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Brocoli
Su origen est ubicado en el
Mediterrneo oriental y
concretamente en Oriente
(Asia Menor, Lbano, Siria,
etc.).
Centro Mediterraneo
Brassica oleracea
TAXONOMA
Reino: Plantae
Divisin: Angiospermas, magnoliophita
Clase: Dicotyledon Magnoliopsida
Orden: Crucferas (Brassicales)
Familia: Cruciferae (Brassicaceae)
Gnero: Brassica (Brassica)
Especie: Brassica oleracea L., variedad
botrytis subvar. cymosa
Lam.
Nombre Comun: Brocoli
Fase juvenil: Durante esta fase, que se inicia con la nascencia, la planta
slo forma hojas y races. Su duracin vara de 6-8 semanas para las
variedades tempranas desarrollan unas 5 a 7 hojas, y para las variedades
ms tardas, de hasta 10-15 semanas para formar una masa vegetativa de
20 a 30 hojas.
Se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, prefiriendo los francoarenosos, con buen contenido de materia orgnica; se clasifica como
ligeramente tolerante a la acidez, siendo su rango de pH 6.8-6.0 y
medianamente tolerante a la salinidad.
Existen variedades desde grano muy apretado hasta tipos que lo tienen muy
suelto, pasando por las formas intermedias. Tambin las variedades
tempranas, de media estacin y tardas. Las variedades tempranas se
siembran a finales de junio, y se recolectan durante los meses de octubre,
noviembre y diciembre. Las de media estacin se siembran en la misma fecha y
se recolectan en enero y febrero. Y las variedades tardas se cosecharn
durante los meses de marzo, abril y mayo.
0.30
cm.
0.60
cm.
0.70
Mosca de la col.
Dptero Chorthophillabrassicae. En la preparacin del suelo aplicar
algn producto desinfectante en forma granulada.
Control: Los productos ms utilizados son: Clorpirifos, Diazinon y
Fosalone.
Enfermedades
Alternaria (Alternaria brassicae (Berk.) Bolle.)
Se forman unas manchas negras de un centmetro de dimetro, con
anillos concntricos ms fuerte de color.
Control.
-Cada 7-10 das tratamientos preventivos: Oxicloruro de cobre,
Mancoceb, Propineb...
-Curativo: Clortalonil 5%, polvo para espolvoreo a una dosis de 20
kg/ha.
-
Enfermedades
Hernia o potra de la col (Plasmodiophora brassicae Wor.)
Esta enfermedad ataca a las races que se ven afectadas de grandes
abultamientos o protuberancias.
Control.
-Encalados.
-Emplear variedades resistentes.
-Desinfectar el suelo con Formalina o Metam-sodio.
-Eliminar las plantas atacadas en el momento del trasplante.
-Realizar rotaciones.
-Tratamiento son: Dazomet, Metam-sodio y/o Quintoceno.
Enfermedades
Mancha angular (Mycosphaerella brassicicola Gaumann.)
En las hojas viejas se forman unas manchas circulares que pueden
alcanzar 2 cm de dimetro, de color oscuro y aspecto acorchado.
Control.
-Emplear semillas exentas de la enfermedad y tratar las
semillas.
-Tratamientos preventivos con Oxicloruro de cobre,
Mancoceb, Propineb, etc.
Enfermedades
Mildiu (Peronospora brassicae)
En el haz se forman pequeas manchas de color amarillo y forma
angulosa. En el envs se forma una especie de pelusilla de color blanco
grisceo.
Control.
-Tratamientos preventivos con Maneb, Oxicloruro de cobre, Metalaxil,
Captan, Captafol o Propineb.
- Curativos aplicar las siguientes materias activas: Clortalonil 50% Metalaxil 5% + Oxicloruro de cobre 40%
Enfermedades
Rizoctonia (Rhizoctonia solani Khn)
Producen deformaciones que se originan en la parte superior de la raz y
cuello contiguo al tallo; la enfermedad puede producir la muerte de la
planta.
Control.
-Desinfectar el suelo con vapor.
-Tratamientos dirigidos a la base de la planta con:
Isoquinoleina, Dazomet, Netam-sodio o Quintoceno.
Enfermedades
Roya (Albugo candida (Pers.) Kunce.)
Produce deformaciones en distintos rganos de las plantas. En las hojas
se forman unas pstulas de color blanco.
Control.
-Prevenir cada 7-10 das con Mancozeb, Propineb, Maneb, Oxicloruro de
cobre, Hexaconazol, etc
Enfermedades
Pudricin bacteriana: (Erwinia, Pseudomonas) pueden reducir la vida
del brcoli. Generalmente las pudriciones debidas a estos
microorganismos se asocian con dao fsico.
Enfermedades causadas por hongos: aunque no tan comunes como
las pudriciones bacterianas, las pudriciones por moho gris (Botrytis
cinerea) y moho negro (Alternaria) pueden infectar las cabezas de
brcoli durante su crecimiento cuando se presentan condiciones
lluviosas o muy fras.
Enfermedades fisiolgicas
Formacin prematura de la cabeza: Stress de agua y que no carezca
de fertilizante nitrogenado.
Enfermedades fisiolgicas
Tallo hueco: Deficiencia de Boro y temperaturas altas
( >26C)/Aplicacin foliar de 1.0 a 1.5 kg/ha de Boro (25.0 a 35.0 kg/ha
de brax).
Enfermedades fisiolgicas
Amarillamiento de las inflorescencias: su amarillamiento puede
deberse a sobremadurez en la cosecha, temperaturas altas de
almacenamiento y/o contacto con el etileno. En todos estos casos la
causa fisiolgica es la senescencia de las inflorescencias.
POSTCOSECHA
Temperatura y humedad relativa ptima: se requiere una temperatura de
0C y una HR >95% para optimizar la vida de almacenamiento (21-28
das).
El brcoli ha ayudado a
frenar el
proceso de cncer de
prstata
debido a la vitamina C,
betacaroteno y fibra.