ASIGNATURA

CULTIVOS PERENNES E
INDUSTRIALES

Unidad 1
• Cultivos industriales: Es un conjunto de especies, anuales o
perennes, cultivados en forma intensiva o extensiva con el
propósito de obtener materias primas , que luego de un proceso de
transformación industrial, generan productos que cumplen una
función fisiológica o social.
• - 1—2– CULTIVOS PERENNES: Se refiere a los árboles
frutales, plantaciones o pastos cultivados cuyo período de
desarrollo es mayor a un año.
• Se caracterizan debido a que después de plantadas pasan por una
etapa de desarrollo, seguida de un etapa productiva de varias
cosechas o siclos productivos.
• Loa cultivos perennes tienen resistencia a climas adversos.
• Tienen diferentes usos, humano, forrajero, animal e industrial.
• Los cultivos industriales requieren algún tipo de proceso para
tener una mayor utilidad, ejemplo café, los procesos son trillado o
descascarado de la cubierta del grano, el tostado, la molienda, la
liofilización café soluble, empaque y la comercialización.
• -- Cultivos forrajeros: Se utilizan para alimentación de animales,
están las gramíneas y leguminosas (alfalfa).
• 1-- Cultivos perennes: Plantas que en los años de desarrollo son
improductivos, luego producen cosechas durante varios años y a
bajo costo de mantenimiento.
• Por su prolongado período de producción tienen carácter de bienes
raíces.
• 2– Cultivos perennes: Son aquellos que tienen una duración de
más de una temporada, es decir se siembran o se plantan una vez, y
se pueden cosechar durante varias temporadas, por ejemplo
frutales, estos en general requieren de una inversión mayor que los
cultivos anuales.
• 3– Cultivos perennes: Tienen una vida útil después de
sembrados más de 5 años continuos pudiendo llegar a tiempos
largos, ejemplo yerba mate.
• -1 3 : TIPOS DE PLANTAS PERENNES:
• -1– Árboles: plantas con tallos leñosos con una altura superior a
5 metros y tienen una vida útil de muchos años.
• -2– Arbustos: Son aquellas plantas de tallo leñoso que miden
entre 1 a 5 metros de altura, sus ramificaciones comienzan a nivel
de tierra.
• -3– Matas: Plantas con tallo leñoso con una altura inferior al
metro, ejemplo tomillo, salvia.
• -4– Hierbas perennes: Son aquellos tipos de hierbas que viven
varias temporadas y han desarrollado estructuras endurecidas.
• -1—4– IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL:
• Los cultivos industriales son muy diversos, encontrándose
oleaginosas comestibles, oleaginosas industriales, textil, plantas
estimulantes y otros cultivos.
• La cadena de valores de los cultivos industriales como el algodón,
caña de azúcar, te, yerba mate,
• Maní, soja, etc. tienen gran notoriedad socioeconómica por su
gran efecto en la creación de empleo y los efectos multiplicadores
sobre el resto de la economía a nivel nacional e internacional.
• -1—5– GRUPOS DE CULTIVOS Y PROCESOS
INDUSTRIALES
• - 1– Aceites esenciales: Destilación por vapor, petit grain,
cedrón, menta, eucalipto, inciencio.
• -2– Azúcares: Molienda, clarificación, concentración y
refinación, caña de azúcar, remolacha azucarera, ka´a he’ e.
• -3– Fibras: Desmotado, hilado, tejido y confección de prendas:
algodón, agave, sisal, yute.
• -4– Aceites: Extracción por prensado, por solvente y refinación:
soja, girasol, maní, canola, sésamo, oliva, coco, ricino, palma, tung.
• - 5– Caucho: Exudación, concentración, precipitación por
coagulación: árbol del caucho, guayule.
• - 6– Ceras: Extracción con solvente orgánico y maceración:
caranday, jojoba.
• -7– Estimulantes: Secado, canchado, selección, molido y
envasado: yerba mate, café, té, cacao.
• - 8– Gomas: Disolución y precipitación: goma a rábica, goma
brea, .
• - 9– medicinales: Secado y disolución: manzanilla, boldo,
eneldo, yaguareté ca´a, yaguareté pó, salvia ginkgo biloba.
• - 10– Resinas: Resinación de pino, arrastre con vapor: pino,
botón de oro.
• - 11– Tinturas: Disolución, concentración y purificación:
Azafrán, cártamo, cúrcuma.
• -12– Aromáticas: Especias, hierbas, aceites esenciales y
resinoides u oleorresinas: Clavo de olor, jengibre, laurel, vainilla,
menta, anis.
• -1– 6 MATERIA PRIMA:
• Es la materia extraída de la naturaleza y que se transforma para
elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes de
consumo.
• Materia prima son todos los elementos que se incluyen en la
elaboración de un producto.
• Un producto terminado tiene incluido una serie de elementos y
subproductos, que mediante un proceso de transformación
permitieron la confección del producto final.
• -- Clasificación de la materia prima:
• -1– De origen orgánico: Procedentes de las actividades del
sector primario, agricultura, Ganadería, pesca, y forestal.
• -2– De origen inorgánico o mineral: Proceden de la explotación
de los recursos mineros, es la base de las industrias pesadas y de
base metalúrgica, siderúrgica, químicas, construcciones: ejemplo:
hierro, acero, aluminio, cobre, otros como obtención de sal, rocas
fosfatadas, cal, yeso, cemento, granito, mármol.
• -3– Origen químicos: Son materiales que no proceden
directamente de la naturaleza, se obtienen artificialmente por
procedimientos químicos, tales como plásticos o fibras sintéticas.
• -1-7– PRODUCTO Y SUBPRODUCTO:
• -- Producto: Se refiere a cualquier materia prima que sufre una
transformación, mediante un proceso de producción para luego ser
afectado en el mercado.
• -- Producto principal: Cuando un proceso de producción
conjunto da lugar a un producto que tiene un valor total más alto
en comparación
• A los valores de ventas totales de otros productos del proceso.
• -- Coproducto: Cuando un proceso de producción conjunto da
lugar a dos o más productos que tienen altos valores de venta en
comparación con los demás productos.
• -- Subproductos: Son los productos resultantes de un proceso de
producción conjunto que tienen bajos valores de venta totales
comparados con los del producto principal. Ejemplo aserradero un
rollo da madera, tablones o tablas que son el producto, y los
fragmentos, viruta, aserrín serían los subproductos.
• Subproducto se refiere a una consecuencia secundaria.
• Se llama también subproducto al residuo de un proceso que se
puede sacar una segunda utilidad, no es un deshecho porque no se
elimina y se usa para otro proceso distinto.
• Se crea la posibilidad de obtener un beneficio, también esta el
factor ambiental al reducir o eliminar los residuos.
• 1—8 -- PRINCIPALES CULTIVOS INDUSTRIALES:
• La principal actividad económica del Paraguay es el sector
primario, es decir la agricultura y la Ganadería con sus
exportaciones, el sector forestal perdió protagonismo por la
deforestación masiva para dar lugar a la agricultura empresarial y
la implantación de pasturas para la cría de ganado vacuno.
• La minería, la caza y pesca no son de gran preponderancia en la
economía paraguaya.
• ESTIMACIÓN DE SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN DE
• CULTIVOS AGRÍCOLAS DEL PARAGUAY. PERÍODO
2017/18. Fuente SINTESIS ESTADÍSTICA MAG.
• RUBRO. SUPERFICIE. PRODUCCIÓN.
Cultivos anuales. HA TON
• Soja 3.510.000 11.046.000
• Maíz 1.070.000 5.345.000
• Trigo 430.000 722..400
• Mandioca 183.000 3.294.000
• Algodón 9.500 19.000
• Girasol 30.500 48.800
• Canola 30.000 36.000
• Sésamo 30.000 18.200
• Chía 30.000 25.000
• Maní 26.400 27.500
• Arroz de riego 142.000 849.000
• Poroto 73.000 62.000
• Sorgo 25.000 150.000
• Piña 6.400 75.900
• Banano 8.200 80.000
• Tártago 5.500 6.380
• Ka´a He’ e 2.370 3.900
• Caña de azúcar 110.000 6.200.000
• Cultivo perennes:
• Yerba mate 22.900 116.200
• Tung 9.000 52.500
• Naranjo agrio 7.200 100.000
• Naranjo dulce 7.120 223.000
• Mandarina 2.000 48.800
• Pomelo 1.100 50.000
• Limón 450 9.100
• Café 300 400
• Vid 350 1.950
• 2—2– GRUPOS DE CULTIVOS:
• .2-2-1—Plantas productoras de azúcar:
• El azúcar es un ingrediente muy valorado en la elaboración de
alimentos y bebidas, desde la épocas primitivas hasta hoy día.
• Los principales cultivos que producen azúcar son la caña de
azúcar el 70 % de todo el azúcar que se consume en el mundo
proviene de la misma, y el restante proviene de la remolacha
azucarera, y de la Stevia principalmente.
• -2—2—2—Plantas con extracción de fibras:
• La celulosa es el principal componente de las paredes celulares de
los arboles y otras plantas productoras de fibras.
• Las fibras vegetales comprenden aquellas extraídas del reino
vegetal en sus más variadas formas, semillas, tallos, hojas, frutos,
raíces y procesadas se obtienen fibras que se pueden aplicar a la
confección textil.
• Algodón, ceibo, lino, bambú, cáñamo, banano, kenaf, yute, agave,
esparto, coco y otros.
• -2—2—3—Plantas oleaginosas:
• Son vegetales cuya semilla o fruto se puede extraer aceite, que
puede ser para uso comestible y en otros casos de uso industrial.
• Su obtención puede ser de cultivos de ciclo anual, semiperennes, y
perennes.
• Las oleaginosas anuales más conocidas son: la soja, girasol, maní,
maíz, sésamo, canola, lino.
• Cada planta a su vez puede tener otros usos económicos como el
lino se puede extraer Fibras textiles, harinas y la semilla como
alimentación humana.
• Los cultivos perennes industriales que producen aceite son, el tung,
palmas, coco, tártago, el nogal del cual también es bueno su
madera.
• -2-2-4– Plantas que producen aceites esenciales
• Son las fracciones líquidas y volátiles que contienen las sustancias
responsables del aroma de las plantas.
• Son mezclas de varias sustancias químicas biosintetizadas por las
plantas que dan el aroma característico , que pueden ser de flores,
tallos, frutos, semillas, cortezas y raíces. Ej. jazmín, rosa,
eucalipto, cedrón, incienso, limón, naranja,
• Mandarina, menta, lavanda, palo santo, petit grain, vetiver, menta.
• -2—2—5– Plantas Medicinales:
• Aquellas plantas cuyas partes o extractos se utilizan como drogas
o medicamentos para tratamiento de alguna afección o
enfermedad que padece un humano o animal.
• Manzanilla, ruda, anís, achicoria, acelga, albahaca, cilandro,
diente de león, ajenjo, koku, berro, chirca melosa, burrito, eneldo,
salvia, anís, acerola, ambay, batatilla, chuchu, boldo, pata de buey,
llantén, malva, marcela, poleo, tapecue.
• -2—2—6– Plantas aromáticas:
• Se denomina planta aromática a toda especie vegetal, cuya
importancia económica radica en poseer un aroma y/o sabor que la
hacen útil, se transforman y se obtienen esencias o aceites
esenciales, se pueden clasificar en anuales, bianuales y perennes.
• Lavanda, pino, romero, orégano, laurel de España, perejil,
jengibre, canela, mostaza, comino, vainilla, jazmín, pacholí ,
clavo de olor y otros.
• -2—2—7– Plantas industriales estimulantes:
• Los estimulantes naturales son aquellas substancias que estimulan
el organismo produciendo una mejora del estado anímico, da una
mayor sensación de felicidad, o una disminución de apetito,
mantienen al individuo despierto, activan el metabolismo.
• Las principales plantas perennes son : yerba mate, café, té, cacao,
guaraná.
• -2—2– 8– Plantas con colorantes o tintes:
• Colorantes o tintes naturales derivados de plantas que pueden ser
raíces, bayas, cortezas, hojas, madera y frutos.
• Se consideran como plantas tintóreos todas aquellas especies que
contienen en sus diferentes órganos, altas concentraciones de
principios colorantes como alcoholes fenólicos, taninos,
flavonoides y antraquinonas.
• Azafrán, cártamo, cúrcuma, quebracho, jengibre, canela, enebro,
guayaba.
• -2—2—9– Plantas con resinas:
• La resina es una secreción orgánica que producen muchas plantas,
ejemplo las coníferas.
• Es valorada por sus propiedades químicas y sus usos asociados
para la producción de barnices, adhesivos, aditivos alimenticios,
constituyentes de perfumes o incienso.
• La recina es una sustancia sólida o de consistencia pastosa,
insoluble en el agua soluble en el alcohol y en los aceites
esenciales capaz de arder con el contacto con el aire, obtenida
naturalmente como producto que fluye de varias plantas.
• -2—2—10– Plantas con gomas de resinas:
• La goma a rábica se obtiene de resinas de árboles que crecen en
regiones desérticas de África y Oriente Medio.
• Estas gomas son de composición compleja y se usan para distintas
aplicaciones, preparación de vendas, cosméticos, tintas, pinturas.
• La principal planta es la acacia senegal.
• -2—2—11– Caucho
• Surge como una emulsión lechosa conocida como látex, las
plantas con caucho son del género Hevea basilienses: están la
planta de caucho, ficus, diente de león.
• -2 2 12– Plantas con ceras:
• En los vegetales las ceras recubren la epidermis del fruto, tallos
junto con la cutícula o la suberina que evitan la pérdida de agua
por evaporación en las plantas.
• Se encuentran en el caranday, jojoba, y ciertas palmas.
• -2—2—13– cultivos cítricos:
• Los cítricos se da en arbustos o arboles entre 5 a 15 metros de
altura, pertenecen a la clase angiosperma, familia rutácea, cuenta
con más de 145 espacies, poseen un alto contenido de vitamina C y
ácido cítrico.
• Su origen es asiático, actualmente distribuido por todo el mundo.
• Los principales tipos de cítricos son: naranja, toronja, limas,
limones, mandarinas, pomelos.
• Sus principales usos son: Consumo humano directo fresco,
industria para producir jugos, néctares, deshidratado, concentrados,
pectina, mermeladas, compotas
• ´Consumo animal en fresco, pulpa de citrus que es el subproducto
de la industria de jugos cítricos, constituido por la piel, semillas,
pulpa y frutos de deshechos.
• -2—2—14– Plantas de frutos de hueso o carozo:
• Las frutas con carozo tienen una semilla dura en el medio, o sea
tienen una semilla encerrada en un endocarpio duro, esclerificado.
• Los principales ejemplos son las ciruelas, nectarinas, pelones,
cerezas, paltas, damascos, duraznos ( melocotones).
• Sus principales usos son consumo directo fresco humano, jugos,
postres, mermeladas, compotas, pasas, pulpas, néctares y otras
formas.
• -2—2—15– Plantas con frutas de pepitas:
• Son frutos derivados de un receptáculo engrosado, poseen cinco
semillas sin cubierta esclerificada.
• Los principales frutos son: La pera es de la familia rosáceas, árbol
que puede llegar a medir unos 15 metros de altura, la fruta es
jugosa y carnosa.
• La manzana es una fruta pomácea comestible y muy nutritiva y
saludable.
• Usos: Consumo natural crudo, cocida, combinada, tartas, bebidas
alcohólicas sidra, mermelada compota.
• -2—2—16: Plantas con frutas secas:
• Son frutos con poca composición de agua, gracias a esto se puede
conservar durante un tiempo prolongado.
• Son muy energéticos, ricos en grasas, proteínas y oligoelementos.
• Las especies más Características son : las nueces, castañas,
avellanas, pecan, macadamia.
• -2—2—17– Producción de la vid:
• La vid pertenece a la familia vitaceae, se distribuye
predominantemente por el hemisferio norte, su importancia
económica se debe al fruto de la uva en forma de racimo que
puede tener entre 10 a 150 uvas.
• Existen numerosas variedades de uvas de todas las tonalidades que
pueden ser: Negras, moradas, doradas, amarrillas, purpuras,
rosadas, marrones, anaranjadas y blancas.
• Sus usos son consumo directo, fresco, jugos, mosto, mermeladas,
mosto, vinagre, fermentado para producir vino.
• -3— CARACTERÍSTICAS DE LAS PLANTAS PERENNES:
• -- En las plantas perennes incluyen también las plantas de hojas
perennes, caducifolia, leñosas y herbáceas, ejemplo banano, menta,
agave, piña, manzano, alfalfa, ká a hé e.
• -- Las plantas perennes tienen distintas formas reproductivas como
bulbos, tubérculos, coronas leñosas, rizomas, semillas.
• -- Tienen sistemas radiculares largos que ayudan a prevenir la
erosión y absorber el nitrógeno.
• -- El sistema radicular mitiga el crecimiento de malezas y la
mayoría están en bosques y tundras.
• -3—1– FORMAS DE REPRODUCCIÓN
• Además de reproducirse mediante semillas, también tienen
posibilidades de reproducirse a partir de otras formas, como.
• 1– RIZOMAS:
• Son tallos subterráneos , generalmente de crecimiento horizontal,
crecen indefinitivamente en el curso del años , mueren las partes
más viejas, cada año producen nuevos brotes, pueden cubrir
grandes áreas.
• Sus ramas engrosadas presentan entrenudos, tienen raíces
adventicias y yemas, la yema
• terminal produce el brote de la plántula.
• Eje. Jengibre, cañas, ciertos pastos, helechos, alepo, lirios, cala,
dalia, cardo.
• -2—TUBÉRCULOS:
• Son tallos subterráneos del subsuelo modificado y engrosado
donde se acumulan los nutrientes de reserva de la planta.
• Con crecimiento limitado con epigeo (desarrollo sobre la tierra), se
origina engrosamiento primerio y secundario, ejemplo la
remolacha, rábano.
• La papa es un tubérculo hipogeo ( tallo subterráneo ), formado en
los entrenudos apicales de estolones con crecimiento subterráneo,
el engrosamiento
• es primario, se acumula almidón, presenta cicatrices en las cuales
se encuentran los ojos o yemas.
• Otras plantas los gladiolos, presentan tubérculos anuales con vida
corta, también llamados bulbos macizos o cormos forman los
tubérculos que pasan el invierno, en la primavera brota una yema
lateral epigeo.
• Muchas orquídeas tienen tubérculos caulinares ( relativo al tallo )
pseudobulbos que almacenan agua.
• 3– TUBÉRCULOS RADICULARES:
• Se reconoce por las raíces que presentan engrosamiento parcial o
total, ejemplo la zanahoria, la remolacha, dalia, batata.
• 4– BULBOS:
• Las reservas es ejercida por hojas engrosadas y carnosas, el tallo es
generalmente subterráneo acortado, con hojas engrosadas y
carnosas.
• Ejemplo la cebolla, con la maduración los limbos limbos foliares
mueren y queda el bulbo bajo tierra, el año siguiente la yema apical
desarrolla el tallo nuevo, el tulipán, azucena, jacinto, narciso.
• -5– ESTOLONES:
• Son tallos rastreros con crecimiento horizontal, con largos
entrenudos que corren justo sobre o debajo de la tierra, en el nudo
producen raíces nuevas y plantas, ejemplo frutilla, zarza, violeta,
gramilla, menta.
• Muchas graciiias!!!

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