LA VAINITA

Descripción: Su nombre científico es Phaseolus Vulgaris L., perteneciente a la familia de las Leguminosas. Es una planta sudamericana, anual, de tallo trepador que alcanza hasta 3 m de altura en algunas variedades, y de tallo rastrero en otras. Es una legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen de 4 a 6 semillas. Hay frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde.

Esta hortaliza es una forma mejorada de frijol en la que el producto comestible está constituido por las vainas inmaduras.

Variedades: Los cultivares difundidos tradicionalmente son Bush Blue Lake (BBL) y Processor, cuyo consumo es predominantemente en fresco.

en ácido fólico y en fibra. Es recomendada para diabéticos y también ayuda a aliviar dolores reumáticos. en el embarazo. Son diuréticas y depurativas. Para cocinarlas. presente en su vaina. en la menopausia y en enfermedades como la osteoporosis. Hay recetas que las incluyen crudas en ensaladas o servidas a la parrilla.Propiedades: Tienen muy pocas calorías por lo que son idóneas para las dietas. ayuda en el crecimiento de los niños. Los minerales que más destacan son el hierro. . Se elaboran salteadas o guisadas con carne o pollo. hervidas o al vapor. ayudan a rebajar el contenido de grasa en las arterias. El calcio. Son una fuente de hierro y muy recomendables para incluir en la dieta de los que padecen anemia. el magnesio y el potasio. Usos: Suelen ser cocinadas. B6 y C. elegir las más delgadas porque generalmente son más tiernas y se cocinan rápido. Al comprar vainitas. estas legumbres no contienen grasas. ponerlas en agua con sal y cuando hierve añadir las vainitas y esperar a que vuelva a hervir. Escurrir el agua y pasarla por agua fría. Ricas en vitaminas A.

Los suelos alcalinos son inconvenientes porque las vainas producidas son gruesas y de baja calidad Antes de la siembra se debe desinfectar la semilla para prevenir las pudriciones radiculares y un insecticida para gusano de tierra. . de 15° a 18° C para la floración y de 18° a 20° C para la formación y desarrollo de las vainas. siendo mejor en los franco-arenosos o franco arcillosos. las altas lo acortan. Es una planta sensible a la salinidad. Las bajas temperaturas retardan el crecimiento.Producción: Se considera que como mínimo requiere de 8° a 12° C para germinar. La profundidad de enterramientos de la semilla debe oscilar en una magnitud de unas 4 veces el tamaño de la semilla. Prospera bien en distintos tipos de suelos.

En el trienio 2009 – 2011. Se acepta en el afrejolamiento una tolerancia máxima de 5% de frutos ligeramente afrijolados con grado 2. Para su comercialización. fue la siguiente: Año Enero Febrero Marzo Abril 2009 1. la producción de Vainita. El rendimiento promedio es de 3 a 6 tm/ha.298. peso de 10 g.Su período vegetativo es de 60 a 75 días dependiendo de la variedad y zona de cultivo. y longitud de 14 cm. y longitud de 11 cm.37 1. el grado de fibrosidad aceptable incipiente es 1. peso de 7 g.35 2010 1. En la forma se admite que el 5% sean deformes.84 1. Chincha.183.78 . Cañete y Virú.03 1.156. Calidad Segunda: Requieren tener en promedio un diámetro de 1.8 cm.241.71 1.292.75 2011 1. En la forma se admite que el 10% sean deformes. Se acepta que el grado de afrejolamiento de grado 3 puede ser hasta un 2%. la fibrosidad de los frutos tengan un 2% de fibrosidad de grado 3.495.M.0 cm.0 cm. se clasifican en las tres categorías de calidad siguientes:    Calidad Extra: Requieren tener en promedio un diámetro de 0. según la DRAL del MINAG. En el Perú.191.099.43 1. Respecto a la sanidad de la fruta en plagas y daños fitopatológicos puede tolerase hasta un 5% de daños.19 973. y longitud de 14 cm.17 1.299.456. Los intervalos de cosecha pueden tomar de 3 a 4 días y en invierno de 7 a 10 días. peso de 10 g.91 1. Calidad Primera: Requieren tener en promedio un diámetro de 1.192.84 1. Huaral. en T. estimándose un total de 1 500 ha sembradas con esta hortaliza. Las principales zonas de producción son: Lima. el cultivo de la vainita está bastante difundido en las zonas de la costa y sierra. pero es aceptable el 5% de frutos con fibrosidad grado 2.

068.166.71 Diciembre 1.44 1. la exportación de alguna de estas partidas arancelarias fue la siguiente:  Como Hortalizas de Vaina.228.22. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0713.587.71 0. y Chile. Semillas de Vainita .Vigna spp.116.73 Exportaciones: Se puede exportar: Como Hortalizas de Vaina.62 973.203.806..575.00) y Como Hortalizas de Vaina Secas Desvainadas.74 Junio 1.30 787.452.356.UU. En el trienio 2009 – 2011.594 1.00.441.744.216.14 1.430.159.456 1.. Frescas o Refrigeradas Año 2009 2010 2011 Valor FOB Peso Neto Precio (US$) (Kilos) (US$/Kilo) 936.06 Octubre 931.24 Septiembre 1.73 1. según ADUANET.63 16.33.11. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0710.37 0.05 Julio 1.181.13 Total 13. Como Hortalizas de Vaina.78 1.972.057.50 1.475.65 1. aunque estén Mondadas o Partidas.30 1.330.60 1.20.112.20 2. Congeladas .421.45 1.284.872.816. Frescas o Refrigeradas Vigna spp.38 14..25 4.42 0.68 1.296.Vigna spp.97 1.16 986.998.324 Los principales países de destino son: EE.190. .52 1.69 2.125.00).205.Mayo 999. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0708.00).382.314.95 Noviembre 966.00.75 Agosto 1.92 1.

052.025.09 1.781.UU.94 1.791 1.866.440.376. En menor escala son: Francia y Reino Unido.2012 .22 1.89 2.367. Congeladas Año 2009 2010 2011 Valor FOB Peso Neto Precio (US$) (Kilos) (US$/Kilo) 1.885.430.781 2.82 1. Como Hortalizas de Vaina.213.825.082 El principal país de destino es: EE.021. MVV/Abr.58 1.