Torta de chocolate sin harina

Ingredientes:
255 g de chocolate negro venezolano, cortados en trozos pequeños
1 taza (225 g) de mantequilla o margarina
¼ de taza (25 g) de polvo de cacao
1 cucharadita de esencia de almendras
1 ¼ taza (250 g) de azúcar granulada
1 ½ taza de almendras peladas finamente molidas y tostadas
6 huevos de tamaño mediano, a temperatura ambiente (5 si utilizas huevos grandes)
Preparación:
Precalienta el horno a 310°F y cubre la parte inferior de un molde desmontable, de 22 cm con papel
encerado.
Derrite lentamente el chocolate y la mantequilla a baño de María.
En una batidora de pie con la lira, bate la mezcla de chocolate y mantequilla, el cacao en polvo, la
esencia y el azúcar hasta que se mezclen. Añade las almendras molidas y bate hasta que se mezclen.
Añade los huevos uno a la vez, esperando a que el anterior se haya incorporado en la mezcla, antes de
agregar el siguiente.
Vierte la mezcla en el molde, asegurando que la mezcla esté nivelada y lisa en la parte superior. Hornea
durante unos 50 minutos. La torta se levantará un poco y luego caer de nuevo sobre sí misma una vez
que se enfría. El tiempo de cocción varía ligeramente dependiendo del horno, pero la torta debe quedar
muy húmeda y denso en el centro una vez que se enfría. Enfría antes de servir