FRANPardos Chicken, un restaurante que

triunfa más allá de Perú

La historia de Pardos Chicken tiene mucho sabor porque está íntimamente inspirada en la
del pollo a la brasa en el Perú. Sumamos 30 años de total dedicación en brindar, a través de
nuestro platillo bandera, una auténtica, sabrosa e inconfundible Experiencia Pardos para
todos.
Comenzamos en 1986, con un local en la avenida José Pardo, en Miraflores. Diez años
después, nuestra dedicación en el Sabor Peruano nos permitió establecer Servicios de
Franquicias Pardos S.A.C, nuestro sistema de franquicias, que en el año 2003 se
internacionalizó en Santiago de Chile. En el año 2008 llegamos a Miami, con la misma
calidad y gran sabor de nuestro plato bandera con la que llegamos a la ciudad de Trujillo
por primera vez, ese mismo año.

Actualmente, creemos que la combinación de los generosos ingredientes peruanos que

empleamos sigue siendo el principal activo que nos permite estar presentes en el país con
veintisiete restaurantes (dos en Trujillo y uno en Chiclayo) y exponer con pasión parte de
nuestra cultura culinaria en el exterior.

Por su auténtico sabor, nos sentimos orgullosos de ser tan peruanos como el pollo a la
brasa. Y convencidos de su valor como Patrimonio Cultural de la Nación y riquísimo aporte
a nuestra historia culinaria, nos satisface seguir ofreciéndoles a nuestros invitados la
deliciosa experiencia de saborearlo con orgullo, pasión y felicidad.

¡Bienvenido! En Pardos Chicken te invitamos a “a brasar’ el inconfundible sabor de nuestro

pollo a la brasa.

 La Franquicia
LA FRANQUICIA
Empollando. Un grupo de empresarios con mucha visión y peruanidad funda en Lima nuestro
primer restaurante en la avenida José Pardo, en el distrito de Miraflores.

Misión: Ser y hacer felices a nuestros anfitriones, invitados y comunidad a través de la

“Experiencia Pardos”: productos de alta calidad, servidos con una gran vocación de
servicio y un ambiente acogedor.
Visión: Ser una cadena de restaurantes líder que difunda la gastronomía peruana,
generando orgullo, identidad y compromiso.

Valores : En Pardos Chicken trabajamos día a día para ser y hacer felices a nuestros
anfitriones, invitados y comunidad. Esto no sería posible sin la práctica constante de
nuestros seis valores fundamentales:

Verdad Lealtad Responsabilidad Respeto Cooperación

No es ninguna novedad que la gastronomía peruana conquista paladares en varios países.

Una muestra de este éxito es la cadena limeña Pardos Chicken, que gracias a un
crecimiento estable y al desarrollo de franquicias, hoy cuenta con presencia también en
Chile y Estados Unidos.

Este emprendimiento nació en 1998, cuando los hermanos Arnold y Edwin Wu compraron

la marca Pardos Chicken, que en esa época era un local de venta de pollo a las brasas.
Diecisiete años después, son más de treinta los restaurantes. La multiplicación se produjo
gracias al sistema de franquicias.

Pardos Chicken combina el sabor del pollo

con recetas especiales. Foto: Instagram
Reproducción
Pardos Chicken: progreso y éxito al implementar franquicias
“Nuestro objetivo era crecer rápido, por eso utilizamos el esquema de franquicias
acompañado de locales propios. En 1998, nos propusimos ser los líderes del mercado
limeño en la venta de pollos a las brasas en un plazo de cinco años. Lo conseguimos en
2002”, comentó Arnold Wu al portal de la Universidad Wharton de Pensilvania.

El crecimiento continuó con la apertura de diez nuevos locales, el desembarco en otras

ciudades de Perú y la internacionalización. Destino Negocio intentó comunicarse con
Pardos Chicken para conocer más detalles de la operación, pero no obtuvo respuestas a
través de los canales digitales, incluyendo los contactos de la página web.

En el artículo citado, Wu expresó que el sistema de franquicias es ideal para

emprendedores: “Es relativamente nuevo y está entrando con fuerza en industrias como la
de los restaurantes y los programas de televisión”, dijo. Sobre el éxito de Pardos Chicken
remarcó: “Nosotros hemos sido los primeros en Perú y los más exitosos hasta el día de hoy.
Somos un ejemplo de que las franquicias peruanas sí funcionan.”

Expansión internacional
Mediante este modelo de negocio la empresa llegó a mercados internacionales. En 2003,
Pardos Chicken desembarcó en Chile aprovechando el reconocimiento que hay en ese país
por la gastronomía peruana. Los comienzos no fueron fáciles. Sin embargo el nuevo local
pudo hacer pie en su nuevo destino.

“La forma de ser y comunicarse es muy distinta entre peruanos y chilenos. De hecho, el
servicio en Chile es diferente y hay que adaptarse”, relató Wu. Lejos de ofuscarse, el
empresario vio una oportunidad en ese comienzo difícil: “Fue un gran aprendizaje, nos
dejó mucho. De algún modo fue un trampolín que nos catapultó a tomar desafíos similares
o más grandes, como Estados Unidos”.

Presente en el mercado norteamericano desde 2010, la cadena aún continúa

su expansión en territorio peruano, y le hace un guiño a cualquier emprendedor que desee
sumarse: “Como buenos emprendedores tratamos de enfocarnos en el lado positivo de las
cosas y estamos confiados en el buen desempeño económico y político que está teniendo
Perú. Bajo el formato de las franquicias, apostamos a seguir creciendo fuertemente en el
mercado local”, cerró Wu.

Empollando. Un grupo de empresarios con mucha visión y peruanidad funda en Lima nuestro
primer restaurante en la avenida José Pardo, en el distrito de Miraflores.

La Franquicia
Publicado el 2 diciembre, 2014
Lanzamos cuatro restaurantes como parte de un exitoso sistema de franquicias.

¡Un día feliz! Nace Parditos, nuestra divertida mascota que alegra los cumpleaños de
pequeños y grandes invitados.

Llegamos a Santiago! Pardos Chicken inaugura su primer restaurante en Chile. Además, logramos
nuestro primer reconocimiento: Cinta Roja y Blanca, como aliados estratégicos.

Orgullo peruano. El Pollo a la Brasa es declarado Patrimonio Cultural del Perú. Y nosotros
somos elegidos como una de las mejores marcas del Perú.

Ese mismo año, la Asociación Civil Empresa Peruana del Año, que incentiva el impacto
positivo empresarial en la sociedad, nos premia como “Empresa del Año 2004”. Y hemos
repetido el plato desde ese entonces hasta la fecha.

Hicimos más sabrosa nuestra identidad y renovamos nuestra imagen. Ese mismo año,
abrasados por la peruanidad, decidimos llevar por primera vez la Experiencia Pardos fuera
de Lima, así llegaríamos a la Capital de la Amistad: ¡Chiclayo!

Segunda parada. Pardos Chicken llega a EE.UU y Miami disfruta del auténtico sabor del
pollo a la brasa. Y en el Perú, abrimos nuestro primer restaurante en una ciudad con mucha
peruanidad: Trujillo, la ciudad de la Eterna Primavera.

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Jugoso reconocimiento. Empezamos a celebrar el Día Nacional del Pollo a la Brasa, cada
tercer domingo de julio.

Un cuarto de siglo con mucho sabor. Así celebramos nuestros veinticinco años “a brasando
lo nuestro”. Nuestra mayor satisfacción es seguir siendo una experiencia única en las
familias peruanas. Y, como no hay primera sin segunda, decidimos celebrar en Trujillo con
la apertura de nuestro segundo restaurante en esa ciudad.

Iniciamos la renovación de nuestra imagen y empezamos a cocinar nuevos y sabrosos

proyectos para ti.
Estamos muy felices de haber logrado este reconocimiento internacional. Somos el único
restaurante que forma parte de las mejores empresas para trabajar en el Perú, ya que
ingresamos al Top 15 en la categoría de empresas de más de 1,000 anfitriones del ranking
Great Place to Work 2017