PRODUCTO ACADÉMICO # 1

MERCADOTECNIA - DISTANCIA

2022-20

Nombres: Juan Dario Condori Alagon

Fecha: 04/09/2022

Sección: 16896

Docente: Jose Carlos Lira Guzman

Tiempo aproximado: 90 min

Instrucciones:

1. El desarrollo de las preguntas debe ser presentado de forma ordenada. En caso no sea
entendible, corresponderá la nota mínima
2. El producto académico debe contar con una carátula
3. El docente dará la indicación si el presente producto académico es individual o grupal. En caso
sea grupal, TODOS deben subir sus trabajos, de lo contrario no se asignará una calificación
4. Enviar el examen en archivo pdf. No enviar archivos en carpeta comprimida con extensión .rar
o .zip

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1) Selecciona a una empresa y descríbela brevemente. Detalla su

historia, el rubro al que se dedica, los productos que comercializa,
etc. (2 puntos)
Pardos Chicken
Es una cadena de restaurantes, especializado en la elaboración de pollos a la brasa, en
el que destaca la calidad de la atención que se brinda al cliente. Con el propósito
principal de ser y hacer felices a sus anfitriones, invitados y comunidad a través de la
“Experiencia Pardos”. Esta se refiere a contar con productos de alta calidad, servidos
con una gran vocación de servicio y un ambiente acogedor.
 Historia

La historia de Pardos Chicken tiene mucho sabor porque está íntimamente inspirada
en la del pollo a la brasa en el Perú. Sumamos 30 años de total dedicación en brindar, a
través de nuestro platillo bandera, una auténtica, sabrosa e inconfundible Experiencia
Pardos para todos.

Desde 1986, su especialidad es la preparación de uno de los platos más

representativos y de mayor consumo de la gastronomía peruana: el pollo a la
brasa2345 y las parrillas. La cadena cuenta con 29 restaurantes en toda la capital,
cuatro en provincia (en Piura, Trujillo y Chiclayo) y dos restaurantes en el extranjero. A
partir de 1998, cuando Edwin y Arnold Wu deciden comprar la marca,6 Pardos Chicken
establece un sistema de franquicias con proyección internacional bajo el lema de
“Siente el sabor peruano”

Actualmente, son la combinación de los generosos ingredientes peruanos que

emplean y sigue siendo el principal activo que les permite estar presentes en el país
con veintisiete restaurantes (dos en Trujillo y uno en Chiclayo) y exponer con pasión
parte de la cultura culinaria en el exterior.

Por su auténtico sabor, es un orgullo peruano ya que elaboran un plato tan

emblemático como el pollo a la brasa. Y convencidos de su valor como Patrimonio
Cultural de la Nación y riquísimo aporte a nuestra historia culinaria, ofrecen a los
paladares nuevos la deliciosa experiencia de saborearlo con orgullo, pasión y felicidad.
2) Considerando el concepto de mercadotecnia, detalla si la empresa
seleccionada lleva a cabo una buena gestión en este punto. Sustenta
tu respuesta (3 puntos)

Pardos Chicken es una cadena de restaurantes líder en el mercado que utiliza

los medios de comunicación escrito para dar conocer sus productos, también
utilizada redes sociales como Facebook e Instagram.
Considero que si está realizando una buena gestión de mercadotecnia ya que
tiene una web optimizada y sus redes reflejan una gran cantidad de seguidores
y potenciales clientes.
Por otro lado, la empresa le gusta fidelizar a sus clientes mediante campañas
que son bien recibidas, entre las estrategias de la empresa, Pardos Chicken, que
en los últimos meses han refrescado la marca con un nuevo logotipo y nueva
campaña llamada “A Brasa lo nuestro “. La frase se entiende como: Abrasados,
porque somos apasionados y estamos orgullosos de haber conseguido una
perfecta armonía de los sabores más característicos de nuestro Perú.
Pardos Chicken conocen como funciona el mercado, el consumidor es más
conocedor de los sabores, de la propuesta de valor que las marcas ofrecen, por
tanto, valora más los productos, el servicio y en conjunto la experiencia. Ya no
visitan restaurantes solo porque van a comer rico, ahora la experiencia marca
un detalle muy importante en la elección.
Lo nuestro, porque denota peruanidad, es sinónimo de identidad nacional de
mantener vivos los valores patrios, las costumbres, la idiosincrasia, de amar lo
nuestro.
Pardos Chicken aplica una estrategia de crecimiento intensivo por desarrollo de
mercados. Es una estrategia de crecimiento intensivo, ya que cultiva de manera
intensiva los mercados actuales de la compañía, además del éxito que presenta
la empresa liderando el mercado de pollos a la brasa en el Perú.

Referencias:
 Solís Castillo, G. C., & Almonacid Rivas, O. (2013). Estudio de pre
factibilidad para la implementación de una cadena de restaurantes de
 pollo a la brasa en tres zonas geográficas de Lima Metropolitana y
Callao enfocada en los niveles socioeconómicos C y D.
 Cordova, A., & Zarai, K. (2017). Caracterización de la satisfacción del
cliente y competitividad de las mype servicio rubro pollo a la brasa la
Arena, 2016.
 Diaz Yaranga, C. S. (2010). Análisis de la estabilidad laboral y su relación
con la rentabilidad empresarial de Pardos Chicken; Piura, 2010.
 Velásquez Enríquez, J. Experiencia Empresarial como Propietario de la
Polleria “El Rico Pollo” en la Ciudad de Juliaca Periodo 2013-2015.

3) Detalla qué necesidad (es) en específico satisface la empresa

seleccionada. Posteriormente ubícala(s) en la pirámide de Maslow (3
puntos)

-Necesidad fisiológica

Se encuentra en el nivel más bajo de la pirámide. El pollo a la brasa es un producto de

consumo que sirve para alimentar a las personas, por ello, el consumidor es capaz de
elegir lo que le gustaría ingerir.
 4) Realiza un análisis del macroentorno de la empresa referida en el
punto 1. Se deberá considerar mínimo 3 variables por cada factor.
Recuerda sustentar tu análisis con datos de fuentes confiables y
citarlas. Los datos presentados deben ser actuales (6 puntos)

Factores demográficos:

El público que consume Pardos Chicken

está básicamente en Lima, la empresa
tiene una serie de franquicias que hace
posible que todo habitante de Lima la
conozca, los restaurantes se encuentran
ubicados en distritos concurridos y los
centros comerciales, además existen
algunos en provincia y en el extranjero. En todo el país existen los siguientes números
de restaurantes:

- Lima: 29 restaurantes
- Trujillo: 2 restaurantes
- Piura: 1 restaurante
- Chiclayo: 1 restaurante

Según San Fernando, la empresa de consumo masivo de pollo, los peruanos

consumimos este platillo en promedio dos veces al mes, tendencia que se mantendría
debido al amor y gusto por nuestro plato de bandera.

Edad: Personas de todas las edades

Sexo: Ambos géneros

Nivel de estudios: Cualquier nivel de estudio puede acceder a consumir en la empresa.

Factores económicos

La empresa tiene como mercado un sector grande, lo que le genera una rentabilidad
alta, además dicha empresa está enfocada a sectores como A, B y C, los precios de los
platos no llegan a ser baratos, pero tampoco a ser excesivamente caros, tiene un
precio promedio respecto a su competencia. Según Solís
(2013), el precio del pollo a la brasa está ligado al precio de
su principal materia prima, esta puede ir incrementándose
debido al incremento del precio del maíz o derivados.

PBI: La economía crecería 3.6% en el 2022.

Inflación: La inflación de alimentos fue de 0.45% en el último

mes.

Nivel de ingresos: Normalmente los precios están dirigidos

para personas de la clase media.

Factores socioculturales

La figura estrella de la empresa es el plato bandero del

Perú, el pollo a la brasa, lo que genera mucha aceptación
del público, las personas se sientes atraídas por dicho
plato por costumbres que llevan años en nuestro país y
que son rentables para las empresas que se dedican a la
venta de comida criolla o nacional. En el extranjero
también se siente ese deseo por probar la comida
peruano, por lo que Pardos tiene restaurantes en Estados
Unidos y Chile, por ejemplo.
Estilos de vida: Personas que les gusta el pollo a la brasa

Tradiciones: Consumir este plato en fechas especiales

Valores: Valores comunes en la sociedad.

Factores políticos y legales

No existen barreras que limiten el desarrollo de

Pardos Chicken, es por esto por lo que existen
muchos emprendimientos relacionados a este rubro
y es un negocio rentable y una buena inversión. Lo
que sí existe es una política de tributación y
competencia directa en muchos lugares, como por
ejemplo Rockys y Don Belisario.

Normas: Aplicación de las normas ISO 9001

Legales: Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines

Regulaciones: Ley N° 26842, Ley General de Salud, señalan que la salud es condición
indispensable del desarrollo humano y medio fundamental para alcanzar el bienestar
individual y colectivo. La protección de la salud es de interés público. Por tanto, es
responsabilidad del Estado regularla, vigilarla y promoverla.

Factores ambientales

Dentro del compromiso que tiene la empresa con el

medio ambiente existen muchas políticas de cuidado,
como, por ejemplo, el reciclaje del aceite que se
utiliza en la fritura para las papas, no echarlo a las
tuberías y el correcto manejo de los residuos sólidos,
tales como empaques y platos descartables, ya que
esto genera una cantidad inmensa de basura.
Impacto ambiental: El uso de bolsas o materiales de Tecnopor hace que se contamine
más los espacios públicos.

Legislación empresarial: Se ha establecido la prohibición de empaques de plástico y

Tecnopor.

Consciencia ambiental: Ley N° 30884, Ley que regula el plástico de un solo uso que
entró en vigor desde el 01 de agosto. Pardos utiliza bolsas biodegradables y cajas de
cartón biodegradables en sus alimentos.

Factores tecnológicos

Dentro de la empresa no existe mayor

gasto en tecnología para producir el
pollo a la brasa, por este motivo, no
significa una gran inversión más allá de
la maquina giratoria para los pollos y la
freidora de papas, pero Pardos Chicken
produce sus pollos en hornos hechos artesanalmente, el resto son implementos
comunes de cualquier restaurante.

Nivel tecnológico: Actualmente existen aplicativos móviles asociados al reparto de la

comida de restaurantes, haciendo más dinámica la venta.

Avances científicos: Se estudia diversas maneras para brindar una materia prima de
mayor calidad.

Maquinaria: La maquinaria utilizada para la cocción del pollo cada cierto tiempo tiene
mejores y nuevas funcionalidades.

5) Realiza un análisis exhaustivo del microentorno de la empresa

referida en el punto 1 (6 puntos)

ANÁLISIS DEL MICROENTORNO:

Proveedores:

Pardos Chicken tiene una estrategia muy importante con los proveedores de pollo,
entre los cuales están:
 - Cosechas peruanas (lechuga)
- Esteban Vásquez (verduras en general)
- Alícorp (aceite y papa)
- Redondos (pollo)
- Avinka (pollo)
- Rida del Perú(sazón)
- MP Institucional(descartables)
- DARYZA (útiles de limpieza)

Competidores

Entre los principales competidores están:

NORKY’S: Se inicia en Septiembre de 1976 en un local ubicado en el centro de Lima,

comenzando como un negocio familiar de ventas de pollos a la brasa.

ROKY’S: Tiene como filosofía satisfacer plenamente a sus clientes con platos en base a
pollos y carnes a la parrilla, complementándolos con postres y bebidas varias

EL RANCHO: Restaurante tradicional ubicado en el distrito de Miraflores. Mantuvo el

liderazgo muchos años pero no se expandió a nuevas localidades perdiendo mercado.
Clientes

Los clientes de Pardos Chicken son importantes porque son quienes compran su
producto, con los cuales se abocan y esfuerzan en brindarle un producto y servicio de
buena calidad, logrando, de esta manera, la fidelidad de estos.

La empresa

La organización de todas las áreas de cada local de Pardos Chicken es lo primordial

porque así todos logran llegar a sus objetivos.

Los intermediarios

Para Pardos Chicken los intermediarios son de mucha ayuda a la hora de hacer
publicidad o repartir su producto. Por ello cuentan con:

 Los agentes motorizados

 Las entidades financieras

Publico

Pardos Chicken es muy cuidadoso con su público tratando de llevar una relación
cordial porque, sabe perfectamente que, su imagen depende mucho de la sociedad.

 Público Financiero
  Público de medios de comunicación
 Público General
 Público Gubernamentales
 Público Acción Ciudadana
 Público Internos

Muchas veces por el más mínimo error que se realice en alguno de los locales, la
imagen de Pardos Chicken se puede ver afectada y perjudicada. Lo que no quiere decir
que no haya solución, por el contrario es manejable para la empresa y se le puede dar
una rápida solución