Beneficios de una nutrición saludable en el desempeño laboral en trabajadores del

sector público y privado y su impacto en la productividad de la empresa.

El Dr. A. Muñoz Soler y F. J. López describen la nutrición como la "serie de fenómenos

complejos por los que el alimento se ingiere, se asimila y se utiliza para que puedan
llevarse a cabo de manera adecuada todas las funciones del organismo, y posteriormente se
elimina o excreta en forma de residuo no reutilizable por el propio individuo".

Una alimentación saludable tiene bastantes beneficios para las personas, combinada con
otros factores como el ejercicio y el descanso adecuado, puede ayudar a mejorar las
habilidades cognitivas y por ende mejorar el rendimiento laboral, sin embargo debemos
abordar estudios científicos y diferentes artículos que puedan de alguna firma avalar esta
hipótesis.

En primer lugar es importante reconocer el concepto de nutrición saludable, lo cual

significa elegir una alimentación que aporte los nutrientes esenciales y la energía que cada
persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales con: las proteínas, las
vitaminas y los minerales, que se encuentran en las frutas, verduras, carnes, lácteos, agua, y
demás alimentos.

Es importante tener en cuenta que una alimentación adecuada nos ayuda a mantenernos
fuertes y sanos, además de prevenir enfermedades, como la obesidad, la anemia, la
hipertensión, la anemia, la osteoporosis y algunos canceres.

Uno de los hábitos que se deben tener es el de consumir diferentes alimentos durante el día,
ya que nuestro cuerpo necesita diversos nutrientes y energía. Además de la importancia de
mantener los horarios de las comidas. En primer lugar debemos tener muy claro que el
orden en las comidas y mantener los horarios de las mismas nos ayudarán a conseguir
mantener mejor el peso, pues si guardamos todas las comidas nunca tendremos demasiada
hambre.

A pesar de que la mayoría de personas conocen los riesgos de una mala alimentación,
muchas veces no siguen estas pautas de nutrición saludable y sufren las consecuencias, en
el caso de los trabajadores esto se refleja día a día., ya que cada vez es más complicado
combinar el trabajo con la buena nutrición. Un estudio de la Universidad Autónoma del
Carmen, Facultad Ciencias de la Salud, llamado “Hábitos alimentarios y estado nutricional
en trabajadores de la industria petrolera”, realizado a 42 personas, entre los cuales habían
33 hombres y 8 mujeres en edad entre 22 y 42 años, mostró que El 2 % de los sujetos de la
muestra realizaron 1 comida al día los 7 días de la semana, el 59 % realizaron 2 comidas
diarias, el 32 % realizaron 3 comidas diarias, el 5 % realizaron 4 comidas diarias y el 2 %
realizaban hasta 5 comidas diarias. En relación con el patrón de consumo alimentario, los
hombres respecto a las mujeres tenían un consumo significativamente menor de verdura,
frutas, pescado y frutos secos, mientras que fue mayor en el caso de gaseosas, repostería
comercial, comidas rápidas, carnes rojas y derivados. En relación con estos últimos, más
de la mitad de los hombres consumía diariamente este grupo de alimentos. El hábito de
moderar la sal de adición en las comidas, era más frecuente en las empleadas (42% frente a
34%).

Al hablar de nutrición en el trabajo y combinarlo con la palabra productividad, nos es

necesario encontrar el hilo que une estas dos frases, este hilo se llama bienestar en el
trabajo y cada día es implementado por un mayor número de empresas. El bienestar laboral
es una de las claves para conseguir un equipo productivo, motivado y comprometido con la
empresa. La norma ISO 45001, publicada en marzo del anterior año 2018, está enfocada en
los sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo. El principal objetivo de esta
norma es garantizar la seguridad y salud de los trabajadores. “Para crear ambientes y
espacios de trabajo saludables es fundamental hacer hincapié en un liderazgo humano y
positivo, colocando a la persona en el centro de la organización” Stephanie Zweifel,
Directora Área Empresas Fundación máshumano.

Un estudio realizado por la facultad de Psicología de Universidad Michoacana de San

Nicolás de Hidalgo, en el cual se contó con la participación voluntaria de diez varones con
edades entre los 23 y 52 años de edad, desempeñándose en el puesto de Técnico Mecánico
Automotriz en una empresa dedicada al mantenimiento de la flotilla vehicular, concluyó
que se pudieron apreciar incrementos que en varias ocasiones estuvieron por arriba del
ideal establecido por la empresa. Asimismo, advertida en función de la cantidad de
actividades efectuadas durante la LB y las condiciones experimentales, se logró que ésta
fuera por lo menos duplicada por todos los participantes.

Esto nos muestra la importancia de mantener un grupo de trabajo motivado y protegido.

Maslow (1943) señala que las personas se encuentran motivadas por cinco tipos de
necesidades: fisiológicas (alimento, agua y abrigo), de seguridad (protección, orden y
estabilidad), sociales (afecto, amistad y sentido de pertenencia), autoestima (prestigio,
status y autoestima) y autorrealización (autosatisfacción). Las necesidades se satisfacen
en el siguiente orden, primero, las necesidades básicas (fisiológicas y de seguridad)
y luego las necesidades secundarias (social, autoestima y autorrealización). Esto es
porque las personas buscan satisfacer sus necesidades básicas y luego ascender en la
búsqueda de satisfacer necesidades más complejas (Daft, 2004).Un aspecto importante
en la Teoría de Maslow es que una vez satisfechas una serie de necesidades, estas dejan
de fungir como motivadores (Robbins y Coulter, 2005). Esto implica que para motivar a
los trabajadores en la realización de sus labores es necesario permitirles satisfacer
sus necesidades insatisfechas.

Cuando las necesidades fisiológicas no están cubiertas, el organismo humano sufre daños
importantes o deja de existir: hambre, sed, sueño, vestidos, cobijo, sexo... Podemos
localizarlas en lugares específicos del cuerpo humano y apremian por su carácter repetitivo.
Se denominan también homeostáticas, porque contribuyen al equilibrio del estado corporal.
Maslow (1943).

Es necesario conocer que mantener a los colaboradores de una empresa motivados, no es

estimularlos solo a comer, dormir, descansar. Hay que hacerles entender la importancia de
tener una mente y cuerpo sano, esto a través del deporte, la reducción o eliminación de
malos hábitos como el tabaquismo y el alcohol, además de una buena alimentación, que
como sabemos es difícil de controlar en el ámbito laboral.

Según el Ministerio de Salud, uno de cada cinco colombianos tiene obesidad. Entre los
adultos, por ejemplo, la prevalencia del sobrepeso (índice de masa corporal, IMC, igual o
superior a 25) es del 37,7 por ciento y la obesidad (IMC superior a 30), el 18,7 por ciento,
para un incremento del 5,2 por ciento en cinco años. En Colombia, más de la mitad de los
adultos entre 18 y 64 años (56 %) están en condición de sobrepeso u obesidad. La OMS
define la obesidad y el sobrepeso como “una acumulación anormal o excesiva de grasa que
puede ser perjudicial para la salud”. Varios estudios han encontrado que la obesidad se
asocia con una menor calidad de vida percibida. Se ha encontrado asociación entre el índice
de masa corporal (IMC, kg/m2) con las puntuaciones más bajas en los dominios físicos,
sociales y emocionales de la CVRS (Calidad de vida relacionada con la salud). Además, los
individuos con IMC más altos tienden a reportar puntuaciones más bajas en las medidas
relacionadas con la calidad de vida relacionada con la salud.

Un estudio realizado a 392 trabajadores manufactureros de la ciudad de Jalisco, México que

contó con 66% mujeres y 34% hombres demostró que existe un deterioro físico como
CVRS, pero no mental en sujetos aparentemente sanos y que el problema de sobrepeso está
más ligado al concepto de autoestima con relación al funcionamiento físico y de movilidad
por lo que probablemente no le ponga interés en bajar de peso mientras no lo asocie con la
CVRS mental, un aspecto relevante es la existencia de una relación significativa lineal de la
poca educación con el IMC, tal vez eso influya o se relacione con la motivación para que el
trabajador realice actividades o lleve estrategias de mejora en hábitos alimentarios y de
comportamiento.
 Referencias Bibliográficas

Torres A., Solis O., Rodríguez C., Moguel J., Zapata G. (2017). Facultad Ciencias de la
Salud. Universidad Autónoma del Carmen. “Hábitos alimentarios y estado nutricional en
trabajadores de la industria petrolera”. Recuperado de:
http://www.scielo.org.mx/pdf/hs/v16n3/2007-7459-hs-16-03-00183.pdf

Informe elaborado por: Fundación máshumano Catedra de Ética Económica y Empresarial

de la Universidad Pontificia Comillas (ICADE) Stimulus Observatorio de Salud y Bienestar
Emocional para fomentar organizaciones sanas “Empresas Humanas y Saludables”
Trabajando por y para las personas. Recuperado por:
https://mashumano.org/images/Estudios/Informe_empresas_humanas_saludables.pdf

Jasso E., González A., Zúñiga L. (2018) Relación entre productividad y condiciones de
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Salazar J., Martínez A, Torres T., Beltrán, C., López A. (2016) .Calidad de vida relacionada
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