Fichas ambientales “Proceso de elaboración bocadillo veleño”

Negociación internacional
Ficha:1881670

Aprendiz:

María José Pérez Martelo

Servicio Nacional de Aprendizaje

SENA
Elabore las fichas ambientales por cada uno de los procesos de elaboración del bocadillo Veleño;
es importante que se describa y se tenga en cuenta la incorporación de empaques biodegradables
en la elaboración de las fichas.

Ficha ambiental
Cultivo de la guayaba
Realizar acciones que permitan la disminución del uso de pesticidas y
Objetivo plaguicidas en los cultivos de guayabas
Daño al medio habiente, agua y suelo contaminado además de daño
Impactos potenciales a la salud
Implementar un manejo de control de plagas, enfatizado en la
prevención, el saneamiento y la exclusión donde el uso de químicos
sea el último recurso en caso de que los otros métodos fracasen.
Actividades a revisar Elegir productos con la más baja toxicidad revisando las señales y los
ingredientes activos del producto.
Considerar el uso de equipos de protección adicionales para disminuir
aún más su exposición y cuidar la salud.
Tipo de empaque Recipientes plásticos
Como estos empaques son residuos peligrosos en Colombia existe un
conjunto de reglas, acciones, procedimientos y medios dispuestos
para facilitar la devolución y acopio de productos posconsumo, con el
Manejo fin de que sean enviados a instalaciones en las que se sujetarán a
procesos que permitirán su aprovechamiento y/o valorización,
tratamiento y/o disposición final controlada.

Ficha ambiental
Lavado y desinfección
Realizar acciones pertinentes para disminuir el
Objetivo consumo de agua en el lavado de la guayaba.
Impactos potenciales Contaminación del agua y desperdicio del líquido.

Lavar la guayaba en grandes cantidades para evitar el derroche.

Como el agua donde se lavan las guayabas estará contaminada por

Actividades a revisar
barro, hojas, residuos vegetales llevando a cabo un proceso de
desinfección se debe realizar un tratamiento previo antes de
desaguar en la tubería.
Tipo de empaque Papel, cartón
Manejo Reciclable, deben ir en un recipiente color verde
 Ficha ambiental
Despulpado
Reutilización de la semilla para próximos cultivos y la cascara y guayabas
Objetivo dañadas como abono orgánico
Positivos sirve como abono orgánicos o biodegradables
Impactos Realizar Sud productos como aceites o bioabsorbentes
potenciales
Tratar de recuperar la mayor cantidad de semillas en las mejores
condiciones
Disponer y darle el debido proceso a la semilla para que puedan convertirse
Actividades a
en futuros arboles
revisar
Tipo de empaque
En caso de que se usen para próximas cosechas deben sacarse a una
Manejo temperatura adecuada para no alterar su composición, de lo contrario
podría servir como abono a la tierra.

Ficha ambiental
Cocción
Objetivo Disminuir la quema de combustibles fósiles
Impactos Negativo como alteración Efecto Invernadero, Lluvia Ácida,
potenciales
Utilización de máquinas que puedan ser usadas con energía renovable

Actividades a
Realizar mantenimiento preventivo a las maquinas
revisar

Tipo de empaque
Manejo Manejo ambiental (Atmosférico).

Ficha ambiental
Empaque del bocadillo.
Papel, cartón, plásticos, madera, hoja de bijao
Objetivo Disminuir la contaminación ambiental
Impactos Contaminación del suelo ríos y mares deforestación, calentamiento global
potenciales
Uso racional del papel, cartón, plástico y madera
Actividades a
Implementar la cultura de reciclaje y/o reutilización del material sacando
revisar
todo el provecho posible disminuyendo la generación de desechos
Tipo de empaque Envolturas en hoja de bijao
Tratar de reciclar todo, colocarlos en recipientes de color blanco según el
Manejo código para separación de residuos nacionales de Colombia.
 Bibliografía.
http://npic.orst.edu/health/minexp.es.html

https://www.minambiente.gov.co/index.php/noticias/4595-gobierno-unifica-el-codigo-de-colores-
para-la-separacion-de-residuos-en-la-fuente-a-nivel-nacional