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CADENA DE VALOR DEL OREGANO POSTCOSECHA (De la Flor.

)
Nombre cientfico: Origanum vulgare L. Se conserva bajo condiciones ambientales de 0C y 98-100%
Familia: Lamiaceae de Humedad relativa por un periodo de 2 a 3 semanas, bajo
PRIMERA REGION PRODUCTORA DE ORGANO condiciones de primera grama-.
Tacna, en el distrito de Camilaca en la provincia de Candarave Empacado en bolsas de Polietileno favorece su conservacin.
3500-3800m UTILIZACION
CENTRO DE ORIGEN: Mediterrneo de Europa, frica y En Fresco: en Ensaladas, sopas, condimentos, salsas Industria
Asia, considerado como una especie, se encuentro como En la industria: deshidratado y liofilizado.
produccin orientado al procesado como material, tanto
medicinales y aromticas. CONSUMO DE HORTALIZAS DE HOJA Y LA
COMPOSICION QUIMICA CALIDAD EN EL MERCADO LOCAL
Taninos, timol, Fenoles Un bajo consumo de frutas y hortalizas incrementa el riesgo de
DESCRIPCION BOTANICA padecer cardiopatas, algunos tipos de cncer y obesidad, Segn
Planta perenne de caula erecto, con 4 ngulos determinar bien OMS (2010).
la zona de produccin. En el extremo superior llegando hasta Segn la FAO (2012), precisa iniciativas nacionales aceleradas
80% de altura, Hojas internas, pecioladas; flores nuemrosas para producir y comercializar eficazmente una mayor cantidad
CARACTERISTICAS AGRONOMICAS (De la Flor): de productos HORTICOLAS asequibles, reduciendo al mismo
De clima, sub tropical seco, de baja humedad relativa, tiempo el empleo de PLAGUICIDAS y las perdidas en los
temperatura optima : 15-22C moderadamente tolerante a las proceso de manipulacin. Las enfermedades no transmisibles
heladas. Requiere alta luminosidad y amplia variacin entre (ENT) son responsables de casi 60% de las muertes registradas
temperaturas diurnas y nocturnas de 500-3.000 msnm en el mundo y del 45% de la cargas mundial de morbilidad
POCA DE SIEMBRA
Todo el ao dependiendo del LA OFERTA DE HORTALIZAS- ESPINACA
piso ecolgico y de las precipitaciones pluviales. Conocer la Produccin, manejo y la inocuidad de las Hortalizas
CULTIVARES de hoja de mayor demanda, para el consumo en el mercado
Criolla. (De la Flor) Local, la importancia en la dieta alimentaria del consumidor en
Negro.(De la Flor) la Ciudad de Lima. El mercado mas exigente de nuestro pas.
China. Ecotipo (Vargas)
Nigra. Ecotipo (Vargas)
ZONAS DE PRODUCCION (De la Flor):
La produccin del organo se tiene en dos ecosistema Andino
y costa:
Tacna Moquegua Arequipa Ancash
CANTIDAD DE ESQUEJES-SEMILLAS (De la Flor)
Esquejes de 50 Mil esquejes/ha y 0.2Kg/Ha ( en almacigo).
DEMANDA MUNDIAL:
El nuevo estilo de vida que se orienta a preferir el consumo
natural de alimentos con bajo contenido de azcar y sal ha
llevado a la industria alimentaria y gastronoma al empleo de
hierbas y especias para hacer mas agradable las comidas. El
consumo en Europa y Norteamerica ha aumentado, segn el
cuadro.
En el mbito regional, el principal mercado importador de
organo de Amrica del Sur es Brasil. Por la cercana
geogrfica, este pas histricamente ha importado organo
desde Chile y Per. Dado que la produccin interna de organo
es insuficiente para abastecer su propia demanda, por lo que
requiere importar volmenes cada vez mayores en funcin al
aumento de la poblacin (Arizio y Curioni, 2008.
OFERTA:
El mayor productor mundial es Turqua; sin embargo por
ubicacin geogrfica (altos costos de flete) y por que existen
mercados diferentes a Amrica del Sur que tienen mayores
precios, su produccin llega en cantidades reducidas a otras
regiones (Vizcarra, 2007). En Amrica Latina, los principales
pases productores-exportadores son Mxico, Chile y Per
(Arizio y Curioni, 2008).
En Tacna la exportacin llego a 3.5 Millones de dlares los que
representa el 72.2% del total de exportacin de organo. En
efecto la regin Arequipa exporta 1.12 Millones (23.1%) y la
regin de Lima de (3.9%).
La cadena productiva nacional del organo no esta desarrollada
porque no emplea mtodos, procedimiento ni sistemas
adecuados por la escasez de inversin. EL consumo interno esta
distorsionado por los intermediarios y los revendedores que
adquieren el producto y lo acopian a precios iguales al costo.
Segn la familia Mayta (2009), incluye cinto tipos de canales
de distribucin.
a)Productor- recolector-comerciante
mayorista-fabricante (procesador).
b)Productor- recolector-comerciante mayorista-exportador
c)Productor-comerciante mayorista- exportador
d)Productor- recolector-exportador
e)Productor - exportador
El CONTRASTE DE LA AGRICULTURA ACTUAL E
INKA
la construccin de terrazas son modelado en funcin a una
tradicin ancestral del Inka-Tiahuanaco
PROPAGACION: Esqueje-semillas la multiplicacin es por
esquejes para repicar en camas hasta que tenga 10 cm de
plntulas enrraizadas, posterior repicado, despus de 30- 40
das para ser instalados en campo definitivo. 160 Mil plantas
por ha.
CULTIVOS
Distanciamiento de 0,20m entre plantas y entre surco 0,30 m
entre surcos en suelos preferentemente suelos bien frtiles y
drenados.
COMPOSICION QUIMICA
Taninos, timol, Fenoles
PRODUCCIN EN TERRAZAS:
En el distrito de Camilaca, la produccin se presenta en andenes
construidos por los agricultores de la zona, que son manejadas
por productoras mujeres..
COSECHA TRADICIONAL
La cosecha esta de acuerdo al administracin de riego por
gravedad y el rgimen de lluvias en invierno de diciembre al
mes de abril. Se realiza cosecha de dos a tres cosecha por ao.
RENDIMIENTO
Los rendimientos son de 30-45 t/ha.
SECADO TRADICIONAL:
El secado se realiza despus de el segado/corte en el surco y se
deja dos semanas para su respectivo deshojado con palo
Maso el proceso de mediante la traccin humana.