MINISTERIO DE AGRICULTURA

HOJA DE DIVULGACIÓN
PROGRAMAS DE CULTIVOS:
ALCACHOFA “Cultivo potencial de exportación”
(Cynara scolymus)

-Mercado:
La alcachofa es de gran demanda en los mercados E.E.U.U., España, Francia y otros.
-Empresas productoras y exportadoras:
Agricola Viru S.A., Danper Trujillo S.A.C.,
Campo Sol S.A., Trillium Agro del Perú,
Procesadora S.A.C.,Agro Industrias Backus
y otras.
En la Región Arequipa a ingresado la
empresa Agrícola Viru S.A. Incentivando
el cultivo de la alcachofa asegurando la
comercialización y brindando la
asistencia técnica
-Consumo:
Inflorescencias frescas o en conservas,
marinadas o en salmuera
-Propiedades:
Tanto alimenticias como medicinales, baja
colesterol, previene tumores y males
cardiacos, estimulante del hígado.

- Variedades:
Tradicionalmente en el país se siembra
la criolla que es una adaptación de la
sarda italiana. Actualmente se utiliza la
Imperial Star en la costa y la Green
Globeen la Sierra, ambas sin espinas
- Épocas de siembra:
Febrero - Marzo en la costa y a partir de
Agosto - Setiembre en la sierra.
-Zonas de siembra en el pais: -Distanciamientos y densidades:
Toda la costa y en Junín, Cajamarca, De acuerdo a variedades, suelo y clima, se
Ancash, Ayacucho y Huancavelica y recomienda un distanciamiento entre surcos
últimamente en Arequipa. de 1,60 x 0,50 m entre plantas
-Propagación:
-Riego:
Hijuelos y esquejes en forma vegetativa y Exigente en agua por el tamaño de la
por semillas y platines a, través de planta. Se adapta perfectamente bien
almácigos. La mas recomendada y al sistema de riego por goteo.
difundida es por plantines.

EL PROGRAMA DE EXTENSIÓN EN RIEGO Y ASISTENCIA TÉCNICA

(PERAT) ESTA TRABAJANDO EN LA PROMOCIÓN Y DIFUSIÓN DE
CULTIVOS ALTERNATIVOS CON ALTA DEMANDA PARA LA EXPORTACIÓN.
 MINISTERIO DE AGRICULTURA

-Clima y suelo:
: En sierra hasta los 3.200 m.s.n.m. y en toda
la costa. Temperaturas óptimas 12° a 20° C
con buen rango de adaptación; suelos
profundos y drenados con muy pocas sales
y pH entre 6,4 y 7,5.
-Fertilización:
Se puede recomendar: 280-150-300 kg
de nitrógeno, fosfóro y potasa por ha.
complementada con calcio, magnesio,
azufre y elementos menores.
-Deshierbos:
En el país mayoritariamente manuales pero
hay buenas posibilidades de utilizar
productos químicos con éxito, de acuerdo
a experiencias de otros países.

-Plagas y enfermedades:
Es atacada por gusanos de tierra y del
follaje, mosca minadora, mosca blanca
y por nematodos. En cuanto a
enfermedades es susceptible a oidiosis,
manchas foliares, bacteriosis y virosis.
La mayoría son controlables a través de
métodos integrales y manejo adecuado
de pesticidas.
- Cosecha:
A los cuatro meses del trasplante de
hijuelos y a los cuatro meses cuando se
emplean plántulas o plantines.
La cosecha o recojo dura en la costa
e n t r e 9 0 a 1 2 0 d í a s ,

- Rendimientos:
Se tiene rendimientos, entre 18 a
15 ton/ha. En la sierra central se
obtienen hasta 20 ton/ha

- Post cosecha: - Balance Económico preliminar:

Después de la clasificación por calibres se
someten las inflorescencias a un proceso Costo de producción US $ 3.000,00
de enfriamiento a 2°C de Venta del producto $ 5.500,00
temperatura, para la exportación en Utilidad bruta (50 %) $ 2.500,00
fresco.

Oficina de Gestión Zonal Sur

Arequipa, Moquegua y Tacna.
Av. Bolognesi Nª 118 - Yanahuara - Arequipa telf. 054-271495
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