Curso de elaboración de cerveza

Número de participantes

insumos
 Grano maleteado
 Lúpulo
 Agua
 Levadura
 Chapas
 Botellas

Equipo a utilizar
 Olla de cocción
 Termómetro
 Mangueras
 Filtro
 Densímetro
 Fermentador
 Barril
 Acoplador
 Cilindro de dióxido de carbono (Co2)
 Dispensador de cerveza (enfriador)
 Llave de servido
 Enchapadora
 Pensum
Día 1
 breve charla instructiva sobre historia de la cerveza, estilos de
cerveza y diferencia entre cervezas artesanales e industriales.
 Adjuntos cerveceros
 Composición química de la cerveza y sus ingredientes
 Manipulación y construcción de determinados equipos para
fabricar cerveza en casa
 Molienda del grano
 Producción del mosto
 Lupulizado (diversas técnicas, ventajas y desventajas)
 (receso)
 Enfriado del mosto
 Obtención de gravedad inicial especifica
 Manipulación y siembra de levadura
 Fermentación
Día 2
 Separación de la levadura
 Obtención de gravedad final y % de contenido alcohólico
 Obtención de levadura para cultivo
 Trasiego y envasado de la cerveza en barril y botellas
 Análisis sensorial y degustación.
La cerveza embotellada y la levadura de cultivo será distribuida entre los
participantes