EL YAC O N

(Smallanthus sonchifolius Poepp & Endl) H. Robinson

FRUTA DE LA TIERRA
 CULTIVO DE YACON
 Cultivo originario de los andes
sudamericanos
 Domesticado por los antiguos
andinos
 Se cultiva desde el nivel del
mar hasta 3200 msnm, en la
vertiente occidental
 En la vertiente oriental se le
encuentra desde los 1200
msnm (Ceja de Selva)
 Cultivos propios de valles
interandinos
 Solamente en huertos
familiares, muy poco en
extensiones considerables
 UBICACIÓN TAXONÓMICA
 División : Fanerogamas
 Sub División : Angiospermas
 Clase : Dicotiledonea
 Sub Clase : Metaclamidias o simpetalas
 Orden : Campanulales
 Familia : Asteraceae
 Tribu : Polimya
 Sub tribu : Melampodinae
 Genero : Smallanthus
 Especie : Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H. Robinson.
 Nombres : Yacón, Llacon, Llacuma, Yacumi, Yacum–yacum (Quechua: Perú y Bolivia).
Aricoma (Aymara: Perú y Bolivia). Jiquima, Jiquimilla, Jicama (Ecuador y
Colombia), Strawberry (Ingles), Poir de terre Cochet (Francés), Polimnia
(Italiano), Erdbirne (Alemán).
MORFOLOGIA DE LA PLANTA

Hojas
Tallos aéreos
Corona
Brotes subterráneos

Raíces absorbentes
Raíces reservantes
PLANTA DE YACÓN

Tallo

Raíz

Raíz
reservante
MORFOLOGIA DE LA PLANTA
HOJAS:
 Lamina foliar amplia
 Limbo Triangular, astada o
cordada
 peciolo alado
 Opuesta o verticilada
 Borde aserrada o lobulada
 De 13 a 16 pares de hojas
 MORFOLOGIA DE LA PLANTA

FLORES:
 Inflorescencia del tipo Capitulo
 Cada rama floral contiene de 20
a 40 capítulos amarillos.
 Cada capitulo contiene flores
estaminadas y pistiladas
 El fruto es del tipo aquenio con
muy poco poder germinativo
 RAÍCES RESERVANTES DEL YACÓN

ECOTIPO BLANCO ECOTIPO MELON

AGROECOSISTEMA DEL CULTIVO DE YACÓN
 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS:

Suelo:
 Altitud, desde nivel del mar, hasta 3200 msnm, en la vertiente
occidental. En la vertiente oriental desde los 1200 msnm
 Capa arable profundo, con abundante materia orgánica
 Soporta también suelos aluviales, a condición de un buen drenaje.

Clima:
 Sensible a temperaturas muy frías, no soporta heladas severas.
 Crece adecuadamente entre 20 a 30 ºC.
 Altitudes menores a 2600 msnm, son favorables para la
acumulación de oligofructanos
NECESIDADES HÍDRICAS:
 Se necesita una precipitación entre 300 a 600 mm anuales
 El riego es muy necesario, sobre todo en época de estiaje
 Cuando hay deficiencia hídrica, la planta se marchita para
luego reanudar en presencia de humedad.
 A mayor disponibilidad hídrica, la planta se mantiene siempre
verde.
PROPAGACIÓN VEGETATIVA

PREPARACIÓN DE SEMILLA:

ESQUEJES

BROTES
DESINFECCIÓN DE PROPÁGULOS:

 Ceniza

 Flor de azufre

 Desinfectante Químico
ALMACIGADO DE PROPAGULOS

POR ESQUEJES
ALMACIGADO DE PROPAGULOS

 POR BROTES

 SIEMBRA POR SURCOS

 MANEJO DE ALMÁCIGOS:

 DESHIERBOS

 RIEGOS FRECUENTES

 CONTROL FITOSANITARIO
 COSECHA DE PROPAGULOS

PROPAGULO BROTADO

ESQUEJE BROTADO
MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE YACÓN
PREPARACIÓN DEL SUELO
 SIEMBRA Y ABONAMIENTO

 Distanciamiento entre surcos: 1,0 m.

 Distanciamiento entre plantas: 0,5 m.

 Abonamiento orgánico: 0,5 kg por planta

 Abonamiento químico: 120 – 100 – 80 NPK

 DESHIERBOS

APORQUES
 CONTROL FITOSANITARIO:
Plagas del yacón
Enfermedades del yacón
ECOTIPOS DE YACON
IMPORTANCIA AGROINDUSTRIAL DEL YACON
FORMAS DE CONSUMO DEL YACON

Raíces tuberosas:
 Como fruta fresca
 Conservas en almíbar
 Jugos

Hojas:
 Infusión
 Forraje para animales
INDUSTRIALIZACION