CORPORACIN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

1. DATOS DE IDENTIFICACIN

Nombre del Proyecto Empresa emprendedora

Investigadores Judith castro, Omar rojas miguel
torres
Razn social-Nombre de la empresa Pasteurizadora La Mejor S A
Actividad econmica Elaboracin de productos lcteos
Nombre del Representante Legal de la Gmez Santander Jorge Teobaldo
empresa
Correo electrnico @pasteurizadora.lamejor
Direccin CALLE 7 4 33 Zona industrial
Ccuta norte de Santander
Telfono 5782500
Fax 57 7 5782431
Pgina web
http://www.lamejor.com.co
Redes sociales

Ciudad Ccuta

2. MARCO INSTITUCIONAL

PASTEURIZADORA LA MEJOR S.A.,

se fund a comienzos de los aos 70 por tres hermanos Alfonso, Jos Vicente y
Enrique Navas Gavanzo, quienes unieron esfuerzos, recursos y una amplia
experiencia en el sector lcteo, constituyndose con el tiempo en una empresa
representativa y orgullo de la ciudad. Inicialmente se tena solo como producto
lder la Leche Pasteurizada, amplindose la oferta a otros productos como
derivados lcteos, refrescos.
1970: La planta de la Mejor Leche fue creada por los tres hermanos NAVAS
GAVANZO se constituy como una sociedad limitada dedicada a la pasteurizacin
de leche y su distribucin en presentaciones de litro, 750cc, 500cc y 250 ml.

1978: Adems de La leche se cre una lnea de yogures y de quesos se diversific

para crear nuevos productos.

1980: Se constituye como Pasteurizadora La Mejor Sociedad Annima e innov en

la lnea de refrescos y aguas saborizadas.

2005: Nueva tecnologa de Ultra Pasteurizacin de la leche, se puso en prctica la

lnea (UHT) con instalaciones nuevas y se desarroll un sabor refrescante de jugo
Citrus Punch (Kala) con el concentrado de naranja, mandarina y limn con marca
propia.

2009: Se inicia programa de modernizacin y automatizacin de la planta de

derivados lcteos: Yogurt, Quesos, Postres.

2010: Se ampla la lnea de ultra pasteurizacin a 7.600 litros/hora y se adquiere la

ms moderna tecnologa de empaque en bolsas flexibles, Elecster EA -7200
actualizando nuestra lnea de proceso con tecnologa de punta que permite el
proceso de leche larga vida.

2011: Uno de los retos y objetivos estratgicos de la organizacin era la

implementacin y certificacin de la norma ISO 9001 Sistema de Gestin de
Calidad, logrndose este a finales del ao, esto ha permitido a la empresa y todo
su grupo humano afianzar la cultura de la calidad, servicio al cliente y lo ms
importante lograr y mantener la satisfaccin de nuestros clientes.

2014: Se inicia proyecto de expansin, programa de modernizacin y separacin

del laboratorio fisicoqumico para leches recibida en muelle.

2015: Nueva tecnologa en maquina empacadora de leche (UHT) Entera y

Deslactosada en presentaciones de 900ml Bolsa Pack alianza con TETRAPAK

2017: Se inicia con el plan de expansin en Bucaramanga y Aguachica al sur del

Cesar, adems se realiza el lanzamiento de un nuevo producto lcteo en sabores
de fresa y chocolate que contiene MALTA.

MISIN
Procesar y comercializar con xito productos innovadores que contribuyan en la
satisfaccin de las necesidades alimenticias y nutricionales de la comunidad;
basados en la responsabilidad, fomentando el crecimiento mutuo de los
involucrados con la compaa.

VISIN
Como empresa lder del Norte de Santander, para el 2017 queremos crecer un
100% con rentabilidad en nuestro mercado nacional e incursionar
internacionalmente con nuestros productos alimenticios, saludables e innovadores.

VALORES CORPORATIVOS

RESPETO
Por las ideas, la integridad y dignidad de los miembros de nuestra empresa.

HONESTIDAD
Para seguir construyendo confianza entre nosotros y para desarrollar todas
nuestras tareas empresariales con transparencia.

RESPONSABILIDAD
Al propender por hacer siempre las cosas bien, para lograr el mejoramiento
continuo de la empresa.

COMPROMISO
Para dar siempre lo mejor de nosotros en nuestras labores, aplicando con la
debida dedicacin nuestros conocimientos para el bien comn de nuestra empresa
y de nuestra sociedad.

TOLERANCIA
Para poder reflexionar colectivamente sin enfrentamientos, promoviendo el dilogo
y sabiendo escuchar las opiniones de todos, fomentando las nuevas ideas y
propuestas para las decisiones empresariales que impliquen generar cambios
necesarios en la organizacin.

LEALTAD
Para avanzar empresarialmente en un mismo sentido, con la debida unin y
respaldo de todos los integrantes de nuestra organizacin.

COMUNICACIN
Para asegurar procesos decisorios asertivos y eficaces en la administracin, y
asimismo nutrir la confianza dentro de nuestra compaa.
PROACTIVIDAD
El valor que nos hace ms all de lo que se considera normal para hacer cada da
mejor sin temor a la adversidad o a los inconvenientes. Actitud al cambio

POLITICA DE CALIDAD

En PASTEURIZADORA LA MEJOR S.A nuestra poltica de calidad es garantizar la

inocuidad de los productos y la satisfaccin de los clientes, mediante un sistema
de mejoramiento continuo a travs de un adecuado desarrollo y aplicacin de
procesos y procedimientos, contando con talento humano competente y
cumpliendo la Normatividad vigente.

ORGANIGRAMA

Junta directiva

Gerente
Direccin administrativa y financiera
Este departamento est en capacidad de planear, organizar y dirigir cualquier tipo
de empresa, pblica o privada, de administrar eficazmente los recursos humanos,
financieros y tecnolgicos, y de tomar decisiones que permitan el logro de los
objetivos empresariales, generando permanentemente valor para mantenerla
competitiva y asegurando su supervivencia. A travs de una slida formacin
terica aplicada a soluciones prcticas y analticas, el programa busca capacitar a
profesionales de alto nivel que aporten al desarrollo de las temticas relacionadas
con el mercado.

Contabilidad
1. Asegurar que el registro de las transacciones contables se ajusten a lo
establecido por las normas legales y sea suficiente, oportuno y confiable.

2. Organizar y ordenar la imputacin y registro contable de todas y cada una de

las cuentas que conforman el PGCP. 3.

Elaborar el balance general del departamento o balance de la hacienda, que

incluir en forma integral todas las cuentas, tanto del tesoro como de la hacienda,
necesarias para determinar la situacin financiera y el patrimonio del
departamento.

4. Presentar al contador general de la nacin, el balance general del departamento

dentro del plazo previsto por las normas vigentes.

5. Expedir las certificaciones que se deriven de la contabilidad general del

departamento. 6. Absolver consultas sobre los asuntos relacionados con la
contabilidad pblica.

Sistemas
1. Planear, disear, dirigir y controlar los proyectos y planes de implementacin de
Tecnologas de Informacin.

2. Establecer las polticas, fijar criterios y estandarizar la aplicacin de tecnologas

y servicios ofrecidos por el rea.

3. Velar por la seguridad y confidencialidad de la informacin manejada a travs

de los servidores del rea.

4. Establecer y ejecutar mecanismos de seguimiento y control sobre las

actividades desarrolladas en gestin, operacin y mantenimiento e investigacin y
desarrollo.

5. Dirigir y coordinar los procesos que se llevan a cabo al interior del rea, velando
por la permanente actualizacin de los respectivos manuales.
Financiero
1. Obtener un conocimiento de la naturaleza de las finanzas y su papel dentro del
sistema econmico de la empresa.

2. Proporcionar un conocimiento general de las herramientas del clculo financiero

que ms frecuentemente se usan en la valuacin de las decisiones de inversin y
en la obtencin de crditos.

3. Proporcionar un conocimiento amplio de los criterios y metodologas que se

usan en el anlisis de inversiones de capital.

4. Obtener una capacidad tal que permita analizar un problema y llegar hasta el
punto de dar una recomendacin decisoria.

Compras
En este caso sus funciones estarn orientadas a dirigir eficientemente el proceso
de suministro interno, manejando la relacin con los proveedores, la oportunidad
en la entrega para la operacin de la produccin y el control de los niveles de
inventarios.

Despacho
1. El despacho se inicia con una orden de venta del vendedor de la empresa por
pedido del distribuidor.
2. El jefe de almacn se contacta con transportistas para la zona para llevar la
carga.
3. El transportista debe verificar la cantidad y calidad que se carga, para evitar los
reclamos del cliente.
4. Se despachan productos que estn en buen estado. En caso de detectarse
productos defectuosos, se separaran de la carga y se proceder de acuerdo al
anexo seleccin y recuperacin de productos defectuosos (anexo B). El encargado
del despacho debe llevar el control de los productos defectuosos detectados en el
despacho y comunicar al administrador.
5. La carga es protegida con toldos o mantas. Si la carga incluye margarinas, el
camin debe proteger el producto con mantas trmicas.

TECNICA

Produccin
El proceso de produccin de la leche consiste en recoger leche cruda y
mantenerla en tambos a temperatura de 4C durante su transporte a los tanques
de almacenamiento. Antes de su almacenamiento el vehculo de transporte es
sometido a una limpieza con agua a presin, para eliminar las partculas de polvo
que pudieran estar adheridas. la leche es evacuada por gravedad con mangueras
sanitarias a los tanques de almacenamiento.
Previo al proceso de pasteurizacin la leche es filtrada para evitar que entren
partculas gruesas en el proceso y adems es enfriada 4C en los tanques de
almacenamiento.
En el primer proceso llamado pasteurizacin HTST (high temperatura short time)
la leche se expone a altas temperaturas durante un breve periodo de tiempo.
El segundo proceso se llama batch, la leche es calentada en una autoclave a
una temperatura entre 63 y 68C por 30 minutos, seguido de un enfriamiento de
4C para evitar la proliferacin de organismos

Mantenimiento
Cada vez que es evacuada la totalidad de la leche, se proceden a limpiar los
tanques, actividad que debe realizarse una vez al da.
La maquinaria es sometida a un lavado intensivo a presin, cuyos componentes
es agua oxigenada y Acid clean producto q es utilizado en todas las
pasteurizadoras para el debido manteamiento y limpieza del sector industrial.

Distribucin
Distribucin: para este primer factor la empresa utiliza el canal largo, dado que
intervienen intermediarios, mayoristas, distribuidores, almacenistas revendedores,
minoristas, agentes comerciales, etc.). Este canal es tpico de casi todos los
productos de consumo, especialmente productos de conveniencia o de compra
frecuente, como los supermercados, las tiendas tradicionales, los mercados o
galeras de alimentacin. Adems los canales de distribucin se han fortalecido
permitiendo llevar los productos a diferentes regiones del pas.
Ventas: la empresa tiene contrato con diferentes puntos autorizados en todas
partes de la regin teniendo en cuenta las variables segmentadas para cada
poblacin.

Comercializacin: se proporciona el surtimiento de los productos de acuerdo a la

solicitud presentada por los clientes de manera anticipada y dado esto se reparte
hacia cada destino.
Producto: Dada las necesidades del mercado ha incursionado en el avance
tecnolgico construyendo su nueva planta de produccin para el proceso de
pasteurizacin ah, y con esto lograr desarrollar productos de alta calidad.

Empaque: Cada seccin del producto presenta en su empaque un estilo

caracterstico, de acuerdo a su clasificacin y contenidos qumicos, por ejemplo la
leche presenta su empaque blanco y la han reformado de color negro para su
mejor conservacin y durabilidad, los postres tienen un empaque seguro y artstico
de acuerdo al que producto sea, y las bebidas presentas un empaque seguro con
mucho color.

Pasteurizacin: se parte de un riguroso sistema de pasteurizacin Seleccionando

cuidadosamente la materia prima implementando estrictos controles y buenas
tcnicas de manufactura para garantizar el sistema de mejoramiento continuo
respaldado con el sello de calidad ISO 9001. Esto hace la empresa altamente
competitiva en mercados nacionales.
Compras: Los consumidores son considerados el activo ms importante de la
empresa y de su satisfaccin depende el xito por eso se ofrece un portafolio
amplio de productos ajustado a sus gustos y necesidades. Por eso es que se
posee clientes constantes y en aumento

Proveedores: chemicol clean distribuye productos a la empresa toda la tecnologa

industrial y maquinaria. La empresa tiene proveedores alternos en dado caso que
se presente algn inconveniente en la distribucin del pedido.

Clientes: Los clientes que maneja Pasteurizadora La Mejor son mayoristas,

minoristas y detallistas.

Productos: Los productos que maneja son lcteos en general como

Leches: Deslactosada, entera y semidescremada.
Bebidas Lcteas: yogurt probitico, yogurt diettico, yogolin vaso y bolsa, yogolin
mix y kumis.
Queso: Paisa, doble crema, requesn.
Bebidas: Kala y Agua micro filtrada.
Postres: Arequipe y gelatina.

Canales de distribucin: son las diferentes formas de comercializar el producto y

hacerlo llegar a los puntos de venta.

1. Los preventistas toman el pedido en sistema Ta T y pasan una vez a la semana.

2. La entrega se demora (1) un da.
3. Por medio de unos camiones, con cava que son especiales para mantener la
leche en un lugar refrigerado a temperatura moderada.

SEGMENTACION DE MERCADOS

Pasteurizadora la mejor ofrece una variedad de productos que va dirigida a

diversos grupos de personas gracias a su heterogeneidad en el segmento.
La lnea de productos se segmenta de una manera general tocando la variable
demogrfica para la regin de los Santanderes, las bebidas lcteas ,bebidas
ctricas, quesos y postres van dirigidos a personas mayores de 8 aos, de ah
depende quien consume sus derivados deslactosados teniendo en cuenta alguna
precepcin medica
Desde la variable psicogrfica, las bebidas ctricas nombrando productos como el
kala, se enfatiza en gente joven y deportista, no obstante lo puede consumir todo
el mundo dependiendo de preferencias.
Y teniendo en cuenta la variable de comportamiento ubicaramos al queso y los
postres ya que depende de que las personas consuman y empiecen a tener cierta
lealtad en el producto para que haya una compra constante
Ubicacin: La empresa se encuentra ubicada en la zona industrial y sus productos
llegan a tiendas pequeas no importando su ubicacin hasta supermercados
cadenas.
Produccin: Ha implementado su potencial maquinario con equipos europeos de
tecnologa de punta, que incorporan los ms altos estndares de calidad,
sometiendo los productos a tratamientos trmicos de 140C durante 4 segundos y
esterilizacin total garantizando su pureza y la conservacin por ms tiempo de
todas sus propiedades