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FESTIVAL DE
ALITAS
alitas picosas y agridulces
 FESTIVAL DE
ALITAS
1Alitas con refresco de cola
Alitas agridulces 2

3Alitas borrachas
4Alitas asadas con queso
Alitas con parmesano 5

6 Alitas al ajillo
Alitas extra picantes 7

8 Alitas crujientes
Alitas con miel y limón 9

10 envueltas con tocino

Piña rellena de alitas
ALITAS
CON REFRESCO DE COLA
INGREDIENTES para
4 PERSONAS
16 alitas de pollo
1 tz de jugo de naranja
1 tz de refresco de cola
2 limones, el jugo
1/2 tz de salsa cátsup
1 cda de mostaza
2 cdas de salsa de soya

Para el aderezo
1/2 barra de queso crema
1 cdita de ajo en polvo
1/4 de tz de mayonesa
1 cda de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Papas a la francesa

MEZCLA el jugo de naranja, el

refresco de cola, el jugo de limón,
la salsa cátsup, la salsa de soya y la
mostaza. Salpimienta.
COLOCA las alitas en un refractario.
CUBRE con la marinada. DEJA
reposar 2 horas.

PRECALIENTA el horno a 160 °C.

COLOCA las alitas con la mitad de la

marinada en una charola previamente
engrasada. TAPA y hornea por 30
minutos. DESTAPA y hornea por 15
minutos más. COCINA el resto de la
marinada hasta que espese.

Para el aderezo
LICÚA todos los ingredientes.

SIRVE las alitas y acompaña con las

papas a la francesa. VIERTE un poco
más de la salsa. ACOMPAÑA con
aderezo al gusto.
ALITAS
AGRIDULCES

INGREDIENTES para
4 PERSONAS
1 kg de alitas de pollo,
limpias
1/4 de cebolla
Agua
1 tz de jugo de naranja
3 cdas de salsa inglesa
4 cdas de salsa de soya
1 cda de mostaza
3 cdas de miel de abeja
2 cdas de chamoy líquido
Pulpa de chile chipotle al
gusto
Sal al gusto
1/4 de tz de aceite
4 limones
Jugo sazonador al gusto
Chile piquín
Frituras de maíz
Mayonesa al gusto
Sal y pimienta al gusto

COLOCA las alitas con la

cebolla, sal y agrega el
agua hasta cubrir en una
olla de presión. CUECE por
15 minutos a partir de que
suelte el hervor. Reserva.
MEZCLA el jugo de naranja,
las salsas, la miel, el chamoy
y el chipotle. Salpimienta.
DORA las alitas en una sartén
con el aceite y vierte la salsa
anterior. TAPA y cocina
hasta que estén doradas y
glaseadas. SIRVE calientes
y baña con la salsa que se
formó. ACOMPAÑA con gotas
de limón, el jugo sazonador,
el chile piquín, las frituras de
maíz y la mayonesa.
ALITAS
Alitas
BORRACHAS

INGREDIENTES para
4 PERSONAS
12 alitas de pollo, limpias
1 tz de cerveza oscura
2 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
1/4 de tz de salsa inglesa
1/4 de tz de salsa de soya
2 chiles rojos frescos, en
rodajas
2 cdas de azúcar mascabado
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

PRECALIENTA el horno a
180 °C.CORTA las alas por las
articulaciones. Reserva.
COLOCA en una bolsa la
cerveza, el ajo, el laurel, las
salsas, los chiles, el azúcar y
el aceite. AÑADE las alitas y
salpimienta. Cierra la bolsa y
agita para mezclar bien.
marina por 30 minutos.
COLOCA las alitas junto con
la marinada en una charola
de horno de paredes altas
y cubre con papel aluminio.
HORNEA por 20 minutos.
Destapa y hornea hasta que
estén doradas y casi no tengan
líquido. SIRVE y acompaña
con papas, apio y limón.
ALITAS
ASADAS CON QUESO
INGREDIENTES para
4 PERSONAS

12 alitas de pollo, limpias

1/4 de cebolla
2 dientes de ajo

Para la salsa
2 chiles de árbol secos
1 diente de ajo
2 pimientas negras
1/4 de tz de vinagre de
manzana
1/2 tz de puré de tomate
1 cda de miel
1/2 tz de jugo de naranja

2 cdas de aceite
1 tz de queso amarillo para
nachos
1/2 tz de leche
1/4 de tz de perejil finamente
picado
Sal y pimienta al gusto

CORTA las alas por las

articulaciones. CUECE las alitas
por 25 minutos en una olla con
agua, la cebolla, el ajo
y salpimienta.

Para la salsa

LICÚA todos los ingredientes

y salpimienta. CALIENTA una
parrilla y barnízala con el aceite.
Coloca las alitas y asa por 3
minutos.Barniza con la salsa cada
3 minutos hasta que se doren y
se impregne la salsa. Reserva.
CALIENTA el queso con la leche
hasta obtener una consistencia
cremosa. Sirve las alitas, coloca
el queso al centro y espolvorea
el perejil.
ALITAS
Alitas tip
Si no tienes panko,
utiliza hojuelas de maíz
CON PARMESANO trituradas o pan molido.

INGREDIENTES para
4 PERSONAS
12 alitas de pollo, limpias
1 tz de panko
4 dientes de ajo, finamente
picados
3/4 de tz de queso
parmesano
1/4 de tz de perejil
finamente picado
Sal y pimienta al gusto

PRECALIENTA el horno a
180 °C. CORTA las alas por
las articulaciones. Seca bien
y salpimienta. MEZCLA
el panko, dos tercios del
queso parmesano, el ajo y
el perejil. COLOCA las alitas
sobre una charola y cubre
con la preparación anterior.
HORNEA por 30 minutos o
hasta que estén doradas y
cocidas del centro.
RETIRA del horno,
espolvorea el resto del queso
parmesano y sirve.
ALITAS
AL AJILLO

INGREDIENTES para
4 PERSONAS
12 alitas de pollo, limpias
1/2 cebolla, fileteada
4 dientes de ajo, en láminas
delgadas
2 chiles guajillo, desvenados,
sin semillas y en tiras
1/4 de tz de aceite de oliva
1 limón
1/2 tz de hojas de cilantro
frescas
Sal y pimienta al gusto

CORTA las alas por las

articulaciones.
cocina por 25 minutos en
una cacerola con agua y
sal. Reserva. ACITRONA la
cebolla y el ajo hasta que estén
dorados. AÑADE
el chile y cocina por 3 minutos
más hasta que se dore el chile.
AGREGA las alitas y dora.
Rectifica sazón y exprime el
limón. COCINA por 5 minutos
más. SIRVE y decora con las
hojas de cilantro.
ALITAS
Alitas
EXTRA PICANTES

INGREDIENTES para
4 PERSONAS
12 alitas de pollo, limpias
2 tzs de harina
1/2 lt de aceite

Para la salsa
4 chiles morita, asados
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
2 jitomates
1/2 tz de jugo de piña
2 cdas de piloncillo rallado o
miel
1 cda de aceite

2 cebollas cambray, con rabo

y en aros
4 limones amarillos
1/2 tz de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

CORTA las alas por las

articulaciones. PASA por
harina las alitas previamente
salpimentadas. Fríe en aceite
caliente y escurre en papel
absorbente.

Para la salsa

COCINA los chiles, la cebolla,

el ajo y los jitomates con agua
hasta que estén suaves.
LICÚA con el jugo de piña y un
poco de agua. Cuela. SOFRÍE
la salsa, añade el piloncillo y
salpimienta. Cocina hasta
que espese ligeramente.
AÑADE las alitas a la salsa,
mezcla y rectifica sazón. SIRVE
y espolvorea las cebollas de
cambray. Acompaña con el
limón y la mayonesa..
ALITAS
CRUJIENTES

INGREDIENTES para
4 PERSONAS
16 alitas de pollo, limpias
1 1/2 tzs de harina
2 cdas de paprika
2 huevos, batidos
2 tzs de aceite

Para el dip
1 tz de crema
1 diente de ajo
2 chiles cuaresmeños

1/2 tz de hojas de cilantro

1 limón, el jugo
Sal y pimienta al gusto

CORTA las alas por las

articulaciones. RASPA el
hueso, recorre la carne hacia
un extremo para formar
paletitas. Salpimienta.
PASA por la harina mezclada
con la paprika, después
por el huevo y repite el
procedimiento. Refrigera por
20 minutos. CALIENTA el
aceite y fríe las alitas hasta
que se doren y estén cocidas
del centro.

Para el dip
LICÚA todos los ingredientes
y salpimienta. SIRVE las alitas
y acompaña con el dip.
ALITAS
Alitas
CON MIEL Y LIMÓN

INGREDIENTES para
4 PERSONAS
1/2 kg de alitas de pollo,
limpias
2 cdas de miel de abeja
1 1/2 tzs de jugo de limón
1 cda de ajo finamente picado
2 cdas de romero fresco, las
hojitas
1/2 tz de aceite de oliva

Para el dip
1/2 tz de mayonesa
1/2 limón, el jugo
1/2 tz de crema
1 tz de hojas de cilantro
2 chiles cuaresmeño, sin
semillas
Sal y pimienta al gusto

MEZCLA en un tazón la miel,

el jugo de limón, el ajo, el
romero y el aceite de oliva.
Salpimienta. Agrega las alitas
y marina por 20 minutos.
COLOCA en la parilla las
alitas y cocina. VOLTEA cada
5 minutos y barniza con la
marinada hasta que estén
cocidas
y doradas.

LICÚA todos los ingredientes y

salpimienta. SIRVE las alitas y
acompaña con el dip.
piña rellena
DE ALITAS Y TOCINO

INGREDIENTES para
4 PERSONAS

1 piña mediana
16 alitas de pollo, limpias
8 rebanadas de tocino

Para la marinada
2 tzs de jugo de piña
1/2 tz de salsa cátsup
2 cdas de mostaza
2 cdas de salsa inglesa
1/4 de tz de miel de abeja
1/4 de tz de salsa picante
1/4 de tz de mayonesa
1 cdita de ajo en polvo
1 cda de páprika
Sal y pimienta al gusto

1 tz de gomitas de mango
enchiladas
6 tamarindos enchilados

Para la marinada
MEZCLA todos los ingredientes.
Salpimienta. VIERTE sobre las
alitas y deja marinar por 2 horas.

PRECALIENTA el horno a 160 ºC.

ESCURRE las alitas y envuelve
cada una con una rebanada de
tocino. COLOCA en una charola.

HORNEA por 10 minutos

y barniza con la marinada cada 10
minutos por 40 minutos. CORTA
la piña en dos partes y retira la
pulpa. ASA ambas en un grill con
aceite y salpimienta. COLOCA
la pulpa dentro de la piña y
acomoda las alitas. BAÑA con
la marinada. DECORA con las
gomitas y los tamarindos.