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  • Formulas Caramelo Duro

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    Este documento presenta tres formulaciones diferentes de un caramelo duro con sacarosa y jarabe de glucosa como componentes principales. La Formulación 01 contiene 61,2g de sacarosa, 26,2g de jarabe de glucosa y 10,94g de agua purificada. La Formulación 02 contiene 49,035g de sacarosa, 49,035g de jarabe de glucosa y pequeñas cantidades de otros ingredientes. La Formulación 03 contiene 64,22g de sacarosa, 27,523g de jarabe de glucosa y 6,88g de ag

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    FORMULAS CARAMELO DURO.doc

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    de 1

    01 02 03

    Componentes g % g % g %
    Sacarosa 61,268 61.2 49,035 49.035 64,22 64.2
    Jarabe de glucosa 26,258 26.2 49,035 49.035 27,523 27.5
    Agua purificada 10,940 10.94 0 0 6,880 6.88
    Acido Cítrico (50%) 0,218 0.109 0,163 0.081 0,367 0.36
    Saborizante(mL) 0,087 0.08 0,131 0.131 0,092 0.09
    Colorante(mL) 1,313 1.3 1,634 1.634 0,917 0.9
    Peso por 100 g 100,084 99,998 99,999
    PREFORMULACION CARAMELO DURO MATRIZ DE SACAROSA Y GLUCOSA

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