LA VAINITA

Descripción: Su nombre científico es Phaseolus Vulgaris L., perteneciente a la familia de las Leguminosas. Es una planta sudamericana, anual, de tallo trepador que alcanza hasta 3 m de altura en algunas variedades, y de tallo rastrero en otras. Es una legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen de 4 a 6 semillas. Hay frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde.

Esta hortaliza es una forma mejorada de frijol en la que el producto comestible está constituido por las vainas inmaduras.

Variedades: Los cultivares difundidos tradicionalmente son Bush Blue Lake (BBL) y Processor, cuyo consumo es predominantemente en fresco.

Es recomendada para diabéticos y también ayuda a aliviar dolores reumáticos. Hay recetas que las incluyen crudas en ensaladas o servidas a la parrilla. ponerlas en agua con sal y cuando hierve añadir las vainitas y esperar a que vuelva a hervir. B6 y C.Propiedades: Tienen muy pocas calorías por lo que son idóneas para las dietas. . en el embarazo. elegir las más delgadas porque generalmente son más tiernas y se cocinan rápido. Los minerales que más destacan son el hierro. presente en su vaina. ayudan a rebajar el contenido de grasa en las arterias. hervidas o al vapor. ayuda en el crecimiento de los niños. Son una fuente de hierro y muy recomendables para incluir en la dieta de los que padecen anemia. el magnesio y el potasio. en la menopausia y en enfermedades como la osteoporosis. Son diuréticas y depurativas. Ricas en vitaminas A. Usos: Suelen ser cocinadas. Para cocinarlas. Se elaboran salteadas o guisadas con carne o pollo. en ácido fólico y en fibra. estas legumbres no contienen grasas. El calcio. Al comprar vainitas. Escurrir el agua y pasarla por agua fría.

Prospera bien en distintos tipos de suelos.Producción: Se considera que como mínimo requiere de 8° a 12° C para germinar. La profundidad de enterramientos de la semilla debe oscilar en una magnitud de unas 4 veces el tamaño de la semilla. Los suelos alcalinos son inconvenientes porque las vainas producidas son gruesas y de baja calidad Antes de la siembra se debe desinfectar la semilla para prevenir las pudriciones radiculares y un insecticida para gusano de tierra. Es una planta sensible a la salinidad. de 15° a 18° C para la floración y de 18° a 20° C para la formación y desarrollo de las vainas. Las bajas temperaturas retardan el crecimiento. siendo mejor en los franco-arenosos o franco arcillosos. las altas lo acortan. .

Los intervalos de cosecha pueden tomar de 3 a 4 días y en invierno de 7 a 10 días. pero es aceptable el 5% de frutos con fibrosidad grado 2.17 1.91 1.03 1.43 1. peso de 10 g. Para su comercialización. estimándose un total de 1 500 ha sembradas con esta hortaliza. según la DRAL del MINAG.37 1. Chincha.84 1.099.M. la producción de Vainita.299. y longitud de 14 cm. En el trienio 2009 – 2011. peso de 7 g.192.71 1. En la forma se admite que el 10% sean deformes. en T. se clasifican en las tres categorías de calidad siguientes:    Calidad Extra: Requieren tener en promedio un diámetro de 0.156.298. Calidad Segunda: Requieren tener en promedio un diámetro de 1.191.456.19 973.78 .Su período vegetativo es de 60 a 75 días dependiendo de la variedad y zona de cultivo. Cañete y Virú. Se acepta que el grado de afrejolamiento de grado 3 puede ser hasta un 2%. En la forma se admite que el 5% sean deformes. la fibrosidad de los frutos tengan un 2% de fibrosidad de grado 3. peso de 10 g. el grado de fibrosidad aceptable incipiente es 1. Se acepta en el afrejolamiento una tolerancia máxima de 5% de frutos ligeramente afrijolados con grado 2.8 cm.183.495.35 2010 1. En el Perú. Huaral. y longitud de 11 cm. Respecto a la sanidad de la fruta en plagas y daños fitopatológicos puede tolerase hasta un 5% de daños. Las principales zonas de producción son: Lima. el cultivo de la vainita está bastante difundido en las zonas de la costa y sierra.241. El rendimiento promedio es de 3 a 6 tm/ha.0 cm. Calidad Primera: Requieren tener en promedio un diámetro de 1. y longitud de 14 cm.75 2011 1. fue la siguiente: Año Enero Febrero Marzo Abril 2009 1.84 1.292.0 cm.

159. En el trienio 2009 – 2011.587.75 Agosto 1. Frescas o Refrigeradas Vigna spp. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0708.33.816.73 Exportaciones: Se puede exportar: Como Hortalizas de Vaina.998.00). Semillas de Vainita .475.744.30 1.25 4.20.112.14 1. .37 0.52 1.203.205.13 Total 13.92 1. aunque estén Mondadas o Partidas.20 2.00).166.181.05 Julio 1.68 1.324 Los principales países de destino son: EE.452.806.11.314..16 986.74 Junio 1.69 2.. Congeladas . Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0713.441.60 1.06 Octubre 931.71 0.228.057.382.Vigna spp.71 Diciembre 1.45 1.63 16.356. Phaseolus spp (Partida Arancelaria Nº 0710.50 1.62 973.594 1.456 1.116. la exportación de alguna de estas partidas arancelarias fue la siguiente:  Como Hortalizas de Vaina.296.30 787.65 1.24 Septiembre 1.Vigna spp.95 Noviembre 966.42 0.872.190.00.972. según ADUANET.068.575.330.UU.Mayo 999. Frescas o Refrigeradas Año 2009 2010 2011 Valor FOB Peso Neto Precio (US$) (Kilos) (US$/Kilo) 936.73 1. Como Hortalizas de Vaina.22.125.284..421.38 14.78 1.00) y Como Hortalizas de Vaina Secas Desvainadas.00.216.430. y Chile.97 1.44 1.

440.2012 .09 1. MVV/Abr.89 2.025. En menor escala son: Francia y Reino Unido.021.UU.791 1.866.781 2.58 1.367.052.94 1.082 El principal país de destino es: EE.22 1.82 1. Como Hortalizas de Vaina. Congeladas Año 2009 2010 2011 Valor FOB Peso Neto Precio (US$) (Kilos) (US$/Kilo) 1.885.430.825.213.376.781.

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