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Esta receta pertenece a la nueva sección del blog en la que haremos nuestra
versión (más o menos fiel, dependiendo de la ocasión) de las recetas que los
hermanos Torres nos proponen en su programa de RTVE, Torres en la Cocina.
Nos apuntamos a esta receta de Alitas de pollo al estilo thai que presento Sergio
Torres en el programa, La eligieron mis minipinches que son unos locos de las
alitas y dijeron que éstas y las parmesanas teníamos que hacerlas sí o sí. Así que
aquí os las traemos.
Hemos respetado casi toda la receta original, pero hemos sustituido un par de
ingredientes y algún tiempo y cantidad.
Para la salsa:
- 2 ajos
- 2 cdas de jengibre fresco picado
- 2 cdas de miel
- 6 cdas de salsa sriracha (o 6 cdas de tomate frito casero con una cucharada de
azúcar moreno y chile o cayena al gusto)
- sésamo negro al gusto (nosotros preferimos blanco)
- cebolla tierna o ajetes (opcional)
- 1 cdta de zumo de lima
- 1 cda de salsa de soja ligera
Preparación:
1. Limpiamos bien las alitas de todo posible resto de plumas. Cortamos en tres
partes por las articulaciones y reservamos las puntitas para otras preparaciones
(como un caldo, por ejemplo, ¡no tiramos nada!).
2. Ponemos las alitas troceadas en un bol y las espolvoreamos con tomillo limón
bien picado o, en caso de no tener, con ralladura de limón y tomillo seco. Vertemos
una cucharada de zumo de limón o lima y seis cucharadas de salsa de soja ligera
o un par de soja oscura. Removemos bien para que se distribuya y dejamos
macerar un mínimo de 20 minutos en la nevera.
Trucos y Sugerencias:
- No tiréis las puntitas de las alitas, son geniales como base para un caldo de pollo
junto a una carcasa o para un caldo de carne con unos huesos de cerdo o ternera.
- Cuanto más tiempo las dejéis macerando más tiernas y sabrosas saldrán.
Nosotros solemos prepararlas con unas horas de antelación y las dejamos tapadas
en la nevera. Las sacamos un rato antes de cocinarlas para que no estén tan frías
y listo.
- Los hermanos Torres usaban sésamo negro, pero a mis minipinches les mola
más el blanco, pero vosotros usad el que más os guste.
- Si no tenéis salsa de soja oscura, podéis usar la salsa de soja ligera duplicando
la cantidad.