ASPECTOS BÁSICOS DE LAS TUBEROSAS
QUÉ ES UNA TUBEROSA: Una raíz tuberosa o tubérculo, es un tipo de órgano
subterráneo de acumulación de nutrientes.
TIPOS DE RAICES TUBEROSAS: Son:
- RIZOMA: Es un tipo de tallo subterráneo, con varias yemas que crecen de forma
horizontal emitiendo raíces y brotes herbáceos de sus nudos. Los rizomas crecen
indefinidamente. Ejm: Kion, azucena, lirio, helecho, etc.
- CORMO: Es un tallo modificado, subterráneo, globoso, cubierto por catáfilas
protectoras, su función principal, es la propagación asexual y el almacenamiento de
nutrientes para alimentar a la nueva planta. Ejm: plátano.
- BULBOS: Son órganos subterráneos de almacenamiento de nutrientes. Las plantas
que poseen este tipo de estructuras se denominan colectivamente, plantas bulbosas.
Ejm: cebolla (Allium cepa), ajo (Alium sativum), azucena (Lilium spp.), etc.
- TUBÉRCULO: Es un tallo subterráneo modificado y engrosado, donde se acumulan los
nutrientes de reserva para la planta. Ejm: la papa (Solanum tuberosum), la oca (Oxalis
tuberosus), la yuca (Manihot sculento), el camote (Ipomoea batata).
- ESTOLÓN: Es un brote lateral, normalmente delgado, que nace en la base del tallo de
algunas plantas herbáceas y crece horizontalmente con respecto al nivel del suelo.
CENTRO INTERNACIONAL DE LA PAPA (CIP): THE INTERNATIONAL POTATO CENTER -
CIP: Fundado en el año 1971, se encuentra ubicado en el distrito de La Molina - Lima –
Perú; es el mayor centro de investigación científica, relacionado con los cultivos de papa,
el camote y otras raíces y tubérculos; así como también, el manejo de los recursos
naturales en los Andes y otras áreas de montaña. Fue creado con el objetivo de obtener
el pleno alcance de las capacidades alimenticias de la papa, para beneficiar a los países
en vías de desarrollo. Tiene áreas experimentales en Huancayo, en las alturas andinas,
aprovechando de esta manera la variedad geográfica y de climas que posee el Perú. El
CIP, posee el banco genético de papa más grande del mundo, con más de 5 000 tipos
diferentes, entre cultivadas y silvestres, y a partir de ellas desarrolla formas mejoradas
para un manejo más óptimo del recurso, sobretodo, en las regiones de montaña y
principalmente, en los Andes.
CULTIVO DE PAPA
GENERALIDADES DEL CULTIVO: Este cultivo, es originario de la zona andina de América
del Sur, en donde se cultiva desde hace unos 4 000 años; formaba parte de los alimentos
principales de los incas, que habían perfeccionado un método para su conservación,
secándola en frío, convirtiéndola en lo que denominaban chuño; se conoce de su
consumo desde el año 1,538.
Nuestro país tiene la mayor diversidad de papa en el mundo, al contar con ocho especies
nativas domesticadas y 2 301 de las más de 4 000 variedades que existen en
Latinoamérica. Asimismo, Perú posee 91 de las 200 especies que crecen en forma
silvestre, en casi todo nuestro continente. El departamento de Puno, es el principal
productor de este tubérculo.
La papa, el trigo, el maíz y el arroz constituyen los cuatro cultivos básicos en la
alimentación humana. Las variedades de mayor calidad se producen sobre los 3 000
msnm. En nuestro país, se celebra:
- El 22 de marzo, el Día Mundial del Agua.
- 22 de abril, el Día Mundial de la tierra.
- 30 de mayo, el Día Nacional de la papa.
- 16 de octubre, el Día Mundial de la alimentación.
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL: La papa es el principal cultivo en la Sierra de nuestro
país, dada su importancia económica y social. Aproximadamente, 700 mil familias se dedican al
cultivo de este tubérculo andino, generando cada año unos 120 mil puestos de trabajo
permanentes, se cultiva en 19 regiones del Perú, desde el nivel del mar hasta los 4 500 msnm.
El consumo per cápita de papa en el país alcanza actualmente los 85 Kg/año. Cabe indicar que,
cerca de la mitad de los productores de papa, tienen como lengua materna, el quechua.
