríos, el rango ideal se encuentra entre
-7°C y -3°C, se recomienda que sean transportadas en canastillas sin
maltratarlas.
- Comercialización: para la comercialización el producto deberá ir
empacado y marcado con registro Invima, fecha de caducidad, lote y
marca de la empresa productora de la fresa. Para la entrega del
producto final se debe hacer tres desinfecciones en toda el área para
controlar la parte de hongo y enfermedades que se puedan desarrollar
dentro del área de trabajo.

CONCLUSION

Después de haber realizado un estudio detallado sobre la posibilidad de

iniciar el cultivo de fresa en la finca El Arado se ha determinado que, si se
puede implementar el cultivo de fresas, las condiciones agroclimáticas y el
terreno es ideal para la producción de fresa, se debe tener en cuenta
implementar la planificación de labores agrícolas para obtener una
producción exitosa.

Teniendo claro que si es posible iniciar con la producción de la fresa se le

hace las siguientes recomendaciones al agricultor para que su primera
cosecha sea exitosa y no exista ninguna perdida de insumo y tiempo, se le
recomienda:

- En primera instancia se le recomienda hacer un análisis de suelos para

determinar los nutrientes que tiene el área que será cultivada y de igual
manera tener conocimiento de los nutrientes que se deben incorporar
por medio de la fertilización.

- Definir la clase de fresa que desea cultivar ya que cada clase de fresa
lleva un debido proceso y no se adapta a ciertos climas y suelos.

- Implementar un sistema de riego para controlar las posibles deficiencias

en el cultivo por el mal manejo del agua y de igual manera controlar las
enfermedades y plagas que pueden reproducirse en el cultivo.

- Crear un plan para el control de plagas, enfermedades y arvenses que

puedan afectar el fruto y traer perdidas a la producción.

- Determinar cuál será la zona de acopio para el producto final, así mismo
la conservación, desinfección y empaque del producto para la
comercialización.
- Determinar a que tipo de mercado desea contribuir, cual será el destino
del fruto, si desea ser distribuido en venta local o si desea ser
comercializado a grandes empresas que trabajen la fresa en otro tipo de
consumo.

- Determinar la capacidad laboral, si es necesario contratar a más

personal o si por el momento es mejor iniciar con algo pequeño.

- Poner en practica las BPA para ofrecer un producto fuera de la

inocuidad, apto para el consumo humano.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Cultivos de fresa en Colombia (2019) Recuperado de:

https://colombiaverde.com.co/geografia/agricultura/cultivos-de-fresa-en-
colombia/

Producción de fresa, requerimientos de clima y suelo (2017) Recuperado

de: https://proain.com/blogs/notas-tecnicas/produccion-de-fresa-
requerimientos-de-clima-y-suelo

Boletín mensual insumos y factores asociados a la producción agropecuaria

(2018) Recuperado de:
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insum
os_ene_2018.pd