Caso de estudio: aplicación de las herramientas estadísticas para lograr el aseguramiento

de la calidad.

Andrés Francisco Villamizar Rangel

Módulo Aseguramiento de la calidad e indicadores De gestión
Grupo 715
Fundación Universitaria del Área Andina

Docente: Sergio Humberto Sánchez Rojas

26 de abril de 2020
 Resumen

Se analizarán cada una de las herramientas usadas en la lectura “Herramientas estadísticas de la calidad
para la diagnosis: estudio de un caso en la industria de productos cárnicos”. Tratando de entender que
dice cada una y sus ventajas.
 Desarrollo

En la Figura 1 tenemos un histograma que nos relaciona el porcentaje de latas con sus defectos durante
tres meses. Observamos que en julio y agosto de 2005 es donde mas defectos en bajo peso se
presentaron en los PCE.

En la Figura 2 observamos otro histograma, en el que se observa la falla a partir de los 55 gramos de
peso que deberían alcanzar un poco más
En la figura 3 se observa un diagrama de espina de pescado que nos muestra múltiples posibles causas
que se observaron al momento de analizar la perdida de peso de los PCE, sin embargo todos son
posibles potenciales en esta grafica.

El diagrama de Pareto, de la figura 4 nos muestra claramente la frecuencia de la relación tiempo-

temperatura de mezclado es la más alta frente a la cantidad de defectos, es decir que es la causa más
probable del bajo peso de las PEC.
La figura 5 nos muestra, que si hubiera existido un control y supervisión del llenado de las latas se
hubiera detectado la falla y corregido el problema a tiempo.

La tabla 1 Nos especifica la posibilidad de oscilación de pesos siendo 55 gr el mas adecuado para las
latas.
La tabla 2 Es mucho más completa esta base datos, nos muestra las cusas, y las consecuencias. así como
un puntaje valorativo a las prioridades por mejorar y detener futuros defectos en los PCE.

Mapa conceptual

Url:

https://www.mindomo.com/mindmap/queja-del-cliente-por-un-pce-con-bajo-peso-
17d5382db1efabf896b4be214089d79d
 Conclusión

El trabajo me pareció un poco confuso, ya que se asignan abreviaciones a variables, y resulta difícil tener
todas en cuenta; pero una vez aprendes el significado de las variables y sobre todo de donde resultan,
las figuras se van esclareciendo.

El problema de la empresa no es uno, algunos con porcentajes muy bajos, pero pequeñas cantidades
suman grandes porcentajes; Pienso que si la empresa, tuviese un control de calidad sobre los productos
terminados, estos no hubieran llegado defectuosos al cliente final, incluso podrían (depende del tamaño
de la empresa) controlar a la finalización de cada proceso, en el cual cada unidad productiva, entregaría
un producto de calidad a la otra para continuar la fabricación de los PCE que podrían ahórrale costos a la
empresa.

También puedo agregar que la empresa tiene equipos en mal estado y en algún momento fueron
reparados, en el mes de septiembre de 2005, ya que en ese mes no se presentaron fallas.