UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE

HUAMANGA
(Segunda Universidad fundada en el Perú)

SILABO DE LA ASIGNATURA DE CEREALES Y LEGUMINOSAS-PV 542

I. DATOS GENERALES

Facultad : Ciencias Agrarias

E.F. Profesional : Agronomía
Año y Semestre Académico : 2019-II
Curso : Cereales y Leguminosas
Sigla : PV 542
Requisito : PV – 330 y 170 créditos
N° de créditos : 4.0
N° Horas teóricas : 3.0
N° Horas prácticas : 3.0
Plan de estudios : 2004
Horario de clases : Lunes 07 – 09 am y Jueves 09 – 10 am (I)
Miércoles de 07 – 09 am y Jueves 10 -11 am (II)
Docentes : Dr. Rolando Bautista Gómez robautist@yahoo.es
Ing. Eduardo Robles García eduardo_robles_8@hotmail. com
Ing. Edgar Tenorio Mancilla edgar.tenorio@unsch.gob.pe

II. FUNDAMENTACIÓN
Para la formación del Ingeniero Agrónomo competitivo, se requiere de capacidades
cognitivas de la relación agua-suelo-planta, de tal manera que esté adecuadamente
capacitado para la obtención de productos agrícolas de calidad, de altos rendimientos y de
manera sostenible, especialmente en el estudio de la fisiología y el manejo agronómico de los
cereales y leguminosas de mayor importancia.
El curso es obligatorio, teórico-práctico, cuya finalidad es aportar conocimientos sobre la
estadística de producción, preparación del suelo como receptora de la semilla, épocas
críticas del manejo agronómico y fisiología productiva de los cereales y leguminosas.
Importancia social, alimenticia y económica de los cereales y leguminosas a nivel nacional e
internacional.

III. SUMILLA
Importancia de los cereales y leguminosa a nivel mundial y nacional. Estudio del cultivo de
cereales y leguminosas de grano de importancia alimenticia y económica en la región, en
base a las características de suelo, clima y los procesos fisiológicos del cultivo.

IV. COMPETENCIA GENERAL

Desarrollar conocimientos, capacidades y habilidades sobre la fisiología, las fases
fenológicas del cultivo y manejo agronómico del cultivo, potencial genético y su interacción
con el ambiente.

V. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
a. Desarrollar capacidades y habilidades en el estudiante sobre el estudio de la fisiología y
manejo agronómico del cultivo de cereales y leguminosas, teniendo en cuenta la
influencia del suelo y el clima.
b. Desarrollar habilidades en el manejo de las semillas y su certificación.
c. Lograr competencias comunicacionales con TICs, redacción y argumentación en el
manejo de cultivos.

VI.INVESTIGACION FORMATIVA
Generar cultura investigativa desde la perspectiva de la asignatura, a través de la
identificación del problema, metodología de investigación, dominio de la búsqueda de
fuentes documentales.
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VII. RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA
El Área Académica de Cultivos Agrícolas acordó en sesión de docentes que todas las
asignaturas de brinda el Área debe realizar una reforestación de áreas circundante a la
Escuela Profesional de Agronomía y realizar el mantenimiento de las áreas verdes.

VIII. TUTORIA
Generar en el estudiante competencias y habilidades relacionadas con los principios de
aprender a conocer, aprender a ser, aprender a hacer y aprender a convivir.

IX. PROGRAMACION DE CONTENIDOS

Primera Unidad Didáctica: Importancia económica y rol productivo de los cereales.
Estadística de los cereales y leguminosas de mayor consumo interno y externo. Problemática
de la producción de los cereales y leguminosas y su relación con la política agraria y los tipos
de agricultura del país. Alternativas. El cultivo del maíz y trigo. Producción, fisiología y manejo
agronómico.

SEM CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL

01 Importancia económica y Rol Verifica, interpreta y Comprende la problemática
Productivo de los cereales. evalúa información de la producción de los
Estadística de los cereales de sobre importancia cereales en nuestro país
mayor consumo interno y económica y comparativamente con otros
externo. problemática de los países. Además conoce la
cereales y leguminosas escases de superficies
en el Perú. cultivable en nuestro país
02 El Maíz. Estadística de la Conoce la producción, Participa activamente en el
Producción. Taxonomía. taxonomía, anatomía conocimiento de los tipos de
Anatomía de la raíz, tallo, de la planta, semilla, maíz, su forma de consumo y
hojas y su relación con los polinización y tipos de características morfológicas
tipos de metabolismo C- 3 y maíz por el del grano de los diferentes
C – 4; flores, fruto y semilla. endospermo. cultivares de maíz.
Polinización y Floración. Reconoce la Participa activamente en la
Origen Filogenético. importancia del preparación del suelo,
Clasificación del maíz, por el manejo agronómico, la siembra, abonamiento y el
tipo de endospermo. Manejo siembra, aporque, riego riego como primera actividad
Agronómico del Cultivo de cosecha. Estados en el manejo del cultivo y
Maíz. Estados críticos de críticos de desarrollo. aspectos fisiológicos del
desarrollo. Variables de la maíz.
mazorca.
03 Labores culturales y Determina la densidad Participa activamente en la
requerimientos nutricionales. de siembra y los preparación del suelo,
Biometría de la mazorca. factores que influyen siembra, abonamiento y el
Extracción de nutrientes por en esta. Rendimiento y riego como primera actividad
el cultivo y su relación con los cálculos de la en el manejo del cultivo y
las densidades de siembra y fertilización sostenible. aspectos fisiológicos del
los rendimientos por unidad maíz.
de superficie. Cálculos de Participa en la formulación y
fertilización y densidad de cálculo de la densidad de
siembra. Variables siembra y determinación de
relacionadas con el los niveles de fertilización.
rendimiento del cultivo de Determina la importancia del
maíz. conocimiento de la época
crítica de formación d grano.
04 El trigo. Origen, ploidía. Reconoce la Comprende que el trigo por
Estados críticos de importancia de la ser un producto netamente
desarrollo. Requerimientos ploidia en el trigo, de importación que no se
nutricionales y climáticos en requerimientos puede sustituir ni se podrá
cada estado de desarrollo nutricionales. autoabastecerse, pero si
crítico. Extracción de Fórmulas de mantener la producción para
nutrientes por unidad de abonamiento y evitar incrementar la
rendimiento. Determinación densidad de siembra. importación.
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 de las fórmulas de
abonamiento y densidades.
05 Problemática de producción Identifica y reconoce la Comprende la importancia
en trigo. Calidad panadera calidad panadera, peso del análisis de la calidad del
del trigo. Variables hectolítrico y las trigo: Calidad de la semilla,
relacionadas con el variables de calidad panadera y calidad
rendimiento del trigo rendimiento del trigo. en el uso para consumo
directo. Entiende que el trigo
deja abundante
subproductos de la
molturación del grano.

PRIMER EXAMEN

Segunda unidad didáctica: Origen de los cereales de grano pequeño. Importancia, taxonomía,
anatomía y morfología de la planta y estadísticas de producción del arroz, cebada, avena, frijol
y arveja Requerimientos nutricionales y manejo agronómico.

SEM CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL

06 Arroz, origen, anatomía y tipos. Reconoce las Comprende la
Cultivo del arroz en pozas. diferencias de importancia del
Requerimientos nutricionales. crecimiento y crecimiento y desarrollo
Características agronómicas desarrollo del cultivo de las plantas e identifica
del cultivo de arroz. del arroz y su manejo los factores que lo
agronómico diferencial afectan. siembra,
del cultivo. fertilización, protección
vegetal y la cosecha
07 El Cultivo de la cebada. Reconoce las En la cebada y avena
Importancia y manejo características del realizan evaluaciones de
agronómico del cultivo. Usos cultivo, taxonomía e la calidad del grano y la
de la cebada. importancia del cultivo importancia de este
El Cultivo de la avena. de cebada y avena, cultivo por su gran
Importancia, usos y manejo tanto en el uso precocidad.
agronómico del cultivo. industrial y el consumo
directo.
08 Las leguminosas. Taxonomía. Conoce la descripción y Comprende la
Descripción anatómica. la taxonomía de las importancia de la
División de la Familia leguminosas. taxonomía, la estadística
Leguminoceae. División de la Estadística de de producción y el
Sub Familia Papilionoideae. El producción del frejol. problema de la
cultivo del frijol. Estadísticas productividad de esta
de producción. Origen. leguminosa.
Problemática de la producción.
09 El frijol. Condiciones de clima Conoce y distingue las Realiza en forma oportuna
y suelo. Hábitos del diferentes Hábitos de y adecuada las labores
crecimiento. Fisiología del crecimiento del frejol y culturales generales y
cultivo. Fases críticas de su fisiología. La especiales de los cultivos
desarrollo. Requerimientos densidad de siembra y instalados. Identifica los
nutricionales y agua. las labores culturales. momentos críticos del
Densidad de siembra, cultivo.
fertilización e inoculación.
10 El Cultivo de arveja. Origen y Observa y practica de Conoce la estadística de la
descripción botánica y la forma de la productividad, ventajas y
morfológica. Requerimientos de conducción del cultivo. desventajas de la
clima y suelo. Conducción de Producción en verde y producción en vaina verde
los cultivos. Producción en seco. Morfología y y grano seco y la forma de
grano seco en verde. requerimiento de clima venta más adecuada en
y suelo. concordancia con la
variedad de arveja.

SEGUNDO EXAMEN
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Tercera unidad didáctica. Origen y estadísticas de producción, anatomía y morfología de la
planta, requerimientos nutricionales y manejo agronómico del cultivo del haba, tarwi, lenteja y
garbanzo.

SEM CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL

11 Cultivo de haba. Reconoce y distingue Participa en el manejo del
Estadística de estadística de producción, cultivo, especialmente
producción. Origen. morfología, y sus durante el vegetativo.
Anatomía y morfología requerimientos
de la planta. Condiciones nutricionales.
de clima, agua y suelo.
Conducción del cultivo.
Requerimientos
nutricionales y de agua.
12 El tarwi. Origen y Conoce el establecimiento y Reconoce la gran
descripción, anatomía y las condiciones de clima y importancia de la siembra
morfológica. Condiciones suelo. Siembra y el uso de la del tarwi. Conoce el
de clima y suelo. semilla. establecimiento y las
Conducción del cultivo. condiciones de clima y
Usos. suelo. Siembra y uso de la
semilla.
13 El Cultivo de la lenteja: Conoce e identifica los Conoce e identifica los
Origen y descripción factores que intervienen en la factores que intervienen
botánica y morfológica. producción. La rusticidad del en la producción. La
Requerimientos de clima cultivo. rusticidad del cultivo.
y suelo. Conducción del
cultivo. Producción en
grano seco.
14 El Cultivo del garbanzo: Conoce e identifica los Conoce e identifica los
Origen y descripción factores que intervienen en la factores que intervienen
botánica y morfológica. producción. La rusticidad del en la producción. Calcula
Requerimientos de clima cultivo. los requerimientos
y suelo. Conducción del nutricionales del cultivo.
cultivo.
15 Características físicas y Observa las características Reconoce las semillas de
fisiológicas de las de las semillas de las las diferentes variedades
semillas de las leguminosas, características de cada una de las
leguminosas. Cálculo de físicas, fisiológicas, genética y especies de leguminosas.
la densidad de siembra, de comercialización. Realiza Calcula la densidad de
variables relacionadas la adecuada fertilización en siembra y la estimación
con el rendimiento de forma sostenible, calcula la de los rendimientos de las
leguminosas. estimación de los leguminosas.
rendimientos de los cultivos
de las leguminosas.

TERCER EXAMEN

X. METODOLOGÍA
Se basará en exposiciones a cargo de los profesores y los alumnos desarrollarán lecturas y
discusión de textos en clase, trabajos individuales, actividades que contribuirán a construir
sus propios conocimientos sobre la importancia de la agricultura en la actualidad.

XI. CRONOGRAMA
Para el desarrollo de las prácticas los alumnos se dividirán en grupos de 12 alumnos, las que
se desarrollarán en el Centro Experimental Canaán - UNSCH, con un tiempo de duración de 3
horas.

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SESIONES DE PRÁCTICA

Nº FECHA CONTENIDO

01 Semana 01 Distribución de parcelas e instalación de ensayos experimentales.

02 Semana 02 Siembra, abonamiento y riego de cereales y leguminosas.

03 Semana 03 Criterios de evaluación en cereales y leguminosas.

04 Semana 04 Manejo agronómico del maíz.

05 Semana 05 Análisis de calidad de semilla de los cereales.

06 Semana 06 Análisis de la calidad de semilla en leguminosas-

07 Semana 07 Morfología de los cereales y estimación del rendimiento.

Semana 08 Diapositivas y películas de la producción de cereales y
08
leguminosas a nivel mundial lucha contra el hambre.
09 Semana 09 Cálculo de densidad de siembra y fertilización.

10 Semana 10 Morfología diferencial de las leguminosas.

11 Semana 11 Evaluación y Análisis estadístico.

Semana 12 Evaluación y estimación del rendimiento en los cereales y
12
leguminosas.

XII. SISTEMAS DE EVALUACIÓN

La parte teórica será evaluada mediante tres exámenes con un peso de 20% cada uno,
representando en total el 60% y control de lectura y evaluaciones periódicas (10%). En la
parte práctica se tendrá en cuenta la asistencia, conducción de parcelas y presentación de
informes semanales (10%), examen práctico (10%) y presentación del informe final (10%),
que representa el 30%. El promedio final aprobatoria de la asignatura será la nota de once
(11).

 Primera evaluación : 20%

 Segunda evaluación : 20%
 Tercera evaluación : 20%
 Control de lectura y evaluaciones periódicas : 10%
 Evaluación de prácticas : 30%
100%

Nota: Para rendir el examen de aplazados es obligatorio aprobar la parte práctica de la

asignatura.

Ayacucho, setiembre de 2019.

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 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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2. ARBAIZA, A.A. 2002. Guía práctica y manejo de plagas en 26 cultivos. Edit. Castillo. 1 ra
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5. BRAUER, O. 1969 Fitogenotecnia Aplicada. Edit Limusa – Wiley S.A. México.
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7. CAVERO, C, R. 1 986 “Maíz Chicha y religiosidad andina” – Edit. UNSCH. Ayacucho –
Perú.
8. CALZADA, B.J. 1982. Métodos Estadísticos para la Investigación. 5ta. Edic. Edit.
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9. CERRATE D. 1999 Selección Mazorca –Hilera modificada en una Variedad Choclera de
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10. CUBERO, J.I. y MORENO, M.T. 1983. Leguminosas de Grano. Ediciones MUNDI –
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11. ENCISO, O. 2005. Influencia de la Densidad de Plantas en la Asociación de Maíz
Morado (Zea mays L) y Fríjol Reventón (Pasheolus vulgaris L.) Canaán a 2760 msnm –
Ayacucho, Tesis para obtener el Título de Ing. Agrónomo. UNSCH – Ayacucho. Perú.
12. HUAMAN, O. F. 2001. Estudio de la asociación del Maíz Morado (Zea mays L.) en Dos
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España.
18. OCHOA, A. 2009 Influencia de la Temperatura y Precipitación en el Cultivo de Maíz
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Valle del Mantaro. SUB PROYECTO: “Pronostico Estacional de Lluvias y Temperaturas
en la Cuenca del Río Mantaro para su Aplicación en la Agricultura”.
19. POEHLMAN, J.M. 1986. Mejoramiento Genético de las Cosechas. Edit. ACRIBIA.
México, D.F.
20. ROBLES SANCHEZ, R. 1976. Producción de Granos y Forrajes. Edit. LIMUSA, S.A.
México.

RBG/rbg