Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 4 –
Desarrollar balances de materia y energía con reacciones
químicas

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Académica
Nivel de formación Profesional

Campo de Formación Formación disciplinar

Nombre del curso Balance de materia y energía
Código del curso 301103
Tipo de curso Metodológico Habilitabl S ☐ N ☒
e i o
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de Individu Colaborativ de
☐ ☒ 7
actividad: al a semana
s
Momento de Intermedia
Inicial ☐ ☒ Final ☐
la evaluación: , unidad:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 80 Seguimiento y evaluación

Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad:
jueves, 28 de noviembre de 2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante identifica las reacciones químicas y es capaz de calcular
los flujos de materia y energía de una transformación química para el
diseño de procesos unitarios de alimentos mediante el análisis y la
solución de problemas industriales.
Temáticas a desarrollar:
Balance con reacción química
 Reactivo límite y en exceso
  Calor de reacción
 Combustión
 Hidrogenación
 Fermentación
 Balances de materia y energía con reacciones químicas
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar

En la estrategia de aprendizaje basado en problemas, la fase 4 es la

etapa de elaboración de hipótesis: los estudiantes deben buscar la
información necesaria para resolver los problemas.
Actividades a desarrollar

Actividad individual
Desarrollar un problema de balance de materia con reacción química,
balance de energía con reacción química y balance con reacción
química aplicados a la industria de alimentos

Problemas de balance estequiométrico en procesos con

reacciones químicas
1. En un determinado proceso se sucede la siguiente reacción:

2 Cr2O3 + 3 CS2 = 2 Cr2S3 + 3 CO2

Por cada kilogramo de Cr2O3 se producen 291 gramos de CO2 y salen
sin
reaccionar 360 gramos de CS2. Determinar:
a) El reactivo limitante.
b) El grado de finalización.
c) El porcentaje en exceso.

2. Se produce un gas combustible que contiene CO + H2 en la

reacción
catalítica entre propano y vapor de agua:

C3H8 + 3 H2O = 3 CO + 7 H2

Se mezcla una corriente de propano que fluye a 200 moles/mi con un

50% en exceso de vapor de agua, obteniéndose una conversión en el
reactor de 65%. Calcular la fracción molar de H2 en el producto.
Problemas de cálculo de energía en procesos con reacciones
químicas
3. El calor de formación de la glucosa (C6H12O6 ) y el ácido láctico
(CH3 CHOHCOOH) es −304,60 y −165,88 kcal/mol,
respectivamente. ¿Cuál es el calor de reacción a 25 °C para la
formación del ácido láctico a partir de la glucosa?

C6 H12 O6 2(CH3 CHOHCOOH)

4. La cal se obtiene a partir de la calcinación de la piedra caliza,

según la siguiente reacción:

CaCO3 (s) CaO (s) + CO2(g)

Sustancia ∆H°1 (kcal /mol)

CaCO3(s) -1206,87
CaO(s) -535,09
CO2(g) -393,41

Con los datos anteriores, determine la cantidad de calor requerido

para obtener 100 ton/día de CaO en condiciones estándar.

Balances con reacción química en procesos unitarios

Un fermentador continuo es alimentado con una mezcla de glucosa y

xilosa como substrato. El microorganismos S. stipitis consume ambos
azúcares. Debido a que el fermentador no tiene buenos instrumentos
de medida para determinar cuántos azúcares se están consumiendo, el
operador ha realizado algunas medidas simples. Ellos determinaron
que en 1 h 50 min, un tanque de gas de 20 L se llena completamente
con el CO2 producido por la reacción (a 32°C y 1,02 atm). El flujo de
alimentación indica que el flujo de alimentación tiene una relación
xilosa:glucosa de 9:1. Determine cuanta azúcar es transformada en
alcohol y CO2 por hora. Asumir una conversión de 100%.

3C5H10O5 5C2H6O + 5CO2

Xilosa glucosa + dióxido de carbono

C6H12O6 2C2H6O + 2CO2

Glucosa etanol + dióxido de carbono
Cada estudiante debe desarrollar un problema y retroalimentar otro
problema

Actividad grupal

Consolidar documento con los 5 problemas de procesos con reacción

química

Entorno de aprendizaje colaborativo: Foro Unidad

3: Fase 4: Foro para desarrollar balances de
materia y energía con reacciones químicas:

Cada estudiante publica en el foro, desarrolla 1

problema.
Entornos
para su
Entorno de conocimiento: Unidad 3- Balances de
desarrollo
masa y energía con reacción química

Cada estudiante analiza los documentos y ejemplos

resueltos, extrae los conceptos fundamentales y se
apropia de la metodología para resolver de acuerdo a
las referencias de la unidad 3
Individuales:
En el foro Unidad 3: Fase 4: Foro para desarrollar
balances de materia y energía con reacciones químicas:

Cada estudiante presenta 1 problema

Productos a
entregar Colaborativos:
por el Consolidan el documento con el desarrollo de los
estudiante problemas de balances de materia y energía con
reacción química. Lo envían en pdf, en el entorno de
evaluación y seguimiento, Fase 4, con el siguiente
nombre: Fase 4_Grupo XX, donde XX representa el
número del grupo.
El documento tendrá una hoja de presentación
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Planeació
n de
Los estudiantes de cada grupo colaborativo se ajustarán
actividade
estrictamente a la Agenda de Actividades Individuales y
s para el
de Grupales.
desarrollo
Cada estudiante debe aportar de todo lo solicitado en la
del
guía y presentar un trabajo individual similar a como
trabajo
debe ser el trabajo de grupo
colaborati
vo
En el curso de Balance de Materia y Energía cada
integrante del grupo colaborativo deberá asumir con
Roles a responsabilidad el liderazgo de su propio proceso de
desarrolla aprendizaje. Dentro de la dinámica de grupo será
r por el evidente que algún estudiante tenga el rol nato para
estudiante liderar el trabajo conjunto, sin embargo, esto no debe
dentro del considerarse como un factor que promueva la pasividad
grupo del resto del grupo. Se evaluará la participación activa
colaborati de todos los integrantes, no es suficiente con subir un
vo aporte y luego desentenderse del tema, cada estudiante
deberá estar pendiente de la consolidación del trabajo y
de su entrega efectiva en el sitio correspondiente
Roles y
responsab
ilidades
Cada integrante es responsable de su entrega individual
para la
en el foro y entorno de evaluación y seguimiento
producció
n de
Todos los integrantes son responsables de la entrega del
entregabl
trabajo consolidado en el enlace respectivo.
es por los
estudiante
s
Uso de Las Normas APA es el estilo de organización y
referencia presentación de información más usado en el área de las
s ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas bajo un
Manual que permite tener al alcance las formas en que
se debe presentar un artículo científico. Aquí podrás
 encontrar los aspectos más relevantes de la sexta
edición del Manual de las Normas APA, como referencias,
citas, elaboración y presentación de tablas y figuras,
encabezados y seriación, entre otros. Puede consultar
como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo
99, se considera como faltas que atentan contra el orden
académico, entre otras, las siguientes: literal e) “El
plagiar, es decir, presentar como de su propia autoría la
totalidad o parte de una obra, trabajo, documento o
invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde
no haya coincidencia entre ella y la referencia” y liberal
f) “El reproducir, o copiar con fines de lucro, materiales
educativos o resultados de productos de investigación,
que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad.
Políticas
de plagio
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el
estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en
el trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado
en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación
Actividad
Tipo de Actividad
☒ colaborativ ☒
actividad: individual
a
Momento de la Intermedia
Inicial ☐ ☐ Final ☐
evaluación , unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad Punta
 individual
evaluados Valoración Valoración je
Valoración alta
media baja
Aplica los
balances
estequiométricos
de reacciones
Realiza
Conceptos químicas
balances
de balance de procesos No realiza
de las 10
estequiomét unitarios a el problema
reacciones
rico de través del
con errores
reacciones desarrollo de
químicas un problema de
balance con
reacción química
Hasta 10 Hasta 5 Hasta 0
puntos puntos puntos
Aplica los
Conceptos Realiza cálculos
conceptos
de de calor No realiza
de calor de
calor incompletos o cálculos de
formación para
de con errores calor
solucionar
formación en un en procesos 10
un problema de
y de problema con
balance de
energía en de balance con reacción
energía
reacciones reacción química
con reacción
químicas química
química
Hasta 10 Hasta 5 Hasta 0
puntos puntos puntos
Conceptos Aplica los Aplica los No desarrolla 10
de conceptos de conceptos de el
balance de balance de balance de balance del
procesos materia materia proceso
con para calcular con reacción unitario
reacciones de forma química de
químicas correcta la forma
cantidad de incompleta o
productos de forma
y materias incorrecta.
primas de un
 proceso
unitario.

Hasta 10 Hasta 5 Hasta 0

puntos puntos puntos
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos colaborativa Punta
evaluados Valoración Valoración je
Valoración alta
media baja
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balances
estequiométricos
de reacciones Realizan
No realiza los
Conceptos químicas de balances
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y materias
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primas de un
químicas incorrecta.
proceso
unitario.

(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 0

puntos) puntos) puntos)
Calificación final 80