LA VAINITA

Descripción: Su nombre científico es Phaseolus Vulgaris L., perteneciente a la familia de las Leguminosas. Es una planta sudamericana, anual, de tallo trepador que alcanza hasta 3 m de altura en algunas variedades, y de tallo rastrero en otras. Es una legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen de 4 a 6 semillas. Hay frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde.

Esta hortaliza es una forma mejorada de frijol en la que el producto comestible está constituido por las vainas inmaduras.

Variedades: Los cultivares difundidos tradicionalmente son Bush Blue Lake (BBL) y Processor, cuyo consumo es predominantemente en fresco.

Son una fuente de hierro y muy recomendables para incluir en la dieta de los que padecen anemia. en la menopausia y en enfermedades como la osteoporosis. Hay recetas que las incluyen crudas en ensaladas o servidas a la parrilla. Son diuréticas y depurativas. elegir las más delgadas porque generalmente son más tiernas y se cocinan rápido. ayudan a rebajar el contenido de grasa en las arterias. el magnesio y el potasio. presente en su vaina. Es recomendada para diabéticos y también ayuda a aliviar dolores reumáticos. Ricas en vitaminas A. Los minerales que más destacan son el hierro. en ácido fólico y en fibra. hervidas o al vapor. ponerlas en agua con sal y cuando hierve añadir las vainitas y esperar a que vuelva a hervir. El calcio. Para cocinarlas. ayuda en el crecimiento de los niños. estas legumbres no contienen grasas. B6 y C. . Al comprar vainitas.Propiedades: Tienen muy pocas calorías por lo que son idóneas para las dietas. Se elaboran salteadas o guisadas con carne o pollo. Escurrir el agua y pasarla por agua fría. Usos: Suelen ser cocinadas. en el embarazo.

Producción: Se considera que como mínimo requiere de 8° a 12° C para germinar. de 15° a 18° C para la floración y de 18° a 20° C para la formación y desarrollo de las vainas. . Las bajas temperaturas retardan el crecimiento. Prospera bien en distintos tipos de suelos. La profundidad de enterramientos de la semilla debe oscilar en una magnitud de unas 4 veces el tamaño de la semilla. Los suelos alcalinos son inconvenientes porque las vainas producidas son gruesas y de baja calidad Antes de la siembra se debe desinfectar la semilla para prevenir las pudriciones radiculares y un insecticida para gusano de tierra. Es una planta sensible a la salinidad. siendo mejor en los franco-arenosos o franco arcillosos. las altas lo acortan.

M. En el trienio 2009 – 2011.03 1.17 1.298. Cañete y Virú. y longitud de 14 cm.71 1. En el Perú.43 1. Se acepta en el afrejolamiento una tolerancia máxima de 5% de frutos ligeramente afrijolados con grado 2.84 1.495. el grado de fibrosidad aceptable incipiente es 1. Las principales zonas de producción son: Lima.292.456. pero es aceptable el 5% de frutos con fibrosidad grado 2.37 1. peso de 10 g.183. y longitud de 14 cm.156.84 1.299. estimándose un total de 1 500 ha sembradas con esta hortaliza. se clasifican en las tres categorías de calidad siguientes:    Calidad Extra: Requieren tener en promedio un diámetro de 0. Respecto a la sanidad de la fruta en plagas y daños fitopatológicos puede tolerase hasta un 5% de daños. la fibrosidad de los frutos tengan un 2% de fibrosidad de grado 3.75 2011 1. peso de 10 g. y longitud de 11 cm.0 cm. En la forma se admite que el 10% sean deformes. la producción de Vainita. Calidad Primera: Requieren tener en promedio un diámetro de 1.Su período vegetativo es de 60 a 75 días dependiendo de la variedad y zona de cultivo. en T. según la DRAL del MINAG. En la forma se admite que el 5% sean deformes.19 973. Calidad Segunda: Requieren tener en promedio un diámetro de 1.91 1.241. fue la siguiente: Año Enero Febrero Marzo Abril 2009 1.8 cm.191. peso de 7 g.0 cm. Se acepta que el grado de afrejolamiento de grado 3 puede ser hasta un 2%. El rendimiento promedio es de 3 a 6 tm/ha.099.78 . el cultivo de la vainita está bastante difundido en las zonas de la costa y sierra.35 2010 1. Los intervalos de cosecha pueden tomar de 3 a 4 días y en invierno de 7 a 10 días. Para su comercialización. Chincha. Huaral.192.

284.216.116.228. la exportación de alguna de estas partidas arancelarias fue la siguiente:  Como Hortalizas de Vaina.872.166.UU.057.068.575. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0708.20.456 1.62 973. Como Hortalizas de Vaina.14 1. Frescas o Refrigeradas Vigna spp. según ADUANET.33.Vigna spp.74 Junio 1. aunque estén Mondadas o Partidas.00). Congeladas .314.52 1.00) y Como Hortalizas de Vaina Secas Desvainadas.73 1.63 16.125.78 1.95 Noviembre 966.68 1.73 Exportaciones: Se puede exportar: Como Hortalizas de Vaina. En el trienio 2009 – 2011.06 Octubre 931.421..24 Septiembre 1.452.60 1.37 0.324 Los principales países de destino son: EE. y Chile.20 2.22.97 1.190.587.71 0.181.11.65 1. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0713.998.356.92 1.475.112.00).296.203. .05 Julio 1.50 1.75 Agosto 1. Semillas de Vainita .25 4.13 Total 13.69 2.38 14.159..806.816.71 Diciembre 1.205.42 0. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0710..972.330.16 986.Mayo 999.382.Vigna spp.430.44 1.45 1. Frescas o Refrigeradas Año 2009 2010 2011 Valor FOB Peso Neto Precio (US$) (Kilos) (US$/Kilo) 936.744.594 1.00.441.30 787.00.30 1.

09 1.430.376.866.825. En menor escala son: Francia y Reino Unido. Congeladas Año 2009 2010 2011 Valor FOB Peso Neto Precio (US$) (Kilos) (US$/Kilo) 1.367.082 El principal país de destino es: EE.781 2.UU. Como Hortalizas de Vaina.440.025.052.021.89 2.2012 .94 1.22 1.781.213. MVV/Abr.58 1.82 1.791 1.885.

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