ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 7 FICHAS AMBIENTALES

NYDIA TATIANA LEAL RODRIGUEZ

NEGOCIACION INTERNACIONAL FICHA 2374658

CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIOS REGIONAL TOLIMA

Sra. Carolina Cocomá Reyes

Bogotá
Fecha: 30 agosto 2021
 Actividad de Aprendizaje 7

Evidencia 7: Fichas ambientales

Para el desarrollo de esta evidencia tenga en cuenta la Evidencia 2: Plan de manejo
ambiental “Exportación bocadillo veleño” de esta guía de aprendizaje y la tabla de
ejemplo expuesta a continuación, con base en lo anterior, elabore las fichas
ambientales por cada uno de los procesos de elaboración del bocadillo; es
importante que se describa y se tenga en cuenta la incorporación de empaques
biodegradables en la elaboración de las fichas

FICHA AMBIENTAL INGRESO A LA PLANTA

Realizar el transporte de las cantidades adecuadas para que así se optimice
Objetivo el transporte y no generemos sobre procesos en transportar menos cantidad
para así evitar menos emisión de Gases,
Impactos Contaminación de la capa de Ozono por la emisión de gases que ocasiona
Potenciales los camiones transportadores.
Control de Cargues de la fruta en cada Camión dirigido a la planta
procesadora.
Actividades Realizar los mantenimientos preventivos a cada camión para que así no tenga
Por Realizar fallas mecánicas y genere mayor contaminación al medio ambiente.
Las Estibas de almacenamiento tendrán que ser reutilizables ya que así no
generaremos desechos innecesarios.
El empaque será en hojas de bijao y se emplearán cajas realizadas en cartón
Tipo de a base de maíz el cual le servirá al consumidor final como abono a las plantas
Empaque que tenga en casa ya que este tendrá residuos de semillas y residuos de la
hoja de maíz.
Hacer auditoria constante a cada uno de los camiones para que estén
Manejo mecánicamente óptimos para su circulación

FICHA AMBIENTAL LIMPIEZA Y ESTERILIZACIÓN

Dar buen uso al recurso hídrico, evitar su uso en excesivo para así no incurrir
Objetivo en gastos innecesarios del recurso.
Impactos
Uso excesivo del agua, contaminación con los químicos esterilizantes.
Potenciales
realizar el lavado con mangueras a presión ya que estas generan menos
consumo de agua.
Realizar el proceso de esterilización de manera adecuada, en un área apartada
Actividades a
del agua, para evitar contaminaciones del liquido
Realizar Tener empaques recolectores para almacenar el agua utilizada y así reutilizar
como en el lavado de los camiones, pisos de la planta o regar los árboles que
existan en la fábrica
El empaque será en hojas de bijao y se emplearán cajas realizadas en cartón
Tipo de a base de maíz el cual le servirá al consumidor final como abono a las plantas
Empaque que tenga en casa ya que este tendrá residuos de semillas y residuos de la
hoja de maíz.
Manejo El buen almacenamiento del agua y evitar su consumo excesivo
 FICHA AMBIENTAL EXTRACCIÓN DE LA PULPA
Objetivo Reutilización de las semillas de la fruta para otras actividades
Genera impactos positivos ya que las semillas de la fruta pueden ser útiles para
Impactos
el abono de cultivos.
Potenciales Uso excesivo de agua en la limpieza de la maquina separadora.
Tener la máquina que hace la separación de la pulpa debidamente higienizada
para evitar desperdicios del fruto
Actividades Almacenar las semillas de la fruta en recipientes limpios para evitar su
Por Realizar contaminación.
Al momento del lavado de la máquina, utilizar la cantidad de agua adecuada y
evitar excesos
El empaque será en hojas de bijao y se emplearán cajas realizadas en cartón a
Tipo de base de maíz el cual le servirá al consumidor final como abono a las plantas que
Empaque tenga en casa ya que este tendrá residuos de semillas y residuos de la hoja de
maíz.
Monitorear este proceso y auditar el empaque de las semillas para su adecuada
Manejo reutilización.

FICHA AMBIENTAL PREPARACIÓN

Objetivo Realizar este proceso con personal altamente calificado.
Impactos
El uso de manera inadecuada en el combustible utilizado para la preparación
Potenciales
Los recipientes deben estar perfectamente limpios y esterilizados.
Utilizar los ingredientes adecuados y en cantidades exactas para que la formula
Actividades Por quede debidamente preparada
Realizar
Seguir al pie de la letra los tiempos de cocción ya que de esta manera se
generará el gasto justo de gas y no se recurran a reprocesos de preparación.

El empaque será en hojas de bijao y se emplearán cajas realizadas en cartón a

Tipo de base de maíz el cual le servirá al consumidor final como abono a las plantas que
Empaque tenga en casa ya que este tendrá residuos de semillas y residuos de la hoja de
maíz.
Capacitar al personal de manera constante para que así estén altamente
Manejo calificados en esta área.
 FICHA AMBIENTAL PUNTEO
Objetivo Corroboración de fórmulas bien preparadas.
Impactos Generar desperdicios de materia prima ya que un mal proceso puede generar una
Potenciales mala preparación de esta.
Certificar al personal con los mejores estándares de calidad para realizar este
Actividades Por proceso.
Realizar Realizar las pruebas de manera adecuada.
Revisar de manera detallada el color y textura de la preparación
El empaque será en hojas de bijao y se emplearán cajas realizadas en cartón a
Tipo de base de maíz el cual le servirá al consumidor final como abono a las plantas que
Empaque tenga en casa ya que este tendrá residuos de semillas y residuos de la hoja de
maíz.
Mantener al personal capacitado y dar seguimiento a cada una de las pruebas de
Manejo esta preparación

FICHA AMBIENTAL MOLDEO

Realizar el adecuado proceso de moldeo para evitar desperdicios de mezclas de
Objetivo jalea o de plástico
Impactos
Utilización de plástico ya que genera un impacto negativo en el ambiente.
Potenciales
Utilización de plásticos biodegradables para colocar la mezcla de jalea en los
moldes de madera.
Actividades Por Colocar las cantidades indicadas en el proceso para evitar desperdicio de materias
Realizar primas
Los cuartos de enfriamiento deben de estar perfectamente ventilados y
esterilizados
El empaque será en hojas de bijao y se emplearán cajas realizadas en cartón a
Tipo de base de maíz el cual le servirá al consumidor final como abono a las plantas que
Empaque tenga en casa ya que este tendrá residuos de semillas y residuos de la hoja de
maíz.
Evitar el uso excesivo de plásticos así sean biodegradables y los cuartos deben
Manejo ser de ventilación natural.

FICHA AMBIENTAL PROCESO DE CORTE

Realizar los cortes Adecuados y evitar el uso excesivo de agua para la limpieza de las
Objetivo cortadoras
Impactos
Uso excesivo de agua para limpieza y desperdicio de producto por malos cortes.
Potenciales
De manera manual se harán estos cortes por personal debidamente calificado.
Actividades
La cortadora deberá ser limpiada y esterilizada de manera adecuada.
Por Realizar los moldes deberán estar intercalados de manera correcta para su secado final.
El empaque será en hojas de bijao y se emplearán cajas realizadas en carton a base
Tipo de
de maíz el cual le servirá al consumidor final como abono a las plantas que tenga en
Empaque casa ya que este tendrá residuos de semillas y residuos de la hoja de maíz.
Auditar este proceso para así evitar uso de agua de manera inadecuada y desperdicio
Manejo de producto
 FICHA AMBIENTAL EMPAQUE HOJAS DE BIJAO
Empacar el producto en hoja de Bijao generando el menor desperdicio de la materia
Objetivo prima
Impactos Impacto positivo ya que es un desecho orgánico, su adecuado desecho puede ser
Potenciales muy aprovechable al medio ambiente
Seleccionar adecuadamente las hojas y sean cortadas a la medida del producto
Actividades Por El empaque se debe hacer con todas las normas de bioseguridad para evitar
Realizar contaminación del producto.
El personal debe estar altamente calificado para realizar este proceso.
El empaque será en hojas de bijao y se emplearán cajas realizadas en cartón a base
Tipo de
de maíz el cual le servirá al consumidor final como abono a las plantas que tenga en
Empaque casa ya que este tendrá residuos de semillas y residuos de la hoja de maíz.
Dar uso adecuado a las materias primas empleada para así evitar desperdicios de
Manejo materias primas y de productos.

FICHA AMBIENTAL EMPAQUE CAJAS

Objetivo Empacar el producto individual en cajas a base de hojas de Maíz Biodegradables.
Impactos Impacto positivo ya que por el material de empaque de estas cajas podrán ser
Potenciales aprovechadas por el consumidor final.
Seleccionar de manera adecuada el tamaño de las cajas para el empaque del
producto para que este quede empacado de manera precisa.
Actividades a Realizar este proceso por personal capacitado y siguiendo todos los procesos de
Realizar calidad.
Almacenar estas cajas de manera adecuada para evitar desperdicio de producto

El empaque será en hojas de bijao y se emplearán cajas realizadas en cartón a base

Tipo de
de maíz el cual le servirá al consumidor final como abono a las plantas que tenga en
Empaque casa ya que este tendrá residuos de semillas y residuos de la hoja de maíz.

Manejo Dar uso adecuado de los empaques utilizados para su aprovechamiento adecuado.

FICHA AMBIENTAL MARCADO DEL PRODUCTO

Colocar la información con todos los parámetros legales vigentes del producto a
Objetivo distribuir
Impactos Utilización de plástico y tintes que en su uso excesivo pueden generar
Potenciales contaminación del agua y desforestación de bosques.
Utilizar papeles biodegradables y tintas a base de vegetales que generan menos
impacto ambiental.
Actividades Por Colocar estas marcas de manera adecuada para evitar desperdicio de producto de
Realizar manera innecesaria.
Revisar si el empaque cuenta con las respectivas fechas de vencimiento y lote de
fabricación del producto
El empaque será en hojas de bijao y se emplearán cajas realizadas en carton a base
Tipo de
de maíz el cual le servirá al consumidor final como abono a las plantas que tenga en
Empaque casa ya que este tendrá residuos de semillas y residuos de la hoja de maíz.
Marcar el producto bajo los procesos establecidos para evitar uso excesivo de papel
Manejo y tintas.