Pregunta 1

1. ¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras de
alimentos  y les permite armonizar las normas locales con las normas internacionales 
relacionadas con el Codex Alimentarius.
2.

Verdadero

Falso
10 puntos  
Pregunta 2

1. El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria

americana a la calidad ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos

Verdadero

Falso

10 puntos  

Pregunta 3

1. Los puntos o elementos en común que tiene las normas ISO 22000, ISO 9001, HACCP, son
los siguientes: falta

Gestión de recursos      
El sistema de riesgos para los trabajadores de la empresa
La trazabilidad de la cadena de alimentos
Validación, verificación, medición y mejora   
Planificación y realización del producto      

10 puntos  

Pregunta 4

1. El principio de HACCP  que sugiere guardar  los registros para demostrar que el Sistema
está funcionando bajo control y que se han realizado las acciones correctoras adecuadas
cuando existe una desviación de los límites críticos. Es el principio de:
2.
Establecer un sistema de verificación
 Implantar un sistema de registro de datos que documente el HACCP.     
Establecer un sistema de verificación
Establecer los límites críticos para las medidas preventivas.

10 puntos  

Pregunta 5

1. El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de etapas del
proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las etapas del
mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es el principio:

Identificación de puntos de control

Establecer límites de control para las medidas preventivas

Establecer criterios de vigilancia

Realizar un análisis de peligros   

10 puntos  

Pregunta 6

1. ¿Las normas conocidas como ISO 14000 e ISO 18000, están orientadas  a la gestión medio
ambiental y sistema de la seguridad y salud ocupacional?

Verdadero

Falso

10 puntos  

Pregunta 7

1. Los elementos de la norma ISO 14000 son los siguientes:

Las responsabilidades
Auditorias ambientales  
Recursos necesarios
Análisis del ciclo de vida  
 Etiquetas ambientales  

10 puntos  

Pregunta 8

1. Los principios del sistema HACCP, son los siguientes:

Objeto y campo de aplicación

Responsabilidad de la dirección
Establecer los criterios para la vigencia de los PPC   
Identificar los puntos de control críticos    
Establecer un sistema de verificación    

10 puntos  

Pregunta 9

1. Entre los beneficios  del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS 180001,
se puede encontrar:

o Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la

organización
o Demostrar a las partes interesadas  el compromiso con los trabajadores de
cuidad la seguridad y la salud ocupacional.

Verdadero

Falso

10 puntos  

Pregunta 10

1. El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación; el

número de estos principios son:
 10
5
7
2

Pregunta 1

1. La calidad desarrollada por Japón obedece  a la puesta en marcha de los trabajos

que realizaron los expertos en calidad como Juran y Deming

Verdadero

Falso

Pregunta 2

1. Entre los beneficios  del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS 180001,
se puede encontrar:

o Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la

organización
o Demostrar a las partes interesadas  el compromiso con los trabajadores de
cuidad la seguridad y la salud ocupacional.

Verdadero

Falso

Pregunta 3 sale mala

1. Las fases de la evolución de la calidad iniciaron en los años 20 y desde entonces ha pasado
por al menos 5 fases o etapas que son:
Inspección 

Círculos de calidad
Cero defectos
Aseguramiento de la calidad     
Gestión de calidad  
Pregunta 4
1. El principio de HACCP  que sugiere guardar  los registros para demostrar que el Sistema
está funcionando bajo control y que se han realizado las acciones correctoras adecuadas
cuando existe una desviación de los límites críticos. Es el principio de:
Establecer un sistema de verificación sale mala
Implantar un sistema de registro de datos que documente el HACCP.     
Establecer un sistema de verificación
Establecer los límites críticos para las medidas preventivas. Creo que es esta

Pregunta 5
1. El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación; el
número de estos principios son:
10
5
7
2

Pregunta 6
1. ¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras de
alimentos  y les permite armonizar las normas locales con las normas internacionales 
relacionadas con el Codex Alimentarius.

Verdadero

Falso
Pregunta 7
1. Los elementos de la norma ISO 14000 son los siguientes:
Las responsabilidades
Auditorias ambientales  
Recursos necesarios
Análisis del ciclo de vida  
Etiquetas ambientales  

Pregunta 8
1. El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de etapas del
proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las etapas del
mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es el principio:
 Identificación de puntos de control

Establecer límites de control para las medidas preventivas

Establecer criterios de vigilancia

Realizar un análisis de peligros   
Pregunta 9
1. ¿Al diseñar un sistema de gestión de calidad, debemos orientarlo  a las áreas funcionales
de la empresa?

Verdadero

Falso

Pregunta 10
1. El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria
americana a la calidad ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos

Verdadero

Falso

Para poder realizar un buen control de calidad es necesario que las empresas organicen
su departamento de control de calidad donde deberán programar el proceso de
verificación el cual incluye la inspección del producto y el control estadístico de los
procesos

Verdadero

Falso

La excelencia empresarial usada en occidente fue diseñada teniendo en cuenta los

principios de calidad total aportados por los estudiosos más renombrados en esta materia,
partiendo de la base que estos eran americanos

Verdadero

Falso

El concepto de calidad  trabajado inicialmente como mejoramiento de procesos

productivos se inició a conocer solo después de 1915, a través de los trabajos
desarrollados por Frederick Taylor

Verdadero
 Falso _:

Pregunta 6

1. Los principios de la norma NTC GP 1000:2004 son:

Enfoque al cliente                     

Enfoque basado en procesos        

Desarrollo del plan de integración

Revisión y mejora  del SIG
Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones