EL TRIANGULO AMOROSO DE LA FERMENTACIÓN:

CERVEZA, VINO E HIDROMIEL

La cerveza, la hidromiel y el vino han estado vinculados durante mucho tiempo a lo largo de la historia y
conforman uno de los triángulos amorosos más tumultuosos pero deliciosos en el mundo de la fermentación.

Cerveza, vino e hidromiel

Hoy en día, su legado incluye a 3 herederos principales, cada uno de ellos una deliciosa bebida híbrida que combina
lo mejor de la cerveza, la hidromiel y el vino.

Pyment (vino + hidromiel)

Las primeras menciones sobre la relación entre el vino y la hidromiel se remontan a los primeros registros
históricos de Roma, Grecia y Egipto.
La cualidad vinosa y ácida de las uvas combinadas con la fragancia y el dulzor de la miel es el sello distintivo del
Pyment, una combinación de vino e hidromiel.
Con más de 300 variedades de miel y 10.000 variedades de uva de vino existentes, las opciones de combinar sus
sabores son increíbles.
A esto se suma su amplio rango de intensidades que van desde los 3,5 a los 14% ABV y de dulzores residuales que van
de secos a muy dulces, sin duda aquí la diversidad es lo que manda.

Artisanal Small-Batch Brewing: 65 Easy Homemade Wines, Beers, Meads and Ciders

Artisanal Small-Batch Brewing: 65 Easy Homemade Wines, Beers, Meads

and Ciders

Amber Shehan
Editor: Page Street Publishing Co.
Tapa blanda: 176 páginas

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Braggot (cerveza + hidromiel)

La leyenda de las aventuras entre la cerveza y la hidromiel son tratadas ya en el famoso famoso Himno a
Ninkasi, una oda a la diosa sumeria de la cerveza en la que se destaca una antigua receta.
Una receta que más de 3.000 años después que fue traducida para incluir una adición de miel, creando un estilo híbrido
de cerveza e hidromiel conocido hoy como Braggot.

El triangulo amoroso de la fermentación

El Braggot se elabora típicamente como una cerveza, con miel agregada durante el hervor, durante la fermentación o
después de la fermentación.
Para maximizar la cantidad del carácter de la miel en el Braggot, se recomienda agregar la miel después de la
fermentación, ya que el calor de la ebullición y el vigor de la fermentación podrían eliminar sus preciados aromas y
sabores.