TALLER:

-ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 3: IDENTIFICAR LAS PROPIEDADES,

CARACTERÍSTICAS Y FACTORES QUE INCIDEN SOBRE LA COMPOSICIÓN
QUÍMICA DE LOS ACEITES ESENCIALES, SEGÚN EVOLUCIÓN OLFATIVA-

LEANDRO LUIS SALCEDO PALACIOS

1. Expresa su opinión en relación con la influencia que ejerce el origen geográfico de

una planta, de acuerdo con las características y la calidad de su aceite esencial.
Una vez más el origen geográfico y las condiciones climáticas resultaron un factor crucial
en la composición química de los aceites esenciales.
Los factores ambientales y la etapa de desarrollo de la planta juegan un papel importante,
por tal motivo, esencial que esté disponible la información sobre las condiciones
geográficas y ambientales y sobre la producción (por ejemplo, el uso de pesticidas). otros
parámetros como: la ubicación exacta del cultivo, la altitud, la naturaleza y el grado de
fertilización, si la planta es salvaje o cultivada o su etapa vegetativa, también deben tenerse
en cuenta. a lo largo del tiempo (estaciones, meses o días), la biosíntesis puede hacer que
una materia prima vegetal contenga significativamente más o menos cantidad de algunos
metabolitos.
2. Expone su punto de vista respecto a cómo el método de cultivo de una especie
vegetal interfiere en la calidad de su aceite esencial.
Es necesario tener en cuenta el método de cultivo porque se logra determinar de manera
precisa, si la planta de donde se extrae el aceite, es de origen silvestre o proviene de un
cultivo comercial. además, los aceites esenciales de cultivos ecológicos u orgánicos son
considerablemente más costosos que los aceites provenientes de cultivos tradicionales,
donde se utilizan fertilizantes y plaguicidas de origen sintético. los aceites provenientes de
cultivos ecológicos tienen el sello Bio para ser identificados fácilmente.
3. ¿por qué algunas plantas producen un aceite esencial con características especiales
cuándo son recolectadas en determinadas horas del día y en un momento
específico de su desarrollo?
Porque poseen ciertas características donde tienen una relación directa con el desarrollo de
la planta, dependiendo de la especie, deben ser recolectadas antes, durante o después de la
floración en determinadas horas del día.
un ejemplo concreto de esto se puede apreciar en las flores de ylang-ylang (Cananga
odorata), de las cuales se obtiene un aceite de calidad extra cuando son recolectadas en las
primeras horas de la mañana y a medida que transcurre el día, la concentración de ciertos
compuestos nitrogenados, que son los que le dan esa calidad extra, disminuye.

4. Explique los factores y las características químicas que más influyen en las
técnicas de evolución olfativa de los aceites esenciales.
Para evaluar una sustancia se deben conocer sus características:

 Intensidad: Fuerza de la sensación percibida del olor, deprende de la concentración en

el aire del compuesto que lo origina.
 Calidad: Es el carácter diferenciador de un olor que le permite describir
cualitativamente los diferentes olores.
 Aceptabilidad: Carácter subjetivo que per mite hablar de la sensación agradable o
desagradable de un olor.
 Umbral del Olor: Es la concentración mínima de un compuesto capaz de producir una
respuesta.
Para realizar una evaluación profesional de las características olfativas de un aceite
esencial, son fundamentales tres aspectos: el ambiente, el catador y la técnica.

 Ambiente:
- Habitaciones con humedad relativa alta y temperatura constante.
- Mínima circulación de aire que pueda afectar el proceso
- Iluminación e insonoración adecuadas para evitar la distracción del catador.
 Catador:
- Es la persona encarga de evaluar los olores
- Cualquiera podria hacerlo, sin embargo, quiere de la sensibilidad hacia estos
estimulos.
- En las escuelas se mejora la planificacion de la memoria olfativa y se amplia el
espectro de pisibilidades.
- La capacidad de memorizar la experienca en el proceso es una condicion innata y
fundamental.
 Tecnica:
- Para la toma de muestras se emplean tirllas de un papel especial que es absorvente y
sin ningun aditivo que permita la rapida penetracion de liquido.
- El tamaño de estas tirillas es de 12-15 cm por 0.5 a 1 cm

5. Determine los factores que inciden en la composición y rendimiento de los aceites

esenciales, de acuerdo con las propiedades químicas y las características.

 Propiedades
 - Propiedades farmacológicas
- Propiedades antisépticas
- Propiedades cicatrizantes
- Propiedades antirreumatológicas, antineurálgicas y antiespasmódicas
- Propiedades antiparasitarias
- Propiedades antiinflamatorias
- Propiedades antioxidantes

 Caracterización
- La certificación botánica
- El origen geográfico
- El modo de cultivo
- El momento de la recolección
- El órgano destilado
- El modo de extracción
- El quimiotipo
 6. Elabora un cuadro sinóptico en el que muestra de manera clara y concreta las
principales características de la planta de romero y del aceite esencial extraído de ella.

1. Nombre común: Romero

Taxonomía 2. Nombre científico: Rosmarinus Officinalis
3. Familia: Lamiaceae
4. Clase: Magnoliopsida
5. Género: Rosmarinus
6. Orden: Lamiales

El romero es un arbusto leñoso de
hojas perennes muy ramificado y
ocasionalmente achaparrado y que puede llegar
Descripción a medir 2 metros de altura. Los tallos jóvenes
Caracterización
están cubiertos de borra -que desaparece al
crecer- y tallos añosos de color rojizo y con la
corteza resquebrajada.
Las hojas, pequeñas y muy abundantes,
presentan forma lineal
Las flores son de unos 5 mm de largo.

1. Hábitat: espacios cubiertos de matorral

PLANTA DE ROMERO
- mediterráneo, ubicándose en laderas
soleadas y montañosas cerca del mar y
protegido del viento.
2. Tipo de suelo: Se extiende por terrenos con
sustratos calcáreos, asentándose entre
pedregales, o arenosos con gran
Factores que permeabilidad.
inciden sobre la 3. Clima: Sobrevive hasta los 1.500 m de altitud
composición y el y soporta temperaturas mínimas de -10º C
rendimiento 4. Estado de desarrollo: Crece de forma natural
acompañado de otras plantas aromáticas
como tomillos, lavandas o jaras
5. Quimiotipo:
- Quimiotipo 1,8 Cineol
- Quimiotipo Alcanfor
- Quimiotipo Verbenona.
 - Ácidos fenólicos (cafeico, clorogénico,
rosmarínico)
- - Flavonoides (derivados del luteol y del
epigenol)
- Aceite esencial (pineno, canfeno,
Composición borneol, cineol, alcanfor, limoneno) 1,2
química a 2%
- Diterpenos (carnosol, rosmanol,
rosmadial)
- Ácidos triterpénicos (ácido ursólico) 2 a
4%
- Alcoholes triterpénicos (alfa y beta-
amirina, betulósido

- Aceite natural citronela: aroma fresco, a

Descripción limón, un poco poderoso
olfativa -
- Aceite artificial citronela: aroma cítrico,
bastante fuerte, algo desagradable,
repelente a los mosquitos e incluso a los
gatos.

Aromaterapia:
1. ¿Es la aromaterapia una disciplina nueva? Argumente su respuesta.
Si tomamos el concepto de que la aromaterapia es un tipo de tratamiento alternativo que
emplea aceites esenciales o líquidos aromáticos de plantas, cortezas, hierbas y flores los
cuales se frotan en la piel, se inhalan, se ingieren o se añaden al baño con el fin de
promover tanto el bienestar físico como psicológico, entonces debemos decir que NO
debido que el empleo de aromas con fines terapéuticos no es nuevo y ya se utilizaba en el
año 4500 A. en China. Los antiguos egipcios también usaban aceites esenciales, tanto con
fines terapéuticos como para embalsamar. En la Grecia antigua, grandes médicos como
Hipócrates y Galeno empleaban hierbas aromáticas y aceites esenciales para tratar a sus
pacientes.
2. ¿Considera importante que, en un país como Colombia, se promueva la práctica
de la aromaterapia? ¿Por qué?
En Colombia si se debe promover la práctica de la aromaterapia porque La aromaterapia es
un tratamiento que se origina en la naturaleza y en el cual se usan aceites esenciales
extractados de las plantas y en un país tan diverso como Colombia puede llegar a ser un
buen negocio tanto internamente como en material de exportación.

3. ¿Cuáles son las principales ventajas que tiene la aplicación de la aromaterapia?

Los aceites esenciales suelen utilizarse como complemento de los tratamientos tradicionales
gracias a sus notables propiedades antiinflamatorias, antiinfecciosas (antibacterianas y
antivirales) y fungicidas. Algunos casos en los que se emplean son:

 Infecciones dermatológicas: tales como los eczemas, la psoriasis, acné o en

procesos de cicatrización.

 Desequilibrios del sistema inmunitario: infecciones y enfermedades relacionadas,

principalmente, con las vías respiratorias.

 Alteraciones en el sistema nervioso: como la depresión, ansiedad, desequilibrios

emocionales o taquicardias.
Entre los variados y destacados beneficios de la aromaterapia también se encuentran:

 El alivio del dolor, gracias a sus efectos analgésicos.

 Actúa como antihistamínico y potenciador de las defensas.

 La reducción del estrés.

 Ayuda a contrarrestar la depresión, la ansiedad y el insomnio.

 Se trata de un potente estimulante e incluso afrodisíaco.

 Ayuda a evitar el envejecimiento de las células, debido a las propiedades

antioxidantes de las plantas.
4. ¿Qué contraindicaciones o peligros podría tener la aplicación de la aromaterapia?
No todo son beneficios en la aromaterapia, ya que, debido a la alta concentración de los
aceites esenciales, es conveniente tener en cuenta una serie de precauciones a la hora de su
utilización. Por ejemplo, no es recomendable aplicarlos en estado puro sobre la piel, ya que
pueden producir quemaduras, por lo que es necesario diluirlos en agua o en otros aceites
denominados bases.

Tampoco es bueno que entren en contacto con los ojos o ingerirlos. En el caso de los
niños, siempre se deben emplear con mucha moderación y bajo supervisión médica. En
cuanto a las mujeres embarazadas, no es conveniente que se sometan a este tipo de
terapia porque algunos aceites pueden provocar contracciones uterinas.

Es importante ponerse siempre en manos de especialistas, que dominen la técnica y

sepan qué aceites son los más apropiados para tratar nuestra afección. Además, es
necesario asegurarse de que no tengamos alergia a los productos que se van a emplear
durante la sesión, porque aunque se trate de sustancias naturales, también nos pueden
provocar una reacción alérgica.

Siempre, por supuesto, se debe informar al aromaterapeuta si padecemos alguna

enfermedad o trastorno, o si estamos siguiendo un tratamiento médico. Las personas
con patologías del aparato respiratorio, como asma o enfermedades pulmonares
crónicas deben consultar a su médico sobre la conveniencia de acudir a estas sesiones.