CUESTIONARIO

UNIDAD 4
ANALISIS DE RIESGO Y PUNTOS CRITICOS DE
CONTROL

1.- ¿En que consiste el análisis de peligros?

Proceso de recopilación y evaluación de información sobre los peligros y las
condiciones que los originan para decidir cuales son importantes con la inocuidad
de los alimentos y por tanto planteados en el plan del sistema HACCP

2.- ¿Qué debemos considerar en un análisis de peligro?

Preparar una lista de todas las etapas del proceso de los peligros significativos
puedan suceder y describir las medidas preventivas también necesario considerar
las materias primas y los ingredientes tanto como la clase y duración de
almacenaje los métodos de distribución y el uso de esperado del producto final por
el consumidor

3.- ¿Después del análisis de peligros, que sigue?

Deben considerarse las medidas de control existentes para aplicar en cada peligro

4.- ¿Qué pasa con los peligros no muy graves y con poca probabilidad de
ocurrir?
No deben abordarse en el sistema HACCP, pero pueden ser tratados por las EPM

5.- ¿Cuál es el objetivo del análisis de peligros significativos?

Identificar su gravedad, los riesgos asociados a los peligros identificados en las
diferentes etapas de la cadena productiva y los puntos, etapas y procedimientos
donde se aplica el control.

6.- ¿Qué es el Atlas Nacional de Riesgos (ANR)?

Sistema integral de información sobre los agentes perturbadores y daños
esperados, resultado de un análisis espacial y temporal sobre la interacción entre
los peligros, la vulnerabilidad y el grado de exposición de los agentes
afectables (LGPC, Art 2). Con sus herramientas se estará en posibilidad de
simular escenarios de riesgos, y estimación del sistema expuesto ante un
fenómeno perturbador, para la oportuna toma de decisiones en las medidas de
prevención, mitigación y la gestión adecuada del territorio.

7.- ¿Qué información puedo encontrar en el Atlas Nacional de Riesgos?

Se puede encontrar información referente a mapas de peligros por los distintos
fenómenos que se desglosan en la Ley General de Protección Civil (LGPC), tales
como:
 Geológicos
 Hidrometereológicos
 Químico-Tecnológicos
 Sanitario-Ecológico
 Socio-Organizativo
 Astronómico

También podrás consultar mapas a nivel estatal y municipal de los índices de

peligros para diferentes fenómenos, además de otros datos importantes.
En otras aplicaciones de consulta podrás conocer el sistema expuesto mediante
un análisis de probables escenarios, existen también mapas históricos de eventos
de desastre, monitoreo de fenómenos en tiempo real entre otros.
En la sección de Aplicaciones podrás consultar los diferentes mapas.

8.- ¿Qué es un análisis y como lo hago?

Un análisis dentro de las aplicaciones del portal del Atlas Nacional de Riesgos es
saber el sistema expuesto que se encuentra dentro de un área definida por un
círculo, polígono o un dibujo a mano alzada, es decir, saber la población
aproximada, el número de centros de trabajo, de salud, hoteles, bancos, etc., que
están dentro de un área que el usuario define a partir de un dibujo.

La mayoría de las aplicaciones que encuentras en el portal cuentan con la

herramienta de análisis ubicada en la parte superior del mapa, basta con dar clic a
un botón de dibujo y seguir la indicación para realizar el polígono y
automáticamente se mostrarán en el panel derecho los valores para las diferentes
variables definidas en el análisis.

9.- ¿Qué necesito para realizar un atlas?

En la sección de Descargas encontrarás la "Guía de contenido mínimo para la
elaboración de un Atlas de Riesgos" y los anexos que contienen las metodologías
para la elaboración de cada estudios de peligro, vulnerabilidad o riesgo. Cabe
mencionar que es necesario que la persona que lo vaya a realizar sea un
especialista en el tema correspondiente o bien cuente con la experiencia previa
que avalen la comprensión del tema.

10.- ¿Quién elabora los atlas estatales y municipales que se integran al

ANR?
Los atlas estatales y municipales han sido elaborados por distintas instituciones de
investigación, académicas o empresas privadas, y son responsabilidad de la
entidad o unidad de Protección Civil correspondiente