NUTRICIÓN PÚBLICA: UNA VISIÓN INTEGRAL E INTEGRADORA

La nutrición pública apareció originalmente en 1990 como la preocupación por el

lento progreso en las mejorías a las condiciones de vida, alimentarias y
nutricionales de las poblaciones. El gran papel de la nutrición pública es entender
cómo prevenir problemas tales como la desnutrición, la inseguridad alimentaria, la
obesidad y así acelerar en lo más posible su resolución. Su enfoque inicia en la
pos guerra con la conferencia HOST SPRING 1943 en la cual se mostró la
relación entre las enfermedades y las deficiencias nutricionales, en esta
conferencia se comprometieron las naciones mundiales a elevar la calidad de vida
de las poblaciones y es allí donde surge la FAO.
En 1944 en filadelfia se realiza la conferencia internacional del trabajo donde se
señala la responsabilidad de cada país en garantizar que la población posea
calidad de nutrición y salud.
En 1948 y 1956 se realizaron cuatro conferencias de la FAO y OMS sobre la
educación nutricional y a partir de los 70 se incluye en la agenda internacional el
tema de alimentación y nutrición y se trazaron a partir de esto metas como
aumentar la esperanza de vida a más de 60 años, disminución la mortalidad de
niños a 35 por 1000 etc.
A comienzos de este siglo en Nueva York se realiza la cumbre de milenio que deja
como objetivo de desarrollo del milenio erradicar el hambre y la pobreza además
de reducir la mortalidad de niños, maternas y garantizar la sostenibilidad del medio
ambiente pero para alcanzar dichos objetivos cada nación debe de plantearse
unas políticas públicas.
LA NUTRICION PÚBLICA
Concepto
Es la aplicación de la nutrición a la población ligada a las políticas públicas, la
investigación y formación, esto implica que exista interés público y participación de
la comunidad. Estudia los procesos de alimentación y nutrición en colectivos y
cuáles son los factores que inciden en el bienestar nutricional
Contribuye a la toma de conciencia de las causas y consecuencias de las
problemáticas y ayuda a alcanzar el derecho a una adecuada alimentación y
nutrición.
Funciones
Determinar la magnitud y gravedad de los problemas y analizar sus determinantes,
concentrar las acciones para el bienestar nutricional de la sociedad, analizar las
políticas y programas que tienen esos objetivos.
Alcances de la nutrición publica
1. Comprensión, explicación y predicción de los fenómenos alimentarios y
nutricionales de los colectivos humanos: Comprensión y explicación de los
fenómenos que determinan la situación alimentaria y nutricional mediante
estudios cualitativos que permiten explicar y describir situaciones como la
cultura alimentaria y los ajustes que hacen los hogares en situación de
escasez por ejemplo, pero también es necesario entender las políticas
mundiales, nacionales y locales que influyen en esto como es el
TLC.Tambien la nutrición pública debe predecir los posibles escenarios y
evitar situaciones extremas.

2. Análisis y seguimiento de los fenómenos sociales que repercuten en el

bienestar nutricional: La nutrición pública debe estar atento a los factores
que presiden la aparición de fenómenos sociales en la alimentación y
nutrición, deben detectarlos de forma oportuna, conocer las causas y
consecuencias; para esto debe de realizar seguimiento para formular
planes

3. El diseño, puesta en marcha y evaluación de las políticas públicas en

alimentación y nutrición: Una política alimentaria y nutricional es la iniciática
publica dedicada a incidir en el sistema con el fin de elevar el estado
nutricional de la población y así promover un contexto favorable

4. La planificación alimentaria y nutricional: Esta debe de ir desde lo nacional

a lo local y viceversa ya que establece los planes y programas y para ello
requiere de los recursos finacieros,tecnológicos y humanos además de la
oragizacion,seguimiento y control para conocer su impacto

5. La vigilancia alimentaria y nutricional (SISVAN): Debe de estar atento a la

nutrición poblacional para tomar decisiones que conduzcan al
mejorameinto,para esto debe de vigilar la disponibilidad y acceso de los
alimentos y minimizar los obstáculos en la cadena alimentaria y reconocer
cuales son las poblaciones más afectadas

6. La educación sobre deberes y derechos en torno a la alimentación y

nutrición: La educación es la forma de ascender socioeconómicamente y
así acceder a bienes y servicios alimentarios de calidad pero también es
necesaria la educación sobre temas alimentarios, nutricionales y además
de conocer sus derechos.

7. La defensa por la nutrición de la población: La nutrición pública debe

sensibilizar a la población y clase política para que por medio de la defensa
se promuevan los derechos económicos, sociales y culturales de modo que
los gobiernos incluyan a la nutrición en sus planes de desarrollo

8. El desarrollo sostenible y los problemas medio ambientales: La nutrición

pública debe de promulgar el cuidado a la naturaleza y estimular modelos
que contribuyan al desarrollo sostenible mediante acciones que eviten el
 deterioro ambiental asimismo como velar por la producción de alimentos
acordes a la cultura alimentaria

Estrategias

1. La promoción de la salud: Es un estrado de bienestar general de la

persona y así habilitar a la población medios necesarios para ejercer un
control en su propia salud.

2. La participación ciudadana: Por derecho la población puede participar

en la definición de las políticas públicas en alimentación y nutrición y en
el seguimiento y evaluación de estas para que las decisiones se tomen
en base a las necesidades y los recursos se inviertan bien.

3. El trabajo interdisciplinario: Encuentro y cooperación de dos o más

disciplinas dedicadas al estudio del hombre donde se tener poseer una
relación de simetría y cada una aporte sus métodos.

4. La investigación :Los resultados y las investigaciones científicas

acompañan la toma de decisiones, dan a conocer la magnitud y
gravedades de las problemáticas, orienta las metodologías y loa
procesos biológicos,culturales,económicos,politos,éticos y sociales
apoyados en las ciencias naturales y sociales

Retos de la nutrición publica

1. Transición demográfica, alimentaria y nutricional: Múltiples factores tienen

influencia en la situación alimentaria y nutricional como lo es el
envejecimiento, la urbanización y la industrialización, los problemas
ambientales, la inequidad y el incremento de la pobreza.

2. La globalización: Los cambios demográficos, tecnológicos, económicos y

ambientales influyen en el suministro de alimentos además cambian el
comportamiento humano con el sedentarismo, el exceso de grasas, calorías
y azucares causantes de obesidad.

3. La pobreza el hambre y la desnutrición: El desempleo, el bajo nivel

educativo, el bajo salario y la pobreza deterioran la calidad de vida sobre
todo en las zonas más vulnerables y esto no depende solo de la salud
también se necesita el apoyo de la agronomía,economía,ciencias
políticas,,educación,comunicación,antropología,entre otras ramas de las
ciencias sociales

La nutrición en colectivos humanos con enfoques reduccionista vs el

enfoque integral e integrador
 La nutrición en colectivos humanos se denomina de diversas maneras:
nutrición comunitaria, nutrición pública, nutrición internacional y
nutrición en salud pública si bien existen diferencias semánticas lo más
importante son las diferencias en su conceptualización y la manera de
abordarla.

La nutrición pública bajo este enfoque tiene como objetivo promover un

estilo y estrategias que conduzcan al diseño y puesta en marcha de políticas
públicas en alimentación y nutrición, orientadas a garantizar la seguridad
alimentaria y nutricional como un derecho y como satisfactor de múltiples
necesidades que promueven el desarrollo humano y la formación del capital social
necesario para el desarrollo económico y social de las naciones.