CHICHA CRIOLLA VENEZOLANA

La chicha criolla es una bebida se prepara con arroz, es blanca y líquida. Muchos no la ven como
una opción, porque la elaboran con el arroz con leche cocido y la mezcla queda granulosa y
líquida. Sin embargo, hay un secreto de “abuelas”, para que la tradicional bebida quede suave y
espesa.

Ingredientes:

 1/2 kg de arroz.

 Canela en rama y en polvo.

 Vainilla y clavitos de dulce.

 Una taza de azúcar.

 Una taza de leche en polvo.

 Dos litros de agua.

 Concha de limón.

Preparación:

La noche anterior se coloca el arroz crudo en agua hasta cubrirlo y se remoja en la nevera. Al día
siguiente se licua con esa misma agua hasta que se pulverice el grano. La mezcla se cuela y el
resultado es una especie de engrudo blanco, que le dicen “base”.

Aparte se calienta el agua con la canela, los clavitos, la concha de limón y la vainilla, hasta que
hierva. Poco a poco se agrega la “base”, revolviendo constantemente para que no se hagan
grumos. Este proceso es como cuando se cocinan las cremas de arroz industriales.

Una vez incorporada la “base” se deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que
tenga la consistencia y espesura deseada. Luego se baja del fuego, se deja reposar y se licua con el
azúcar y la leche, cuidando antes de extraer la canela y los clavitos. Se enfría en la nevera y se sirve
fría, con abundante hielo picado y espolvoreada con canela.

CHICHA DE ESPAGUETI VENEZOLANA

 Para quienes tienen adicción por la chicha y por la cocina, la receta de la “chicha de pasta” es fácil
de elaborar y los ingredientes puede encontrarlos si se lo propone. Lo mejor es que rinde y se
conserva bien en la nevera. Esta bebida es color marfil o amarilla y muy espesa.

Ingredientes:

 Dos litros de agua.

  100 gramos de espagueti o pasta.

 250 gramos de azúcar.

 250 gramos de leche en polvo.

 Una pizca de sal.

 Esencia de vainilla.

 Canela en polvo y en rama.

 Leche condensada.

Preparación:

Se calienta el agua sola hasta que hierva, luego se agrega la pasta, la canela en rama y si gusta,
algunas semillas de malagueta. Se coloca a fuego lento por unos 25 minutos. Se baja del fuego, se
deja enfriar y se lleva a la licuadora.

Como la cantidad es abundante, se licua por mitad: mitad de la pasta cocida y mitad del resto de
los ingredientes. Importante es recordar que debe sacarle la canela y la malagueta antes de licuar.

La mezcla debe quedar cremosa y uniforme. Si al enfriarse se pone muy espesa, se diluye con un
poco de agua o leche líquida y se ajusta el dulce al gusto. Puede colocarla en la nevera y servirla
con bastante hielo picado y espolvoreada con canela en polvo.

Las versiones modernas coronan la bebida, no solo con canela y leche condensada, sino que le
agregan virutas de chocolate o coco, galletas, gomitas y cualquier otro topping que la golosidad
solicite.