 Armado y manejo de todo tipo de 

Barras, partes de una barra, distintos tipos

de barras y bares, tipos de servicios, actualidad en el mercado laboral, usos y
normas de las herramientas del bar, equipamiento, descripción, tipos y precios,
modos de uso, introducción al conocimiento de los cursos de Exibithion Flair y
Working Flair.
 Degustacion de los diferentes tipos y razas de tragos por categorias y por clase,
sus respectivas decoraciones, color, aroma y sabor final, lo que tenes que saber
a la hora de armar un cocktail, principios basicos y como manejarte a la hora
de ofrecer, describir y o sugerir un cocktail o trago, psicologia del cliente,
aprenda como y que le gustaria tomar  a sus clientes o amigos y sepa que
servirles a la hora de una venta sugerida...
 Introducción al mundo de las bebidas: métodos   de elaboración, marcas,
precios, como combinarlos, origen, tipos, aguardientes, vermuths,infusionados,
amaros, vinos especiales, en las clases para barman.
 Licores, método de elaboración, marcas, precios, origen, tipos, como y con que
combinarlos, y sus posibles reemplazos, cristalería indispensable y especifica de
cualquier tipos de barras, descripción y tipos. Armado de shooters y
flambeados en nuestro curso de barman.Venta sugerida, manejo de quejas,
venta responsable de alcohol, trabajo en grupo y en equipo, ordenamiento,
armado de un cóctel, pasos y bases, como ofrecerlos, como minimizar tiempos a
la hora del servicio de bar, practicidad, trato con los distintos tipos de clientes.
Armado de cócteles Clásicos Refrescados. Relacion con mozo de barra, en
nuestro curso de camareros y curso de coctelero profesional
 Vinos, champagne, métodos de elaboración, introducción al mercado, precios,
como servirlos, técnicas básicas de catacion y maridage, tipos de cepas,
calidades, manejo de planillas de stock, reestock, par stock, check list, y check
back. Armado de tragos con champagne exclusivos de nuestra escuela de
barman.
 Curso de cafeteria, cafés especiales, maquinas de café, modos de uso,
descripción, el café, la historia, servicio, el negocio del café, costeos, precios,
higiene y seguridad en las barras. Armado de cafés especiales flambeados.
 Energizantes, descripcion, ingredientes que los componen, mezclas, mitos,
verdades, historia, actualidad, marcas y tipos.
 Producción de premixes, decoraciones, usos, armado de curriculum, tarjetas
personales, marketing, presentaciones, entrevistas gastronómicas, como
insertarse en el mercado laboral, presencia. . Armado de tragos tropicales y
frozeen.
 Cervezas, marcas tipos, metodos de elaboracion, formas de servicio, cervezas
premium y extra premium, tragos con cerveza, uso y tipos de choperas.

Actividades:
Realización de un licor
Visita cafetalera
Visita cervecería
Visita destiladora
Visitar donde se realiza el pulque
Degustaciones

Añadir café

1. ORIGEN E HISTORIA DEL ALCOHOL ETÍLICO

1.1 Historia del alcohol
1.2 El alambique
1.2.1 Destilación discontinua
1.2.2 Destilación continua

2. EL ALCOHOL EN EL ORGANISMO
2.1 Etapas del recorrido del alcohol que se bebe
2.1.1 Absorción
2.1.2 Distribución
2.1.3 Metabolización
2.1.4 Eliminación
2.2 El alcohol y la salud
2.2.1 Whisky y la salud
2.2.2 Cerveza y la salud
2.2.3 Ron y la salud
2.2.4 Vodka y salud
2.2.5 Bebidas alcohólicas y la salud
2.3 La función del hígado
2.4 Alcohol / Etanol
Efectos del consumo de alcohol

FERMENTOS

6.4 El Pulque
6.4.1 Origen e historia
6.4.2 Elaboración y tipos
8. LA SIDRA
8.1 La “pomarada”
8.2 La manzana
8.3 Hacer sidra
8.4 Los cortes
8.5 Relleno y fermentación
8.6 La cata
8.7 El embotellado y “corchado”
8.8 Echar sidra

10. LA CERVEZA
10.1 Historia
10.1.1 Egipto
 10.1.1.1 La elaboración de la cerveza
10.2 Fases de elaboración
10.2.1 La maltería
10.2.2 Trituración
10.2.3 Cocción
10.2.4 Clarificación
10.2.5 Enfriamiento y oxigenación
10.2.6 Fermentación principal
10.2.7 Fermentación secundaria o maduración
10.2.8 Filtración de la cerveza
10.2.9 Envasado
10.3 Proceso de elaboración de la cerveza artesanal
14.3.1 diferencias entre la cerveza blanca y la negra
10.4 Los componentes para la elaboración de la cerveza
14.4.1 Cereales
10.4.1.1 La cebada
10.4.1.2 El trigo
10.4.1.3 El arroz, el maíz
10.4.1.4 El lúpulo
10.4.2 Otros cereales
10.4.3 Especias
10.4.4 Agua
10.4.5 Levadura
10.5 La elaboración
10.5.1 Malteado
10.5.2 Braceaje
10.5.3 Ebullición / Lupilización
10.5.4 Filtración
10.5.5 Fermentación
10.5.6 Maduración
10.5.7 Filtración
10.5.8 Pasteurización
10.5.9 El envasado
10.6 Tipos de cerveza
EL VINO
AÑADIR

DESTILADOS
4. PROCESO Y VARIEDADES DEL RON
4.1La cachaca
4.2 El azúcar en las bebidas
4.3 La caipiriña

5. ORIGEN DEL PISCO

5.1 Origen del pisco
5.2 Clases de pisco
5.3 Variedades de uva en el Perú
5.4 Proceso de destilación
5.5 Coctelería con pisco

6. TEQUILA, MEZCAL Y PULQUE ORIGEN E HISTORIA

6.1 El tequila en la actualidad
6.2 El agave
6.2.1 El cultivo
6.3 Elaboración del Tequila y Mezcal
6.3.1 Recolección y Jima
6.3.2 Cocción
6.3.3 Molienda
6.3.4 Fermentación
6.3.5 Destilado
6.3.6 Maduración
6.3.7 Diferencias entre Tequila y Mezcal
6.3.7.1 Tipos de Tequila y Mezcal

7. LA GRAPPA Y SU ORIGEN
7.1 Controles de la grappa
7.2 Materia prima de la grappa
7.3 Tipos de destilación y elaboración de la grappa
7.4 Piamontesa y Véneta
7.5 Afinación, añejamiento y aromatización
7.6 Cuándo se toma la grappa
7.6.1 A qué temperatura
7.6.2 Normas para una correcta degustación de la grappa
9. CALVADOS
9.1 Calvados Pays d´ Auge
9.2 Las manzanas de la sidra
9.3 La elaboración del calvados
9.4 El calvado y su historia
9.5 Origen del nombre del calvado
9.6 Los árboles blancos y rosas
9.7 Selección de las manzanas
9.8 Denominaciones de origen
9.9 El nacimiento del calvados
9.10 La doble destilación
9.10.1 El alambique de columna o de destilación continua
9.11 El afinamiento del calvados
9.12 Leer las etiquetas
9.12.1 La añada
9.13 Los momentos del calvados

12. HISTORIA DEL WHISKY

12.1 Cómo catar un whisky
12.1.1 El olfato
 16.1.2 El gusto
16.1.3 El sabor
12.2 Apariencias de un buen whisky
12.3 Bebidas y cocteles con whisky
VODKA
GIN
COGNAC

ENCABEZADOS

11. OTROS TIPOS DE LICORES Y SU PREPARACIÓN

11.1 Jerez
11.2 Oporto
11.3 Madeira

LICORES Y CREMAS
TIPOS
METODOS
PRACTICAS

El bar
a. Historia
b. Tipos de bar
c. Organigrama del bar
d. ¿Quién es quien?

13. EL BARTENDER
13.1 Mise en Place del bar
13.2 Utensilios para la elaboración de mezclas: recipientes, complementos y utensilios.
13.2.1 Cristalería
13.2.2 Cortes básicos para la decoración de cócteles.
13.2.3 Garnituras.
13.2.4 Banderillas.
13.3 La barra y su montaje
13.3.1 Barras según los tipos de eventos
13.3.2 Barras según los tipos de bar.
13.4 El bartender y la calidad en el servicio
13.4.1 Técnicas básicas de trabajo
13.4.5 Elementos de trabajo
EL CAFÉ
Preparar y degustar café
Las buenas armonias
Las recetas imprescindibles
Formas de servir café