LA VAINITA

Descripción: Su nombre científico es Phaseolus Vulgaris L., perteneciente a la familia de las Leguminosas. Es una planta sudamericana, anual, de tallo trepador que alcanza hasta 3 m de altura en algunas variedades, y de tallo rastrero en otras. Es una legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen de 4 a 6 semillas. Hay frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde.

Esta hortaliza es una forma mejorada de frijol en la que el producto comestible está constituido por las vainas inmaduras.

Variedades: Los cultivares difundidos tradicionalmente son Bush Blue Lake (BBL) y Processor, cuyo consumo es predominantemente en fresco.

ayudan a rebajar el contenido de grasa en las arterias. Es recomendada para diabéticos y también ayuda a aliviar dolores reumáticos. presente en su vaina. en el embarazo. Se elaboran salteadas o guisadas con carne o pollo. Al comprar vainitas. Usos: Suelen ser cocinadas. estas legumbres no contienen grasas. El calcio. Escurrir el agua y pasarla por agua fría.Propiedades: Tienen muy pocas calorías por lo que son idóneas para las dietas. en la menopausia y en enfermedades como la osteoporosis. ponerlas en agua con sal y cuando hierve añadir las vainitas y esperar a que vuelva a hervir. Hay recetas que las incluyen crudas en ensaladas o servidas a la parrilla. Son una fuente de hierro y muy recomendables para incluir en la dieta de los que padecen anemia. Los minerales que más destacan son el hierro. hervidas o al vapor. . Para cocinarlas. en ácido fólico y en fibra. ayuda en el crecimiento de los niños. Ricas en vitaminas A. B6 y C. elegir las más delgadas porque generalmente son más tiernas y se cocinan rápido. el magnesio y el potasio. Son diuréticas y depurativas.

La profundidad de enterramientos de la semilla debe oscilar en una magnitud de unas 4 veces el tamaño de la semilla. de 15° a 18° C para la floración y de 18° a 20° C para la formación y desarrollo de las vainas. Las bajas temperaturas retardan el crecimiento. . Es una planta sensible a la salinidad. las altas lo acortan. siendo mejor en los franco-arenosos o franco arcillosos. Los suelos alcalinos son inconvenientes porque las vainas producidas son gruesas y de baja calidad Antes de la siembra se debe desinfectar la semilla para prevenir las pudriciones radiculares y un insecticida para gusano de tierra.Producción: Se considera que como mínimo requiere de 8° a 12° C para germinar. Prospera bien en distintos tipos de suelos.

19 973. El rendimiento promedio es de 3 a 6 tm/ha. Se acepta en el afrejolamiento una tolerancia máxima de 5% de frutos ligeramente afrijolados con grado 2. Cañete y Virú.099.156.75 2011 1. En la forma se admite que el 5% sean deformes.03 1.43 1. y longitud de 11 cm.299. peso de 10 g. Calidad Segunda: Requieren tener en promedio un diámetro de 1. Para su comercialización. la fibrosidad de los frutos tengan un 2% de fibrosidad de grado 3. peso de 10 g. Las principales zonas de producción son: Lima. Calidad Primera: Requieren tener en promedio un diámetro de 1. En el Perú. Los intervalos de cosecha pueden tomar de 3 a 4 días y en invierno de 7 a 10 días. el cultivo de la vainita está bastante difundido en las zonas de la costa y sierra.191. y longitud de 14 cm.17 1.241. En el trienio 2009 – 2011. En la forma se admite que el 10% sean deformes. Respecto a la sanidad de la fruta en plagas y daños fitopatológicos puede tolerase hasta un 5% de daños. la producción de Vainita. y longitud de 14 cm.8 cm. según la DRAL del MINAG. en T. Chincha. pero es aceptable el 5% de frutos con fibrosidad grado 2.183.84 1.292.71 1.456. Se acepta que el grado de afrejolamiento de grado 3 puede ser hasta un 2%.0 cm.91 1.0 cm. peso de 7 g.192.35 2010 1.37 1. se clasifican en las tres categorías de calidad siguientes:    Calidad Extra: Requieren tener en promedio un diámetro de 0. estimándose un total de 1 500 ha sembradas con esta hortaliza.298.495. el grado de fibrosidad aceptable incipiente es 1. fue la siguiente: Año Enero Febrero Marzo Abril 2009 1.78 .M.Su período vegetativo es de 60 a 75 días dependiendo de la variedad y zona de cultivo. Huaral.84 1.

y Chile.22.38 14.33..68 1.71 Diciembre 1. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0710.42 0.UU.73 Exportaciones: Se puede exportar: Como Hortalizas de Vaina.71 0.972.95 Noviembre 966.284.16 986.296. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0708.65 1.11.78 1.00).Vigna spp.203.45 1.00) y Como Hortalizas de Vaina Secas Desvainadas.92 1.00).190.205. .73 1.806.441.314.24 Septiembre 1.44 1.816. según ADUANET.52 1.744.587.20 2.30 1.872..356.594 1.216.116.37 0.421.75 Agosto 1.452. En el trienio 2009 – 2011.475.05 Julio 1.Mayo 999.181.50 1.00.575. Como Hortalizas de Vaina. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0713.62 973. Congeladas .06 Octubre 931.166.69 2.430.74 Junio 1.112.63 16.13 Total 13.330.Vigna spp.159..998. Frescas o Refrigeradas Vigna spp.382.324 Los principales países de destino son: EE.14 1.057.25 4.60 1. la exportación de alguna de estas partidas arancelarias fue la siguiente:  Como Hortalizas de Vaina. aunque estén Mondadas o Partidas. Frescas o Refrigeradas Año 2009 2010 2011 Valor FOB Peso Neto Precio (US$) (Kilos) (US$/Kilo) 936.97 1.068.00.125.456 1. Semillas de Vainita .30 787.20.228.

367. Congeladas Año 2009 2010 2011 Valor FOB Peso Neto Precio (US$) (Kilos) (US$/Kilo) 1.025.2012 .825.94 1.866.213.376.82 1.791 1.082 El principal país de destino es: EE.89 2.58 1.UU.885.22 1. En menor escala son: Francia y Reino Unido. Como Hortalizas de Vaina.440.430.021.09 1. MVV/Abr.781.781 2.052.

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