PRODUCCION MAS

LIMPIA

• PROCESO DE ELABORACION DE PALETAS

Julio Cesar García Ortiz GO202425

Mario Jonathan Figueroa Ardón FA210009
Fernando Vinicio Cruz Linares CL210260
 OBJETIVOS
GENERAL
 Proponer soluciones para el proceso de producción de paletas teniendo en cuenta una
producción más limpia, así mismo evaluando el impacto ambiental de esta actividad y
desarrollar estrategias para minimizar sus efectos negativos en el entorno natural.

ESPECIFICOS

• Identificar y evaluar los impactos ambientales

• Conservación de recursos naturales
• Gestión de residuos
• Uso de ingredientes sostenibles
• Innovación y mejora continua
PORDUCCION MAS LIMPIA
“La aplicación continua de una estrategia integrada de prevención ambiental
en los procesos, los productos y los servicios, con el objetivo de reducir
riesgos para los seres humanos y para el medio ambiente e incrementar la
productividad de la empresa y garantizar la viabilidad económica generando
mínimos costos de producción y minimizando la generación de desechos.”

La Producción más Limpia permite:

• El ahorro de materias primas, agua y energía.

• La eliminación, reducción y/o sustitución de materias peligrosas.
• La reducción de cantidad y peligrosidad de los residuos y las
emisiones contaminantes.
• La reducción de los impactos durante el ciclo de vida de un producto,
desde la obtención de las materias primas hasta el residuo final.
 Proceso de Elaboracion de Paletas

Se prepara la Pasteurización y
Recepción de mezcla base homogenización Transporte
• > 115kg de mezcla • > 114kg de mezcla
materia prima >662kg de mezcla
• > 1kg de mezcla
desechada

Transporte
• > 651kg de mezcla para
Tanque de Operacion de
producción Empacado
maduración • > 11kg de mezcla congelamiento
desechada
 RESUMEN

La produccion de paletas es un proceso industrial que tiene un impacto muy negative

para el medioambiente, por tanto aqui se tienen unas observaciones:

 Uso de recursos naturales: La producción de paletas requiere una gran

cantidad de recursos naturales, como agua y energía, especialmente en la fase
de fabricación y congelación, es vital gestionar estos recursos de manera
eficiente.

 Embalaje y residuos: La mayoría de las paletas se envasan individualmente

en plástico o papel, lo que genera una cantidad significativa de residuos de
envases.

 Agua residual y tratamiento de aguas: El proceso de producción de paletas

puede generar aguas residuales que deben ser tratadas adecuadamente para
evitar la contaminación del agua y los ecosistemas circundantes.
 Transporte y distribución: El
transporte de las paletas desde la
planta de producción hasta los
puntos de venta puede generar
emisiones de gases de efecto
invernadero.

 Energía renovable: La
producción de paletas se puede
beneficiar de la adopción de
fuentes de energía renovables,
como la energía solar o eólica,
para reducir la huella de carbono
asociada con la operación de las
instalaciones.
Porcentaje en masa de mezcla base total no aprovechada
como producto final
El porcentaje en masa de la mezcla base total que no se aprovecha como producto
final en la elaboración de paletas puede variar según la receta y el proceso
específico de producción, aunque se sabe que este porcentaje desaprovechado es
significativo en el momento de fabricación.

En la producción inicial e intermedio podemos decir que tenemos una

. del 3.2%

en el proceso de congelación tenemos una pérdida del 4.7%.

En la producción total tenemos una pérdida del 4.8%.

 Proceso en donde se genera la mayor parte de
pérdidas de masa

1. Deshidratación

2. Perdida de líquido por goteo

3. Evaporación

4. Compactación
Análisis de impacto ambiental
Aspecto ambiental. Impacto ambiental.
Lavado de equipo 2 veces por díaUso de agua: El proceso de
1.
esto implica un uso de los producción de paletas suele
recursos naturales tales como elrequerir grandes cantidades de
agua. agua para la limpieza de equipos,
la preparación de ingredientes, la
refrigeración y la formación de las 2.
Los cuales posiblemente se paletas. El exceso de agua
terminan vertiendo en las aguas utilizada puede contribuir a la
residuales escasez de agua en áreas donde el
recurso es limitado.
3.
Propuesta de mejora.
Optimizar el uso del agua a
través de tecnologías de
reciclaje y reutilización.
Usar fuentes de agua
sostenibles y gestionar
adecuadamente los recursos
hídricos.
Implementar prácticas de
gestión de residuos para
minimizar la contaminación
del agua residual.
Análisis de impacto ambiental
Aspecto ambiental. Impacto ambiental. Propuesta de mejora.

Deforestación: Muchas paletas

1. Fomentar la adopción de
están hechas de madera y la
Residuos sólidos: La
tala indiscriminada de árboles envases y embalajes
producción de paletas puede
generar residuos sólidos, para fabricar paletas puede sostenibles.
como envases, palitos de tener un impacto negativo en
los ecosistemas forestales. 2. Promover programas de
paleta desechados y otros
materiales. La gestión Residuos y vertederos: Si las reforestación y
adecuada de estos residuos, paletas se desechan de restauración de tierras
como la reciclabilidad o manera inadecuada, pueden
degradadas para aumentar
compostaje, es esencial para terminar en vertederos,
reducir el impacto ocupando espacio y la cobertura forestal y
ambiental. contribuyendo a la restaurar los ecosistemas.
acumulación de residuos
sólidos
Análisis de impacto ambiental
Aspecto ambiental.
Saborizantes y colorantes:
Ingredientes químicos:
Algunos saborizantes y
colorantes utilizados en la
producción de paletas
pueden tener un impacto
ambiental negativo si no se
gestionan adecuadamente.
Es importante elegir
ingredientes que sean
seguros para el medio
ambiente y la salud.
Impacto ambiental. Propuesta de mejora.
Para crear saborizantes, se
1. Elegir ingredientes
requieren ingredientes
naturales o químicos. La sostenibles y locales
producción de estos siempre que sea posible.
ingredientes puede tener un
impacto ambiental, que
incluye el uso de tierra, agua, 2. Fomentar la transparencia
energía y productos químicos
y la responsabilidad
agrícolas. Los cuales pueden
terminar afectando la ambiental en toda la
seguridad alimenticia local
cadena de suministro.
Posibles soluciones para reducir los
impactos ambientales aplicando
criterios y técnicas de producción
más limpia en la industria

 Optimización de materias primas y

recursos

 Eficiencia energética

 Reducción de residuos

 Mejora de la gestión del agua

 Transporte sostenible

 Formación y sensibilización del

personal
 Certificaciones ambientales y
estándares de sostenibilidad

 Colaboración con
proveedores y clientes

 Monitorización y medición

 Investigación y desarrollo
CONCLUSION
En total en el proceso de producción de paletas se pierde el
4.8% de materia prima a lo cual se agregan los desechos
sólidos, por lo que habría que aplicar estrategias como por
ejemplo “Optimización de materias primas y recursos”, entre
otras.
En general, la producción de paletas puede tener un impacto
ambiental negativo si no se gestionan adecuadamente los
recursos, la energía y los residuos. Este impacto ambiental se
debe a factores como el uso intensivo de recursos naturales,
la generación de residuos, el consumo de energía y el impacto
en la agricultura.
Sin embargo, se pueden utilizar ciertos practicas más limpias
para así generar la menos cantidad de desechos y residuos
que contaminan el medioambiente ya que la producción más
limpia es una estrategia que proporciona beneficios rentables,
como la reducción de los costos de contaminación, el ahorro
de materia prima y energía, y la reducción de la generación
de desechos y las emisiones contaminante.