LA VAINITA

Descripción: Su nombre científico es Phaseolus Vulgaris L., perteneciente a la familia de las Leguminosas. Es una planta sudamericana, anual, de tallo trepador que alcanza hasta 3 m de altura en algunas variedades, y de tallo rastrero en otras. Es una legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen de 4 a 6 semillas. Hay frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde.

Esta hortaliza es una forma mejorada de frijol en la que el producto comestible está constituido por las vainas inmaduras.

Variedades: Los cultivares difundidos tradicionalmente son Bush Blue Lake (BBL) y Processor, cuyo consumo es predominantemente en fresco.

Escurrir el agua y pasarla por agua fría. Al comprar vainitas. Son una fuente de hierro y muy recomendables para incluir en la dieta de los que padecen anemia. . ponerlas en agua con sal y cuando hierve añadir las vainitas y esperar a que vuelva a hervir. El calcio. Se elaboran salteadas o guisadas con carne o pollo. elegir las más delgadas porque generalmente son más tiernas y se cocinan rápido. presente en su vaina. Para cocinarlas. ayuda en el crecimiento de los niños. en el embarazo.Propiedades: Tienen muy pocas calorías por lo que son idóneas para las dietas. Usos: Suelen ser cocinadas. Hay recetas que las incluyen crudas en ensaladas o servidas a la parrilla. Son diuréticas y depurativas. B6 y C. el magnesio y el potasio. estas legumbres no contienen grasas. en la menopausia y en enfermedades como la osteoporosis. Es recomendada para diabéticos y también ayuda a aliviar dolores reumáticos. ayudan a rebajar el contenido de grasa en las arterias. hervidas o al vapor. en ácido fólico y en fibra. Ricas en vitaminas A. Los minerales que más destacan son el hierro.

. siendo mejor en los franco-arenosos o franco arcillosos. las altas lo acortan. Las bajas temperaturas retardan el crecimiento.Producción: Se considera que como mínimo requiere de 8° a 12° C para germinar. de 15° a 18° C para la floración y de 18° a 20° C para la formación y desarrollo de las vainas. Prospera bien en distintos tipos de suelos. La profundidad de enterramientos de la semilla debe oscilar en una magnitud de unas 4 veces el tamaño de la semilla. Los suelos alcalinos son inconvenientes porque las vainas producidas son gruesas y de baja calidad Antes de la siembra se debe desinfectar la semilla para prevenir las pudriciones radiculares y un insecticida para gusano de tierra. Es una planta sensible a la salinidad.

y longitud de 14 cm. fue la siguiente: Año Enero Febrero Marzo Abril 2009 1.183.84 1. Se acepta que el grado de afrejolamiento de grado 3 puede ser hasta un 2%.43 1. El rendimiento promedio es de 3 a 6 tm/ha. peso de 7 g. En el trienio 2009 – 2011. según la DRAL del MINAG. En la forma se admite que el 5% sean deformes.456.75 2011 1.71 1. la fibrosidad de los frutos tengan un 2% de fibrosidad de grado 3. Se acepta en el afrejolamiento una tolerancia máxima de 5% de frutos ligeramente afrijolados con grado 2.0 cm.35 2010 1.495. en T. Para su comercialización. Las principales zonas de producción son: Lima. la producción de Vainita. En la forma se admite que el 10% sean deformes.Su período vegetativo es de 60 a 75 días dependiendo de la variedad y zona de cultivo.78 .156. pero es aceptable el 5% de frutos con fibrosidad grado 2. estimándose un total de 1 500 ha sembradas con esta hortaliza.0 cm. Respecto a la sanidad de la fruta en plagas y daños fitopatológicos puede tolerase hasta un 5% de daños. Los intervalos de cosecha pueden tomar de 3 a 4 días y en invierno de 7 a 10 días.84 1. y longitud de 14 cm.19 973.M. el grado de fibrosidad aceptable incipiente es 1.8 cm. peso de 10 g.03 1. Calidad Segunda: Requieren tener en promedio un diámetro de 1.099. se clasifican en las tres categorías de calidad siguientes:    Calidad Extra: Requieren tener en promedio un diámetro de 0.192. En el Perú.37 1. y longitud de 11 cm. Calidad Primera: Requieren tener en promedio un diámetro de 1. peso de 10 g.91 1.191.17 1.298.299.292. Cañete y Virú. Chincha. el cultivo de la vainita está bastante difundido en las zonas de la costa y sierra.241. Huaral.

00.216.71 Diciembre 1.50 1.68 1.73 1.228. y Chile. Frescas o Refrigeradas Vigna spp.324 Los principales países de destino son: EE.65 1.00) y Como Hortalizas de Vaina Secas Desvainadas.314.38 14. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0708.20.60 1.20 2. Semillas de Vainita .441.24 Septiembre 1. según ADUANET.05 Julio 1.205.73 Exportaciones: Se puede exportar: Como Hortalizas de Vaina. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0713.37 0.22.998.972.430.44 1.Vigna spp.30 1.112.25 4. aunque estén Mondadas o Partidas.452.74 Junio 1.116.78 1.125.16 986.356. Como Hortalizas de Vaina.00.382.057.13 Total 13.816.159. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0710.421.Mayo 999.97 1.42 0.068..296.45 1.744.30 787. Frescas o Refrigeradas Año 2009 2010 2011 Valor FOB Peso Neto Precio (US$) (Kilos) (US$/Kilo) 936.806.190.181..62 973.284.95 Noviembre 966.14 1.06 Octubre 931.330.69 2.63 16.594 1. En el trienio 2009 – 2011.456 1.00).75 Agosto 1. Congeladas .872.UU.00).52 1.475.575.166. la exportación de alguna de estas partidas arancelarias fue la siguiente:  Como Hortalizas de Vaina. .71 0.Vigna spp.587.92 1..11.203.33.

Congeladas Año 2009 2010 2011 Valor FOB Peso Neto Precio (US$) (Kilos) (US$/Kilo) 1. MVV/Abr.781.791 1.825.09 1.781 2.94 1.885.2012 .440.376.58 1.82 1. Como Hortalizas de Vaina.89 2. En menor escala son: Francia y Reino Unido.021.22 1.430.866.025.052.082 El principal país de destino es: EE.UU.213.367.

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