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LA VAINITA

Descripcin: Su nombre cientfico es Phaseolus Vulgaris L., perteneciente a la familia de las Leguminosas. Es una planta sudamericana, anual, de tallo trepador que alcanza hasta 3 m de altura en algunas variedades, y de tallo rastrero en otras. Es una legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen de 4 a 6 semillas. Hay frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrn o rojo sobre verde.

Esta hortaliza es una forma mejorada de frijol en la que el producto comestible est constituido por las vainas inmaduras.

Variedades: Los cultivares difundidos tradicionalmente son Bush Blue Lake (BBL) y Processor, cuyo consumo es predominantemente en fresco.

Propiedades: Tienen muy pocas caloras por lo que son idneas para las dietas. Son diurticas y depurativas, ayudan a rebajar el contenido de grasa en las arterias.

Los minerales que ms destacan son el hierro, el magnesio y el potasio. Ricas en vitaminas A, B6 y C, en cido flico y en fibra, estas legumbres no contienen grasas.

El calcio, presente en su vaina, ayuda en el crecimiento de los nios, en el embarazo, en la menopausia y en enfermedades como la osteoporosis. Son una fuente de hierro y muy recomendables para incluir en la dieta de los que padecen anemia. Es recomendada para diabticos y tambin ayuda a aliviar dolores reumticos.

Usos: Suelen ser cocinadas, hervidas o al vapor. Hay recetas que las incluyen crudas en ensaladas o servidas a la parrilla. Se elaboran salteadas o guisadas con carne o pollo.

Al comprar vainitas, elegir las ms delgadas porque generalmente son ms tiernas y se cocinan rpido. Para cocinarlas, ponerlas en agua con sal y cuando hierve aadir las vainitas y esperar a que vuelva a hervir. Escurrir el agua y pasarla por agua fra.

Produccin: Se considera que como mnimo requiere de 8 a 12 C para germinar; de 15 a 18 C para la floracin y de 18 a 20 C para la formacin y desarrollo de las vainas. Las bajas temperaturas retardan el crecimiento, las altas lo acortan.

Prospera bien en distintos tipos de suelos, siendo mejor en los franco-arenosos o franco arcillosos. Es una planta sensible a la salinidad. Los suelos alcalinos son inconvenientes porque las vainas producidas son gruesas y de baja calidad

Antes de la siembra se debe desinfectar la semilla para prevenir las pudriciones radiculares y un insecticida para gusano de tierra. La profundidad de enterramientos de la semilla debe oscilar en una magnitud de unas 4 veces el tamao de la semilla.

Su perodo vegetativo es de 60 a 75 das dependiendo de la variedad y zona de cultivo. El rendimiento promedio es de 3 a 6 tm/ha. Los intervalos de cosecha pueden tomar de 3 a 4 das y en invierno de 7 a 10 das.

En el Per, el cultivo de la vainita est bastante difundido en las zonas de la costa y sierra, estimndose un total de 1 500 ha sembradas con esta hortaliza. Las principales zonas de produccin son: Lima, Chincha, Huaral, Caete y Vir.

Para su comercializacin, se clasifican en las tres categoras de calidad siguientes:

Calidad Extra: Requieren tener en promedio un dimetro de 0.8 cm, peso de 7 g, y longitud de 11 cm. En la forma se admite que el 5% sean deformes; el grado de fibrosidad aceptable incipiente es 1, pero es aceptable el 5% de frutos con fibrosidad grado 2. Se acepta en el afrejolamiento una tolerancia mxima de 5% de frutos ligeramente afrijolados con grado 2. Calidad Primera: Requieren tener en promedio un dimetro de 1.0 cm, peso de 10 g, y longitud de 14 cm. En la forma se admite que el 10% sean deformes; la fibrosidad de los frutos tengan un 2% de fibrosidad de grado 3. Se acepta que el grado de afrejolamiento de grado 3 puede ser hasta un 2%. Calidad Segunda: Requieren tener en promedio un dimetro de 1.0 cm, peso de 10 g, y longitud de 14 cm. Respecto a la sanidad de la fruta en plagas y daos fitopatolgicos puede tolerase hasta un 5% de daos.

En el trienio 2009 2011, segn la DRAL del MINAG, la produccin de Vainita, en T.M. fue la siguiente:

Ao Enero Febrero Marzo Abril

2009 1.298,84 1.241,19 973,91 1.156,35

2010 1.495,84 1.099,17 1.456,03 1.192,75

2011 1.292,71 1.299,43 1.191,37 1.183,78

Mayo 999,74 Junio 1.330,05 Julio 1.296,75 Agosto 1.284,24 Septiembre 1.190,06 Octubre 931,95 Noviembre 966,71 Diciembre 1.203,13 Total 13.872,92

1.166,14 1.216,44 1.998,20 2.228,30 1.475,73 1.125,62 973,60 1.159,63 16.587,45

1.068,16 986,97 1.382,52 1.806,78 1.430,65 1.205,30 787,68 1.181,38 14.816,73

Exportaciones: Se puede exportar: Como Hortalizas de Vaina, Frescas o Refrigeradas Vigna spp., Phaseolus spp (Partida Arancelaria N 0708.20.00.00); Como Hortalizas de Vaina, Congeladas - Vigna spp., Phaseolus spp (Partida Arancelaria N 0710.22.00.00) y Como Hortalizas de Vaina Secas Desvainadas, aunque estn Mondadas o Partidas, Semillas de Vainita - Vigna spp., Phaseolus spp (Partida Arancelaria N 0713.33.11.00).

En el trienio 2009 2011, segn ADUANET, la exportacin de alguna de estas partidas arancelarias fue la siguiente:

Como Hortalizas de Vaina, Frescas o Refrigeradas Ao 2009 2010 2011 Valor FOB Peso Neto Precio (US$) (Kilos) (US$/Kilo) 936.421,50 1.575.452,37 0,594 1.112.744,69 2.441.972,71 0,456 1.314.356,25 4.057.116,42 0,324

Los principales pases de destino son: EE.UU. y Chile.

Como Hortalizas de Vaina, Congeladas Ao 2009 2010 2011 Valor FOB Peso Neto Precio (US$) (Kilos) (US$/Kilo) 1.885.367,94 1.052.430,82 1,791 1.825.440,09 1.025.021,58 1,781 2.866.213,22 1.376.781,89 2,082

El principal pas de destino es: EE.UU. En menor escala son: Francia y Reino Unido.

MVV/Abr.2012